#پيراشكي_روسي ٥٠٠گرم آرد نان و ١ق چ نمك را در كاسهء مناسبي الك كرده ميان آن را گود كنيد و ١/٣پيمانه روغن ذرت يا آفتابگردان،١عدد زرده تخم مرغ،١/٢پيمانه آب گرم ،١/٢پيمانه شير گرم و ١/٢و١ ق چ مايه خمير خشك فوري را افزوده هم بزنيد تا خمير شود سپس به آرامي ورز دهيد تا خمير نرم و يكدستي حاصل شود. چنانچه خمير كمي به دست مي چسبيد آرد اضافه نكنيد!خمير را در كاسه اي چرب شده قرار داده رويش را پوشانده در محل گرمي گذاشته تا حجم آن دو برابر شود.مواد مياني: پياز را خرد كرده با كمي روغن ذرت تفت دهيد ،سيب زميني پخته و پوره شده را به همراه ٢ق س برنج پختهء نرم ، گشنيز خرد شده ،فلفل قرمز تند ،نمك و فلفل سياه اضافه كرده با هم مخلوط كرده و صبر كنيد تا خنك شود. بعد از استراحت خمير كمي آن را ورز داده سپس به ١٢ قسمت مساوي تقسيم كنيد.هر قسمت را به شكل بيضي كمي باز كنيد و از مواد مياني به اندازه ١ق س وسط خمير گذاشته و خمير را ببنديد كمي سطح آن را فشار داده و به شكل بيضي در آورديد و در سيني چرب شده قرار داده رويشان را پوشانده تا حجم آنها دو برابر شود.سپس در روغن سرخ كنيد تا بپزند و طلايي شوند @ideyeghazaei

#بسبوسه_سينابون يك ليوان و ربع سميد( آرد سمولينا) و سه قاشق غذا خوري روغن و يك چهارم ليوان خامه صبحانه و يك چهارم ليوان شير و يك قاشق چايخوري پودر دارچين همه رو با هم مخلوط مي كنيم و در قالب كاپ كيك مي ريزيم و در فر با درجه حرارت ١٨٠ به مدت بيست دقيقه قرار مي دهيم از فر كه بيرون اورديم يك قوطي شير تبخير شده و يك قاشق شكر و يك قاشق چايخوري پودر دارچين رو حرارت قرار مي دهيم و روي بسبوسه ها مي ريزيم و در اخر نصف قوطي شيرعسل و پنج عدد پنير كيبي با هم مخلوط مي كنيم و روي آن مي ريزيم @ideyeghazaei

#پای_شاتوت_بیتا_جان رسپی استاد سجاد منیرے 📝موادلازم :🔻 🔸تخم مرغ   4 عدد 🔸شڪر  135 گرم 🔸روغن مایع  107 گرم 🔸آرد   164 گرم 🔸بیکینگ پودر   نصف ق چ 🔸وانیل  نوڪ ق چ 🔸طعم دهنده شاتوت یا مزه های دیگر با توجه به سلیقه و ذائقه خود  به میزان دلخواه 🔻 طرز تھیہ: ابتدا زردہ و سفیدہ تخم مرغ را جداکنید،سفیدہ رو چند دقیقہ بزارین فریز کہ خوب خنڪ بشہ. بعد سفیدہ رو باھمزن بزنید تا خوب حجم بگیرہ بعد شڪر رو ڪم ڪم بھش اضافہ کنید با دور تند بزنید تا کمی شڪر با سفیدہ مخلوط بشہ بعد زردہ تخم مرغ رو بھش اضافہ کنید و بادور کند فقط درحد مخلوط شدن بزنید. ◀️دراین مرحلہ بنا بہ ذائقہ میتونید طعم دھندہ دلخواہ اضافہ کنید. روغن مایع رو اضافہ کردہ و خیلی کم ھم بزنید. درآخر مخلوط مواد خشڪ کہ شامل بڪینگ پودر و آرد و وانیل ھست کہ از قبل الڪ کردین بہ مواد اضافہ کنید و با لیسڪ ھم بزنید فقط درحد مخلوط شدن (نباید زیاد ھم زد چون تسمہ میشہ). مواد رو داخل قالب پاے سیب کہ ڪپسول گذاشتین بریزین حدودا یڪ چھارم ڪپسول از مایہ بریزین، بعد شاتوت یا میوہ دلخواہ بزارین وسط و دوبارہ مقدارے از مایہ بریزین تا سہ چھارم ڪپسول پر بشہ. قالب ھا رو داخل فر ازقبل گرم شدہ 180درجہ بہ مدت حدودا 30دقیقہ بزارین تا پخت بشہ. ◀️دماے فرھا متفاوتہ باتوجہ بہ قلق فرتون پخت کنید. نڪتہ: 🔽 ◀️میتونید بجاے شاتوت از میوہ دلخواہ مثل زردآلو یا ڪرمفیل،فروتفیل،ویوافیل استفادہ کنید و باتوجہ بہ نوع میوہ ازھمون طعم دھندہ استفادہ کنید کہ کیکتون خوشرنگ بشہ. @ideyeghazaei

#سس_پستو #سس_ساندویچ دو پ ریحان بدون ساقه سیر دو حبه گردو نصف پ روغن زیتون نصف پ پنیر پارمزان نصف پ چند قطره ابلیمو تازه تمام مواد در میکسر میکس میشه تا جایی که خوب پوره شود. @ideyeghazaei

#ژله_ویترینی👌 ژله آلورا.میوه به سلیقه خودتون.شیر سرد.ژله رنگی تهیه:میوه هارو مثل آناناس وموز و کیوی با دو یا سه قاشق شکر و کمی آب پنج دق بجوشانید که باعث نبستن ژله نشه.ژله آلورا با یک و نیم لیوان آبجوش بن ماری کنید و بگذارید خنک بشه قالب را چرب کنید و یک ردیف میوه را بچنید و چند قاشق ژله آلورا سرد شده بریزید روی میوه ردیف اول و بگذارید یخچال نیم بند بشه.به همین ترتیب تا ردیف آخر .یک بسته ژله آلورا با یک لیوان آبجوش بن ماری کنید. و بعد از سرد شدن نصف لیوان شیرسرد بهش اضافه کنید و در لایه آخر روی میوه ها بریزید و بگذارید یک ساعت ببنده و یک لایه ژله. رنگی سرد شده بریزید و بگذارید یخچال و لایه آخر نوش جان @ideyeghazaei

#کیک_بیسکویت_پودینگی آرد ۴ ق غ بیسکوییت پتی بور کاکائویی ۲ بسته شیر ۱ لیتر پودر نشاسته (گندم) ۳ ق غ شکر ۳/۴ ل وانیل ۱ ق چ کره ۱ ق غ برای سس شکلاتی خامه صبحانه ۱ پاکت شکلات ۷۰ گرم خامه را داخل قابلمه بریزید به اندازه ای گرم کنید که نجوشد. سپس خامه را از روی اجاق بردارید و شکلات خرد شده را داخل خامه گرم شده بریزید و تا زمانیکه شکلات آب شود و با خامه کاملاً مخلوط شود هم بزنید. برای کیک ابتدا پودینگ را آماده کنید. نشاسته ، آرد و شکر را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید شیر را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. دقت کنید گلوله گلوله نماند قابلمه را روی اجاق بگذارید و در حالیکه مدام با همزن دستی هم میزنید تا زمانیکه بجوشد بپزید.سپس از روی اجاق بردارید وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید. بیسکوییت ها را داخل سینی بچینید و مقداری از پودینگ را روی بیسکوییت ها بریزید. دوباره بیسکوییت بچینید و بقیه پودینگ را روی بیسکوییت ها بریزید. دوباره روی پودینگ بیسکوییت بچینید. سس شکلاتی را آماده کنید و روی کیک بیسکویت پودینگی بریزید و یک روز داخل یخچال نگه دارید. @ideyeghazaei

قدیم‌ترها در اصفهان «نان» را در معنای «غذا»، و «نان‌دادن» را در معنای «غذادادن» استفاده می‌کردند. مثلاً می‌گفتند: «برو نوندا بخور» (برو نانت را بخور) یعنی «برو غذایت را بخور» یا «نونی بچه را بده» (نانِ بچه را بده)؛ یعنی «غذای بچه را بده.» با این کاربردِ «نان»، یک اصطلاح هم داریم: «مثی نونی نَه‌مادِری» (مثل نان نامادری) مثلاً می‌گویند: «فلانی مثی نونی نه‌مادِری کار می‌کونِد» (فلانی مثل نان نامادری کار می‌کند)؛ یعنی فلانی کاری را از سر بی‌میلی و بااکراه و صرفاً برای رفع‌تکلیف انجام می‌دهد؛ همان‌طور که یک نامادری با بی‌میلی و اکراه به فرزند شوهرش غذا می‌دهد... بنابراین، یک پزشک می‌تواند مثل نان نامادری طبابت کند، یک بنّا مثل نان نامادری بنّایی کند، یک معلم مثل نان نامادری تدریس کند، و... غذای تو عکس هم اسمش قرمزه نخوچیه (قیمه ریزه نخودچی) یکی از غذاهای اصیل اصفهان😊💚 @ideyeghazaei

دسر طالبی 🍈😋😍 @ideyeghazaei

آموزش دسر شکلاتی🤩 مواد لازم : شیر ۱ لیوان پودر کاکائو ۲ ق غ بیسکوئیت شکلاتی ۱ لیوان شکلات ۵ تکه کره @ideyeghazaei

به جای چیپس‌های بیرون یه دفعه این سیب زمینی فنری رو برای کوچولوهاتون درست کنید😋 مواد لازم : سیب زمینی ۲-۳ عدد نشاسته ذرت ۴-۵ ق غ آرد سفید نصف پ زردچوبه آویشن @ideyeghazaei

#مربا_به به       1کیلو شکر    900گرم جوهر لیمو   1ق م آب        حدود3 پيمانه دانه هل     تعدادی به را می شوئیم و خشک می کنیم. سپس چهارقاچ کرده و هسته هایش را می گیریم به شکل دلخواه خرد  می کنیم. سپس  به را درون قابلمه ریخته و با مقداري آب روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و کمی آبپز شود. (این مرحله اختیاری است، یعنی می توان بدون آبپز کردن به آن را مستقیم داخل شربت ریخت، ولی اگر به را به قطعات درشت خرد کرده باشیم، مرحله آبپز کردن و نرم شدن حتماً بایستی صورت پذیرد)سپس شکر را به آن افزوده و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر در آن حل بشود و شکر قوام بیاید. بعد جوهر لیمو را درون مقدار کمی آب حل می کنیم و به قابلمه می افزائیم. بعد حرارت را ملایم می کنیم و یک دمکنی یا دستمال روی در قابلمه قرار می دهیم. این جوشیدن ملایم با دمکنی و درون شربت غلیظ سبب خواهد شد که رنگ مربا قرمز شود. وقتی مربا روی حرارت به غلظت مناسب رسید (البته این مربا بایستی حتماً غلیظ باشد) به مدت 24 ساعت بهتر است درون قابلمه باقی بماند وقتی مربا سرد شد داخل ظرفاي در دار ريخته و جاي خنك نگه ميداريم @ideyeghazaei

کرم کارامل بدون فر 💛 ‌ ‌یک پیمانه شکر دو ونیم پیمانه آب 4 قاشق غذاخوری شیرخشک 2 بسته پودر کرم کارامل یک پاکت پودر خامه یک پاکت خامه یک پیمانه شکر رو روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا طلایی شود و آن را در قالب ها بریزید،یا اینکه از سس کارامل آماده موجود در بسته پودر کرم کارامل استفاده کنید.همه مواد به جز شکر رو داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست شود و بعد داخل قابلمه روی حرارت بریزید تا جوش بیاید و آن را در قالب ها بریزید و در یخچال به مدت 4 تا 6 ساعت بریزی @ideyeghazaei