#فینگر_فود_الویه
#نارنگی_فینگر_فود
سینه مرغ200 گرم
هویج3-4 عدد
تخم مرغ2 عدد
پنیر خامه‌ای150 گرم(دلخواه)
ماست طبیعی ⠀3-4 قاشق غذاخوری یا سس مایونز
سیب زمینی ۲عدد
خیارشور ۱ عدد
سیر2 حبه
نمک به میزان دلخواه
میخک و ریحان (یا سبزی دیگر) برای تزئین به میزان لازم
نکته : در صورت تمایل به جای ماست سس مایونز استفاده کنید.
طرز تهیه نارنگی های فینگر فود
هویج ها را با پوست بپزید، بعد از پخت پوست آن را بگیرید و با یک رنده ریز رنده کنید.(البته من نپخته رنده کردم😉)
تخم مرغ ها را آب پز کرده و سپس با رنده ریز رنده و له کنید.
پنیر را به تخم مرغ اضافه کرده و با هم خوب میکس کنید.
سیر را با استفاده از سیر له کن ، له کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید.سیب زمینی و‌خیارشور و رنده کنید و اب خیارشور و بگیرید حتما⭕️
ماست یا سس و مقداری نمک اضافه کرده و مخلوط کنید باید خمیر سفتی از این ترکیب بدست آید.
سینه مرغ را بپزید و ریز خرد کنید.
همه ی مواد را باهم ترکیب کنید.
سپس کل توپ را در یک لایه هویج رنده شده بغلطانید و به شکل یک نارنگی درآورید.
نارنگی ها را با میخک و ریحان تزئین کنید.
نکته : می توانید هویج ها را فشرده کرده و یک لایه پهن کنید.
سپس توپ را روی ان قرار داده و بپیچید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کیک_هات_چاکلت
طرز تهیه
آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ. ۳ عدد
بکینگ پودر ۱ق غ
نمک ۱پینچ
هات چاکلت۲عدد
شیر ۱پیمانه
کره ۱۵۰ گرم
روغن ۱/۴ پیمانه
وانیل ۱/۲ ق چ
شکر ۱ و۱/۴پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
ارد را با نمک و بکینگ پودر ۲ بار الک کنید و کنار بگذارید
کره و شکر را با هم شروع به زدن کنیدو بعد تخم مرغ ها و وانیل رو‌یکی یکی اضافه کنید
بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ ۱دقیقه با هم زدن بزنید
پودر کاکائو رو با روغن ذکر شده مخلوط کنید و به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید...
هات چاکلت رو با شیر مخلوط کنیدکمی به مواد اضافه کنید و بعد کمی ارد .
این کارارو به تناوب انجام بدید تا اتمام ارد و شیرتمام شود...
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم بشه و بعد مواد تو قالبی که چرب کردید بریزید و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه تو فر از قبل گرم شده بزارید تا پخته بشه
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پودینگ_شیر
موادلازم:
برنج:۱لیوان
اب:۳لیوان
شیر:۱لیتر
هل درسته:۵عدد
شیرعسلی:۴ق غ خ
نشاسته ذرت:۳ق غ خ
وانیل:۱/۲ق م خ
خامه صبحانه:۳ق غ خ
🌺🌺🌺
طرزتهیه:
برنج رواز۱ساعت قبل خیس کنین،بهتره برنج نیم دانه باشه،بااب،هل بزارین برنج کاملابپزه ولعاب بده،بعدازاینکه اب برنج کاملا به خوردبرنج رفت،نصف شیررواضافه میکنیم،۱۰دقیقه بزارین بپزه،نشاسته ذرت،خامه،روباکمی شیرحل کنین،بقیه شیرونشاسته،خامه، شیرعسل،رواضافه کنیددوباره ۱۵دقیقه دیگه زمان بدید،ازروحرارت بردارین،وانیل رواضافه کنیدکمی که خنک شدداخل ظرفهای سروبریزین.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#نان_شیر_عسلی 🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖
آرد نان ۳۵۵ گرم
شیر ۱۸۰ گرم
شیر عسلی ۱۱۵ گرم
مایه خمیر ۶ گرم یا ۲ ق چ
وانیل کمی
نمک ۳ گرم یا ۱/۲ ق چ
کره ۳۰ گرم
رومال : تخم مرغ یک عدد
وانیل مایع یک ق چ
ابتدا شیر ولرم و شیر عسلی رو مخلوط میکنیم .
مایه خمیر رو اضافه و هم میزنیم (مایه خمیرم سالم بود و مستقیم به موادم اضافه کردم ) .
وانیل رو هم میریزیم .
کمی از ارد رو نگه میداریم چون ممکنه همش استفاده نشه و بقیه شو اضافه میکنیم و هم میزنیم .
در همین حین نمک رو هم اضافه میکنیم .
خمیر بدست اومده رو بیست دقیقه استراحت میدیم اگه هوا گرم بود بذارین یخچال .
بعد استراحت شروع به ورز دادن خمیر میکنیم .
قدری که صاف شد
کره رو بهش اضافه کرده و به خورد خمیر میدیم و ورز میدیم تا جاییکه که خمیر صاف و یکدست بشه .
در حین ورز دادن اگه نیاز بود کم کم بهش ارد اضافه کنین (۳۰ گرم از ارد دستور برای من اضافه اومد ) .
سعی کنید با ورز به اندازه و صحیح چسب خمیر رو بگیرید نه با اضافه کردن
آرد .
خمیری که خوب ورز بخوره به محض برش سریع شکفته میشه .
حالا خمیر رو استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه و ور بیاد .
بعد استراحت
با چند ورز هوای داخل خمیر رو خارج کرده و پفش رو میگیریم .
شش چونه از خمیر میگیریم و دوباره ده دقیقه ایی بهش استراحت میدیم .
بعد استراحت از اولین خمیری که چونه کردیم شروع کرده و مطابق فیلم فرم میدیم و در قالب چرب شده یا سینی میذاریم و دو بار رومال میزنیم .
سپس با یک تیغ تیز یا چاقو برش‌هایی روی خمیر میزنیم .
و دوباره استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه ( من در فر خاموش ۴۵ دقیقه استراحت دادم ) .
بعد در فر برقی ۱۷۵ درجه داغ طبقه وسط به مدت تقریبی۱۲ تا ۱۵ دقیقه گذاشتم تا روی نون برشته و مغز پخت شد .
شما با توجه به فر خودت دما و زمان رو بده .
برای فرهای گازی دما رو بین ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین .
نون که از فر دراومد بذارین روی توری و یه پارچه نخی هم روش بکشین تا خنک بشه بعد به اندازه مصرف روزانه بردارین و بقیه شو فریز کنین .
قاشقها استاندارد قنادیه .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#خورشت_غوره_بادمجان
گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر یا سیر رنده شده خوب ورز میدم و بعد از حداقل نیم ساعت استراحت داخل یخچال، توپکای به اندازه گردو درمیارم و سرخ میکنم. بادمجون رو ورقه ای برش میدم و بعد از تلخ زدایی، سرخ میکنم. حالا روی هر نوار بادمجون سرخ شده، یه توپک گوشتی گذاشته و رول میکنم. پیاز خلالی خورد شده رو تفت میدم. وقتی سبک شد، رب گوجه رو اضافه و به همراه نمک، فلفل ، زردچوبه یا زعفرون خوب تفت میدم. به نسبت لازم آب اضافه میکنم و رولای بادمجون رو داخلش میذارم. سس که به جوش اومد، حرارت رو کم میکنم و روی حرارت متوسط میمونه تا سس و خورشت جا بیفته. بیست دقیقه تا نیم ساعت آخر پخت هم ، گوجه و غوره رو اضافه میکنم . زمانش بستگی به حرارت گازتون داره چون زیاد بمونه ، گوجه و غوره له میشن . بسته به ذائقتون ، پنج دقیقه آخر پخت میتونین کمی زعفرون و گلاب روی کل خورشت بریزین . من همیشه زعفرون رو روی گلاب میپاشم و توی دمای محیط میذارم نیم ساعتی بمونه تا هم زعفرون رنگ باز کنه و هم اینکه عطرشون ادغام بشه . میتونین برای پروتئین خورشت ، از گوشت خورشتی یا مرغ و بوقلمون هم استفاده کنین یا کلا گوشت حذف بشه . نهایتا با برنج زعفرونی و مخلفات دلخواه سرو میکنم.
نوش جونتون عزیزانم.😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کاپ_کیک
مواد لازم🔹️
۳۰عددتخم مرغ (۳عدد)
۱۶۰۰شکر (۱۶۰گرم)
۱۲۰۰ شیر (۱۲۰گرم)
۱۳۰۰روغن مایع (۱۳۰گرم)
۳کیلو آرد (۳۰۰گرم)
۷۰۰گرم پودر کاکائو(۷۰گرم)
۳ق غذا خوری بکینگ پودر(۱ق چای خوری)
طرز تهیه مواد🔹️
تخم مرغ و شکر را باهمزن بزنید تا یه مقدار سفید رنگ بشه و روغن مایع و شیر و پودر کاکائو بکن پودر را اضافه کنیدو در آخر آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید مواد را داخل قیف بریزید وقالبهای خود را با کپسول روغنی کاغذ کنید و مواد را داخل آن بریزیدو روش را با شکلات چیپسی نسوز تزئین کنید دمای فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر نگهدارید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر