#نان_رول_دارچینی 🔻آرد نان حدود ۵۰۰ گرم 🔻شکر ۳ ق س 🔻نمک ۱ ق چ 🔻مایه خمیر ۱ و ۱/۴ ق چ 🔻آب ولرم ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پ بین ۳۸ تا ۴۰ درجه 🔻شیر ولرم ۶۰ گرم یا ۱/۴ پ بین ۳۸ تا ۴۰ درجه 🔻کره نرم ۴۵ گرم 🔻تخم مرغ ۱ عدد #فیلینگ: 🔻 کره نرم : ۴۵ گرم 🔻دارچین : ۱ و ۱/۲ ق س 🔻شکر : ۵۰ گرم یا ۱/۴ پ #کرم پنیری: 🔻 پنیر خامه ایی : ۱۰۰ گرم 🔻 پودر قند : ۵۰ تا ۷۰ گرم 🔻وانیل : کمی 🔻شیر : کمی حدودا ۲ و ۳ ق س #قالب ۲۳ تا ۲۵ #طرزتهیه: 🌿ابتدا شیر و آب و یک ق س شکر رو هم زده ، مایه خمیر رو بهش اضافه و کمی هم زده درپوش گذاشته و ۵ دقیقه ایی میذاریم کنار تا روش حباب بزنه . 🌿در کاسه دیگه ۲/۳ ارد رو ریخته ، بقیه شکر و نمک رو اضافه و خوب هم میزنیم . 🌿 وسط کاسه رو گود کرده و مایه خمیر و تخم مرغ رو اضافه و هم میزنیم . 🌿بقیه ارد رو کم کم اضافه کرده تا جاییکه خمیر جمع شود ، آرد زیادی نزنین . 🌿بعد کره نرم رو به خمیر اضافه و ۱۵ دقیقه ورز میدیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد . 🌿خمیر چونه شده رو در کاسه چرب شده گذاشته و روشو پوشانده و بسته به دمای محیط ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بهش استراحت میدیم تا خمیر ور بیاد . 🌿بعد با چند ورز پف خمیر رو گرفته و روی سطح کمی ارد پاشی کرده و خمیر رو به شکل مستطیل به ضخامت نیم سانت باز میکنیم . 🌿کره روش مالیده و مخلوط شکر و دارچین رو روش میپاشیم و یه وردنه روش میریم تا شکرها به خمیر بچسبه یا با دست انجام بدین . 🌿سپس خمیر رو بصورت نوارهای ۳ سانتی میبریم و یکی از نوارها رو لول میکنیم ( مطابق عکس) 🌿نوار لول شده رو وسط قالب چرب شده میذاریم و بقیه نوارها رو بلند کرده و دورش میپیچیم (مطابق عکس) 🌿روی قالب رو با نایلون چرب شده پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه بهش استراحت داده تا حجم خمیر دو برابر شود . 🌿بعد با مخلوط یک زرده و یک ق س شیر رومال کرده و در فر برقی ۱۷۵ با فن روشن مدت تقریبی ۲۰ دقیقه گذاشته تا نون بپزه . 🌿نون رو دو سه دقیقه بعد پخت از قالب خارج کنین تا خمیر نشه ، وقتی همدمای محیط شد کرم پنیری روش مالیده و نوش جان کنید . 🔻کرم پنیری 🌿پنیر خامه ایی همدمای محیط ، پودر قند ، وانیل رو با همزن دستی خوب قاطی کنین تا کرمی و یکدست بشه ، بسته به رقت کرمتون بهش شیر اضافه کنین ، اگه سفت دوست دارین شیر کمتر و اگه شل ، شیر بیشتر اضافه کنین . ⚠نکات 🔻اگر ۵۰۰ گرم ارد مصرف کردید قالب ۲۵ و اگه حدود ۴۰۰ گرم ارد مصرف کردین قالب ۲۳ رو انتخاب کنین . ⚠الان که هوا گرمه ، دقت کنید موقع استراحت اول یه پارچه نازک رو ظرف خمیر بذارین و محیطشو خیلی گرم نکنین که خمیر بترشه و زیاد عمل بیاد و در نهایت نون بوی ترشیدگی بگیره . ⚠آرد زیادی به خورد خمیر ندین و چسب کامل رو از خمیر نگیرین . ⚠کاسه اب کف فر فراموش نشه . ⚠از آرد نان که گلوتن بالا داره استفاده کنین نه ارد کیک و شیرینی . ⚠برای فرهای گازی دما رو ۱۵ تا ۲۰ درجه بالا ببرین . قاشقها استاندارد آشپزیه .... @mivhe71

#بهترین_نان_رولت_دنیا #آموزش_نان_رولت . امروز یه ترفند جدید آوردم براتون واسه پختن نان رولت🥰 اینجا میخوام تعداد دقیق مواد رولت رو برای هر قالب بگم بهتون تا دیگه مشکل تون با این قضیه حل شه پس اگه میخوای همیشه این پست دم دستت باشه حتمآ حتمآ سیوش کن🥰 . مواد لازم برای تهیه ی نان رولت برای سینی ۳۰در۴۰: تخم مرغ ۴ عدد شکر ۴۴ گرم آرد ۶۸گرم شیر ۵۶ گرم روغن مایع ۴۰گرم وانیل ۱ چهارم ق چ آبلیمو چند قطره . طرز تهیه شو که کامل توضیح دادم تو ویدئو . اندازه ی دقیق مواد برای هر قالب: #قالب ۲۰ در ۳۰  : تخم مرغ ۳ عدد شکر ۳۳گرم آرد ۵۱گرم شیر۴۲گرم روغن ۳۰گرم . #قالب ۴۵در ۶۰ : تخم مرغ ۶ عدد شکر ۶۶گرم آرد ۱۰۰گرم شیر ۸۰گرم روغن ۶۰گرم . بچه‌ها جونم حتمآ سفیده رو کامل بزنید تا از ظرف نریزه. سفیده و زرده رو کامل مخلوط کنید تا یکدست بشه مواد. واسه تغییر رنگ نان رولت از اسپری روغن جدا کننده استفاده کنيد خیلی خوب جواب میده. از کاغذ چرم هم میتونید استفاده کنید که خیلی خوب جواب میده. مواد رو بصورت یکدست داخل قالب بريزيد و صاف کنید . اگه قسمتی نازک باشه و قسمتی ضخیم باعث میشه نون رولت موقع رول کردن بشکنه یا ترک بخوره. اصلنم نیازی نیست لای دستمال رول کنید و بعد خامه کشی کنید. از داغی که افتاد با یه پارچه روش و بپوشونید حدودا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بمونه تو سینی خنک شه و بعد میتونید خامه کشی کنید. @mivhe71