#کلوچه_خرمایی
@AshpazibaAsal
مواد لازم :
شیر ولرم :1 پ
تخم مرغ :1 عدد
کره آب شده: 3.ق.غ
شکر : 5ق.غ
خمیر مایه: 1 ق.غ
آرد شیرینی پزی : 2الی 3 پ
نمک : کمی
مواد میانی :
خرما: 25عدد
هل : 1/2 ق.چ
زنجبیل : 1/4 ق.چ
گرودی نگینی: 12عدد
دارچین : 1.ق.چ
گلاب در صورت تمایل: یک.ق.غ
پودر نارگیل: 5.ق.غ
مواد برای رومال :
زرده تخم مرغ : یک عدد
شیر : 2.ق.غ
روغن مایع: 1.ق.غ
زعفران: 1. ق.چ
طرزتهیه:
شیر ولرم را با یک قاشق شکر مخلوط نمایید و خمیر مایه را روی آن بپاشید یک هم کوچیک بزنید در پوش بزارید و ده دقیقا کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاد در یک کاسه شکرو تخم مرغ را کمی هم زده سپس کره آب شده و از حرارت افتاده را اضافه کنید با لیسک خوب مخلوط نمایید نمک را بریزید،مایه خمیر را بیافزایید و قاشق قاشق آرد الک شده بریزید تا جایی که خمیر به دست نچسبد کافیه (آرد اضافه به خورد خمیر ندهید برای من 2/3پ آرد اضافه اومد از 3 پ ولی جنس آرد ها متفاوت هست) خوب ورز دهید (5_6دقیقه)سپس خمیر را درون کاسه قرار داده با چاقو یک بعلاوه ایجاد کنید با پارچه مرطوب روی آن را بپوشانید در فضای گرم یک ساعت استراحت دهید.وقتی خمیر دو برابر شد پف آن را بگیرید و دوباره کمی ورز دهید خمیر را به گلوله های مساوی تقسیم کنید با دست پهن کنید کمی وسط آن را گود کرده مواد میانی درون آن قرار دهید و هر مدل دوست داشتید آن را بپیچید(من بعد از اینکه کلوچه رو گرد کردم کمی فشار دادم تا پهن بشه بعد از بیرون به وسط با قیچی چند برش زدم )کلوچه ها را درون سینی فر قرار داده روشون رو بپوشونید ونیم ساعت دیگه استراحت دهید در همین زمان فر را با درجه حرارت 160 درجه روشن کرده یک کاسه آب جوش درون فر قرار دهید.کلوچه ها را رومال زده روشون تخم خرفه یا کنجد بپاشید و درون فر150 درجه طبقه وسط به مدت نیم ساعت قرار دهید در آخر هم کلوچه ها را کمی گریل کرده تا طلایی رنگ شوند .بلافاصله بعد از خارج کردن از فر یک قاشق سوپخوری پر عسل را که با چند قطره آب رقیق کرده با فرچه روی کلوچه ها بمالید تا براق و زیبا شوند.این
کلوچه خوشمزه خیلی نرم و لطیف است.
مواد میانی کلوچه:پوست و هسته خرما را گرفته همه مواد را با هم مخلوط نمایید خوب له کنید با این مقدار مواد حدود 18 عدد کلوچه متوسط خواهید داشت.دمای فرها متفاوت میباشد با فر خود تنظیم کنید چون در تایم طولانی کلوچه خشک میشود.
@khane_ashpazzi
باما همراه شوید
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_شینسل_مرغ
✍طرزتهیه:
اول سینه مرغ رو از استخوان جدا میکنیم و چند قسمتش میکنیم بعد بین پاکت فریزر میزاریم و با استیک کوب میکوبیمش زیاد هم نباید نازک بشه بعد حدود 4_3 ساعت توی نمک و فلفل و ابلیمو و زعفران و روغن زیتون و اب پیاز میخوابونیم .(اب پیاز باعث تردی شنیسل میشه)بعد هر تکه رو اول توی ارد سفید میزنیم بعد توی تخم مرغ و دراخر ارد سوخاری که البته میتونید یه کم کنجد هم توی ارد سوخاری بریزید و بعد سرخشون کنید.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#_كيك_ماگما
موادلازم📝
تخم مرغ 3 عدد
شكر 1 ليوان
روغن مايع نصف ليوان
شير 1 ليوان
بكينگ پودر 2 ق م
پودر كاكائوو 3 ق غ
آرد 2 ليوان
مواد لازم براي محلبي:
شير 4 ليوان
شكر 6 ق غ
آرد 2 ق غ سر پر
نشاسته 3 ق غ
وانيل 2 ق م
كره 2 ق غ
✍طرزتهيه:
ابتدا مواد مياني همون محلبي را حاضر ميكنيم توي ظرفي شير،شكر،ارد،نشاسته را ريخته هم ميزنيم ميگزاريم روي حرارت مدام هم ميزنيمم تا وقتي ك از كنار ظرف موادمون شروع ب جوشيدن كنه و مثل فرني غليظ بشه وانيل و كره را اضافه كرده و همزده از رو حرارت برداشته ميزاريم كنار تا ولرم بشه گاها هم ميزنيم تا رويه نبنده.
حالا تخم مرغ و شكر را باهم مخلوط كرده بمدت 5 دقيقه هم زده بعد ب تدريج شير و روغن مايع را اضافه كرده حدود 1 دقيقه هم ميزنيم حالا همزن برقي را كنار گزاشته
آرد را ك بهمراه بكينگ پودر و پودر كاكائوو الك كرده بوديم توي سه مرحله ب مايع كيك اضافه كرده بشكل دوراني هم ميزنيم
داخل قالب مورد نظر كاغذ روغني پهن كرده مايه كيك را داخل قالب ريخته و مواد محلبي را درست وسط كيك ريخته و توي فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 بمدت 40 دقيقه قرار ميدهيم بعد از اينكه از فر بيرون اورديم ميزاريم خنك بشه بعد بمدت 3ساعت داخل يخچال قرار داده بعد از قالب در اورده برش زده سرو ميكنيم.
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
#ادویه‌های ترشی:
زیره سیاه،تخم
گشنیز،زردچوبه،سیاهدونه،گلپر و فلفل قرمز..
مقدار استفاده از هرکدوم بستگی به ذائقتون داره مثلا من گلپر رو بیشتر از بقیه و فلفل قرمز رو خیلی کم مخلوط ادویه میکنم..
بهتره که ادویه هاتون رو داخل یه تابه حرارت یا به اصطلاح بو بدید که عطر بیشتری داشته باشه و بعد پودرشون کنید..
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید ☕️
#کوکو_اسفناج
اسفناج 500 گرم
تخم مرغ 4عدد
ارد 2 ق غ
نمک ، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم
پیاز 1عدد رنده شده
گردو خرد شده 6 عدد
زرشک ..به مقدار لازم کم وزیاد شدن زرشک ذائقه ایه
تخم مرغ ها رو داخل ظرف ریخته حسابی به هم میزنیم 2 ق ارد و ادویه ها و نمک را اضافه میکنیم بعد گردو خرد شده وزرشک رو مخلوط میکنیم و در اخر پياز و همه اسفناج های خورد شده رو اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم و در روغن سرخ مى كنيم
@khane_ashpazzi
☕️ باما همراه شوید