مواد لازم تهیه #پیاز_داغ_مجلسی: پیازبه مقدار لازم روغن سرخ کردنی به مقدار لازم زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه پیاز داغ چیپسی : مرحله اول ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و در اندازه های مناسب خلال کنید(نه خیلی ریز و نازک و نه خیلی درشت و کلفت). مرحله دوم سپس قابلمه ای را با آب پر کرده و روی شعله قرار دهید تا بجوش بیاید و سپس پیاز های خرد شده را درون آب جوش بریزید و حدود 10 دقیقه منتظر بمانید تا پیاز ها پخته شود. مرحله سوم بعد از اینکه پیاز ها مقداری در آبجوش پخته شد آنها را آبکش کنید تا به طور کامل آب آن خارج شود و سپس روی پارچه مناسب پهن کنید تا کامل خشک شود. مرحله چهارم @khanevadeherani در یک تابه مناسب روغن کافی بریزید (به اندازه ای روغن بریزید که روی پیاز ها را بپوشاند) سپس شعله را روشن کنید و وقتی خوب گرم شد پیاز ها در چند مرحله به همراه مقداری زرد چوبه اضافه کنید و وقتی سرخ شد خارج کنید و مقدار دیگری پیاز را جایگزین کنید .این کار برای این است که هم روغن زیادی مصرف نشود و هم اینکه پیازها به خوبی سرخ شود. مرحله پنجم پیاز های سرخ شده را روی کاغذ روغنی یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. دراین مرحله پیاز داغ چیپسی شما آماده است. #نکات_مهم تهیه پیاز داغ مجلسی: وقتی پیاز ها درون تابه ریخته می شود نیاز نیست که به طور مداوم هم زده شود فقط موقعی که رنگ آن به قهوه ای تغییر کرد چند بار آرام هم بزنید.بر خلاف ظاهر دستور تهیه که از روغن زیادی استفاده می شود به هیچ عنوان پیاز ها روغن زیادی جذب نمی کنند.از روغنی که بعد از سرخ کردن به جای می ماند برای سرخ کردن کردن بادمجان و سیب زمنی می توانید استفاده کنید .این روغن چون عطر و طعم پیاز گرفته است وقتی مواد دیگر با آن سرخ شود بسیار خوشمزه می شود.اگر دوست داشتید تا پیاز داغ خوش رنگ تری داشته باشید علاوه بر زرد چوبه از زعفران هم می توانید استفاده کنید. نکات تکمیلی در مورد پیاز داغ پیاز داغ جزو چاشنی ها و ادویه میباشد کانال ما را به دوستانتون معرفی نمایید تا از سایر آشپزیهای ما هم استفاده نمایند 👇👇 @khanevadeherani

در تعیین مقدار مواد اولیه کیک خیس شکلاتی از لیوان استفاده شده است و فرقی ندارد  که شما از چه لیوانی استفاده کنید فقط تمام مواد اولیه را با یک لیوان اندازه گیری کنید تا تناسب مواد اولیه بهم نخورد. @khanevadeherani تخم مرغ3 عدد روغن مایع1/5 لیوان شکر1/5 لیوان پودر کاکائو4 قاشق غذاخوری پر شیر به دمای محیط رسیده1/5 لیوان آرد سفید قنادی2 لیوان وانیل شکری1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری کیک خیس طرز تهیه های مختلفی دارد و هرکس بسته به ذائقه خود میزان شکلات و مواد دیگر آن را تغییر می دهد ما در این طرز تهیه تلاش کردیم بهترین طرز تهیه کیک خیس را به شما آموزش دهیم. مرحله اول  ابتدا یک قالب مناسب برای تهیه کیک خیس انتخاب می کنیم و برای اینکه کیک به ظرف نچسبد به اندازه چند قطره روغن درون ظرف ریخته و تمام ظرف را چرب می کنیم و سپس مقداری آرد(خیلی کم) به قسمت های چرب شده می ریزیم. مرحله دوم  سپس شکر و پودر کاکائو را درون ظرف دیگر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا پودر کاکائو باز شود مرحله سوم  سپس شیر را به ظرف اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق هم می زنیم چون اگر خشک باشد نمی توان از هم زن استفاده کرد و بعد از اینکه مقداری با قاشق هم زدیم با هم زن برقی به طوری که شکر و پودر کاکائو در شیر حل بشود هم می زنیم. مرحله چهارم  بعد از اینکه حدود سه دقیقه با هم زن مواد را هم زدیم، روغن مایع را به آرامی به مواد اضافه می کنیم و حدود پنج دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد غلظت پیدا کند و بعد از اینکه مواد به غلظت مورد نظر رسید یک لیوان از مواد شکلات را کنار می گذاریم تا بعد از پختن برای روی کیک و تزیین استفاده کنیم. مرحله پنجم  در این مرحله تخم مرغ ها را درون یک ظرف جداگانه میشکنیم تا از سالم بودن آن مطمئن شویم و تخم مرغ ها را دونه دونه به مواد اضافه می کنیم و با هم زن مخلوط می کنیم مرحله ششم  آرد، بکینگ پودر  و وانیل را مخلوط می کنیم و چند بار الک می کنیم و سپس آن را به آرامی و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم. مرحله هفتم  مواد را درون قالبی که آغشته به روغن و آرد کرده بودیم می ریزیم و برای اینکه کیک پف کند ته قاشق را آغشته به روغن مایع می کنیم و سوراخ هایی را درون مایه ایجاد می کنیم. این کار به نظر ساده باعث می شود کیک پف زیادی کند. مرحله هشتم  قالب را حدود 30الی 35 دقیقه درون طبقه وسط فر قرار می دهیم و بعد از آن قالب را از فر خارج می کنیم و برای اینکه مطمئن شویم کیک پخته شده چاقو را در کیک فرو میکنیم و اگر موادی به کیک نچسبید یعنی کیک پخته شده است. مرحله نهم  سپس به صورت دلخواه کیک را برش می زنیم و همانطور که داغ هست یک لیوان مواد شکلات که کنار گذاشته بودیم را روی آن می ریزیم و چند دقیقه صبر میکنیم تا شکلات به خورد کیک برود. #کیک_خیس_شکلاتی #نکات_مهم در مرحله ششم وقتی آرد را به مواد اضافه میکنیم نباید زیاد هم بزنیم که باعث می شود پف کیک گرفته شود. 15 دقیقه قبل از اینکه شروع به پختن کیک بکنیم باید فر را گرم کنیم و در دمای 170 درجه بگذاریم.تا 20 دقیقه بعد از آن که قالب را درون فر گذاشتید در فر را باز نکنید که باعث می شود پف کیک گرفته شود.برای تزیین کیک از خلال پسته ، خلال بادام و شکلات چیپسی می توانید استفاده کنید. #نکات_تکمیلی کیک خیس جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35دقیقه میباشد . کیک خیس را می توانید در وعده دسر - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر است @khanevadeherani

در تعیین مقدار مواد اولیه کیک خیس شکلاتی از لیوان استفاده شده است و فرقی ندارد  که شما از چه لیوانی استفاده کنید فقط تمام مواد اولیه را با یک لیوان اندازه گیری کنید تا تناسب مواد اولیه بهم نخورد. @khanevadeherani تخم مرغ3 عدد روغن مایع1/5 لیوان شکر1/5 لیوان پودر کاکائو4 قاشق غذاخوری پر شیر به دمای محیط رسیده1/5 لیوان آرد سفید قنادی2 لیوان وانیل شکری1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری کیک خیس طرز تهیه های مختلفی دارد و هرکس بسته به ذائقه خود میزان شکلات و مواد دیگر آن را تغییر می دهد ما در این طرز تهیه تلاش کردیم بهترین طرز تهیه کیک خیس را به شما آموزش دهیم. مرحله اول  ابتدا یک قالب مناسب برای تهیه کیک خیس انتخاب می کنیم و برای اینکه کیک به ظرف نچسبد به اندازه چند قطره روغن درون ظرف ریخته و تمام ظرف را چرب می کنیم و سپس مقداری آرد(خیلی کم) به قسمت های چرب شده می ریزیم. مرحله دوم  سپس شکر و پودر کاکائو را درون ظرف دیگر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا پودر کاکائو باز شود مرحله سوم  سپس شیر را به ظرف اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق هم می زنیم چون اگر خشک باشد نمی توان از هم زن استفاده کرد و بعد از اینکه مقداری با قاشق هم زدیم با هم زن برقی به طوری که شکر و پودر کاکائو در شیر حل بشود هم می زنیم. مرحله چهارم  بعد از اینکه حدود سه دقیقه با هم زن مواد را هم زدیم، روغن مایع را به آرامی به مواد اضافه می کنیم و حدود پنج دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد غلظت پیدا کند و بعد از اینکه مواد به غلظت مورد نظر رسید یک لیوان از مواد شکلات را کنار می گذاریم تا بعد از پختن برای روی کیک و تزیین استفاده کنیم. مرحله پنجم  در این مرحله تخم مرغ ها را درون یک ظرف جداگانه میشکنیم تا از سالم بودن آن مطمئن شویم و تخم مرغ ها را دونه دونه به مواد اضافه می کنیم و با هم زن مخلوط می کنیم مرحله ششم  آرد، بکینگ پودر  و وانیل را مخلوط می کنیم و چند بار الک می کنیم و سپس آن را به آرامی و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم. مرحله هفتم  مواد را درون قالبی که آغشته به روغن و آرد کرده بودیم می ریزیم و برای اینکه کیک پف کند ته قاشق را آغشته به روغن مایع می کنیم و سوراخ هایی را درون مایه ایجاد می کنیم. این کار به نظر ساده باعث می شود کیک پف زیادی کند. مرحله هشتم  قالب را حدود 30الی 35 دقیقه درون طبقه وسط فر قرار می دهیم و بعد از آن قالب را از فر خارج می کنیم و برای اینکه مطمئن شویم کیک پخته شده چاقو را در کیک فرو میکنیم و اگر موادی به کیک نچسبید یعنی کیک پخته شده است. مرحله نهم  سپس به صورت دلخواه کیک را برش می زنیم و همانطور که داغ هست یک لیوان مواد شکلات که کنار گذاشته بودیم را روی آن می ریزیم و چند دقیقه صبر میکنیم تا شکلات به خورد کیک برود. #کیک_خیس_شکلاتی #نکات_مهم در مرحله ششم وقتی آرد را به مواد اضافه میکنیم نباید زیاد هم بزنیم که باعث می شود پف کیک گرفته شود. 15 دقیقه قبل از اینکه شروع به پختن کیک بکنیم باید فر را گرم کنیم و در دمای 170 درجه بگذاریم.تا 20 دقیقه بعد از آن که قالب را درون فر گذاشتید در فر را باز نکنید که باعث می شود پف کیک گرفته شود.برای تزیین کیک از خلال پسته ، خلال بادام و شکلات چیپسی می توانید استفاده کنید. #نکات_تکمیلی کیک خیس جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35دقیقه میباشد . کیک خیس را می توانید در وعده دسر - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر است @khanevadeherani

طرز تهیه #کباب_کوبیده_مرغ کباب مرغ یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی می باشد که به عنوان یک غذای خانگی شناخته می شود. این کباب خوشمزه همان کباب کوبیده معروف ایرانی است فقط به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می شود. کباب کوبیده مرغ یک انتخاب مناسب برای افرادی است که نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند. #کوبیده_مرغ مواد لازم میزان لازم مرغ 500 گرم پیاز 1 عدد بزرگ زعفران دم کرده 5 ق غ کره 25 گرم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم پاپریکا 1/2 ق چ زردچوبه 1/2 ق چ طرز تهیه #مرحله_اول : برای آماده‌سازی کباب مرغ سیخی ابتدا یک عدد ران و سینه را فیله کنید استخوان های آن را نیز سوا کنید. #مرحله_دوم : مرغ های خرد شده را دوبار چرخ کنید.این کار برای انسجام بهتر مواد در دستور کوبیده مرغ قرار گرفته است. #مرحله-سوم : در ادامه طرز تهیه کباب مرغ یک عدد پیاز را پوست بگیرید و آن را شسته با کمک یک رنده ریز آن را رنده کنید و در یک صافی قرار دهید تا آب آن را به طور کامل گرفته شود. #مرحله_چهارم : ادویه ها که شامل(نمک،فلفل سیاه، پاپریکا زردچوبه، در صورت دلخواه پودر سیر) را به مرغ چرخ شده اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود. شما می توانید پس از یک بار چرخ کردن مرغ ادویه ها را به مرغ اضافه کرده و ورزد دهید و دوبار چرخ کنید تا کاملا ادویه ها به خورد مواد بروند. این کاملا کاری سلیقه ای می باشد. ادویه ها نیز کاملا ذائقه ای می باشد شما می توانید از ادویه های دیگری نیز اضافه کنید. #مرحله_پنجم : حدود 2 قاشق غذاخوری زعفران را که از قبل با یخ دم کرده اید را به مرغ اضافه کنید و شروع به ورز دادن بکنید تا کاملا رنگ مرغ عوض شود و رنگ زعفران را به خود جذب کند. #مرحله_ششم : بعد از اینکه پیاز آب گرفته شده را به مرغ اضافه کردید و حدود 10 دقیقه مدام ورز دهید. #مرحله_هفتم : مرغ ورز داده شده را به وسط ظرف بیاورید و روی آن سلفون بکشید و حدود 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد خودشان را بگیرند. #مرحله_هشتم : پس از گذشت 3 ساعت مرغ را از یخچال خارج کنید و کمی ورز دهید. #مرحله_نهم : در این مرحله شما می توانید سه کار را انجام دهید. اولی همان شیوه متداول تهیه کباب کوبیده می باشد که با مرغ را به سیخ بزنید و روی زغال آن را بپزید. دوم این که مواد را به سیخ های چوبی بکشید و در تابه ای که ته آن را روغن ریخته اید بپزید و سرخ کنید. در روش سوم باید در تابه مناسب و نسوز روغن بریزید سپس تمامی مواد را کف تابه پهن کنید. و برش های عمودی روی آن ایجاد کنید سپس با کفگیر روی آن شیار های باریکی بزنید تا فرم کباب کوبیده به خود بگیرد. #مرحله_دهم : مقداری از گوشت را بردارید و با دست کمی آن را بازی دهید تا ترک های آن از بین برود سپس مرغ ها را به سیخ های چوبی بکشید. #مرحله_یازدهم : با فشار دادن شست و انگشت اشاره سعی کنید مانند کباب کوبیده شیار های مناسبی روی کباب ایجاد کنید. #مرحله_دوازدهم : یک قاشق غذا خوری روغن را با کمی از کره را در تابه نسوز دو طرف بریزید و بگذارید تا تابه داغ شود. #مرحله_سیزدهم : حال کوبیده های به سیخ کشیده شده را در تابه قرار دهید و حرارت گاز را متوسط کنید تا یک سمت کباب ها کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد. #مرحله_چهاردهم : پس از این که مقدار یک سمت کباب پخت در یک ظرف کمی زعفران را با کره آب شده ترکیب کنید و با کمک یک برس روی مرغ بزنید تا مرغ رنگ و طعم زعفران و کره را به خود جذب کند. چندین بار این کار را تا پخت کامل کوبیده ها در تابه تکرار کنید تا کباب های خوش رنگ و مزه ای داشت باشید. #مرحله_نهایی : شما می توانید این غذای لذیذ و رستورانی را همراه با گوجه و فلفل کبابی و ریحان سرو کنید. #نکات_مهم شما می توانید 2 حبه سیر رنده شده نیز به مواد کوبیده مرغ اضافه کنید. برخی افراد از آویشن و تخم گشنیز در تهیه کوبیده مرغ استفاده می کنند. شما می توانید فقط از سینه مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید. چرخ کردن پیاز با مرغ سلیقه ای می باشد. اگر می خواهید کباب را روی زغال تهیه کنید بهتر است اندکی دنبه به آن اضافه کنید. #لبیک_یا_خامنه_ای #حجاب @khanevadeherani

مواد لازم برای ۱۲ نفر @khanevadeherani ۱۰ پیمانه برنج یک کیلوگرم گوشت تازه گوسفندی (سردست، دنده یا ماهیچه) ۲ عدد پیاز بزرگ پوست کنده و نگینی خردشده فلفل سیاه و قرمز، پودر پیاز و پودر پاپریکا به مقدار لازم زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم نصف ق چ زردچوبه یک ق چ دارچین برای تفت کشمش نمک به مقدار لازم ۲ لیوان فرانسوی کشمش خلال پسته و بادام برای تزئین به میزان لازم مواد لازم برای ادویه مخصوص ته چین گرمساری یک ق م پودر گوجه خشک یک ق م گرده غوره یک ق م گرده لیمو یک ق م فلفل یک ق م پودر زیره یک ق چ دارچین طرز تهیه ۱. آماده‌سازی گوشت: گوشت را به‌صورت ورقه‌های نازک برش‌ بزنید و تقسیم کنید. سپس آن را برای مزه‌دار کردن در ادویه پلویی مخصوص ته چین، کمی فلفل سیاه و قرمز، پودر پیاز و پودر پاپریکا و ۲ عدد پیاز خرد شده بزرگ بخوابانید. با دستانتان گوشت را در این مواد بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن به ادویه آغشته شوند. گوشت را برای یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه‌دار شود. ۲. برنج و کشمش را به‌صورت جداگانه خیس کنید. ۳. در یک قابلمه مناسب آب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس برنج را در آن بریزید. برنج را کمی دون بردارید و آبکش کنید. ۴. کف قابلمه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس کف قابلمه نان بچینید و نصف برنج آبکش شده را روی نان‌ها بریزید. گوشت مزه‌دارشده را به‌همراه مواد داخل آن، روی برنج بریزید. زعفران دم‌کرده غلیظ، ادویه پلویی و نمک را به گوشت‌ها اضافه کنید. @khanevadeherani ۵. یک لایه دیگر برنج را روی گوشت‌ها بریزید. اجازه دهید تا ته چین روی شعله متوسط گاز حسابی بخار کند. سپس شعله گاز را کم کنید تا ته چین دم بکشد و گوشت‌ها مغزپخت و نرم شوند. برای دم کشیدن بهتر ته چین گرمساری، بهتر است نصف فنجان آب جوش روی برنج بریزید. زمان دم کشیدن ته چین گرمساری، ۳ تا ۴ ساعت است. #آشپزی ۶. در همین حین، کشمش‌ها را با کمی روغن حیوانی یا کره در یک ماهیتابه تفت دهید. سپس یک قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه را به آن‌ها اضافه کنید. #اربعین ۷. کشمش‌های سرخ شده را در یک ساعت پایانی پخت ته چین، روی برنج بریزید. ۸. ته چین را در دیس برگردانید و با خلال پسته و بادام تفت داده شده تزئین کنید. #نکات_مهم کشمش باید حدود یک ساعت خیس بخورد. مدت زمان خیس خوردن برنج به نوع برنج شما و تجربه قبلی که از طبخ برنج مورد نظرتان دارید، بستگی دارد. شما می‌توانید یک عدد پیاز متوسط را در ابتدا سرخ و کاراملی کنید و سپس کشمش‌ها را در آن بریزید و سرخ کنید. در ادامه در یک ساعت پایانی پخت، مخلوط پیاز و کشمش را به ته چین بیفزایید. گوشت این نسخه از ته چین حتما باید خام باشد و لای پلو بخار پز و مغز پخت شود. شما می‌توانید از آلوی خیس خورده هم برای مزه‌دار کردن گوشت استفاده کنید. برخی افراد با گوشت گاو این غذا را درست می‌کنند، اما گوشت گاو پس از پخت، تیره‌رنگ می‌شود. شما می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید، البته بهتر است گوشت مرغ را قبل از گذاشتن لای پلو در کره یا روغن تفت دهید. برخی افراد از سیر و دنبه هم در طبخ ته چین استفاده می‌کنند. به این ترتیب که سیر و دنبه را روی گوشت در لای برنج می‌ریزند تا همراه با گوشت بپزند. بهتر است ته چین را در قابلمه به‌شکل مخروط دربیاورید، زیرا زمان پخت طولانی است و اطراف پلو خشک می‌شود. بهتر است از شعله پخش‌کن برای دم کردن ته چین استفاده کنید. اگر گوجه خشک دارید چند عدد روی برنج بگذارید تا همراه با آن دم بکشد.

در تعیین مقدار مواد اولیه کیک خیس شکلاتی از لیوان استفاده شده است و فرقی ندارد  که شما از چه لیوانی استفاده کنید فقط تمام مواد اولیه را با یک لیوان اندازه گیری کنید تا تناسب مواد اولیه بهم نخورد. @khanevadeherani تخم مرغ3 عدد روغن مایع1/5 لیوان شکر1/5 لیوان پودر کاکائو4 قاشق غذاخوری پر شیر به دمای محیط رسیده1/5 لیوان آرد سفید قنادی2 لیوان وانیل شکری1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری کیک خیس طرز تهیه های مختلفی دارد و هرکس بسته به ذائقه خود میزان شکلات و مواد دیگر آن را تغییر می دهد ما در این طرز تهیه تلاش کردیم بهترین طرز تهیه کیک خیس را به شما آموزش دهیم. مرحله اول  ابتدا یک قالب مناسب برای تهیه کیک خیس انتخاب می کنیم و برای اینکه کیک به ظرف نچسبد به اندازه چند قطره روغن درون ظرف ریخته و تمام ظرف را چرب می کنیم و سپس مقداری آرد(خیلی کم) به قسمت های چرب شده می ریزیم. مرحله دوم  سپس شکر و پودر کاکائو را درون ظرف دیگر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا پودر کاکائو باز شود مرحله سوم  سپس شیر را به ظرف اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق هم می زنیم چون اگر خشک باشد نمی توان از هم زن استفاده کرد و بعد از اینکه مقداری با قاشق هم زدیم با هم زن برقی به طوری که شکر و پودر کاکائو در شیر حل بشود هم می زنیم. مرحله چهارم  بعد از اینکه حدود سه دقیقه با هم زن مواد را هم زدیم، روغن مایع را به آرامی به مواد اضافه می کنیم و حدود پنج دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد غلظت پیدا کند و بعد از اینکه مواد به غلظت مورد نظر رسید یک لیوان از مواد شکلات را کنار می گذاریم تا بعد از پختن برای روی کیک و تزیین استفاده کنیم. مرحله پنجم  در این مرحله تخم مرغ ها را درون یک ظرف جداگانه میشکنیم تا از سالم بودن آن مطمئن شویم و تخم مرغ ها را دونه دونه به مواد اضافه می کنیم و با هم زن مخلوط می کنیم مرحله ششم  آرد، بکینگ پودر  و وانیل را مخلوط می کنیم و چند بار الک می کنیم و سپس آن را به آرامی و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم. مرحله هفتم  مواد را درون قالبی که آغشته به روغن و آرد کرده بودیم می ریزیم و برای اینکه کیک پف کند ته قاشق را آغشته به روغن مایع می کنیم و سوراخ هایی را درون مایه ایجاد می کنیم. این کار به نظر ساده باعث می شود کیک پف زیادی کند. مرحله هشتم  قالب را حدود 30الی 35 دقیقه درون طبقه وسط فر قرار می دهیم و بعد از آن قالب را از فر خارج می کنیم و برای اینکه مطمئن شویم کیک پخته شده چاقو را در کیک فرو میکنیم و اگر موادی به کیک نچسبید یعنی کیک پخته شده است. مرحله نهم  سپس به صورت دلخواه کیک را برش می زنیم و همانطور که داغ هست یک لیوان مواد شکلات که کنار گذاشته بودیم را روی آن می ریزیم و چند دقیقه صبر میکنیم تا شکلات به خورد کیک برود. #کیک_خیس_شکلاتی #نکات_مهم در مرحله ششم وقتی آرد را به مواد اضافه میکنیم نباید زیاد هم بزنیم که باعث می شود پف کیک گرفته شود. 15 دقیقه قبل از اینکه شروع به پختن کیک بکنیم باید فر را گرم کنیم و در دمای 170 درجه بگذاریم.تا 20 دقیقه بعد از آن که قالب را درون فر گذاشتید در فر را باز نکنید که باعث می شود پف کیک گرفته شود.برای تزیین کیک از خلال پسته ، خلال بادام و شکلات چیپسی می توانید استفاده کنید. #نکات_تکمیلی کیک خیس جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35دقیقه میباشد . کیک خیس را می توانید در وعده دسر - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر است @khanevadeherani

مواد لازم برای ۱۲ نفر @khanevadeherani ۱۰ پیمانه برنج یک کیلوگرم گوشت تازه گوسفندی (سردست، دنده یا ماهیچه) ۲ عدد پیاز بزرگ پوست کنده و نگینی خردشده فلفل سیاه و قرمز، پودر پیاز و پودر پاپریکا به مقدار لازم زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم نصف ق چ زردچوبه یک ق چ دارچین برای تفت کشمش نمک به مقدار لازم ۲ لیوان فرانسوی کشمش خلال پسته و بادام برای تزئین به میزان لازم مواد لازم برای ادویه مخصوص ته چین گرمساری یک ق م پودر گوجه خشک یک ق م گرده غوره یک ق م گرده لیمو یک ق م فلفل یک ق م پودر زیره یک ق چ دارچین طرز تهیه ۱. آماده‌سازی گوشت: گوشت را به‌صورت ورقه‌های نازک برش‌ بزنید و تقسیم کنید. سپس آن را برای مزه‌دار کردن در ادویه پلویی مخصوص ته چین، کمی فلفل سیاه و قرمز، پودر پیاز و پودر پاپریکا و ۲ عدد پیاز خرد شده بزرگ بخوابانید. با دستانتان گوشت را در این مواد بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن به ادویه آغشته شوند. گوشت را برای یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه‌دار شود. ۲. برنج و کشمش را به‌صورت جداگانه خیس کنید. ۳. در یک قابلمه مناسب آب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس برنج را در آن بریزید. برنج را کمی دون بردارید و آبکش کنید. ۴. کف قابلمه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس کف قابلمه نان بچینید و نصف برنج آبکش شده را روی نان‌ها بریزید. گوشت مزه‌دارشده را به‌همراه مواد داخل آن، روی برنج بریزید. زعفران دم‌کرده غلیظ، ادویه پلویی و نمک را به گوشت‌ها اضافه کنید. @khanevadeherani ۵. یک لایه دیگر برنج را روی گوشت‌ها بریزید. اجازه دهید تا ته چین روی شعله متوسط گاز حسابی بخار کند. سپس شعله گاز را کم کنید تا ته چین دم بکشد و گوشت‌ها مغزپخت و نرم شوند. برای دم کشیدن بهتر ته چین گرمساری، بهتر است نصف فنجان آب جوش روی برنج بریزید. زمان دم کشیدن ته چین گرمساری، ۳ تا ۴ ساعت است. #آشپزی ۶. در همین حین، کشمش‌ها را با کمی روغن حیوانی یا کره در یک ماهیتابه تفت دهید. سپس یک قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه را به آن‌ها اضافه کنید. #اربعین ۷. کشمش‌های سرخ شده را در یک ساعت پایانی پخت ته چین، روی برنج بریزید. ۸. ته چین را در دیس برگردانید و با خلال پسته و بادام تفت داده شده تزئین کنید. #نکات_مهم کشمش باید حدود یک ساعت خیس بخورد. مدت زمان خیس خوردن برنج به نوع برنج شما و تجربه قبلی که از طبخ برنج مورد نظرتان دارید، بستگی دارد. شما می‌توانید یک عدد پیاز متوسط را در ابتدا سرخ و کاراملی کنید و سپس کشمش‌ها را در آن بریزید و سرخ کنید. در ادامه در یک ساعت پایانی پخت، مخلوط پیاز و کشمش را به ته چین بیفزایید. گوشت این نسخه از ته چین حتما باید خام باشد و لای پلو بخار پز و مغز پخت شود. شما می‌توانید از آلوی خیس خورده هم برای مزه‌دار کردن گوشت استفاده کنید. برخی افراد با گوشت گاو این غذا را درست می‌کنند، اما گوشت گاو پس از پخت، تیره‌رنگ می‌شود. شما می‌توانید به‌جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید، البته بهتر است گوشت مرغ را قبل از گذاشتن لای پلو در کره یا روغن تفت دهید. برخی افراد از سیر و دنبه هم در طبخ ته چین استفاده می‌کنند. به این ترتیب که سیر و دنبه را روی گوشت در لای برنج می‌ریزند تا همراه با گوشت بپزند. بهتر است ته چین را در قابلمه به‌شکل مخروط دربیاورید، زیرا زمان پخت طولانی است و اطراف پلو خشک می‌شود. بهتر است از شعله پخش‌کن برای دم کردن ته چین استفاده کنید. اگر گوجه خشک دارید چند عدد روی برنج بگذارید تا همراه با آن دم بکشد.