#توپک_نارگیلی
#شیرینی_عید
خدا را خالصانه ياد كنيد تا بهترين زندگى را داشته باشيد و با آن راه نجات و رستگارى را به پيماييد. امام علی (ع) (بحارالانوار)
یه شیرینی راحت و با مواد ساده و بسیار خوشمزه . شکلاتی هاش رو که نگو وقتی توی دهن میزاری طعم لذید شکلات و نارگیل با مغزی گردو 😍
پودر نارگیل ۱۰۰ گرم (یک لیوان)
شیر عسلی ۲۰۰ گرم (اگر شیر عسلی آماده تقریبا نصف قوطی)
شکلات تخته ای ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم
پودر نارگیل رنگی به میزان لازم
مغزیجات در صورت دلخواه
در مورد مقدارش کلا توی این دستور تقریبی هست تا جایی که خمیر حاصل بشه . من ۲۰۰ گرم استفاده کردم . اندازه به لیوان رو در مقیاس خونگی نمیشه گفت چون بستگی داره شیر عسلی تون سفت هست یا رقیق . من تقریبا سفت درست کردم میشه گفت نصف لیوان تقریبا .
در مورد جایگزینی شیر عسلی ، میشه میزان گلاب ۲ تا ۳ ق غ + پودر قند یا پودر شکر تقریبا نصف لیوان استفاده کرد . اما با شیر عسلی واقعا خوشمزه تره و خیلی عالی تره .
در مورد پودر نارگیل هم اگر درشت هست آسیاب کنید .
خوب بعد این توضیحات مقدمه میریم برای ادامه دستور
پودر نارگیل و شیر عسلی رو با هم مخلوط کردم تا حالت خمیری به دست بیاد . میزان شیر عسلی تقریبی هست تا جایی که خمیر مانند بشه . بعد مقداری برداشتم و توی دستم گوله کردم . میشه وسط این توپک ها انواع مغزیجات دلخواه هم گذاشتم من از گردو استفاده کردم . توی دست گوله کردم . اگر دیدید کمی سخته و به دست می چسبه می تونید کمی دستتون رو با روغن چرب کنید .
این توپک ها رو داخل یخچال قرار دادم که کمی سفت بشه حدودا یکی دو ساعت قرار دادم .
شکلاتم رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا آب بشه . گذاشتم کنار از دما بیفته .
نصف این تعداد توپک ها رو دونه دونه داخل شکلات انداختم و غلتوندم و بیرون اوردم و گداشتم روی توری که شکلات اضافه اش بره . نصف دیگه توپک ها رو داخل پودر نارگیل رنگی غلتوندم . میشه داخل ترافل و هر چیز دلخواه هم غلتوند .
برای تهیه پودر نارگیل رنگی : ته کیسه فریزر رنگ خوراکی ریختم و بعد پودر نارگیل ریختم و مالش دادم تا رنگی بشه .
برای من ۱۷ تا توپک نارگیلی شد .
#شیرینی_قندی
موفقیت با دور اندیشی حاصل می شود .امام علی (ع) (غررالکحم)
سلام شیرینی خوشمزه و راحت .در سایز کوچیک 😊😉. از شیرینی های سنتی
روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدودا یک لیوان)
پودر قند ۲۵۰ گرم (حدودا یک و نیم لیوان)
آرد سفید حدودا ۳۷۵ گرم ( حدودا دو و نیم لیوان)
پودر هل ۱ ق م
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
زعفران غلیظ ۱ ق م
روغن مصرفی : روغن جامد یا نیمه جامد و یا ترکیب هر دو . روعن جامد منظور روغن صاف قنادی ، روغن نیمه جامد منطورروغن نباتی . من خودم روغن حیوانی ( روغن کرمانشاهی ) استفاده کردم .در صورتی که روغن نیمه جامد استفاده می کنید صاف کنید. به این شکل که روی حرارت بزارید و آب کنید و بعد که از دما افتاد بزارید یخچال و بعد از قسمت سفتش بردارید و داخل شیرینی هاتون استفاده کنید .
روغن رو همراه پودر قند الک شده حدودا ۵ دقیقه خوب زدم تا تغییر رنگ پیدا کنه . پودرهل رو ریختم و مخلوط کردم .
از مقدار آردم نزدیک ۲ ق غ برداشتم و کنار گذاشتم. داخل مابقی آرد بیکینگ پودر رو ریختم و مخلوط کردم و کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی با احتیاط بریزید . اگر لازم شد اون ۲ ق غ آرد که برداشتید رو هم داخلش بریزید . با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . کمی چسبنده خمیر رو برداشتم که بتونم داخل قسمت های دیگه کاکائو و زعفران بریزم و مخلوط کردم .
خمیر رو حدودا یک ساعت محیط نسبتا خنک استراحت قرار دادم .
به اندازه یک فندق از خمیر برداشتم و توی دست قل دادم و گرد کردم و داخل سینی چیدم . روی هر کدوم به شکل به علاوه با چاقو خط انداختم . روشون تخم خرفه و کنجد پاشیدم .
فر رو از یک ربع قبل گرم کردم داخل فر ۱۶۰ درجه حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم . دمای فرها فرق داره حتما خودتون چک کنید . شیرینی نرمی هست بزارید کمی بگذره و بعد از سینی جدا کنید.
👈بدون فر هم به راحتی داخل فر دست ساز می تونید درست کنید .
👈کره جایکزین نمیشه کرد . درصورتی که خارج از کشور هستید و دسترسی به روغن جامد نشد براتون ، حتما باید دوغ کره رو بگیرید و استفاده کنید.
👈ماندگاری بسیار زیاد تا ماه ها ، داخل ظرف درب بسته محیط خنک می باشد .
👈برای من حدودا ۱۷۰ تا شیرینی به وزن ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم
#شیرینی_عید