#نان_برنجى 🥟 😋
#برنجی
🔸روغن جامد آبکرده سرد 125 گرم +٧٠گرم پودر قند مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود.
پودر هل 2/1 ق چایخوری+١ ق غ گلاب +١زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید.
🔸سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیایدهمه مواد رو مخلوط بعد کم کم ٢٥٠ گرم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید 24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید.
اگر دوست داشتین کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
@mivhe71
#نان_برنجی 👇👇
آرد برنج ١٦٠ گرم
آرد گندم ١٥٠ گرم (آرد سفید)
روغن جامد ١٤٥ گرم يا روغن صاف ١٥٠ گرم (من نصف کره و نصف روغن جامد استفاده کردم)
تخم مرغ ١ عدد
گلاب ١٠٠ گرم
شكر ١٢٠ گرم
وانيل ١/٤ قاشق چايخوري
هل ١/٤ قاشق چايخوري
تخم خرفه و زعفران غليظ به مقدار لازم
روغن و آرد گندم رو با همزن ميزنيم تا كاملا سبك و پوك بشه
آرد برنج رو اضافه ميكنيم و مواد و مخلوط ميكنيم
تو يه ظرف جدا تخم مرغ،گلاب،شكر و وانيل و هل رو با هم مخلوط ميكنيم و كم كم به مواد اضافه ميكنيم تا خميرمون كاملا صاف يكدست بشه خمير رو داخل قيف با ماسوره دلخواهتون ميريزين و داخل سينى فر كه كاغذ روغنى انداختيم ماسوره ميزنيم و روشو تخم خرفه ميپاشيم داخل فر از قبل گرم شده با دماي ١٧٠ درجه به مدت ١٥ دقيقه قرار ميديم
( برای فر برقی از دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۲ درجه استفاده کردم .وقتی تعدا سینی ها در فر بیشتر شود مدت پخت هم چند دقیقه طولانی تر میشود )
@mivhe71
#نان_برنجی
#نان_بدون_فر
آرد ۵۵۰ گرم(آرد گندم
تخم مرغ یک عدد
برنج حدود ۱۰۰ گرم که میشه نصف لیوان
آب برای پخت برنج ۲۰۰۰ میلی لیتر که میشه ۴/۵لیوان
شیر گرم ۳۰۰ میلی که میشه یک لیوان +یک پنجم لیوان
شکر یک ق غ
نمک یک ق م
روغن زیتون دو تا سه ق غ
خمیر مایع یک ق غ
منظور از لیوان ، لیوان دسته دار فرانسویه
♦️اول برنج را با آب بپزید تا آب برنج تمام شود ،کنار بذارید تا سرد بشه.
♦️تخم مرغ و خمیر مایع و شیر گرم را به برنج اضافه کنید و با هر وسیله ای که دارین خوب میکس و مخلوط کنید.
♦️آرد الک شده را به همراه نمک و شکر به مواد اضافه کنید و ورز بدید.
♦️خمیر حالت چسبنده داره ، روغن‌زیتون را اضافه کنید کارتون راحت تر میشه ، خوب ورز بدید تا یک خمیر نرمی به دست بیاد.
♦️این خمیر باید یک ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه ، حتما روشو بپوشونید .
♦️بعد از استراحت ، پف خمیرو بگیرید روی سطح کار و روی خمیر آرد پاشی کنید و خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید.
♦️چونه بگیرید و با وردنه به اندازه یک پیش دستی کوچک باز کنید.
♦️داخل روغن داغ سرخ کنید، وقتی داره سرخ میشه سعی کنی از روغن روی لایه بالایی بریزید.
@mivhe71