کنسرو نخود فرنگی
نخود فرنگی های شسته و پاک شده رو داخل قابلمه بریزید و قابلمه رو تا جایی که روی نخود فرنگی ها رو آب بگیره پر آب کنید و روی حرارت قرار بدید و در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید نیم ساعتی بپزه و هر از گاهی در قابلمه رو بردارید و کف روی آب رو جمع کنید اواخر پخت به مقدار لازم نمک و چهار قاشق سرکه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید(سرکه حالت نگهدارنده داره)
میتونید نخود فرنگی ها رو به همراه آب داخلش توی ظرفی بریزید و داخل فریزر نگهدارید یا اینکه اونها رو کنسرو کنید
برای کنسرو کردن، نخود فرنگی ها رو داخل ظرف شیشه ای با در فلزی بریزید و از همون آب نخود فرنگی هم داخلش بریزید تا پر بشه و بعد در ظرف رو محکم ببندید
ظرف ها رو به حالت وارونه داخل قابلمه قرار بدین و تا نصفه توش آب بریزید و اجازه بدید بیست دقیقه بجوشه بعد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید شیشه ها داخل قابلمه خنک بشن و بعد خارج کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#خورشت_کرفس
همه امون پیاز داغ و سرخ کردن گوشت و پختن اون را بلدیم. سبزی هم می دونیم که نعنای جعفری است.
ولی کرفس به نظر من کمی قلقش سخت تر از قرمه هست، چون اصولا ابکی می شه!
معمولا من تو ریختن روغن اگر مهمان نباشه خیلی دست و دلباز نیستم و ترجیح می دم که برای خوشمزه کردن غذا از روش های دیگه استفاده کنم.
حالا راز و رمز #خورشت_کرفس
.
🌱یکی دو قاشق رب هم سرخ کنین وتو خورشت بریزین، ولی نه اینکه قرمز شه هاااا یک کم رب انار ترش هم توش بزنین
یک استاک گوشت هم برای طعمش عالی می شه
سعی کنین از لیمو ترش تازه استفاده کنین
اگر فلفل قرمز در دست دارین، خورشت کرفس را کمی تند تر کنین ترکیبش جالب می شه.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_گلاب_زعفران_شربتی
مواد لازم :
آرد سفید 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
ماست 1 پیمانه
روغن 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
هل 1 ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق غ
گلاب یک چهارم پیمانه
مواد لازم برای شربت
آب 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
گلاب 4/1 پیمانه
زعفران 1 ق چ
هل ۱ق چ
طرز تهیه
ابتدا فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا به اندازه کافی گرم شود.
روغن و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط و کرم رنگ شود.
تخم مرغها را به مخلوط اضافه کرده و با همزن آنرا خوب هم بزنید. تا کرمی وکشدار شود.دقت کنید که مقدار هم زدن در کیفیت کیک تأثیر بسیاری دارد.
هل وگلاب ماست را به مخلوط اضافه کنید.
و آنرا خیلی خوب هم بزنید.
آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید. وبا لیسک زیرو رو کنید. در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نماند.
درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید.سینی۲۵ در ۳۵مناسب این مواد هس.
مواد را توی قالب ریخته آن را به مدت 30 تا ۴۰دقیقه در فر قرار دهید .
شربت را آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشد. آب و شکر و زعفران را بمدت 10 دقیقه جوشانده و سپس هل و در پایان هم گلاب را به آن اضافه کنید.
برای اطمینان از پخت کیک، کاردی را در آن فرو برده و از آن بیرون آورید. اگر چاقو تمیز بیرون آمد، کیک پخته است و باید آن را از فر خارج کنید. معمولا روی کیک کاملا طلایی رنگ شود.
باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد شوند ( خیلی مهم).
بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید. سپس سینی را چرخانده و کیک را بطور مایل برش بزنید.
شربت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک رو شربت بگیره.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#نون_شیرمال
زرده تخم مرغ دوعدد
شکر سه ق غ
کره سه ق غ
شیر یک لیوان
پودر خمیر مایه یک ق غ
آرد دو الی سه لیوان
نمک یک هشتم لیوان
ابتدا شیر رو جوشانده وقتی ولرم شد پودر خمیر مایه میزنیم.و شکر وکره و یه دونه از زرده ها رو خوب مخلوط میکنیم.
ارد ونمک را مخلوط و سه بار الک میکنیم بعد به مواد اضافه میکنیم تا حالت چسبندگی بگیرد وخمیر نرمی حاصل شود.خمیر را چن بار بلند کرده و به ظرف بکوبید.
سپس در ظرفی که چرب کردید خمیر را بگذارید و رویش رابپوشانید دو ساعت بعد خمیر را ورز دهیدو شکل دهید.سپس وقتی شکل دادید نیم ساعت استراحت دهید وبعد خمیرو توی قالب بزارید برای طلایی شدن روش اون یکی زرده را با کمی شیر و کره مخلوط کنید روی نانها رومال کنید با 180درجه بیست الی نیم ساعت داخل فر از قبل گرم شده بزارید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#اسفناج_پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم
اسفناج 250 گرم
سیر دوتاسه حبه
برنج ۳پیمانه
نمک فلفل ،زعفرون به میزان لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰تا۳۰۰گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
طرزتهیه
ابتدا سیر رو رنده کرده وتفت میدیم بعد اسفناج رو اضافه کرده وخوب تفت میدیم و خیلی کم نمک فلفل زده وهم میزنیم تا وقتی که آب اسفناج کشیده بشه بعد کنار میزاریم تا سرد بشه
بعد برنج رو آبکش می کنیم کف قابلمه ته ديگ مورد نظر را گذاشته واسفناج رو با برنج آبکش مخلوط میکنیم من یه قاشق شوید خشک هم بهش اضافه کردم و کمی روغن روی برنج ريخته وبرنج رو بزارید دم بکشه
گوشت چرخکرده رو با یه پیاز رنده شده ابگرفته وکمی نمک و فلفل وزعفرون ورز داده وگلوله های کوچک درست کرده وبعد گوشت ها رو داخل تابه با کمی روغن تفت داده وکمی سرخ می کنیم بعد مقدار کمی آب بهش اضافه کرده تا گوشت بپزه اواخر پخت یه قاشق رب گوجه فرنگی تفت داده شده بهش اضافه می کنیم
بعد پخت ، اسفناج پلورا با گوشت قلقلی سرو می کنیم
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پلو_توپی_سوخاری
مواد لازم
برنج ٢پیمانه
جعفری ساطوری ١٠٠گرم
تخم‌مرغ ٢عدد
زعفران دم کرده ٢ق چایخوری
شیر٢قاشق غذاخوری
پودر سوخاری ٣٠٠گرم
گوشت چرخ کرده ١۵٠گرم
پیاز ١عدد،سیر ۲ حبه
رب گوجه ١قاشق
فلفل دلمه خرد شده ١عدد
نمک،فلفل، آویشن، زردچوبه
طرز تهیه
برنج خیس خورده رو با آب ونمک ویک قاشق روغن کته می کنیم
برنج را بعد از پخت کنار گذاشته که سرد بشه
داخل تابه پیاز نگینی رو با کمی روغن تفت داده گوشت چرخ کرده و سیر رنده شده ادویه ها(آویشن ،فلفل زردچوبه ، کمی نمک، زعفرون) ورب گوجه فرنگی رااضافه کرده وتفت می دهیم
فلفل دلمه را هم اضافه کرده وتفت می دهیم
کمی آب اضافه کرده تا گوشت بپزه
برنج سرد شده و جعفری خرد شده را مخلوط کرده وله می کنیم (من با سبزی خشک شده مخلوط کردم )
تخم مرغ و نمک، فلفل، پودرآویشن ، شیر وزعفرون رو داخل ظرف جدا مخلوط کرده وهم می زنیم
دستمون رو با آب مرطوب کرده وبه برنج روبه شکل توپک در می آوریم وسط برنج رو کمی گود کرده واز مواد گوشتی داخلش می ریزیم
ودوباره گردش می کنیم
توپک ها رو اول در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری می زنیم ودر روغن شناور سرخ می کنیم وبعد از سرخ شدن روی دستمال گذاشته تا روغن اضافیه آن گرفته شود
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر