خمیر_جادویی
مواد لازم
آرد حدودا 4 لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره
من خمیر رو به اندازه گردو درشت برداشتم باز کردم مواد گوشتی گذاشتم توش وخمیر رو جمع کردم وتو کاغذ های کیک یزدی وقالب گذاشتم .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
صبحتون به درخشش آفتاب🌞
و روزتان سرشار از رویش مهر🌞
طلوعی دیگر
و امیدی دیگر
و نگاهی دیگر
به خورشید آفرینش🌞
ســــــــلام
امروزتون پر از اتفاقات خوب
صبح پنجشنبه تون بخیر🌷
┈••✾•🪴💐🪴•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#حلوای_سه_آرد
آردگندم_نصف پیمانه (منظوراز پیمانه لیوان های دسته دار فرانسوی)
آرد برنج_ نصف پیمانه
آرد نخودچی_ نصف پیمانه
روغن مایع_نصف پیمانه
کره_۵۰ گرم
#شیره_حلوا
آب _۱پیمانه
گلاب_۱پیمانه
شکر_۱پیمانه+۱/۴ پیمانه
هل وزعفران_به میزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا شیره رو آماده میکنیم....آب وگلاب وشکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت تاشکر حل بشه بعد هل وزعفرون روبریزید وزیر حرارت وخاموش کنید وبذارید کنار.
آرد گندم ورو الک کنید تو ماهی تابه نصف روغن ونصفی از کره را بریزید (شعله ملایم باشه)تاتف بخوره.بعد آرد برنج رو بهش اضافه کنید تازمانی که به رنگ شتری دربیاد.(دوباره بقیه روغن وکره را اضافه کنید)
باید غلظت موادبه اندازه ماست چکیده باشه.بعد ارد نخودچی واضافه کنید(حدود ۱۰ دقیقه)بعد شیره رو بهش اضافه کنید وهم بزنید تا حلوا جمع بشه.وقتی شیره رو میریزید موادتون شل میشه اصلان نگران نباشید کم کم خودشو جمع میکنه.این حلوا لطیف وخوشمزه است😋
نکته/روغن مایع برای براقی حلواس_کره برای عطرحلوا.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#قفقازی
#خوراک_قفقازی
سینه مرغ پخته شده نصف سینه
لوبیا سبز 300 گرم
بادمجان نیم کیلو
پیاز متوسط 2 عدد
هویج 1 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
ماست سفت شیرین 4 ق
سس مایونز 2 قاشق
گردو نصف پیمانه
همه سبزیجات را خلالی يا مربع مربع خرد کنید از سالاد شيرازي يكم بزرگتر (لوبيا رو ميتونيد بصورت حلقه حلقه خرد كنيد مثل كوكوي لوبيا) مرغ آب پز را هم به شکل سبزیجات خرد کنید
روی بادمجان هاي خرد شده نمک و آب بريزيد بگذارید 1 ساعت بماند تا تلخی آن از بین برود. با این روش روغن کمتری هم جذب خواهد کرد. سپس روی آن آب گرفته و داخل روغن سرخ کنید.
لوبیا را با كمي آب و خيلي كم نمك بپزید و آبكش كنيد
پیازها را داخل روغن سرخ کنید سپس لوبیاها را داخل روغن تفت بدهید تا هم آبش كشيده بشه خيلي كم هم طلايي بشه
هویج رو هم آب پز كنين سپس سرخ کنید و زمانی که نرم شده، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید.
مرغ را اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید كه من اينبار مرغ رو تفت ندادم همونطور آبپز ريختم رو مواد
باقی سبزیجات را اضافه کرده از روی حرارت بردارید.
ماست و سس مايونز رو باهم مخلوط كنين اگه نياز بود بهش نمك و فلفل اضافه كنيد كمي از آن را روي مواد قفقازي بريزيد هم بزنيد تا سس به خرد مواد برود سپس خوراک را در ظرف مورد نظر بریزید و از سس كامل روي قفقازي بزنيد
گردو را کمی خرد کنید و روی خوراک را با گردو ها، جعفري چيپس خلال تزیین کنید.
يه عصرونه عالي يا ميتونين به عنوان پيش غذا درستش كنين
من خودم بادمجون دوست ندارم ولي اينو خيلي دوست داشتم محشر بود
من مرغ رو 5عدد سينه زدم لوبيا 3 كيلو بادمجان سياه 5 كيلو پياز 10 عدد بزرگ هويج 10 تا سايزش متوسط فلفل دلمه اي 6 تا سايزش خيلي بزرگ ماست پرچرب پنج تا پيمانه پلوپز سس مايونز هم 3/5 پيمانه پلوپز
اين مقدار رو براي 60 نفر اندازست
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
هدایت شده از آشپزی خوشمزه های ناب
هدایت شده از آشپزی خوشمزه های ناب
#دسر_کادایف
مواد لازم:
كادايف 200 گرم
كره 50 گرم
شكر 5 ق غ
گردو خرد شده به مقدار لازم
پودر هل 1 ق چ
مواد لازم فرني:
شير 4 ليوان
نشاسته ذرت 4 ق غ
زرده تخم مرغ 1 عدد
خامه 200 گرم
شكر 10 ق غ
وانيل 1/4 ق چ
كادايف رو خرد كرده و با كره و شكر تفت ميديم تا برشته و طلايي بشه بعد با هل و گردوي خرد شده مخلوط ميكنيم.
براي فرني همه مواد بجز خامه رو با همزن ميزنيم تا مخلوط بشه بعد رو حرارت مرتب هم ميزنيم تا غليظ بشه آخر سر خامه رو اضافه ميكنيم ميزاريم يكم از حرارت بيافته و يكم خنك بشه
كف ظرف كادايف رو ميريزيم و پخش ميكنيم بعد فرني رو آروم ميريزيم رو كادايف ها ميزاريم يخجال تا كامل خودشو بگيره نزديك سرو با كادايف هاي سرخ شده تزيينش ميكنيم
نكته:براي اينكه خامي نشاسته تو دهن معلوم نشه سعي كنين قبلش نشاسته رو چند دقيقه تفت بديد بعد با مواد ديگه مخلوطش كنين
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
نون تست
مواد لازم:
مواد لازم:
آب ولرم ۱ لیوان
مخمر ۳ ق.چ
شکر ۱ ق.چ
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه( برای شیرین شدن طعم نان هست و میتونید حذف کنید)
کره نرم شده ۴۰ گرم
آرد ۴ پیمانه
طرز تهیه:
آب+مخمر+ ا ق.چ شکر رو باهم ترکیب کرده و حدو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بزارید به عمل بیاد.
حالا کره نرم شده+ دو تا تخم مرغ +۱/۴ پیمانه شکر( دلخواه) رو ترکیب کرده و خمیر مایه به عمل اومده رو بهش اضافه کنید تا مخلوط یکدست داشته باشیم.
بعد آرد الک شده رو مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی که به دست نچسبه حاصل بشه.
خوب اینجا خمیر رو به آرامی با وردنه باز کنید و واز یک سمت رولش کنید.( تو استوری پیج ببینید)
و داخل و کف ظرف، یا قالب تست مورد نظر رو با روغن مایع چرب کرده و بعد آرد پاشی کنید و خمیر رول شده رو بزارید داخلش و روشو بپوشونید و بزارید یه محیط گرم و اجازه بدید حدود ۲۰ دقیقه ایی استراحت کنه تا حجیم بشه.
بعد روی خمیر رومال زرده تخم مرغ بزنید و بزارید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه تا طلایی بشه.
نوش جان.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر