میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#رولت_طرح_دار
#رولت_طرح_دار
کف سینی به ابعاد 30×40 سانت را چرب و کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید.
5 عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج و در دمای محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
نسبتی که برای رولت استفاده میکنم...به ازای هر تخم مرغ درشت، 25 گرم آرد، 25 گرم شکر دانه ریز
برای این دستور به 5 عدد تخم مرغ درشت+ آرد(حدود نصف پیمانه)+ گرم شکر(1/3پیمانه)نیاز داریم
سفیده را با دور تند همزن دو دقیقه بزنید و وقتی کف کرد نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و آنقدر بزنید تا سفت و برفی بشه و از کاسه نریزه.
..زرده+ یک چهارم قاشق چایخوری وانیل+بقیه شکر+ شربت بار یا عسل یک قاشق را یک دقیقه با دور متوسط همزن بزنید مدام هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
نصفپیمانه آرد+ نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مخلوط والک کنید.
سفیده تخم مرغ و زرده را کم کم فولد میکنیم و بعد ارد و بکینگ پودر را در سه مرحله اضافه و فولد میکنیم.
آرد را با الک حتما اضافه کنید تا گوله نشه.
مقداری از مواو را برداشته و با 1 قاشق پودرشکلات مخلوط کنید و روی کاغذ روغنی طرح بندازید و بزاربد 5 دقیقه داخل فر بزارید.سپس
مایه را در سینی ریخته و صاف کنید.
سپس سینی را 3 مرتبه روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از بین مواد خارج شده و بلافاصله سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید.مدت پخت رولت بین 8_10 دقیقه هست....بعد از 8 دقیقه در فر رو باز کنید و با انگشت سطح رولت رو چک کنید اگه حالت اسفنجی داره و چسبنده نیست یعنی کامل پخته و باید سریع از فر دربیارید اگه بیشتر از 10 دقیقه رولت توی فر بمونه خشک و ترک میخوره.میتونید 8 دقیقه که پخت برای 2 دقیقه هم گریل رو بزنید تا روی رولت طلایی تر بشه. حالا سینی را از فر دربیارید و یک دقیقه صبر کنید و بعد پارچه نخی تمیزی را روی سینی بیندازید تا رولت آرام آرام خنک بشه و در طی خنک شدن خشک نشه.حدود 10 تا 15 دقیقه طول میکشه.بعد دورتا دور رولت را ببرید و روی پارچه یا کاغذ روغنی برگردانده و با پارچه رول کنید تا شکل بگیرد و،بعد خامه فرم(شکلاتی یا ساده) گرفته روی آن بمالید و در یخچال برای چند ساعت استراحت دهید.
@mivhe71
#کاجهای_ترامزینی_با_سس_ماهی_تن
۳ برش نان تست/ ۱۶۰ گرم تن ماهی در روغن/ ۱ قاشق غذاخوری کیپر/سس مایونز /روغن زیتون اضافی /جعفری /دانه های کنجد/سیاه دانه
طرزتهیه👈ابتدا سس را تهیه کنید. ماهی تن را در مخلوط کن بریزید ، کیپر و یک قاشق غذاخوری سس مایونز را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. با قالبی به شکل درخت کریسمس ، نانها را قالب بزنید.یک قاشق غذاخوری سس ماهی تن را روی درخت بمالید و درخت دیگری رویش بگذارید. سطح هر درخت را کمی روغن زیتون بمالید و با جعفری خرد شده ، کنجد و سیاه دانه تزئین کنید. روی آن را با سلفون پوشانده و در یخچال قرار دهید تا زمانی که آماده سرو شود.
@mivhe71
#کاناپ_موس_مارتادلا_وپسته
۵ برش نان تست
مارتادلا (۱۷۰ گرم)
۱۵۰ گرم پنیر قابل پخش تازه
۵۰ میلی لیتر خامه تازه
۱۰ عدد پسته
طرز تهیه
ابتدا یک مارتادلا را به صورت مکعب برش دهید و آن را به ظرف مخلوط کن دستی یا غذاساز منتقل کنید. خامه تازه ، پنیر قابل پخش تازه را که از فیلادلفیا استفاده کردم اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست بدست آورید. موس مارتادلارا روی نان های تست مربع بریده شده (همانطور که من کردم) یا روی کروسان سرو کنید. و با پسته خرد شده تزیین کنید.
@mivhe71
#سوپ_شیر_قارچ 🍲
#مواد_لازم
#سینه_مرغ متوسط 2 عدد
#جو_پرک 200 گرم (2 پیمانه)
#قارچ 500 گرم
#هویج متوسط 3 عدد
#شیر 1 لیتر
#نمک به مقدار لازم
#فلفل به مقدار لازم
#زردچوبه به مقدار لازم
#پیاز درشت 2 عدد
#طرز_تهیه
1️⃣ابتدا پیاز را خرد کنید و آن را در قابلمه کمی تفت بدهید تا نرم شود. سپس کمی زردچوبه به آن بزنید. سینه مرغ را با مقداری آب اضافه کنید و بگذارید مرغ بپزد. مرغ پخته را خارج کنید و وقتی کمی خنک شد آن را ریش ریش کنید.
2️⃣جو پرک و هویج را در آب مرغ بریزید و دو ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا لعاب دهد.
3️⃣سپس شیر و مرغ را با کمی نمک اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بگذارید سوپ بپزد.
4️⃣قارچ را به صورت جداگانه تفت بدهید. میتوانید مقداری آبلیمو هم به آن اضافه کنید تا رنگش تیره نشود.
5️⃣وقتی قارچ نرم شد آن را به سوپ اضافه کنید. سوپ شیر را بچشید و مقدار نمک آن را تنظیم کنید.
🔴میتونین به سلیقه ی خودتون نخود فرنگی و ذرت هم تو این سوپ بریزید.
🔴اگر مایل هستید سوپ غلیظ تر شود بگذارید مدت بیشتری روی شعله بماند.
🔴برای تزیین میتوانید از خامه و جعفری استفاده کنید.
@mivhe71