. . #ترشي_ليته مواد لازم برای ترشی لیته گل کلم ۵۰۰ گرم هویج ۲۵۰ گرم سیب زمینی ،ترشی ۲۵۰ گرم بادمجان کبابی یا پخته ۱ کیلو فلفل ۱۰۰ گرم سیر ۲۵۰ گرم ،سبزی ترشی ۵۰۰گرم نمک ۱ ق غ زردچوبه ۱ ق م سرکه به میزان لازم همه مواد میکس میکس مکنیم با سرکه مخلوط میکنیم وداخل ظرف میریزیم ودر جای خنک میزاریم. 💐💐 #ترشي_هفت_بيجار مواد لازم برای ترشی هفت بیجار گل کلم ۲ کیلو ،سیب زمینی ترشی ۲۵۰ گرم کرفس ۵۰۰ گرم ،هویج ۲۵۰ گرم، بادمجان پخته شده ۵۰۰ گرم خیار،۲۵۰ گرم فلفل سبز تند۱۰۰ گرم، موسیر ۱۰۰ گرم سیر به میزان دلخواه پیاز ترشی ۲۵۰ گرم ،سبزی ترشی ۵۰۰گرم نمک ۲ ق غ زردچوبه ۱ ق غ ، گلپر ۱ ق م، تخم گشنیز ۱ ق م سیاهدانه ۱ ق م وسرکه به میزان لازم همه مواد بشوریدبزارید کامل خشک بشه و مواد خرد کرده ، باهم مخلوط میکنیم وداخل ظرف ریخته و سرکه میریزم تا روی مواد در ظرف میبندیم هوا توش نره جای خنک میزاریم. سبزی ترشی جعفری،گشنیز،نعناع،مرزه،ترخون ادویه ترشی،تخم گشنیز،گلپر،سیاه دانه،زردچوبه #ترشی_گوجه یاسالادمشهدی گل کلم دوکیلو گوجه فرنگی دوکیلو هویج نیم کیلو خیارنیم کیلو لوبیاسبزنیم کیلوسیریک بوته فلفل صدگرم تخم گشنیزیک ق غ سیاه دانه یک ق غ سرکه بمیزان لازم تمام موادراخردمیکنیم میزاریم کاملاآبش بره گوجه بامیکسرمیکس میکنیم باکمی نمک میزاریم بجوشه وآبش کم بشه میزاریم خنک بشه باموادخردشده مخلوط میکنیم ادویه ونمک میزنیم ومیریزیم توی شیشه وروش سرکه میریزیم درش رومیبندیم یک روزبیرون ازیخچال میزاریم بعدتوی یخچال میزاریم #شور_کلم گل کلم دوکیلو کرفس یک کیلو هویج نیم کیلو خیارنیم کیلو سیرپنج حبه شویدوترخون صدگرم سرکه یک لیوان نکم وآب بمقدارلازم همه موادراشسته وخردمیکنیم میزاریم آبش بره وتوی یک ظرف موادراباهم مخلوط میکنیم ترخون وشویدزامیزاریم ته ظرف موادرامیریزیم روش سرکه میریزیم آب ونمک را میزاریم بجوشه بعدکمی خنک شدمیریزیم روی مواددرظرف رامیبندیم بیرون ازیخچال میزاریم.بعدازدوهفته آماده ست برای یک ونیم لیترآب چهار ق غ نمک لازمه بهتره بعدازیک هفته داخل یخچال نگهداری کنیم @mivhe71

#ترشي_ليته بادمجان 1 كيلو هويچ 2 عدد سير 2 بوته سبزي معطر بميزان لازم نمك،فلفل،زردچوبه بميزان لازم سركه 2 ليوان بادمجان هارو كباب ميكنيم ميزاريم داخل نايلون تا خنك بشن (تو اين روش پوست بادمجونا ب اسوني جدا ميشن)بعد پوست بادمجان هارو گرفته حالا بادمجونارو ساطوري كرده و هويچ را هم پوستشو گرفته با قسمت ريز رنده رنده ميكنيم و سير رو هم بعد پوست گرفتن رنده ميكنيم حالا همه مواد را با هم مخلوط كرده سبزي خرد شده،نمك،فلفل،زردچوبه رو هم همراه سركه اضافه ميكنيم خوب باهم مخلوط كرده داخل ظرف در دار ريخته و در يخچال نگهداري ميكنيم. @mivhe71

#ترشى_ليته سه كيلو بادمجون رو پوست گرفتم و ريز خورد كردم و داخل قابلمه ريختم،دوليوان سركه و دوليوان آب داخلش ريختم و گذاشتم تا بپزه و كاملا نرم بشه و بعد از پخت داخل آبكش ريختم تا آب اضافه ش خارج بشه يك كيلو هويج رو پوست گرفتم و ريزِ ريز خورد كردم ،دويست گرم فلفل سبزِ شيرين رو هم خورد كردم،يكدونه كلم پيچ متوسط رو هم كاملا ريزِ ريز خورد كردم وقتى بادمجونا كاملا خنك شدن داخل ظرفى با گنجايش مناسب ريختم و سبزيجاتى كه خورد كرده بودم رو بهش اضافه كردم چهار قاشق سياهدونه،دوقاشق سَرپُر زردچوبه،سه قاشق نمك،چهار قاشق نعناع خشك، سه قاشق سبزى خشك معطر،سه قاشق پودرگلپر هم به مواد قبلى اضافه كردم دو بوته سير رو پوست گرفتم و پوره كردم و به مواد قبلى اضافه كردم و نهايتا يك تا يك و نيم ليتر سركه و حدود يك ليتر آب به مواد ترشى اضافه كردم و كاملا تركيبش كردم و داخل شيشه ريختم و فعلا گذاشتم بمونه تا كاملا جابيفته @mivhe71

#ترشی_لیته بادمجان دو کیلو هویج پنج عدد متوسط سیر بک بوته سبزی های معطر یک پیاله سوپخوری خرد شده (نعنا ترخون مرزه شوید و ریحون از سبزی خشک هم میشه استفاده کرد) سرکه قرمز یا سفید به اندازه ای روی مواد و بگیره نمک و گلپر و زرد چوبه و فلفل سیاه و قرمز به اندازه نیاز سیاه دانه دو قاشق غذاخوری (اختیاری) بادمجان و هویج و سیر و داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید بعد سبزی و ادویه ها و نمک و ... اضافه کنید و خوب هم بزنید بعد سرکه رو بریزید و داخل شیشه های خشک تمیز بریزید یک هفته بعد امادس🥰 ✅میتونید یک سوم سرکه آب جوشیده سرد اضافه کنید ✅میتونید بادمجان ها رو با کمی سرکه بپزید ✅اگر چرخ گوشت و غذاساز نداشتین با دست ریز خرد کنید ✅اگر دوست داشتین میتونید بادمجان ها رو کبابی کنید ✅من از هویج و بادمجان خام استفاده کردم .💓