#كوفته برنجي يك پيمانه لپه و يك پيمانه برنج رو از قبل خيس و نيم پز كرده كنار ميزارم چهار صد گرم گوشت چرخ شده رو با دو ق غ پياز داغ دويست گرم سبزي معطر(گشنيز،نعنا،جعفري و ترخون)نمك و فلفل و زرچوبه و يدونه تخم مرغ خوب حدود چهار دقيقه ورز ميديم و لپه و برنج نيم پز رو هم اضافه ميكنيم و دوباره خوب مواد رو ورز ميديم تا حالت چسبندگي پيدا كنه به اندازه نارنگي بر ميداريم داخلش رو با آلو و كشمش و مغزگردوپر ميكنيم و دوباره گلولش ميكنيم و داخل تابه ميچينيم،دو ق غ پياز داغ و رب گوجه و ادويه خوب تفت ميديم و آب رو اضافه ميكنيم تا خوب به جوش بياد و وقتي از جوش بودن سس مطمئن شديم سس رو كنار كوفته ها اضافه ميكنيم تا بپزه و جا بيفته @mivhe71

#كوفته برنجي يك پيمانه لپه و يك پيمانه برنج رو از قبل خيس و نيم پز كرده كنار ميزارم چهار صد گرم گوشت چرخ شده رو با دو ق غ پياز داغ دويست گرم سبزي معطر(گشنيز،نعنا،جعفري و ترخون)نمك و فلفل و زرچوبه و يدونه تخم مرغ خوب حدود چهار دقيقه ورز ميديم و لپه و برنج نيم پز رو هم اضافه ميكنيم و دوباره خوب مواد رو ورز ميديم تا حالت چسبندگي پيدا كنه به اندازه نارنگي بر ميداريم داخلش رو با آلو و كشمش و مغزگردوپر ميكنيم و دوباره گلولش ميكنيم و داخل تابه ميچينيم،دو ق غ پياز داغ و رب گوجه و ادويه خوب تفت ميديم و آب رو اضافه ميكنيم تا خوب به جوش بياد و وقتي از جوش بودن سس مطمئن شديم سس رو كنار كوفته ها اضافه ميكنيم تا بپزه و جا بيفته @mivhe71

#کوفته مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 1کیلو (معمولا از گوشت گوساله و گوسفندی ) لپه: دو پیمانه برنج: 1 فنجان سبزی : تره و کمی مرزه تازه خرد شده یا خشک شده 1 لیوان پیاز: یک عدد تخم مرغ: یک عدد آرد: یک قاشق اختیاری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران و زیره سیاه: کمی برای داخل کوفته : پیاز داغ، گردو،زرشک، رب و اما سسش : رب یک قاشق پیاز یک عدد زعفران دم کرده یک قاشق روغن و آب طرز تهیه گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید.البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)   پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید بعد از سرد شدن اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید.  سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه بعد تخم مرغ رو اضافه کنید تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه.و نکته حساس برای وا نرفتن کوفته ورز دادن حسابی اونه اگه نمیتونید ورز بدید مایع کوفته رو توی دست جمع کنید و اون رو به ظرف بکوبید این کار رو 20،30 بار بکنید،تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه. بعضی ها داخل مواد کوفته از تخم مرغ استفاده می کنند ولی اگه مقدار مواد گفته شد دقیقا رعایت بشه و خوب ورز داده بشه نیازی به تخم مرغ نداره. به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی داخلش قرار بدید. برای مواد داخلی پیاز داغ کنید بعد گردو زرشک رو روش بریزید، کوفته در دست کاملا گرد کنید. در این موقع کنار دستتون یک ظرف آب بگذارید و دستتون رو با اون خیس کنید و کوفته رو توی دستتون کاملا منسجم کنید،دقت کنید که نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود. برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید رب و زعفران ادویه بریزید میتونید گوجه فرنگی هم بریزید بعد آب بریزید قبل از اینکه به نقطه جوش برسه کوفته رو داخل آب بندازید و  نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید(در این صورت کوفته وا نمیرود) و اجازه دهید کوفته پخته بشه. هر چند وقت کوفته رو برگردونید تا همه جاش یکنواخت  پخته بشه.بسته به اندازه کوفته یک تا یک و نیم ساعت طول میکشد تا کوفته پخته شود. نکته : میتونید وقتی کوفته رو گرد کردین یکم تو روغن سرخ کنید بعد بندازید داخل سس. نکته: اگه گوشت رو خوب ورز بدین و مواد دقیق باشه نیازی به تخم مرغ و آرد نیست. نکته : اگه میخواین کوفته رو فریز کنید اول تو بشقاب بزارید یکم که سفت شد بعد توی کیسه فریزر بزارید.این کار به خاطر اینه اگه از اول داخل کیسه فریزر بزارید شکل کوفته خراب میشه. موقعی که خواستید استفاده کنیم اول سس رو آماده کنید بعد کوفته رو همونطور یخ زده داخل سس بندازید بعد بزارید پخته بشه پخته بشه.  نکته : اگه میخواین کوفته تو آب نپاشه یکم آرد بریزید داخل سس البته من نریختم. @shirini71

#كوفته  مواد لازم: گوشت یک کیلو با چند تکه استخوان برنج گرده نیم پیمانه پیاز دو عدد متوسط سبزی خشک شامل: تره - جعفری - شنبلیله - ترخون - مرزه - شوید _پیازچه– ریحان نمک و زردچوبه به مقدار لازم تخم مرغ یک عدد لپه یک پیمانه طرز تهیه: اول از هر کاری مقداری گوشت و استخوان را همراه با پیاز و کمی روغن و نمک و فلفل و زردچوبه درون یک قابلمه تفت داده و می گذاریم که بپزد یک شب قبل لپه را خیس میکنیم و لپه و یک لیتر اب را به گوشتمون اصافه میکنیم و میگذاریم خوب بپزد. دراین فاصله مقداری دیگر گوشت خام را به تکه های کوچیک برش میزنیم و با یک عدد پیاز متوسط با گوشتکوب چرخ میکنیم و به اندازه ۳ کفگیر از لپه پخته شده داخل ابگوشت را جدا میکنیم و با گوشتکوب چرخ میکنیم و برنج پخته و سبزی های خشک را با گوشت و لپه چرخ کرده کاملا مخلوط می کنیم و نمک و زردچوبه و تخم مرغ را به اضافه می کنیم و آنقدر آنها را خوب ورزميدهيم تا مواد کامل به خورد هم بروند. بعد به شکل کوفته هایی متوسط شکل داده و در آب گوشتی که از قبل در حال جوشیدن است می گذاریم با شعله ملایم تا بپزند. ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾ @mivhe71

ایشونم آماده شد واسه افطار 🔵😋اینم افطار ما😋🔵 #کوفته #کوفته_برنجی #سحر_پز موادلازم گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد بزرگ گردو:به مقدار لازم(برای هر کوفته نصف گردو زدم) الو : ۷ عدد برنج ایرانی خیس خورده: ۱ پیمانه سبزی تازه:تره،جعفری،گشنیز،شنبلیله،مرزه،ترخون سبزی: ۳ پیمانه کوچک زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری نمک‌وفلفل:به مقدار لازم(من نمک واسه موادگوشتی یک قاشق ونصفی قاشق چایخوری زدم) رب: ۳ قاشق غذاخوری روغن:به مقدار لازم تخم مرغ: ۱ عدد دستور پخت ابتدا پوست پیاز رو بگیرید وبا رنده درشت رنده کنید🔵سپس کمی روغن بزنید وپیازها رو سرخ کنیدونمک وفلفل وزردچوبه بزنید🔵نصف از پیازها را جدا کنید وکنار بگذارید وبه نصفش رب گوجه بزنید وتفت بدنید تا بوی خامی ندهد🔵 حالا شعله رو کم کنید و ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید🔵من از اب قلم هم استفاده کردم🔵حالا نصف دیگر پیاز رو به گوشت چرخ کرده اضافه کنیدونمک وفلفل وزردچوبه بزنید برنج وتخم مرغ وسبزی رو اضافه کنید وده دقیقه ورز بدهید🔵سپس گوشت رو به صورت قلقلی دربیارید و وسطش گردو وآلو قرار بدید 🔵سه چهارساعت به موادگوشتی استراحت بدید وبعد درون اب درحال جوش قرار بدید نکات وا نرفتن کوفته ۱)گوشت چرخ کرده نباید خیلی چرب باشد ۲)برای وانرفتن کوفته یک عدد تخم مرغ بزنید ۳)پیاز رو رنده درشت بزنید که خیلی آب نندازه وکوفته وابره ۳)ورز دادن خیلی مهمه مهم ترین بخش درست کردن کوفته است پس ده دقیقه گوشت رو ورز بدید ۴)کوفته ها رو حتما درون اب جوش قرار بدهید ۵)تا ده دقیقه اول پخت کوفته درب قابلمه رو نبندید ۶)بیست دقیقه اول پخت کوفته ها رو برنگردونیدتا خوب خودشو بگیره یک ساعت بعد کوفته شما آمادست نوش جان😋✌✌✌ @mivhe71

#کوفته #کوفته_برنجی #سحر_پز موادلازم گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد بزرگ گردو:به مقدار لازم(برای هر کوفته نصف گردو زدم) الو : ۷ عدد برنج ایرانی خیس خورده: ۱ پیمانه سبزی تازه:تره،جعفری،گشنیز،شنبلیله،مرزه،ترخون سبزی: ۳ پیمانه کوچک زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری نمک‌وفلفل:به مقدار لازم(من نمک واسه موادگوشتی یک قاشق ونصفی قاشق چایخوری زدم) رب: ۳ قاشق غذاخوری روغن:به مقدار لازم تخم مرغ: ۱ عدد دستور پخت ابتدا پوست پیاز رو بگیرید وبا رنده درشت رنده کنید🔵سپس کمی روغن بزنید وپیازها رو سرخ کنیدونمک وفلفل وزردچوبه بزنید🔵نصف از پیازها را جدا کنید وکنار بگذارید وبه نصفش رب گوجه بزنید وتفت بدنید تا بوی خامی ندهد🔵 حالا شعله رو کم کنید و ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید🔵من از اب قلم هم استفاده کردم🔵حالا نصف دیگر پیاز رو به گوشت چرخ کرده اضافه کنیدونمک وفلفل وزردچوبه بزنید برنج وتخم مرغ وسبزی رو اضافه کنید وده دقیقه ورز بدهید🔵سپس گوشت رو به صورت قلقلی دربیارید و وسطش گردو وآلو قرار بدید 🔵سه چهارساعت به موادگوشتی استراحت بدید وبعد درون اب درحال جوش قرار بدید نکات وا نرفتن کوفته ۱)گوشت چرخ کرده نباید خیلی چرب باشد ۲)برای وانرفتن کوفته یک عدد تخم مرغ بزنید ۳)پیاز رو رنده درشت بزنید که خیلی آب نندازه وکوفته وابره ۳)ورز دادن خیلی مهمه مهم ترین بخش درست کردن کوفته است پس ده دقیقه گوشت رو ورز بدید ۴)کوفته ها رو حتما درون اب جوش قرار بدهید ۵)تا ده دقیقه اول پخت کوفته درب قابلمه رو نبندید ۶)بیست دقیقه اول پخت کوفته ها رو برنگردونیدتا خوب خودشو بگیره یک ساعت بعد کوفته شما آمادست نوش جان😋✌✌✌ @mivhe71

من اومدم با یه کوفته ی ترکی،که توی ترکیه بهش میگن ( #کوفته ی_مامان)😍😍 مواد لازم : ۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه ۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری ۱ تخم مرغ ۲ حبه سیر رنده شده ۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن _ طرز تهیه: . در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید. .

#کوفته قبرسی رو بخوری عاشق میشی🥺💞 ‌‌#آشپزی

👩‍🍳#کوفته🧆 مواد کوفته گوشت چرخکرده پیاز آرد سوخاری نمک،فلفل،زیره مواد میانی قارچ فلفل سبز فلفل دلمه ای نمک و فلفل پنیر چدار وگودا

*اینطوری #کوفته وا نمیره😌👌🏼*