#خمیر_جادویی مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است. [ این خمیر برای خمیر پیتزا و خمیر شکم پر و کلوچه و نان شکم پر و پیراشکی استفاده می شود واسه همین بهش میگن خمیر جادویی ] برای تهیه پیراشکی گوشت : خمیرش خمیر جادویی و مواد میانیش گوشت و قارچ و فلفل دلمه ای @shirini71

#پیراشکی_گوشت_قارچ طرز تهیه: برای درست کردن مواد میانی پیراشکی از هر ترکیبی که خودتون دوستدارین میتونین استفاده کنین که ما از گوشت گاوی استفاده کردیم قبل هر چیز یه پیاز بزرگ رو تو تابه تفت میدیم تا سبک وشیشه ای بشه بعد گوشت رو‌اضافه میکنیم درشو میزاریم تا یه ربع با حرارت ملایم سرخ شه ومغز پخت شه حالا بهش نمک وزردچوبه و فلفل سیاه وآویشن میزنیم به همراه یه ق غ رب گوجه حالا قارچ رو که جداگانه بایکم روغن باحرارت بالا تفت دادیم وفلفل دلمه ی ریز خرد شده رو به مواد گوشتی اضافه میکنیم وهم می زنیم ودرشو میزاریم تا یه ربع دیگه همه مواد بخورد هم برن نباید آب بندازه وزیاد روغن داشته باشه حالا از خمیری (#خمیر_جادویی ) که قبلا آماده کردیم و ور اومده به اندازه نارنگی چونه میکنیم و روی سطح کار باوردنه پهن میکنیم و روی وسیله مخصوص پیراشکی میزاریم ویه ق سرخالی از مواد رو روش میزاریم (میتونید پنیر پیتزا هم بریزید) حالا دوطرف رو فشار میدیم و اضافه لبه هارو جدا میکنیم و میزاریم روی سینی فر و روشو با زره تخم مرغ( که شامل دوتا زرده و دو ق غ روغن یا کره آب شده و دو ق غ شیر هست) رومال میکنیم و روش کنجد میپاشیم و میزاریم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت یه ربع (تازمانیکه زیرش طلایی شه) بعد ده دقیقه گریل رو روشن میکنیم تا روش طلایی بشه و آمادست نوش جان نکته: اگر دستگاه مخصوص پیراشکی نداشتین اشکال نداره خمیر رو بزرگ پهن کنید و با استفاده از یک کاسه ماستی گرد بصورت وارونه روی خمیر محکم فشار بدین و دایره های یک اندازه درست کنید و از مواد روی یطرفش بذارین وخمیر روببندید و به کمک چمگال لبه هارو فیکس کنید. @mivhe71

ایشون #پيتزا_مارگاريتا هستن 😍😍 يك پيتزا راحت وخوشمزه #خمير_جادويي از اين قراره: ١ق م خمير مايه رو تو يك فنجان شير ولرم و ٢ ق چ شكر ، درپوش گذاشته ميگذاريم ١٠ دقيقه بمونه عمل بياد، ٣ پيمانه آرد ، يك عدد تخم مرغ ، نصف پيمانه روغن ،نمك و نيم پيمانه شير ، رو در كاسه اي ريخته و خمير مايه را بهش اضافه ميكنيم و ورز ميديم آرد را آرام آرام بهش اضافه مي كنيم تا زيادي سفت نشود ، اگر زيادي خشك بود دو ق غ روغن اضافه كنيد، بعد از اينكه حسابي كشدار و نرم شد روشو روغن مالي كرده و با دستمال مرطوب بپوشونيد و در جاي گرمي قرار دهيد حدودا ٤٥ دقيقه تا يك ساعت، بعد كه حسابي عمل اومد كمي ورز مي دهيم و به هر شكلي كه خواستيم پهنش مي كنيم .من لبه هاش رو كلفت تر برداشتم . حالا وسط خمير رو سس كچاپ مي ماليم روش پودر سير يا سير تازه خرد شده مي ريزيم چند پر ريحان تازه يا خشك و بعد پنير پيتزا يا موزارلا .گوجه را مي تونيم هم زير پنير بريزيم و هم روش .به همين سادگي به همين خوشمزگي @shirini71

#خمیر_جادویی #پیراشکی #قطاب #اسفناج مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد مواد میانی #اسفناج داخل قابلمه پیاز فراوان رنده شده یا خورد شده تف میدیم و سرخ میکنیم بعد اسفناج خورد شده رو ب پیاز داغ اضافه میکنیم کمی تف میدیم و یک پیمانه آب و مقداری نمک میریزیم درب قابلمه رو میزاریم تا نیم ساعتی خوب بپزه و ب روغن بیفته و تف بخوره .وقتی پوره اسفناج آماده و سرد شد لای خمیر میزاریم و در روغن سرخ میکنیم . @mivhe71

ایشون #پيتزا_مارگاريتا هستن 😍😍 يك پيتزا راحت وخوشمزه #خمير_جادويي از اين قراره: ١ق م خمير مايه رو تو يك فنجان شير ولرم و ٢ ق چ شكر ، درپوش گذاشته ميگذاريم ١٠ دقيقه بمونه عمل بياد، ٣ پيمانه آرد ، يك عدد تخم مرغ ، نصف پيمانه روغن ،نمك و نيم پيمانه شير ، رو در كاسه اي ريخته و خمير مايه را بهش اضافه ميكنيم و ورز ميديم آرد را آرام آرام بهش اضافه مي كنيم تا زيادي سفت نشود ، اگر زيادي خشك بود دو ق غ روغن اضافه كنيد، بعد از اينكه حسابي كشدار و نرم شد روشو روغن مالي كرده و با دستمال مرطوب بپوشونيد و در جاي گرمي قرار دهيد حدودا ٤٥ دقيقه تا يك ساعت، بعد كه حسابي عمل اومد كمي ورز مي دهيم و به هر شكلي كه خواستيم پهنش مي كنيم .من لبه هاش رو كلفت تر برداشتم . حالا وسط خمير رو سس كچاپ مي ماليم روش پودر سير يا سير تازه خرد شده مي ريزيم چند پر ريحان تازه يا خشك و بعد پنير پيتزا يا موزارلا .گوجه را مي تونيم هم زير پنير بريزيم و هم روش .به همين سادگي به همين خوشمزگي @mivhe71

#خمیر_هزارکاره #خمیر_جادویی #کلیپ_تصویری

#پیراشکی_گوشت #پیراشکی برای خمیر شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) آب ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) تخم مرغ ۱ عدد روغن مایع ۵۰ گرم (۶ ق غ) نمک مقداری شکر ۱ ق م پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ) آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان) برای مواد میانی پیاز ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم قارچ ۷ تا ۸ عدد فلفل دلمه ای نصف عدد جعفری خرد شده ۲ ق غ نمک و زردچوبه و فلفل و پاپریکا و آویشن به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان دل خواه برای خمیر من از خمیر جادویی استفاده کردم . #خمیر_جادویی : شکر رو در آب ولرم ریختم و ترکیب کردم ، پودر خمیر مایه رو ریختم و بعد درش رو گداشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . داخل یک ظرف بزرگتر تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم ، شیر و نمک و روعن مایع رو اضافه کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هستش . اگر دستگاه خمیرزن ندارید ده دقیقه خمیر رو ورز بدید ، اگر خمیرزن دارید ازش استفاده کنید . خمیر ورز خورده رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم ، جای نسبتا گرم یک ساعت استراحت داشته باشه . مواد میانی دل به خواهی هست . من یه پیاز خرد شده رو تفت دادم ، گوشت چرخ کرده ریختم و تفت دادم . قارچ ورقه ای شده رو هم ریختم و تفت دادم . فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده ، همراه ادویه جات و رب ریختم و بعد از تفت دادن از حرارت برداشتم . خمیر بعد از استراحت حجمش بیشتر شده ، پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . بین ۱۲ تا ۱۴ قسمت تقسیم کردم . من سایز متوسط درست کردم . خمیر رو مطابق فیلم پهن کردم و قسمت بالایی خمیر برش هایی ایجاد کردم . از مواد گوشتی قسمت پایینی قرار دادم ، کمی هم پنیر پیتزا استفاده کردم و مطابق فیلم خمیر رو پیچیدم . برای رومال از زرده تخم مرغ و زعفران استفاده کردم و رومال زدم . فر رو از یک ربع قبل گرم کردم و در فر ظرف حاوی آب برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن پیراشکی ها قرار دادم . سینی رو در فر ۱۷۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار دادم. پ.ن : تعداد پیراشکی بسته به نوع پیچیدن و سایز پیراشکی متغیر هست ، برای من در سایز متوسط به این شکل حدود ۱۴ عدد شد . بدون فر هم می تونید در فر دست ساز یا تابه دوطرفه درست کنید و یا بدون رومال زدن بعد از پیچیدن در روغن سرخ کنید 🦊. ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@mivhe71 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡