گلیم بافی، زیلوبافی و پلاس😍 🔸گلیم‌بافی، زیلوبافی، سفره کردی، پلاس، پاپوش های سنتی، چارق دوزی، ساخت و سازهای سنتی، رنگرزی سنتی و دوخت لباس های محلی و نمدمالی از جمله صنایع دستی تولید شده در استان است. 🔸گلیم، نوعی فرش پرزدار است که با درگیری تار و پود به یکدیگر ایجاد می شود و از جمله قدیمی ترین زیراندازها است که محققان سابقه ای هفت هزار ساله برای آن تخمین می زنند. 🔸الیاف استفاده شده در این زیرانداز عمدتا از نوع طبیعی بوده و بیشتر به عنوان زیرانداز یا تزئین به کار می رود. طرح گلیم های تولیدی در این خطه متاثر از فرهنگ سنتی و محیط جغرافیایی طبیعی بافندگان است و در بیشتر روستاهای استان هنگام بافت از نقشه استفاده نمی شود و از نقوش ذهنی که دارای تنوع بیشتری است، استفاده می شود. 🔸گلیم های تولیدی این خطه دارای بافت یکرو و دورو هستند و کاربری آنها به عنوان روفرشی، رومیزی، جوال، خورجین، پادری، کناره، گلیم زیرانداز، گلیم تزیینی مانند تابلو، رختخواب بند، کوله پشتی، رومبلی، کفش و کیف زنانه، جوراب، دستکش و چاروق و زانوبند مرسوم است. 🔸سفره کردی، رایج ترین هنر عشایر کرد، نوعی گلیم بافته شده به نام سفره کردی است که بازگو کننده داستان زندگی بافنده است. 🔸این هنر مختص به خراسان و از بافته های منحصر به فرد زنان کرد عشایر این خطه است که در شهرستان های بجنورد، مانه و سملقان، شیروان، فاروج و اسفراین رواج دارد. 🔸سفره کردی در ابعاد مختلف به نقش های بسیار زیبا و با مضامین و مفاهیم عمیق که ریشه در باورهای این منطقه دارد، از جنس پشم بافته می شود. 🔸نقش های به کار رفته در این دست بافته ها نیز دارای تنوع بسیاری بوده که عمدتا شامل نقش های انتزاعی گیاهی، حیوانی و نقوش هندسی و بر اساس سه شکل مربع، مثلث و دایره است. 🔸جاجیم بافی، جاجیم دست بافته ای ضخیم شبیه پلاس یا گلیم که راه راه و رنگین است و مانند سایر دست بافته ها به عنوان زیرانداز استفاده می شود و جنس آن عمدتا از پشم انتخاب می شود. رنگ و نقش جاجیم متنوع و نمادهایی مانند جوان بودن بافنده و امید به آینده ای روشن را دربر دارد. #گلیم_بافی_زیلوبافی_و_پلاس #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

چوخه😍 🔸چوخه از دیگر صنایع دست باف در استان خراسان شمالی است که در دهه های اخیر این هنر دستی نیز رو به خاموشی گراییده است. 🔸این دستبافته از پشم بره یا شتر تهیه و پس از آماده شدن پشم و تبدیل پشم به نخ تابیده از طریق پودگذاری بر روی دار زمینی تولید می شود. 🔸چوخه به عنوان جلیقه، لباس کشتی (پالتوی چوخه)، پاتابه، کت و شلوار به کار می رود و به علت نوع آب و هوای سرد و شرایط اقلیمی، مردان، چوخه را به عنوان لباس زمستانی استفاده می کرده اند. معمولا جوانان و پهلوانان ایل که عموما ورزشکار و سختکوش بوده اند سفارش پالتوی چوخه را می دادند و این لباس را به عنوان پوشش خاص این ورزش در هنگام مبارزه کشتی به تن می کردند. 🔸نام کشتی محلی باچوخه در خراسان شمالی که با گذشت زمان همچنان در این استان رونق دارد بر گرفته از این لباس است. 🔸جوراب بافی نیز از دیگر هنرهای دستی در خطه شمال خراسان به خصوص گستره خراسان شمالی است که بیشتر مورد استفاده اقوام چادرنشین بوده و به جوراب کرکی شهرت دارد، نخ این فرآورده دستی از پشم گوسفند تهیه می شود. 🔸کلاه کرکی معروف ترین هنرهای دستی در خراسان شمالی به خصوص در منطقه جاجرم در جنوب غربی این استان است که با ثبت آن در یونسکو به جرگه هنرهای ایرانی پیوسته و شهره جهانی یافته که از جنس کرک است و به علت داشتن حفاظ روی گوش در اصطلاح محلی به کلاه گوشی نیز معروف است. #چوخه #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

سمنو😋 🔸سمنو غذای سنتی مردم خراسان شمالی است و دانش منحصر بفردی که در پخت این غذا به کار برده می‌شود سبب شده تا ماندگاری این محصول بدون نیاز به نگهداری در یخچال، بالا رود. 🔸پخت سمنو در استان بویژه شهر درق از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است وامروزه بعنوان یکی از بهترین و با کیفیت‌ترین نوع سمنو در کشور معرفی می‌شود. سمنوی درق در میان مسافران نیز کاملا شناخته شده و بعنوان سوغاتی مقوی و لذیذ با استقبال بسیار مسافران روبرو شده است. 🔸سمنو از جوانه گندم با پخت زمان دار درست می‌شود و پس از جوشیدن و بخار آب آماده می‌شود و بیشتر در ایام عید نوروز مصرف می‌شود. 🔸البته این روز‌ها پخت سمنو اختصاص به نوروز ندارد و در تمام ایام سال انجام می‌شود. #سمنو #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

آلو بخارای شوقان😋 🔸برند سازی محصولات یکی از اصول تجارت است که به طور معمول هزینه‌های هنگفتی را متوجه صاحبان صنایع می‌کند. اما گاهی پیش می‌آید که این برند سازی نه با هزینه‌های زیاد که در سایه کیفیت بالای یک محصول خود به خود ایجاد می‌شود. 🔸آلوی بخارای شوقان و روستای دوبرجه از توابع شهرستان جاجرم که در فاصله ۷۰ کیلومتری مرکز خراسان شمالی قرار دارد، یکی از این نمونه‌ها است. 🔸تولیدکنندگان آلو بخارا در استان وقتی می‌خواهند کیفیت بالای آلو بخارای خود را نشان دهند سر خود را بالا می‌گیرند و به مشتری می‌گویند: این آلو بخارای شوقان است، ملس و خوشمزه؛ به صورت سنتی هم خشک شده است. 🔸 کمالی از تولیدکنندگان آلوی بخارا ساکن روستای شوقان است. #آلو_بخارای_شوقان #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

عسل اسفراین😋 🔸دشت‌های پرگل اسفراین عسلی خوشمزه و مقوی و خوش طعم بوجود می‌آوردکه از شهد و عصاره این گل‌ها به دست می‌آید. این استان با طبیعت بکر و پرگلش، توانسته است تولیدکننده یکی از مرغوب‌ترین عسل‌های ایران باشد. 🔸این سوغات خراسان شمالی را بر اساس گل‌هایی که زنبور‌ها بیشتر از آن تغذیه کرده‌اند دسته‌بندی می‌کنند مثلا: عسل گون و آویشن، عسل چهل گیاه، عسل مریم گلی، عسل بابونه و …. هر کدام از این عسل‌ها رنگ و طعمی خاص دارد و برای درمان بیماری‌های ویژه‌ای مناسب‌تر است. منطقه اسفراین بیشترین تولید عسل استان را دارد. 🔸مدیر جهادکشاورزی شهرستان اسفراین در گفتگو باخبرنگار ما با اعلام اینکه این شهرستان دارای ۱۱۴ هزار کلنی و بیش از ۸۰۰ زنبوردار است گفت:با توجه به اینکه اکثر زنبورداران اسفراین مهاجر هستند و در هر فصل، زنبورستان خود را در بهترین مزارع و مراتع با پوشش گیاهی مناسب در اقصی نقاط کشور مستقر میکنند به همین دلیل عسل اسفراین را با کیفیت دانست 🔸تاج آبادی افزود:با توجه به تغذیه زیاد زنبور‌ها از شهد گل‌ها، می‌توان به جرأت گفت عسل" رویین "و "شاه جهان" اسفراین جزء مرغوبترین عسل‌های کشور است. #عسل_اسفراین #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

تخمه سیاه اینجا فرق داره!😋 🔸تخمه سیاه شاید یکی از خوشمزه‌ترین تنقلات در کشور محسوب می‌شود که تنوع بسیاری دارد. 🔸در این سرزمین کسی نیست که تابحال تخمه نخورده باشد، تخمه یادآور دورانی است که مغازه داران درون قیف‌های کاغذی با قیمتی بسیار ناچیز آن را به مشتریان عرضه می‌کردند. 🔸در خراسان شمالی نوعی تخمه‌ی مخصوص وجود دارد که در خارج از استان کمتر به چشم می‌خورد. #تخمه_سیاه #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

نان محلی قطاب😋 🔸نان قطاب از نان‌های محلی استان خراسان و شهر بجنورد است که در بعضی دیگر از شهرهای ایران هم پخته می‌شود اما ممکن است مواد اولیه آن کمی متفاوت باشد. برای تهیه نان قطاب از سبزی چریش، که نوعی سبزی کوهی است، استفاده می‌شود. علاوه‌بر سبزی چریش برای تهیه این نان محلی به سیب‌زمینی، آرد، عدس، پیاز، برنج نیم‌دانه و روغن نیاز دارید. همان طور که از مواد اولیه‌اش مشخص است این نان ارزش غذایی زیادی دارد. #نان_محلی_قطاب #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

دنی و دیمه دنی😋 🔸دنی و دیمه دنی دو غذای محلی استان رضوی‌اند که در دسته آش‌ها قرار می‌گیرند. آش دنی همان آش دندانی است که به مناسبت دندان درآوردن کودکان پخته می‌شود. آش دیمه دنی را هم در مناسبت‌های مذهبی مثل روز عاشورا می‌پزند. برای تهیه این دو آش از نخود، لوبیا چیتی، عدس، پیازداغ، مرزه خشک، نمک و فلفل استفاده می‌شود و تنها تفاوتشان در استفاده از گندم است. در آش دنی گندم کامل و در آش دیمه دنی گندم نیم‌کوب پوست‌کنده می‌ریزند. در ترکی بجنوردی دیمه به معنی کوبیده است و دیمه دنی یعنی دنی کوبیده و ممکن است علت انتخاب این نام استفاده از گندم کوبیده باشد. #دنی_و_دیمه_دنی #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

آش جوشواره😋 🔸جوشواره از جمله غذاهای محلی بجنورد است که بسیار مشابه خینکالی گرجستان و راویولی ایتالیا تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا اسفناج، گوشت چرخ‌کرده، عدس و ادویه باید باهم سرخ و ترکیب شوند. مخلوط حاصل، مواد میانی جوشواره را تشکیل می‌دهد. در این مرحله خمیر محلی را پهن کرده و از مواد میانی درون آن قرار می‌دهیم، سپس خمیر را بسته و آن را درون مخلوط آب جوش، نمک و روغن برای یک ساعت می‌پزیم. پس از پخت به آن کشک و پیازداغ اضافه می‌کنیم. قدمت آش جوشواره بسیار بالا است به‌طوری‌که در تاریخ بیهقی از این غذای لذیذ یاد شده است. #آش_جوشواره #خراسان_جنوبی #بجنورد 🍔@khordaniaha

شله ماش بجنوردی😋 🔸یکی دیگر از غذاهای مغذی و آسان بجنورد که خوردن آن بسیار میان مردم رواج دارد، شله ماش است. ماش، گوشت قورمه شده، پیازداغ و فلفل فراوان معمولاً مواد اولیه این غذا را می‌سازند. زیره مهم‌ترین ادویه شله ماش بجنوردی است که نباید آن را فراموش کرد. #شله_ماش #خراسان_شمالی #بجنورد 🍔@khordaniaha

آبنبات بجنورد یک محصول عالی از خراسان شمالی و شهر بحنورد دارای انواع مختلف لیمویی و پسته ای و ساده و... #آبنبات #بجنورد 🍔@khordaniaha

🌃 مراسم الله رمضونی (Allah Ramzuni): 🌛از جمله سرگرميهای بچه ها و جوانان شهر #کرمان در شبهای ماه رمضان خواندن اشعار «الله رمضانی» است. 🔹 اين رسم در اکثر شهرها و آباديهای #يزد ، #مشهد ، #بيرجند ، #بجنورد ، #تربت جام و بعضی از شهرهای استان #فارس و #گرگان برگزار می شود. 🔹 برای اجرای رسم «الله رمضانی» جوانان و بچه های هر محله با تشکيل گروههای پنج تا ده نفره از شب اول ماه رمضان ، بعداز افطار ، به در خانه ها می روند و اشعار «الله رمضانی» می خوانند. 🔹 هر گروه از ميان خود يک استاد و يک انباردار انتخاب می کنند. وظيفه استاد رهبری گروه و وظيفه انباردار جمع آوری هداياست. هدايا هم يا پول است يا يک خوردنی مثل گردو ، کشمش ، خرما ، بادام ، قيسی هلو و قيسی زردآلو. جوانان در تمام خانه های محله را می زنند و ترانة «الله رمضونی» می خوانند و فيض می طلبند. آخر سر هم در گوشه ای جمع می شوند و با استفاده از نور مهتاب آنچه بدست آورده اند بين خود تقسيم می کنند و به خانه هايشان بازمی گردند. 🍔@khordaniaha