✅ته چین مرغ قالبی😋 ✍ مواد لازم: برنج 4 لیوان ماست پرچرب و غلیظ 3 لیوان زرده تخم مرغ 4 عدد روغن نصف لیوان نمک و فلفل ب میزان لازم زعفرون (هر چه بیشتر بهتر ) مرغ پخته (با پیاز و زردچوبه و نمک و کمی ابلیمو بپزید )ریش ریش شده یا تکه شده به میزان لازم 🍜 طرز تهیه: برنج رو خیس کنید و بعد از چند ساعت درست کنید بهتره برنج رو دون بردارین ابکش کنید. در ظرفی زرده تخم مرغ رو با زعفرون دم کرده هم بزنید بعد ماست و روغن رو اضافه کنید و در اخر نمک و فلفل , برنج ها رو بریزید توی مواد و مخلوط کنید ته ظرفتون رو روغن بریزید(هر چه روغن بیشتر باشه تهچینتون خوشرنگ تر و قالبی تر در میاد و موقع برگردوندن خورد نمیشه )و نصف برنج رو بریزید و خوب با پشت قاشق فشار بدین تا فیکس بشه مرغ ها رو روی برنج ریخته و در اخر نصف دیگه برنج رو بریزید و خوب فشار بدین تا قالبی برگرده میتونید توی فر با حرارت 180 به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم قرار بدید روی قالبتون رو با فویل بپوشونید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید یا هم توی قابلمه نچسب روی اجاق با حرارت کم به مدت یکساعت یا بیشتر قرار بدین #تهچین_مرغ @khane_ashpazzi

‍ ✅رولت گوشت😋 چهارصد گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده،دو قاشق.غذاخوری آرد سفید،یک عدد تخم مرغ.نمک فلفل و ادویه کاملا ورز دادم . برای مواد میانی هم قارچ خورد شده و هویج نگینی و فلفل دلمه ای نگینی و زرشک را باهم تفت دادم بعد موادم را روی نایلون گذاشتم و یه نایلون دیگه هم روش گذاشتم و با وردنه پهن کردم و مواد میانی را ریختم و با کمک نایلون آروم رول کردم و سر و تهش رو محکم کردم و نیم ساعت در یخچال استراحت دادم سپس از یخچال خارج کرده و به آرومی به تابه منتقل کرده و نایلون رو جدا کرده و در روغن و باشعله ملایم کمی سرخ کردم و بعد سسی که از قبل آماده کرده بودم رو اضافه کردم و اجازه تا غذام بپزه و کاملا جابیفته. برای درست کردن سس👈 یه عدد پیاز نگینی رو سرخ کردم،دو عدد گوجه رو رنده کردم و با یک قاشق .غ ۷رب گوجه و نمک و ادویه و مقدار کافی آب اضافه کردم و کنار گذاشتم . ✔️نکته: موقع رول کردن کاملا طرفین و سروته رولت رو فشرده کنید که به هم بچسبه، درغیر اینصورت موقع پخت وامیره. پس حتما در رول کردن دقت کنید که کاملا منسجم بشه. #رولت_گوشت @khane_ashpazzi

#كدبانوگرى💕 🍊🍌🥒 براي اينكه ميوه شسته شده زود خراب نشه داخل زيپ كيپ ميزارم و هواشو ميگيرم اينجوري تا حداقل يك هفته سالم ميمونن @nokatezendegy

‍ ✅دلمه فلفل دلمه اي 😋 ✍ مواد لازم: ٣٠٠ گرم چرخكرده گوشت يك پيمانه برنج نيم پيمانه لپه پيازداغ دو عدد درشت سبزي كوفته بمقدار لازم ادويه جات شامل : زردچوبه نمك فلفل رب گوجه فرنگي ، سركه، شكر(مقدار سركه و شكر سليقه اي هست تقريبا چهارقاشق سركه ، دوقاشق شكر ) اينمقدار مواد براي ١٥ عدد فلفل دلمه اي كافيه. 🍜‌ طرزتهیه: براي درست كردن دلمه يكم وقت بيشتري لازمه چون برنج و لپه بايد بعد پخت كامل خنك بشن. اول بزنج رو با زردچوبه و نمك طوري ميپزيم كه نيم پز بشه. لپه رو ميزاريم كامل مغز پخت بشه كنار ميزاريم كه كامل خنك بشن. يكي از پيازها رو خورد كرده سرخ ميكنيم با كمي زردچوبه و فلفل و گوشت تفت ميديم حالا با برنج و لپه مخلوط ميكنيم و در اخر سبزي معطر رو اضافه ميكنيم. كاملا باهم مخلوط ميكنيم . حالا نوبت فلفلهاست از قسمت پايينتر كلاهك برش ميزنيم و داخلشو كاملا خالي ميكنيم. با مواد آماده پر ميكنيم. در ظرف پياز بعدي تفت ميديم و كمي زردچوبه و رب رو اضافه كرده تفت ميديم حالا فلفل دلمه ايها رو ميچينيم داخل سس طوري بايد چيد كه وقت پخت نيوفتن جوري كه كنارهم وايستن و تا نيمه فلفلها اب ميريزيم و اجازه ميديم تا يك ساعتي بپزه. نيم ساعت آخر سركه و شكر رو اضافه ميكنيم. #دلمه_فلفل_دلمه_ای @khane_ashpazzi

#دیزاین درست کردن گل با هویج @khane_ashpazzi 🍓باما همراه شوید 🍓

#باسلیقه @khane_ashpazzi ☕️ باما همراه شوید ☕️

#ترشی_اجیل مواد لاز🥣 🔺بادام هندی 200 گرم 🔺 بادام 200 گرم 🔺 گردو 200 گرم 🔺 پسته 200 گرم 🔺 برگه زردآلو 250 گرم 🔺آب جوش سه و نيم پيمانه(600 ميلي‌ليتر) 🔺سركه سفيد سه و نيم پيمانه(600 ميلي‌ليتر) 🔺چوب دارچين چند تكه كوچك 🔺هل يك و نيم قاشق چايخوری طرز تهيه 🍵 ⚪️تمام مغزها را به طور جداگانه در آب خيس كنيد و پوست آن‌ها را جدا كنيد. ⚪️آن‌ها را روی يك پارچه تميز پهن كنيد تا كاملاً خشك شوند. برگه‌ها را 1 شب با آب‌جوش خيس كنيد تا كاملاً نرم شوند سپس سركه را هم اضافه كرده و ظرف را روی حرارت قرار دهيد تا چند دقيقه بجوشد. ⚪️سپس آن‌ها را در مخلوط كن ريخته و پوره كنيد تا به صورت سس در آيد بعد ادويه‌ها و آجيل را هم اضافه كنيد و خوب مواد را با هم مخلوط كنيد و بعد از سرد شدن ترشی را در يك شيشه تميز ريخته و در يخچال نگهداری كنيد @khane_ashpazzi

#همبرگر پنیری خانگی مواد لازم: گوشت چرخکرده .......... نیم کیلوگرم پیاز ............................ 1 عدد سیر ............................ 2 حبه نمک ............................ به مقدار لازم فلفل سیاه .................... به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز خشک .... به مقدار دلخواه(اختیاری) نعناع خشک .................. به مقدار دلخواه پودر آویشن .................. به مقدار دلخواه پنیر چدار ..................... به مقدار لازم(رنده شده) روغن مایع .................... به مقدار لازم . مواد لازم سس گوجه گوجه فرنگی .................. 3 عدد پودر سیر ...................... 1 قاشق چای خوری ریحان خشک ................. 1 قاشق چای خوری نمک ............................. 1 قاشق چای خوری روغن مایع .................... 2 قاشق غذاخوری @khane_ashpazzi

#کوفته_تابه_ای_مغزدار. مواد میانی کوفته: هویج وسیب زمینی آبپزو خوردشده هرکدام یک دونه ونخودفرنگی پخته یاکنسروی یک لیوان ومقداری پنیر پیتزا . موادکوفته: نیم کیلو گوشت چرخی رابایک عدد پیاز متوسط رنده شده(آب پیاز گرفته بشه)+نمک وفلفل وکمی ادویه+آرد سوخاری ۲قاشق همه مواد راباهم خوب مخلوط کرده و میزاریم حدود یک تا ۱/۵ساعت دریخچال بمونه.⁦☺️⁩ حالا نوبت درست کردن سس کوفته هست که یک قاشق رب گوجه+مقداری روغن مایع حدود۲تا۳ قاشق غذاخوری ویک لیوان آب همگی را مخلوط ومیزاریم روی حرارت ووقتی جوشید وکمی قوام اومداز روی اجاق برمیداریم. طرزتهیه: طبق کلیپ مقداری ازموادکوفته برداشته وسط نایلکس گذاشته وبه شکل گرد باز میکنیم. ازموادوپنیر مفقداری گذاشته ووطرف دیگررا روش برمیگردونیم (طبق فیلم)،کبابهارادرظرف مخصوص فر چیده وسس آماده شده راروی آن میریزیم وتکه های گوجه وفلفل گذاشته وطبق دستورگفته شده اول کاغذ روغنی وبعد فویل میکشیم ودرفرازقبل گرم شده بادمای ۱۸۰درجه گذاشته به مدت۴۰تا۴۵دقیقه وبعد ۳۰ دقیقه فویل رابرداشته وگریل راروشن میکنیم تا روی کوفته هابرشته شوند،حواستون به گریل باشه زودبرشته میشه😊 @khane_ashpazzi

طرز تهیه حلقه های پیاز چیز برگر مواد لازم: گوشت چرخ کرده پیاز پنیر چدار آرد تخم مرغ پودر سوخاری نمک، فلفل و پودر پیاز طرز تهیه: ابتدا به گوشت نمک و فلفل و پودر پیاز اضافه کنید و آن را ورز بدهید پیاز را حلقه حلقه برش بزنید حلقه ها خیلی نازک نباشند و حلقه ها را از هم جدا کنید. از مواد گوشتی وسط حلقه های پیاز بریزید و روی آن ورقه پنیر چدار بگذارید و دوباره مقداری گوشت روی پنیر بگذارید. به صورتی که گوشت از حلقه ی پیاز بیرون نزند. پیاز را در آرد سفید بغلتانید و بعد در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری و دوباره در تخم مرغ و باز در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن فراوان سرخ کنید و با سس قرمز میل کنید. @khane_ashpazzi

#مرغ_کنتاکی_خونگی😍 با طعم رستوران😋 فقط کافیه یه بار امتحان کنین و همه نکات رو رعایت کنین دیگه فست فود نميرين برای کنتاکی ترجیح میدین تو خونه درست کنین 😍 📝مرغ نصف یک عدد مرغ رو اول با نمک و فلفل و یه تیکه پیاز تقریبا نیم پز کنید و بزارید خنک بشه. بعد ماست نیاز داریم تا جایی که کل مرغها رو بپوشونه بستگی به غلظت ماست داره و پودر ادویه کنتاکی دو ق یا بیشتر بسته به ذائقه اتون و مقدار مرغ بهتره کم کم بريزيد و آرد 500 گرم برای یک بسته ادویه و روغن برای سرخ کردن 👌 این تجربه خودمه و خودم به این نتیجه رسیدم که اینطوری بهتر و تردتر و خوشمزه تر میشه و لایه روييش هم مثل بیرون در میاد حتی بهتر . اول تیکه های مرغ رو توی ماست و ادویه مخصوص کنتاکی مرينيت میکنیم هر چی بیشتر بمونه مرغ مزه دارتر و خوشمزه تر میشه ولی حد اقل دو سه ساعت لازمه بمونه اگر شب تا صبح تو یخچال بمونه که خیلی بهتر میشه. نیاز به هیچ نمک و ادویه دیگه ای نداره بعد که زمان دادیم و مزه دار شد ادویه رو با آرد سفید مخلوط میکنیم و تیکه های مرغ رو همون جوری با موادش در میآریم و ميذاريم تو آرد بعد مستقیم تو روغن داغ شناور میندازیم و سرخ میکنیم برای تیکه های بزرگ ده تا پانزده دقیقه لازمه پس شعله گاز نباید زياد باشه تا خوب بپزه بعد که سرخ شد روی دستمال حوله ای ميذاريم. تا روغن اضافيش گرفته بشه به همین راحتی مرغ کنتاکی خونگيتون آماده است حتی خوشمزه تر از بیرون😋 برای مزه دار کردن اگه شب تا صبح بمونه بهتره اگه عجله داشتین و صبح تصمیم گرفتین درست کنین برای ناهار می تونین با چاقو شکافهای باریکی توش ایجاد کنین که مواد زودتر به خوردش بره و تو روغن هم زودتر ميپزه اگه دوست داشتين لایه بيرونيش ضخیمتر باشه بعد از تو.آرد زدن توی آب و یخ بندازين و.دوباره توی آرد بزنين با این روش مطمئن باشین اون پولکها هم روش بوجود میاد برای فیله استريپس هم سینه مرغ رو نواری برش بزنين و به همین منوال عمل کنید فقط موقع تو آرد زدن یه کم تو دستتون بچرخونين که پولکها بهتر در بیاد #قارچ_سوخاری اول قارچ رو.خوب بشورید و خشک کنید بعد اول آرد سفید بعد تخم مرغ بعد آرد سوخاری بزنید و.سرخ کنید اگر کم به آرد سوخاری آغشته شد دوباره تو.تخم مرغ بزنید و.دوباره تو.آرد #سیب_زمینی_تنوری سیب زمینی رو درشت خرد کردم و با نمک و پول بيبر و پاپريکا و آویشن تو سرخ کن.مخصوص با یه قاشق روغن ریختم و.گذاشتم.سرخ بشه @khane_ashpazzi