قالی و جاجیم😍 🔸بومیان بسیاری از روستاها و شهرها کشور به قالی و جاجیم بافی مشغول بوده و هستند. کرمانشاه یکی از مناطقی از کشور است که هنوز این هنر در آن رواج دارد. برخی اهالی این استان به‌صورت خانگی و کارگاهی درحال‌ انجام این هنر اصیل ایرانی هستند. قالی‌های بافته شده توسط اهالی کرمانشاه بسیار زیبا و خوش نقش‌ونگار بوده و طرفداران زیادی دارد. درحال حاضر در بسیاری روستاهای دینور، بیستون، صحنه و کنگاور دار قالی برپا است. #قالی_و_جاجیم #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

چرم سازی😍 🔸به‌دلیل شرایط جغرافیایی منحصربه‌فرد کرمانشاه، چرم سازی در این منطقه انجام می‌شود. از چند سال گذشته تا کنون، کرمانشاه به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین شهرهای این هنر شناخته می‌شود. درحال حاضر خانم‌های کرمانشاهی چرم سازی را به‌عناون یک شغل انتخاب کرده‌اند و آن را انجام می‌دهند. چرم کرمانشاه در همه شهرهای ایران زبان زد است. #چرم_سازی #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

گیوه (کلاش)😍 🔸گیوه‌های کرمانشاه هم همانند گیوه‌هایی که در اصفهان، استان فارس، همدان و مرکزی تولید می‌شود، شناخته شده و مرغوب است. گیوه پاپوشی بسیار سبک، خنک و راحت است که با استفاده از نخ قالی، نخ ابریشم و کفی مخصوص دوخته می‌شود. کلاش نام دیگر این کالای کاربردی است که به دلیل ویژگی‌های خاص آن بیشتر افراد قدیمی و مسن طرفدار آن هستند. 🔸اگر به بازارهای کرمانشاه سری بزنید، انواع گیوه زیرپارچه‌ای، تخت آجیده، تخت چرمی، تخت لاستیکی و رویه ابریشمی را خواهید دید. قیمت هر یک جفت گیوه با توجه به نوع گیوه، جنس ماده استفاده شده در دوخت و طرح کار شده روی آن متفاوت است. ولی با حد اقل 80 هزارتومان می‌توان یک گیوه مناسب تهیه کرد. #گیوه_(کلاش) #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

دنده کباب😋 🔸بدون شک امضای غذاهای کرمانشاه دنده کباب است. نمی‌شود گفت کسی کرمانشاه رفته و دنده کباب نخورده باشد. دنده کباب را معمولا در رستوران‌های معروف کرمانشاه سرو می‌کنند و مناسبت خاصی برای خوردن این غذا لازم نیست. حالا ببینیم این دنده کباب خوشمزه چطور درست می‌شود: 🔸دنده گوسفندی، گوشت گوسفند، پیاز، گوجه، فلفل شیرین یا تند، لیمو ترش، کره و مقداری نمک، مواد لازم دنده کباب هستند. در ابتدا دنده‌های گوسفند رو از وسط باید نصف کنیم، بعد معمولا دنده‌های نصف شده را دوتایی یا سه‌تایی (بستگی به رستوران و سلیقه آشپز دارد) با چاقو از هم جدا کرده به سیخ می‌زنیم. دنده‌ها را که به سیخ زدیم، بعد از گوشت همان ناحیه گوسفند تکه‌هایی رو می‌بریم و با پیاز و نمک مخلوط کرده، کنار دنده‌ها گذاشته و ساطوری می‌کنیم. #دنده_کباب #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

خورشت خلال از غذاهای محلی کرمانشاه😋 🔸بدون شک خورشت خلال بادام که یک غذای اصیل ایرانیست، یکی از رقبای سرسخت دنده کباب کرمانشاه. غذایی پرطرفدار و مجلسی که با ذائقه هر فردی سازگار و از محبوبیت زیادی در خانواده‌های کرمانشاهی برخوردار است. این خورشت را معمولا در مراسم‌های خاص مانند جشن عروسی سرو می‌کنند. البته زمانی هم که اعضای خانواده دور هم جمع می‌شوند، خورشت خلال یکی از بهترین گزینه‌هاست. #خورشت_خلال #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

آش عباسعلی😋 🔸این آش از غذاهای محلی کرمانشاه و در گویش محلی معروف به آش وسلی است و تاریخچه‌ای حدودا ۲۰۰ ساله دارد. آشی که شخصی بنام عباسعلی نذر کرده بود شب‌ها وقت افطار در مسجد محلشان به روزه‌داران بدهند و به حدی خوشمزه بود که همه دستور پختش را می‌خواستند. آش عباسعلی را معمولا در ماه مبارک رمضان و برای افطار نوش جان می‌کنند. 🔸مواد لازم برای تهیه این آش منحصر به فرد: گوشت گوسفندی، لوبیا سفید، نخود، عدس, بلغور گندم، برنج دودی ایرانی، لوبیا چیتی، نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، روغن حیوانی کرمانشاهی، نمک، فلفل، ادویه جات، زردچوبه (حبوبات همه باید از قبل خیس خورده باشند). 🔸در ابتدا بلغور گندم را همراه با آب در قابلمه ریخته و نیم ساعت صبر می‌کنیم تا کمی نرم شود. در ادامه لوبیا، برنج، لوبیا چیتی، عدس و نخود را به آن اضافه می‌کنیم. گوشت را به صورت تیکه‌های درشت خورد کرده (چون باید بعداً ریش ریش شود) و در قابلمه دیگری به همراه آب، پیاز و سیر می‌پزیم. #آش_عباسعلی #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

آش سورانه😋 🔸آش سورانه یکی از غذاهای محلی کرمانشاه است که در فصل بهار استفاده می‌شود. سورانه نوعی سبزی بهاری محلی شبیه به تره است که در مناطق غرب کشور و عمدتا کورد نشین و در کوهپایه‌های زاگرس می‌روید. 🔸مواد لازم برای تهیه این آش: سبزی سورانه، رب انار، نمک، زردچوبه، فلفل و پیاز داغ. بعضی‌ها هم مقداری گوشت چرخ‌کرده به غذا اضافه می‌کنند. 🔸پس از شستن و خشک کردن سبزی‌ها آنها را به تیکه‌های کوچک چندسانتی خرد کرده و در تابه‌ای همراه با مقداری روغن و زرد چوبه تفت می‌دهیم و سپس به قابلمه آب اضافه می‌کنیم. گوشت چرخ کرده را همراه با نمک فلفل و زردچوبه در کمی روغن تفت داده و به قابلمه اصلی آش اضافه کرده و حدود نیم ساعت صبر می‌کنیم که آش پخته شود. در انتها نیز مقداری رب انار را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از چند دقیقه جوشیدن پیاز داغ را بریزید و ۵ دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید. در انتها نیز با پیاز داغ آش را تزئین می‌کنیم. #آش_سورانه #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

شلمین😋 🔸یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه شلمین است که طعمی خوشمزه و منحصر به فرد دارد و چشیدن طعم این آش خوشمزه خالی از لطف نیست. به همین منظور در اینجا دستور و نحوه تهیه این آش را باهم مرور می‌کنیم: 🔸شَلَم شباهت زیادی به ترخینه دارد اما ترکیب آن متفاوت است. گندم آسیاب شده باید پخته شود، سپس شلغم و برگ شلغم را خرد می‌کنند. حالا در ظرف‌های بزرگ، یک لایه گندم پخته و بعد یک لایه شلغم و برگ شلغم خرد شده می‌ریزند. اینکار را تا پر شدن ظرف ادامه می‌دهند. 🔸در ظرف را می‌بندند و هر چند روز یک بار آن را بهم می‌زنند تا جا افتاده و ترش مزه شود. بعد از اینکه مواد آماده شد، به اندازه کف دست از آن برداشته و روی پارچه یا سبد پهن می‌کنند تا خشک شود. #شلمین #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

جرگ و بز😋 🔸یک غذای خوشمزه و کاملا محلی و منحصر به فرد که فقط در کرمانشاه می‌توان دید، غذایی بنام جرگ و بز است که روش پختی اختصاصی دارد. جرگ در زبان کوردی به معنای جگر است. 🔸برای درست کردن این غذا که نوعی سوسیس محلی به حساب می‌آید نیاز به جگر و پوست نازک روده گوسفند داریم. جگر گوسفند را چرخ کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب می‌کنند و داخل فویل‌های آلمینیومی زیر خاکستر زغال می‌گذارند تا حسابی پخته شود. 🔸در ادامه جگر پخته شده را داخل روده تمیز شده گوسفند ریخته و روی زغال کباب می‌کنند. این غذا بسیار لذیذ و مقوی است. پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار آن را امتحان کنید. #جرگ_و_بز #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

والک ‍‍‍‍‍‍‍‍‍پلو😋 🔸والک یا کول گیاهی وحشی و خودرو است که در فصل بهار در دامنه کوه‌های زاگرس رشد می‌کند. مردم والک را با عنوان سیر کوهی یا تره کوهی می‌شناسند. با این سبزی وحشی نوعی پلو خوشمزه درست به اسم والک پلو می‌پزند. به این صورت که: 🔸برنج را به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل آب خیس می‌کنیم بعد والک‌های شسته و تمیز شده را خرد می‌کنیم. در ادامه قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کرده و روی اجاق گاز می‌گذاریم، پس از جوش آمدن آب کمی نمک اضافه کرده و برنج را داخل قابلمه می‌ریزیم. بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد والک‌های خرد شده را درون قابلمه می‌ریزیم و ۵ دقیقه منتظر می‌مانیم که والک به همراه برنج بجوشد و بعد برنج را آبکش می‌کنیم. 🔸در ادامه ترکیب برنج و والک را در قابلمه ریخته و به آن مقداری آب و روغن مایع اضافه می‌کنیم و مانند دم انداختن برنج سفید اجازه می‌دهیم با حرارت کم غذا کاملا پخته شود. #والک_پلو #کرمانشاه 🍔@khordaniaha

#آبگوشت #باغی #کرمانشاه مواد لازم  گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم🥩 پیاز :۱ عدد متوسط🧅 نخود و لوبیای سفید خیس کرده:۱۵۰ گرم میوه های پوست گرفته شده (زردآلو، گوجه سبز، آلو و …) : ۵۰۰ گرم🍏🍎🍑🍒 سیب زمینی : ۲ عدد متوسط🥔 دارچین و زنجبیل: نصف قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم🥫 زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم🧂🌶 نعنا: مقداری🍃 طرز تهیه ابتدا داخل قابلمه گوشت شسته شده را با مقداری آب سرد بریزین و بعد نخود ، لوبیا و پیاز (پوست کنده و دو نیم شده) رو به آن اضافه کنید سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا بپزه حدود نیم ساعت مانده به آماده شدن ۲ عدد سیب زمینی پوست گرفته شده  رو به همراه میوه ها، رب گوجه فرنگی، زرد چوبه، دارچین ،زنجبیل و نمک به آبگوشت اضافه نموده و اجازه بدین تا خوب بپزه در پایان نعناع داغ را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید #نکته 🍒می تونین به جای نعنا داغ مقداری نعنا خشک رو درون روغن زیتون بدون گرم کردن بریزین و از آن استفاده کنید 🍑 دیگر میوه هایی که می توان در آبگوشت استفاده کرد : هلو، گیلاس، آلبالو، سیب و کیوی  🍎معمولا میوه ها رو در این آبگوشت به صورت درسته استفاده می کنند که بعد از پخته شدن، آنها رو از آبگوشت بیرون آورده و در ظرفی جداگانه کوبیده و صاف کرده و مجددا درون آبگوشت می ریزن 🍏بسته به میوه هایی که استفاده می کنید طعم آبگوشت ترش، شیرین و یا ملس خواهد بود 🍔@khordaniaha

#آبگوشت #کرمانشاه 🍔@khordaniaha