#کیک_هویج_آجیلی
#کیک_مدرن
#کیک_کافی_شاپی
#کیک_متفاوت
سوال شده طعم کیکهای روسی چجوریه؟واقعیت اینه همون کیکهای بنام و معروف با فیلینگهای متنوع ۲یا ۳ طعم و اصولا میوه ای ترکیب میشن و یک طعم جدید میدن.الان دیگه فیلینگ خامه و موز و گردو مدنیست.😉🙂
آرد ۱۷۰ گرم
هویج رنده شده ۱۷۰ گرم
شکر ۱۷۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
دوغ کفیر یا شیر ۱۰۰ میلی لیتر
روغن نباتی ۱۲۵ گرم
آجیل(هر چی دوست دارید گردو،فندق،بادام ...) بو داده و خرد شده ۱۰۰ کرم
بکینگ پودر ۱۰ گرم
جوش شیرین ۳ گرم
دارچین ۱۰ گرم
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن بزنید تا سفید و کشدار بشه.
دوغ کفیر یا شیر رو هم اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید.
روغن را اضافه کنیدو با دور کند در حدی که کامل یکدست بشه بزنید.
هویج رنده شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
آجیل و ریز کنید و به ترکیب بالا اضافه کنید.
آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و دارچین را با هم مخلوط کنید و بعد الک کردن به مایع کیک در سه مرحله اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید.
مایع کیک را در قالب قطر ۱۶ سانتیمتر بریزید و در فری که با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
زمان پخت تقریبیه چون دمای فرها متفاوته بعد ۳۵ دقیقه چک کنید اگر پخته بود خارج کنید وگرنه زمان بیشتری برای پخت به کیک بدین.
#فیلینگهای_روسی.
بریم سراغ فیلینگهای #کیک_هویج_آجیلی
دستور کیک و دیروز گداشتم یکی از دوستات بعنوان عصرونه بدون فیلینگ درست کردن عکسشم دایرکت فرستادن معتقد بودن عالی بوده .حالا با فیلینگهاش امتحان کنید.😉
#لایه_زردآلو
کمپوت زردآلو یا زردالو تازه ۲۰۰ گرم
شکر ۴۰ گرم
نشاسته ذرت ۵ گرم
ژلاتین ۵ گرم
ژلاتین را با ۳۰ گرم آب سرد خیس کنید.
زردآلو را خرد کنید و با نصف شکر روی حرارت بزارید تا جوش بیادو چند جوش بزنه.
نشاسته و نصف شکر را در آب سرد (کم ۳ق) حل کنید و به مخلوط زردآلو اضافه کنید اجازه بدین چند جوش بزنه ، از روی حرارت بردارید،حالا پوره کنید.
ژلاتین و بن ماری کنید به مخلوط زردآلو اضافه کنید.
در آخر مایع بدست اومده رو در ۲ قالب قطر ۱۴ سانتیمتر بریزیددر یخچال قرار بدین تا ببندد.(رینگی که زیرش سلفون کشیدینم مناسبه)
.
#کرم_پنیری بین لایه‌ها
پنیر خامه‌ای ۶۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پودر شکر ۶۰ گرم
اول پودر شکر و خامه را با همزن بزنید،بعد پنیر خامه‌ای را اضافه کنید بزنید تا یکدست بشه.
#کرم_پنیری برای کاور کیک
پنیر خامه‌ای ۶۰۰ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پودر شکر ۴۰ گرم
اول پودر شکر و خامه را با همزن بزنید،بعد پنیر خامه‌ای و اضافه کنید بزنید تا یکدست بشه.
.
#مونتاژ
کیک و به سه لایه برش بزنید، لایه اول کیک و بزارید روش یک لایه کرم پنیری بکشید لایه ژله زردآلو را روی کرم پنیری در وسط قرار بدین دورش را با کرم پنیری پر کنید، روی لایه ژله زردآلو یک لایه دیگر کرم پنیر بریزید و تا اخر ادامه بدین در نهایت با کرم روکش و تزیین کنید.
@shirini71