#قفقازی
#خوراک_قفقازی
سینه مرغ پخته شده نصف سینه
لوبیا سبز 300 گرم
بادمجان نیم کیلو
پیاز متوسط 2 عدد
هویج 1 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
ماست سفت شیرین 4 ق
سس مایونز 2 قاشق
گردو نصف پیمانه
همه سبزیجات را خلالی يا مربع مربع خرد کنید از سالاد شيرازي يكم بزرگتر (لوبيا رو ميتونيد بصورت حلقه حلقه خرد كنيد مثل كوكوي لوبيا) مرغ آب پز را هم به شکل سبزیجات خرد کنید
روی بادمجان هاي خرد شده نمک و آب بريزيد بگذارید 1 ساعت بماند تا تلخی آن از بین برود. با این روش روغن کمتری هم جذب خواهد کرد. سپس روی آن آب گرفته و داخل روغن سرخ کنید.
لوبیا را با كمي آب و خيلي كم نمك بپزید و آبكش كنيد
پیازها را داخل روغن سرخ کنید سپس لوبیاها را داخل روغن تفت بدهید تا هم آبش كشيده بشه خيلي كم هم طلايي بشه
هویج رو هم آب پز كنين سپس سرخ کنید و زمانی که نرم شده، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید.
مرغ را اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید كه من اينبار مرغ رو تفت ندادم همونطور آبپز ريختم رو مواد
باقی سبزیجات را اضافه کرده از روی حرارت بردارید.
ماست و سس مايونز رو باهم مخلوط كنين اگه نياز بود بهش نمك و فلفل اضافه كنيد كمي از آن را روي مواد قفقازي بريزيد هم بزنيد تا سس به خرد مواد برود سپس خوراک را در ظرف مورد نظر بریزید و از سس كامل روي قفقازي بزنيد
گردو را کمی خرد کنید و روی خوراک را با گردو ها، جعفري چيپس خلال تزیین کنید.
يه عصرونه عالي يا ميتونين به عنوان پيش غذا درستش كنين
من خودم بادمجون دوست ندارم ولي اينو خيلي دوست داشتم محشر بود
من مرغ رو 5عدد سينه زدم لوبيا 3 كيلو بادمجان سياه 5 كيلو پياز 10 عدد بزرگ هويج 10 تا سايزش متوسط فلفل دلمه اي 6 تا سايزش خيلي بزرگ ماست پرچرب پنج تا پيمانه پلوپز سس مايونز هم 3/5 پيمانه پلوپز
اين مقدار رو براي 60 نفر اندازست
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
هدایت شده از آشپزی خوشمزه های ناب
هدایت شده از آشپزی خوشمزه های ناب
#دسر_کادایف
مواد لازم:
كادايف 200 گرم
كره 50 گرم
شكر 5 ق غ
گردو خرد شده به مقدار لازم
پودر هل 1 ق چ
مواد لازم فرني:
شير 4 ليوان
نشاسته ذرت 4 ق غ
زرده تخم مرغ 1 عدد
خامه 200 گرم
شكر 10 ق غ
وانيل 1/4 ق چ
كادايف رو خرد كرده و با كره و شكر تفت ميديم تا برشته و طلايي بشه بعد با هل و گردوي خرد شده مخلوط ميكنيم.
براي فرني همه مواد بجز خامه رو با همزن ميزنيم تا مخلوط بشه بعد رو حرارت مرتب هم ميزنيم تا غليظ بشه آخر سر خامه رو اضافه ميكنيم ميزاريم يكم از حرارت بيافته و يكم خنك بشه
كف ظرف كادايف رو ميريزيم و پخش ميكنيم بعد فرني رو آروم ميريزيم رو كادايف ها ميزاريم يخجال تا كامل خودشو بگيره نزديك سرو با كادايف هاي سرخ شده تزيينش ميكنيم
نكته:براي اينكه خامي نشاسته تو دهن معلوم نشه سعي كنين قبلش نشاسته رو چند دقيقه تفت بديد بعد با مواد ديگه مخلوطش كنين
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
نون تست
مواد لازم:
مواد لازم:
آب ولرم ۱ لیوان
مخمر ۳ ق.چ
شکر ۱ ق.چ
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه( برای شیرین شدن طعم نان هست و میتونید حذف کنید)
کره نرم شده ۴۰ گرم
آرد ۴ پیمانه
طرز تهیه:
آب+مخمر+ ا ق.چ شکر رو باهم ترکیب کرده و حدو ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بزارید به عمل بیاد.
حالا کره نرم شده+ دو تا تخم مرغ +۱/۴ پیمانه شکر( دلخواه) رو ترکیب کرده و خمیر مایه به عمل اومده رو بهش اضافه کنید تا مخلوط یکدست داشته باشیم.
بعد آرد الک شده رو مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی که به دست نچسبه حاصل بشه.
خوب اینجا خمیر رو به آرامی با وردنه باز کنید و واز یک سمت رولش کنید.( تو استوری پیج ببینید)
و داخل و کف ظرف، یا قالب تست مورد نظر رو با روغن مایع چرب کرده و بعد آرد پاشی کنید و خمیر رول شده رو بزارید داخلش و روشو بپوشونید و بزارید یه محیط گرم و اجازه بدید حدود ۲۰ دقیقه ایی استراحت کنه تا حجیم بشه.
بعد روی خمیر رومال زرده تخم مرغ بزنید و بزارید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه تا طلایی بشه.
نوش جان.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کتلت_عدس
عدس یک لیوان
سیب زمینی یک عدد
تخم مرغ سه عدد
پیاز یک عدد کوچک
شوید سه ق غ
پودر سیر یک ق چ
ارد سوخاری ۳ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
عدس را بعد از چند ساعت خیساندن با مقداری آب بگذارید تا بپزد.
سیب زمینی را هم خوب بشویید و با مقدار آب بگذارید بپزد.
پیاز را هم رنده ریز کنید و آبش را بگیرید .
سپس عدس پخته شده و سیب زمینی و پیاز و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر و آرد سوخاری را درون میکسر یا غذا ساز بریزید و خوب مواد را میکس کنید .
از آخر شوید خرد شده را به مواد اضافه کنید .
سپس درون روغن داغ با قاشق از مواد بریزید و کتلت را سرخ کنید.
غلظت مواد نه شل هست نه سفت . من مواد را داخل یک قیف یکبار مصرف ریختم و سر قیف را با قیچی بریدم و قالب فلزی را داخل روغن گذاشتم و از مواد داخل قالب قلب ریختم و گذاشتم تا سرخ شود وقتی طلایی شد کتلت را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ترحلواي_شيرازي
شير ٢ليتر
نشاسته ذرت ١ليوان
آرد برنج ٣/٤ليوان
شكر٢ليوان
گلاب١/٢ليوان
روغن مايع ١/٤ليوان
زعفران دم كرده ١ق چ
همه ي مواد رو بغيراز گلاب و زعفران باهم مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا يكدست بشه سپس روي حرارت ملايم بزاريد و مرتب هم بزنيد تا غليظ ميشه، سپس گلاب و زعفران رو نيز اضافه كنيد و تا جايي كه رَد قاشق روي مواد بمونه ، هم چنان پختن رو ادامه بديد. سپس از روي حرارت برداريد و داخل ظرف مورد نظر بريزيد. ميتونيد داخل قالب هاي سيليكوني بريزيد. من جهت احتياط مقداري قالب رو با برس چرب كردم، ترحلوا رو ٤-٥ساعت داخل يخچال بزاريد تا كامل خودشو بگيره . خيلي راحت از قالب جدا ميشه. به دلخواه تزيين كنيد . اين ترحلوا واقعا خوشمزه بود ،پيشنهاد ميكنم حتما امتحان كنيد.نوش جان
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر