#ساندویچ_سیمیت یکی از خوش مزه ترین و خوش بافت ترین نون ها رو براتون اوردم 🤚🏻🤩 ✅️ ۳ تا نکته مهم گفتم حتما کپشن رو تا انتها بخون . میدونستی میتونب بینش پنیر بذاری 😋پنیر و گردو چه شوووود👌🏻🤚🏻😋 مواد لازم : ارد ۶۰۰گرم شیر ۱۵۰ گرم اب ۱۵۰ گرم ۱۰۰گرم روغن مایع ۲۰گرم کره ۱عدد تخم مرغ شکر ۳۰ گرم مخمر ۱۲گرم نمک ۱۲گرم ۷۰گرم #شیره_انگور اب ۱۰۰گرم کنجد به مقدار لازم طرز تهیه: ارد رو الک کنید دونه دونه مواد خشک رو با ارد ترکیب کنید . تخم مرغ رو با کمی شیر ترکیب کنید بعد به ترکیب بالا اضافه کنید مابقی مایعات رو کم کم اضافه کنید . وقتی خمیرتون شکل گرفت مقدار روغنی که دارید رو در سه مرحله اضافه کنید خمیر رو خوب ورز بدید تا یک خمیر نرم و لطیف مثل فیلم داشته باشید .(به تست پنجره ای برسه) چونش کنید داخل ظرفی که کمی چرب شده قرار دهید تا حجم بگیره بعد به چونه های صد گرمی تقسیم کنید ده دقیقه به چونه ها استراحت بدید بعد ده دقیقه مثل فیلم شکل بدید بعد به ترتیب داخل شیره انگور و کنجد بغلتونید و داخل سینی فر قرار دهید و مثل فیم روش رو با تیغ تیز طرح بدید روش رو بپوشونید و اجازه بدید حجم بگیره بعد از اینکه اماده شد روش رو با کمی اب اسپری کنید و داخل فر که از قبل خوب گرم کردید قرار دهید دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵الی ۲۰ دقیقه . ✅️ زمان استراحت ها تقریبی بستگی به دمای محیط شما و دمای مواد داره . ✅️من اب و شیر رو باهم ترکیب کردم 👌🏻 ✅️میتونید حدود ۶گرم از بهبود دهنده استفاده کنید . ✅️ حتما چربی ذو در سه مرحله اضافه کنید . ایا از این رسپی میتونیم برای نان سیمیت استفاده کنیم بله #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

شیره انگور خونگی مواد اولیه🔻 انگور: ۶ کیلوگرم خاک کهنه : ۴ قاشق غذاخوری ⚠️نکته🔻 برای تهیه خاک به عطاری ها مراجعه کنید، یا از روی دیوارها و خانه های گلی خیلی قدیمی با عمر بیش از پنجاه سال که در معرض نور خورشید بوده بردارید. برای برداشتن آب انگور و صاف کردن آن، همانند برداشتن آب زلال از چشمه عمل کنید. هم زدن شیره در نیم ساعت آخر به شیوه خاصی هست که با ملاقه بزرگ‌ یا شیرجوش، شیره را بالا آورده و دوباره داخل ظرف می ریزیم که به آن اصطلاحا، سراندن می گویند. شیره در انتها و موقع آماده شده به مقدار زیاد کف می کند. برای تهیه کف شیره، همان لحظه که شیره را از روی شعله برداشتید باید هم بزنید و هم زدن را ده الی بیست دقیقه انجام دهید. #شیره_انگور #آشپزی آشپزی‌ و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩‍🍳👇 @khoshmazehayenab

#شیره_انگور خونگی😍😋 مواد لازم: انگور 🍇 خاک سفید یا همون خاک شیره نکات اصلی درست کردن شیره انگور وقتی خاک سفید رو با اب انگور مخلوط کردین مثل ویدیو باید کف روش باشه و چند ساعت استراحت بدین تا کاملا ضلال بشه . کف روش بردارین تو یک ظرف بریزید آب زلال رو حتما اگه مقدار زیاد بود دو سطل دو سطل بپزید و این راز خوش رنگ بودن شیره هست . اگه مثل رب یک جا بپزید شیره شما سیاه میشه پس حتما کم کم تو دیگ کوچیک تر بپزید . وقتی کف روی آب انگور برداشتیم تو ظرفی با مواد ته نشین آب انگور مخلوط میکنیم و تو گونی کوچیک میریزیم و آویزون میکنیم از جایی تا آبش باز جدا بشه و شفاف و تبدیل به شیره بشه . وقتی غلیظ شد تو یک ظرفی حتما امتحان کنید بزارید خنک بشه اگه غلیظ شد از حرارت بردارید . وقتی خواست غلیظ بشه حتما حرارت کم کنید . توضیح مختصر در مورد خاک شیره : خاک شیره موجب ته نشینی سریع املاح جامد مانند تفاله انگور شده و به آب انگور شفافیت می‌دهد، وجود کربنات کلسیم (آهک) که یک ماده ضد عفونی کننده است، موجب حذف باکتری‌ها و آنزیم‌های مضر شده و در حین حرارت باکتری‌ها و کپک‌های مضر را از بین می‌برد. ‌‌#آشپزی آشپزی‌ و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩‍🍳👇 @khoshmazehayenab 🍕🍗🥘