قسمت اول #مرغ_مجلسی یا #زرشک_پلو مرغ 5 تکه ( برای هر نفر یک تکه ) این غذا برای ۵ نفر هست پیاز خیلی بزرگ 1 عدد یا دو سه تا متوسط رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و مقدار خیلی کم ادویه کاری آبلیمو تازه 2قاشق غ دارچین به مقدار لازم پیاز رو نگینی ریز خرد کن ودر یک تابه مرغ را با پیاز و دو تا قاشق سوپخوری روغن و نمک و فلفل قرمز و یه کمی ادویه خورشتی یا کاری همه را همزمان با هم تفت داده با حرارت متوسط تفت داده و مواظب باشید که نسوزه و مرتب زیر و رو کرده اگه پیازش بسوزه طعم غذا عوض میشه، توی نمک ریختن دقت کنید چون آبش غلیظ میشه شور نشود نمک رو به اندازه بریزید مرغ باید اینقدر تفت بخوره که پیازها حالت لعابی پیدا کنه (اصلا نیاز نیست مرغها سرخ بشه ها) فقط پیازها لعابی شود سپس دو تا سه لیوان آب جوش ریخته تا نصف مرغها رو بگیره درب ظرف رو گذاشته و با حرارت ملایم دقیقا به مدت دوساعت بپزه باید نصف مقدار آب رو داشته باشه بعد از گذشت دو ساعت مرغ کاملا پخته شده. @khanevadeherani برای تهیه سس توی ظرفی یا دو قاشق غذاخوری روغن ریخته شود یا از روغن که داخل ظرف مرغ هست بردارید و بریزید بعد ،دو قاشق غذاخوری رب را داخل روغن یه کم تفت بده مواظب باشید نسوزند سپس شعله رو خاموش کنید و دو قاشق آبلیمو یا آب یک لیموی تازه را داخلش بریزید و زعفران دم کرده رو اضافه کنید میزان رب و زعفران به خودت بستگی داره .... #ادامه_دارد #آشپزی

@khanevadeherani مرحله 1 #کباب_تابه_ای گوشت چرخ کرده برای هر نفر 100 گرم پیاز متوسط ۱ عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم زعفران دم کرده به مقدار لازم آبلیمو به مقدار لازم کره ۲۵ گرم رب گوجه فرنگی یک قاشق چایخوری گوجه فرنگی به مقدار لازم اول از همه برای رنده کردن پیاز ته پیاز رو هیچ وقت برش نزنید( فقط اون رو تمیز بشویید) که هنگام رنده زدن از هم پاشیده نشود حالا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز متوسط رنده شده (نیاز نیست آب پیاز رو بگیری) و نمک و فلفل سیاه حسابی ورز بدهید اگه خواستید مواد را پهن کنید توی همون تابه ای که قراره بپزید و ورز بده که دیگه نیاز به چرب کردن و روغن ریختن ندارید و اگه خواستید هم تک تک فرم بدین توی ظرفی آماده کنید بعد که همه رو فرم دادید داخل تابه که فقط کمی چرب شده بچینید کبابها رو میتونید با دست به فرم کباب کوبیده در بیارین و یا از دستگاه کباب زن استفاده کنید و همه را داخل تابه یا قابلمه بچینید یا به این روش ←که کف همون قابلمه همه گوشت رو پهن کنید و نیاز به چرب کردن قابلمه نیست طوری پهن کنید که به دیواره های اطراف قابلمه هم کشیده بشه چون وقتی رو حرارت میره خودش رو جمع میکند قبل از اینکه روی حرارت بزارین و یا وقتی هنوز گوشت سفت نشده با یه وسیله برش ها رو انجام بدهید وقتی کباب آب انداخت و بسته شد (البته بعضی تو این مرحله کبابها رو سرخ میکنند ولی آبدار باشه و سرخ نشود خوشمزه تره نصف قاشق چایخوری رب را داخل نصف لیوان آب حل کنید و روی کبابها بریزید.... #ادامه_دارد

@khanevadeherani مرحله 1 #کباب_تابه_ای گوشت چرخ کرده برای هر نفر 100 گرم پیاز متوسط ۱ عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم زعفران دم کرده به مقدار لازم آبلیمو به مقدار لازم کره ۲۵ گرم رب گوجه فرنگی یک قاشق چایخوری گوجه فرنگی به مقدار لازم اول از همه برای رنده کردن پیاز ته پیاز رو هیچ وقت برش نزنید( فقط اون رو تمیز بشویید) که هنگام رنده زدن از هم پاشیده نشود حالا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز متوسط رنده شده (نیاز نیست آب پیاز رو بگیری) و نمک و فلفل سیاه حسابی ورز بدهید اگه خواستید مواد را پهن کنید توی همون تابه ای که قراره بپزید و ورز بده که دیگه نیاز به چرب کردن و روغن ریختن ندارید و اگه خواستید هم تک تک فرم بدین توی ظرفی آماده کنید بعد که همه رو فرم دادید داخل تابه که فقط کمی چرب شده بچینید کبابها رو میتونید با دست به فرم کباب کوبیده در بیارین و یا از دستگاه کباب زن استفاده کنید و همه را داخل تابه یا قابلمه بچینید یا به این روش ←که کف همون قابلمه همه گوشت رو پهن کنید و نیاز به چرب کردن قابلمه نیست طوری پهن کنید که به دیواره های اطراف قابلمه هم کشیده بشه چون وقتی رو حرارت میره خودش رو جمع میکند قبل از اینکه روی حرارت بزارین و یا وقتی هنوز گوشت سفت نشده با یه وسیله برش ها رو انجام بدهید وقتی کباب آب انداخت و بسته شد (البته بعضی تو این مرحله کبابها رو سرخ میکنند ولی آبدار باشه و سرخ نشود خوشمزه تره نصف قاشق چایخوری رب را داخل نصف لیوان آب حل کنید و روی کبابها بریزید.... #ادامه_دارد

قسمت اول #مرغ_مجلسی یا #زرشک_پلو مرغ 5 تکه ( برای هر نفر یک تکه ) این غذا برای ۵ نفر هست پیاز خیلی بزرگ 1 عدد یا دو سه تا متوسط رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و مقدار خیلی کم ادویه کاری آبلیمو تازه 2قاشق غ دارچین به مقدار لازم پیاز رو نگینی ریز خرد کن ودر یک تابه مرغ را با پیاز و دو تا قاشق سوپخوری روغن و نمک و فلفل قرمز و یه کمی ادویه خورشتی یا کاری همه را همزمان با هم تفت داده با حرارت متوسط تفت داده و مواظب باشید که نسوزه و مرتب زیر و رو کرده اگه پیازش بسوزه طعم غذا عوض میشه، توی نمک ریختن دقت کنید چون آبش غلیظ میشه شور نشود نمک رو به اندازه بریزید مرغ باید اینقدر تفت بخوره که پیازها حالت لعابی پیدا کنه (اصلا نیاز نیست مرغها سرخ بشه ها) فقط پیازها لعابی شود سپس دو تا سه لیوان آب جوش ریخته تا نصف مرغها رو بگیره درب ظرف رو گذاشته و با حرارت ملایم دقیقا به مدت دوساعت بپزه باید نصف مقدار آب رو داشته باشه بعد از گذشت دو ساعت مرغ کاملا پخته شده. @khanevadeherani برای تهیه سس توی ظرفی یا دو قاشق غذاخوری روغن ریخته شود یا از روغن که داخل ظرف مرغ هست بردارید و بریزید بعد ،دو قاشق غذاخوری رب را داخل روغن یه کم تفت بده مواظب باشید نسوزند سپس شعله رو خاموش کنید و دو قاشق آبلیمو یا آب یک لیموی تازه را داخلش بریزید و زعفران دم کرده با گلاب رو اضافه کنید میزان رب و زعفران به خودت بستگی داره .... #ادامه_دارد #آشپزی #ادامه قسمت دوم- سپس از آب مرغ داخل تابه بریزید داخل سس تا یه کم رقیق بشه الان این سس رو بریزید روی سطح مرغ و درش رو بزار بمدت 20 دقیقه تا نیم ساعت با حرارت کم بزارید با سس جا بیفته به این مرحله که رسید میتونی بزاریش روی حرارت یه جوش بزنه بعد بزارید داخل فر شعله پایین فر رو روشن کنید بعد از 20 دقیقه تا نیم ساعت یه مقدار کم دارچین بریز توی سس داخل تابه و با قاشق از سس روی مرغها بریز و بزار ۵ دقیقه دیگه بجوشه میتونی دارچین رو با رب تفت بدی ولی در آخر که بریزید عطرش بیشتره اگه برای نذری ها میپزید برای این مقدار دو قطره گلاب هم تو این مرحله اضافه کنید من همیشه میریزم حرارت رو خاموش کن ،مرغ حاضره یه نکته در مورد زرشک بگم برات هیچ وقت زرشک رو تفت نده زرشک مرغوب خریده و سپس پاک کرده و نیم ساعت خیس کنید توی آب و بعد بریزید توی آبکش تا آب اضافه اش خارج بشه و خشک بشه بعد توی ظرف در بسته توی فریزر نگهداری کنید موقع استفاده راحت مصرف کنید زرشک رو تفت ندهید اینطوری همیشه زرشک خوشرنگ و آماده مصرف داری توی ظرفی یه کره 15 گرمی بزارید و زرشک رو بریزید داخل ظرف از برنج که دم گذاشتید و آماده شده یکی دو کفگیر بریزید رویش و زعفران دم کرده هم بریزید تو این مرحله میتوان خلال بادام را هم اضافه کنید برای سرو میتونید مرغ را زیر برنج بکشید یا کنار برنج از سس داخل تابه روی مرغ بریزید و از برنج زعفرونی هم روی برنج بریزید اگه مراحل رو درست انجام بدید بدون کم و کاستی براحتی می تونید برای نفرات زیاد این مرغ رو درست کنید . @khanevadeherani

@khanevadeherani مرحله 1 #کباب_تابه_ای گوشت چرخ کرده برای هر نفر 100 گرم پیاز متوسط ۱ عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم زعفران دم کرده به مقدار لازم آبلیمو به مقدار لازم کره ۲۵ گرم رب گوجه فرنگی یک قاشق چایخوری گوجه فرنگی به مقدار لازم اول از همه برای رنده کردن پیاز ته پیاز رو هیچ وقت برش نزنید( فقط اون رو تمیز بشویید) که هنگام رنده زدن از هم پاشیده نشود حالا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز متوسط رنده شده (نیاز نیست آب پیاز رو بگیری) و نمک و فلفل سیاه حسابی ورز بدهید اگه خواستید مواد را پهن کنید توی همون تابه ای که قراره بپزید و ورز بده که دیگه نیاز به چرب کردن و روغن ریختن ندارید و اگه خواستید هم تک تک فرم بدین توی ظرفی آماده کنید بعد که همه رو فرم دادید داخل تابه که فقط کمی چرب شده بچینید کبابها رو میتونید با دست به فرم کباب کوبیده در بیارین و یا از دستگاه کباب زن استفاده کنید و همه را داخل تابه یا قابلمه بچینید یا به این روش ←که کف همون قابلمه همه گوشت رو پهن کنید و نیاز به چرب کردن قابلمه نیست طوری پهن کنید که به دیواره های اطراف قابلمه هم کشیده بشه چون وقتی رو حرارت میره خودش رو جمع میکند قبل از اینکه روی حرارت بزارین و یا وقتی هنوز گوشت سفت نشده با یه وسیله برش ها رو انجام بدهید وقتی کباب آب انداخت و بسته شد (البته بعضی تو این مرحله کبابها رو سرخ میکنند ولی آبدار باشه و سرخ نشود خوشمزه تره نصف قاشق چایخوری رب را داخل نصف لیوان آب حل کنید و روی کبابها بریزید... #ادامه_دارد #ایران #حجاب

قسمت اول #مرغ_مجلسی یا #زرشک_پلو مرغ 5 تکه ( برای هر نفر یک تکه ) این غذا برای ۵ نفر هست پیاز خیلی بزرگ 1 عدد یا دو سه تا متوسط رب گوجه فرنگی 2قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و مقدار خیلی کم ادویه کاری آبلیمو تازه 2قاشق غ دارچین به مقدار لازم پیاز رو نگینی ریز خرد کن ودر یک تابه مرغ را با پیاز و دو تا قاشق سوپخوری روغن و نمک و فلفل قرمز و یه کمی ادویه خورشتی یا کاری همه را همزمان با هم تفت داده با حرارت متوسط تفت داده و مواظب باشید که نسوزه و مرتب زیر و رو کرده اگه پیازش بسوزه طعم غذا عوض میشه، توی نمک ریختن دقت کنید چون آبش غلیظ میشه شور نشود نمک رو به اندازه بریزید مرغ باید اینقدر تفت بخوره که پیازها حالت لعابی پیدا کنه (اصلا نیاز نیست مرغها سرخ بشه ها) فقط پیازها لعابی شود سپس دو تا سه لیوان آب جوش ریخته تا نصف مرغها رو بگیره درب ظرف رو گذاشته و با حرارت ملایم دقیقا به مدت دوساعت بپزه باید نصف مقدار آب رو داشته باشه بعد از گذشت دو ساعت مرغ کاملا پخته شده. @khanevadeherani برای تهیه سس توی ظرفی یا دو قاشق غذاخوری روغن ریخته شود یا از روغن که داخل ظرف مرغ هست بردارید و بریزید بعد ،دو قاشق غذاخوری رب را داخل روغن یه کم تفت بده مواظب باشید نسوزند سپس شعله رو خاموش کنید و دو قاشق آبلیمو یا آب یک لیموی تازه را داخلش بریزید و زعفران دم کرده با گلاب رو اضافه کنید میزان رب و زعفران به خودت بستگی داره .... #ادامه_دارد #آشپزی #ادامه قسمت دوم- سپس از آب مرغ داخل تابه بریزید داخل سس تا یه کم رقیق بشه الان این سس رو بریزید روی سطح مرغ و درش رو بزار بمدت 20 دقیقه تا نیم ساعت با حرارت کم بزارید با سس جا بیفته به این مرحله که رسید میتونی بزاریش روی حرارت یه جوش بزنه بعد بزارید داخل فر شعله پایین فر رو روشن کنید بعد از 20 دقیقه تا نیم ساعت یه مقدار کم دارچین بریز توی سس داخل تابه و با قاشق از سس روی مرغها بریز و بزار ۵ دقیقه دیگه بجوشه میتونی دارچین رو با رب تفت بدی ولی در آخر که بریزید عطرش بیشتره اگه برای نذری ها میپزید برای این مقدار دو قطره گلاب هم تو این مرحله اضافه کنید من همیشه میریزم حرارت رو خاموش کن ،مرغ حاضره یه نکته در مورد زرشک بگم برات هیچ وقت زرشک رو تفت نده زرشک مرغوب خریده و سپس پاک کرده و نیم ساعت خیس کنید توی آب و بعد بریزید توی آبکش تا آب اضافه اش خارج بشه و خشک بشه بعد توی ظرف در بسته توی فریزر نگهداری کنید موقع استفاده راحت مصرف کنید زرشک رو تفت ندهید اینطوری همیشه زرشک خوشرنگ و آماده مصرف داری توی ظرفی یه کره 15 گرمی بزارید و زرشک رو بریزید داخل ظرف از برنج که دم گذاشتید و آماده شده یکی دو کفگیر بریزید رویش و زعفران دم کرده هم بریزید تو این مرحله میتوان خلال بادام را هم اضافه کنید برای سرو میتونید مرغ را زیر برنج بکشید یا کنار برنج از سس داخل تابه روی مرغ بریزید و از برنج زعفرونی هم روی برنج بریزید اگه مراحل رو درست انجام بدید بدون کم و کاستی براحتی می تونید برای نفرات زیاد این مرغ رو درست کنید . @khanevadeherani