حلیم‌بادمجان برای تهیه حلیم بادمجان شیرازی از عدس یا لوبیا سفید استفاده می‌شود. مهم‌ترین ویژگی یک حلیم بادمجان مجلسی باکیفیت، کشدار بودن آن است که با استفاده از گوشت دنده حاصل می‌شود. بنابراین گوشت حلیم را باید کوبید و از خرد کردن یا ریش‌ریش کردن گوشت پرهیز کرد تا رشته‌های آن کوتاه نشود. برای تهیه حلیم بادمجان شیرازی از بادمجان قلمی درشت، گوشت گردن یا دنده گوسفندی، عدس، برنج نیم‌دانه، گردوی خرد شده، آب گوشت، پیازداغ، نعناع‌داغ و کشک استفاده می‌شود. #حلیم‌بادمجان #خوراکی_شیراز 🍔@khordaniaha