👩‍🍳#شیرینی_بدون_فر پودر قند نصف لیوان کره ۱۰۰گرمی تخم مرغ ۱عدد وانیل نوک ق چایخوری آرد یک لیوان و دو سوم لیوان بکینگ پودر ۱ق قاشق چایخوری @mivhe71

‍ #شیرینی_بدون_فر #کانولی کانولی شیرینی سنتی جزیره سیسیل ایتالیا است و به عنوان یک دسر ایتالیایی محبوب در کل دنیا شناخته می‌شود. کانولی از نان گرد و لوله سرخ شده به همراه پنیر ماسکارپونه تهیه می‌شود. دستور تهیه ذکر شده شامل تمام نکات مهم پخت این شیرینی است. 😍😍 مواد لازم برای خمیر : کره  ۳۰ گرم زرده تخم مرغ  ۳ عدد رنده پوست لیمو  ۱ قاشق چایخوری دارچین  ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید  ۱ قاشق چایخوری شکر  ۳۰ گرم نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری آرد  ۲۵۰ گرم مواد لازم برای داخل کانولی : پنیر ماسکارپونه  ۱ فنجان پودر شکر ۱/۴ فنجان عصاره وانیل یا قهوه  ۲ قاشق چایخوری دستور پخت : ابتدا در ظرفی بزرگ تمام مواد خشک پوسته کانولی را با هم خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر کره نرم شده، زرده تخم مرغ و سرکه را با هم خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. مواد تر را به آرامی به مواد خشک بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا خمیری و یکدست شود. خمیر بدست آمده باید نرم و یکدست باشد، سپس آن را در ظرفی درپوش‌دار به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید. روغن را در تابه‌ای مناسب و عمیق بریزید و بگذارید خوب داغ شود. قالب‌های استیل استوانه‌ای شکل را (قالب کانولی) کمی چرب کنید تا بعد از سرخ شدن کانولی‌ها راحت از آن‌ها بیرون بیایند. خمیر را از یخچال در بیاورد و به کمک وردنه کاملا پهن کنید. از خمیر پهن شده تکه‌های گرد به اندازه یک کف دست یا کمی بزرگ تر جدا کنید و به دور قالب‌ها بچسبانید. حال قالب‌ها را به نوبت درون روغن داغ بیاندازید و ۲ تا ۴ دقیقه فرصت بدهید تا کاملا سرخ شود. بعد سرخ شدن، هنگامی که هنوز پوسته کانولی گرم است آن‌ها را از قالب جدا کنید و روی دستمال کاغذی مناسب بگذارید تا سرد شود. پنیر ماسکارپونه، پودر شکر و عصاره قهوه یا وانیل (به دلخواه) را با هم مخلوط کنید و به آرامی بسیار هم بزنید تا سفت و یکدست شود. مایه بدست آمده را به کمک قیف یا ماسوره مناسب درون پوسته کانولی بریزید. نوش جان🤗🤗 @shirini71

#پیراشکی_دانمارکی #شیرینی_دانمارکی #شیرینی_بدون_فر امروز براتون پیراشکی_دانمارکی رو اوردم واقعا خوشمزههههه بود آرد قنادی حدود ۵۰۰ گرم (بسته به نوع آرد ممکن است مقدارکمتریابیشتری نیاز باشد. ) خمیر مایه فوری۱.۵ قاشق غذاخوری آب ولرم۵۰ گرم یایک چهارم لیوان شکریک سوم لیوان کره ۵۰گرم شیرولرم دوسوم لیوان وانیل نصف قاشق مرباخوری تخم مرغ ۲عدد شکلات برای تزیین . ابتداآب ولرم رابه همراه یک قاشق ازشکر و خمیر مایه رو باهم مخلوط میکنیم و کمی هم بزنید روی ظرف رو میپوشانیم حدود ۵تا۱۰ دقیقه صبر کرده تا عمل بیاد تخم مرغ ها و شکر و وانیل هم زده درحدمخلوط شدن تامواد یکدست بشه بعدکره روبه شیرولرم اضافه میکنیم وبه موادمون اضافه میکنیم حالا کم کم آرد را به مواد قبلی اضافه میکنیم هم می زنیم وبعد با دست های چرب شده کم کم خمیر را جمع می‌کنیم و انقدر ورز می‌دهیم که خمیر کاملاً منسجم و لطیف بشه در صورتی که خمیر چسبناک بود تنها با اضافه کردن آرد الک شده روی سطح کار چسبندگی آن را می‌گیریم بهتر است برای از بین بردن چسبندگی خمیر مقدار زیادی آرد به خمیر اضافه نکنید تا خمیر کاملاً لطیف باشد. اگر مقدار کمی چسبنده بود اشکالی ندارد و دستان خود را چرب کرده و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تاکاملاً لطیف و یکدست شود .بعد در یک ظرف چرب شده قرار میدیم و روشومیپوشونیم حدود یک ساعت ونیم استراحت داده تا حجم آن دوبرابر برابربشه،بعد یک مقدار از خمیر را به صورت مستطیل باز میکنیم برش میدیم،از کرم با قیف روی خمیرمیزاریم و دو طرف خمیر را کامل فیکس میکنیم .سپس روی پارچه روکمی آرد پاشی میکنیم پیراشکیها روروی پارچه میزاریم

#شیرینی_لوز_نارگیل #شیرینی_بدون_فر لوز نارگیل مواد لازم پودر نارگیل دو لیوان. شکر نصف لیوان. گلاب سه ق غ(به جای گلاب می تونید از عرق بهارنارنج یا بید مشک استفاده کنید ) آب یک چهارم لیوان هل ساییده نصف چهارم ق چ آب لیمو نصف ق چ یا جوهر لیمو نوک ق چ نکته..اگر میخواین لوز حالت منسجمی داشته باشه نارگیل رو حتما خوب آسیاب کنید اینجوری نارگیل خوب به روغن میفته و بسیار منسجم تر میشه ولی اگر آسیاب نکنید هم خوب میشه ابتدا شربت لوز رو باید درست کنیم مهمترین قسمت همین درست کردن شربت هست آب و شکر و گلاب و هل و آبلیمو یا جوهر لیمو رو داخل قابلمه میرزیم و روی حرارت خیلی ملایم میزلریم به هیچ وجه شربت رو هم نزنید پنج دقیقه که گذاشت کم کم‌شکر رو هم بزنید تا بشه تقریبا حدود یک‌ربع می کشه تا وقتی شیره ریزریز شروع به جوشیدن کرد و شکر کامل حل شده بود شیره رو خاموش کنید و بزارید از داغی بیفته بشه شیره بعد سرد شدن باید قوام داشته باشه یعنی مثل عسل رقیق. باشه.وقتی شیره کمی خنک شد با همزن برقی یا دستی حدود پنج دقیقه بزنید اونقدر باید بزنید تا شیره روش کف کنه بعد اون پودر نارگیل رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد با دست دو سه دقیقه ورز میدیم تا نارگیل روغن بندازه و مثل عکس کاملا حالت خمیر پیدا کنه.کف ظرف مستطیلی تقریبا رو پلاستیک بندازین بعد مایه لوز رو داخل اش خوب پخش کنین بعد روش خلال پسته بر و مدت دو ساعت بزارین داخل یخچال بمونه روش رو هم‌نپوشونید بعد برش بدین و سرو کنید 🍔 @shirini71

‍ #گوشفیل_پنیری #شیرینی_بدون_فر این یک نوع شیرینی با طعم بسیار عالی و لطیف و پوک وخوشمزه است. مواد لازم تخم مرغ 1عدد شکر یک ق غذاخوری ‌ شیرخشک یا کافی میت 3 ق غذاخوری پنیر خامه ای 3 ق غذاخوری خمیر مایه 1ق غذاخوری آب گرم 1/4 لیوان آرد 2/5 پیمانه مواد لازم برای شهد : شکر. 2لیوان آب 1 لیوان زعفران دم کرده گلاب کمی به دلخواه آبلیمو نصف ق چ طرز تهیه: تخم مرغ و شکر و خمیر مایه و پنیر خامه ای و شیرخشک و آب گرم را با هم در میکسر ریخته و مخلوط میکنیم و 15 دقیقه استراحت می دهیم و بعد ارد به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا یکدست شود و خمیری بدست آید ، نیم الی یک ساعت استراحت میدهیم به آن و سپس آن را با وردنه وبسیار نازک باز کرده و قالب میزنیم و در روغن داغ و زیاد با حرارت متوسط و زیر و رو کردن مدام سرخ میکنیم و بعد در شیره ی سرد می اندازیم. (مهام: این مقدار خمیر حدود چهل تا گوشفیل با قطر سه سانت میشود.خمیر مایه نیاز به عمل آوردن نداره تو همون استراحت اول پف میکنه.گوشفیل داغ رو تو شیره سرد بزارید) تهیه شهد : آب وشکر و گلاب راروی حرارت می گذاریم و بعد زعفران و دراخر آبلیمو را اضافه کرده و دو دقیقه بعد خاموش میکنیم. نه زیاد غلیظ شود و نه خیلی رقیق باشد . Roya.Ajdari @shirini71