#غذای_محلی کشمش پلو با مرغ غذای محبوب و معروف آمل مواد لازم برای۷ نفر: برنج ۶ پیمانه مرغ ۱ عدد کشمش پلویی ۲ پیمانه زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری کرفس (اختیاری) به مقدار لازم رب نارنج ۳ قاشق سوپ خوری پیاز (سرخ شده) ۱/۴ پیمانه روغن حیوانی نصف پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا مرغ را شسته و پوست آن را جدا میكنیم و مرغ را به شش یا هشت تكه تقسیم نموده و با نمك، فلفل و ادویه مزه‌دار می‌كنیم. بعد مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ می‌نماییم. در آخر رب نارنج را با نصف پیمانه آب مخلوط كرده و به همراه پیازداغ روی مرغ‌های سرخ‌شده می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا كاملا بپزند. اگر دوست دارید میتوانید مقداری كرفس را جداگانه سرخ كرده و با مواد مخلوط كنید. برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش نموده و دم می‌كنیم. كشمش‌ها را شسته و سرخ نموده سپس مقداری از برنج دم كرده، كشمش، زعفران و روغن حیوانی داغ كرده را با هم مخلوط می‌كنیم. حالا در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را كشیده، تكه‌های مرغ را بر روی آن قرار داده و مخلوط كشمش و برنج را روی آن می‌دهیم و سرو می‌نماییم. نکات👇 👈 اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ كنید، در حین سرخ شدن، پخته می‌شود و نیازی به زمان پخت جداگانه ندارند. 👈اگر دوست دارید به جای رب نارنج از رب انار ترش استفاده كنید یا آن را حذف كنید. 👈اگر در حین جوشیدن برنج یك عدد لیمو عمانی داخل آب بیندازید عطر خیلی خوبی به برنج شما میدهد. @nokatezendegy باما همراه شوید 💞

#شلکینه پنج تا تخم مرغ و کمی وانیل رو با همزن زدم بعد چهار قاشق شکر و یک لیوان شیر رو ریختم بعد خیلی کم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . همزن رو گذاشتم کنار و سه چهارم لیوان آرد شیرینی رو الک کردم و اضافه کردم با همزن دستی هم زدم و در آخر بهش دو قاشق مرزه و ترخون و نعناع و شوید خشک ریختم ماهی تابه رو چرب کردم و هر بار یک ملاقه از مواد میریختم گل که مینداخت برش میگردوندم طرف دیگه شم گل بندازه. شلکینه رو من دوس دارم باز کمی شکر بزنم حین سرو. نکتە : البتە مادربزرگا رو ساج درست میکنن. میتونین بەجای شیر از ماست استفادە کنید. #غذای_محلی @khane_ashpazzi

#کال_کباب #غذای_محلی شمالی ت زمان آماده سازی و پخت: ۳۰ دقیقه بادمجان: ۱ کیلوگرم رب انار ترش یا آب انار ترش: ۱ فنجان گردو آسیاب شده یا دو بار چرخ شده: ۲۰۰ گرم نمک: ۱ قاشق چایخوری گلپر: ۱ قاشق چایخوری سبزی خالواش و چوچاق یا نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری سیر: ۴ حبه رنده شده  بتدا بادمجان‌ها را بشورید و کباب کنید. بادمجان‌ها باید با پوست کباب شوند. سپس پوست بادمجان‌های کباب شده را بگیرید و با گوشتکوب له کنید. سپس سایر مواد را هم به بادمجان له شده به جز آب انار یا رب انار را اضافه کنید و تمام آن‌ها را با هم بکوبید. در مرحله آخر رب انار یا آب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید @khane_ashpazzi

#قیمه_نثار #خورشت #غذای_محلی قزوین دوتا پیاز متوسط رو تفت میدیم تا سبک بشه و تقریبا طلایی بشه،گوشت قیمه ای خرد شده رو اضافه میکنیم در حد تغییر رنگ تفتش میدیم خیلی لازم نیست سرخ بشه،چون آبش کشیده بشه سفت میشه؟بعد زردچوبه،پودر هل،پودر دارچین،نوک ق چ پودر گل سرخ اگه دوست داشتین و یکم فلفل قرمز اضافه کنید وتفت بدید ،بعد دو ق غ رب رو هم اضافه کنید ویک لیوان آب بریزید تا گوشت بپزه نمکش رو اندازه کنید و نوش جان😋😍 (خیلی نباید خورش آبکی باشه)... @khane_ashpazzi

#خورشت #قیمه_بوشهری #غذای_محلی پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید فوقالعاده است @khane_ashpazzi

#شامی #شامی_پوک رشتی #غذای_محلی . گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم پیاز: 1 عدد سیب زمینی: 2 عدد لپه: 250 گرم مغز گردو: 75 گرم سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخون): 500 گرم تخم مرغ: 5 تا 6 عدد روغن مایع: به میزان لازم زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل و ادويه كاري : به میزان لازمگوشت، پیاز و لپه را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل،ادويه كاري زعفران و تخم مرغ را به آن اضافه و ورز دهید. به اندازه یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. اين مقدار مواد براي شيش نفره @khane_ashpazzi

#والک_پلو #پلو_مخلوط #غذای_محلی سبزی والک: ۵۰۰ گرم برنج: ۱ کیلوگرم مرغ: ۱ کیلوگرم 🍗ادویه مرغ: زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و دارچین: هر کدام یک قاشق مرباخوری سیب زمینی: ۴ عدد 🥔ادویه سیب زمینی: پودر انارترش: ۳ قاشق مرباخوری زردچوبه و فلفل سیاه: هر کدام ۱ قاشق مرباخوری پیاز: ۲ عدد ترشی انار: ۲ قاشق غذاخوری نمک: به مقدار لازم @khane_ashpazzi

#شلکین(#غذای_محلی) پنج تا تخم مرغ و کمی وانیل رو با همزن زدم بعد چهار قاشق شکر و یک لیوان شیر رو ریختم بعد خیلی کم نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . همزن رو گذاشتم کنار و سه چهارم لیوان آرد شیرینی رو الک کردم و اضافه کردم با همزن دستی هم زدم و در آخر بهش دو قاشق مرزه و ترخون و نعناع و شوید خشک ریختم ماهی تابه رو چرب کردم و هر بار یک ملاقه از مواد میریختم گل که مینداخت برش میگردوندم طرف دیگه شم گل بندازه. شلکینه رو من دوس دارم باز کمی شکر بزنم حین سرو. نکتە : البتە مادربزرگا رو ساج درست میکنن. میتونین بەجای شیر از ماست استفادە کنید نوش جان 💖 ... ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ @khane_ashpazzi ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦ 🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇