#کباب حسینی: مواد لازم براي پنج نفر راسته پاك كرده یا مغز ران گوسفند ٦٠٠ گرم زعفران دم كرده ٤ قاشق غذاخوري دنبه خرد شده ١٠٠ گرم پیاز متوسط ٢ عدد فلفل قلمی سبز شیرین تعدادی گوجه فرنگی ورقه شده ٨ عدد نمک به میزان لازم روغن زيتون ٣ الي ٤ قاشق غذاخوري طرز تهیه : این كباب را با سیخ هایی از چوب انار تهیه می كنند ، و اگر در دسترس نبود ، ً از سیخ های چوبي كوچك استفاده ميكنيم . راسته یا مغز ران را به تكه هايي به طول ٤ سانتی متر و عرض ٢ سانتی متر برش ميزنيم ، پياز را خلال ميكنيم و به همراه فلفل سياه و روغن زيتون ، همه را با گوشت راسته مخلوط ميكنيم ، بهتر است كه براي چند ساعت ، گوشت را با اين مواد اسراحت دهيم . و سپس به ترتیب داخل هر سیخ ، یك تكه گوشت ، یك تكه دنبه و فلفل سبز ميزنيم ، تا سیخ ها پر شوند . یك قابلمه مناسب با اندازه سیخ ها برداشته ته آن را با گوجه فرنگی های ورقه شده ميپوشانيم ، سپس سیخ های كباب را روی گوجه فرنگی ها ميچينيم ، درب قابلمه را ميگذاريم و حرارت را ملایم ميكنيم . منتظر ميمانيم تا با آب گوجه فرنگی پخته شود . چنانچه آب گوجه فرنگی تبخیر شده بود ولی كبابها نپخته بود, كمی آب جوش در قابلمه ميريزيم تا زمانیكه كبابها كاملاً بپزد . در اواخر طبخ , كمی نمك و زعفران دم كرده به آن ميزنيم . این كبابها را با سیخ در ظرف ميچينيم و سرو ميكنيم .برنج را هم طبق معمول پخته و در كنار كباب سرو ميكنيم . نكته ::::: استفاده از فلفل و دنبه ، بدلخواه ميباشد 🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 همراه ما باشید💞 @saraaspaz

#کباب دیگی گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و آب گرفته و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی پودر گوجه و پاپریکا حسابی مخلوط کرده و ورز میدیم و در نهایت روی ظرف رو سلفون کشیده یا در ظرف رو گذاشته و میزاریم یخچال تا یه ساعت استراحت کنه .کف تابه رو با کره سرد یا یه کوچولو روغن چرب کرده کباب هایی رو که با دستتون فرم دادید رو داخل ماهیتابه سرد بچینین بعد که همش آماده شد روی شعله گاز بزارین وقتی آب انداخت برگردونین تا روی دیگش رو بزارین .فقط نزارین خیلی خشک بشه و یا تابه تون سیاه بشه.بعد که آماده شدن همه شون رو از کف تابه جمع کرده و داخل همون تابه یدونه پیاز نگینی ریز خرد شده رو تفت میدیم حسابی که سبک و طلایی شد یه ق غ رب گوجه فرنگی رو داخلش تفت میدیم تا حسابی رنگ باز کنه و خوشرنگ بشه بعد دو سه تا دونه پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و کباب ها رو داخل تابه میچینیم شعله رو کم کنین تا کباب ها بپزه و جا بیفته در نهایت اگه دوست داشتین کمی زعفرون آب شده روش بدین که خوش عطر تر بشه.در نهایت چند تا دونه گوجه رو از وسط به دو نیم تقسیم کرده و کنار روی کباب ها بچینین .من یدونه فلفل سبز تند هم داخلش اضافه کردم .چند تا پر گشنیز تازه @saraashpaz

🍖 #کباب بره 🎁 باب طبع عاشقان باربیکیو و کباب پزی 🔶مواد لازم : 🔸گوشت ران بره 🔸نمک، فلفل،زعفران 🔸آبلیمو برای مارینه کردن 🔸یا پوره یک عدد کیوی 🔸روغن زیتون دو ق س 🔸کره 25 گرم 🔸پیاز، فلفل سبز و قرمز 🔸قارچ برای دورچین 🔶طرزتهیه : 🔸گوشت هارا ازقبل برش کبابی بزنید . برشهاخیلی نازک و خیلی قطور نباشند . 🔸انها را در مخلوط مارینه (آبلیمو، پوره کیوی، روغن زیتون، زعفران، نمک فلفل) برای مدت 3-4 ساعت در یخچال میگذاریم تا گوشت ترد و طعم دار شود . 🔸بعد گوشت هارا به سیخ کشیده و روی آتش میگذاریم .هنگام طبخ کره آب شده رویش میمالیم . 🔸همزمان میتوانید سبزیجات دلخواهتان راهم روی منقل همراه گوشت کباب کنید. فلفل سبز و قارچ و پیاز را که از قبل برش زدید به سیخ بکشید و همزمان با گوشتها کباب کنید و بعد همراه با کباب سرو کنید. ♦️نکات : 🔻گوشت برای هرنفر حدود 150 گرم یا بیشتر است 🔻از پوره کیوی و پیاز هم برای مارینه کردن میشود استفاده کرد زیرا نه تنها گوشت را خیلی‌ خوش طعم تر میکند بلکه خیلی‌ سریع گوشت را ترد میکند . @saraashpaz

🍖 #کباب گوشت فرانسوی 🍖👇👇👇👇👇🍖

🍖 #کباب گوشت فرانسوی 🍖 فرنچ رُست بیف 🔶مواد اولیه : برای 4 نفر 🔸گوشت (قلوه گاه یا راسته گوساله (یك تكه و بدون چربی)) نیم 🔸كیلو 🔸سیر سیر 5عدد 🔸پودر سیر 2قاشق چ 🔸نمك به میزان لازم 🔸فلفل به میزان لازم 🔸موسیر 5عدد 🔸آب مرغ نصف پیمانه 🔸آب گوشت نصف پیمانه 🔸روغن زیتون 3قاشق س 🔸گشنیز 50گرم 🔸كرفس 2ساقه 🔸پیاز پیاز 1عدد 🔸گوجه فرنگی گوجه فرنگی 3عدد 🔸آویشن 2قاشق چ 🔸زعفران (آبكرده و غلیظ(اختیاری)) 2قاشق س 🔸برگ بو (اختیاری) 5عدد 🔸فلفل دلمه ای (اختیاری) 2عدد 🔸هویج (اختیاری) 1عدد ♨️طرز تهیه 🔻برای تهیه این غذا باید از گوشت یك تكه و قالبی استفاده كنید تا نتیجه مناسبی بگیرید.در ابتدا گوشت را شسته و از هر گونه چربی اضافه پاك كنید.سپس گوشت كه حالت مكعب مستطیل دارد را روی سینی كار قرار داده و قسمت زیبا تر و سالم تر را در زیر و قسمت دیگر را روبروی خود قرار داده و با فاصله های منظم 5 سوراخ روی گوشت ایجاد كنید. 🔻داخل هر حفره یك عدد سیر،1عدد موسیر،مقداری فلفل دلمه ای،مقداری هویج،1عدد برگ بو و مقداری آویشن قرار داده و بعد با مقداری نخ سفت و تمیز گوشت را محكم ببندید تا درزها كاملا بسته شوند. 🔻حال سینی فر را چرب كرده و بقیه مواد را روی آن بریزید و زعفران را اضافه كنید وگوشت را روی آنها قرار دهید ، روی سینی را با فویل بپوشانید و در طبقه میانی فر با حرارت 160 درجه سانتیگراد بپزید. 🔻مقدار پخت بسته به ذائقه شما دارد ، میتوانید گوشت را تا جایی که خوب پخته شود درون فر بگذارید ، در انتهای زمان پخت میتوانید فویل را بردارید و کمی روی آن را با حرارت بالایی برشته کنید. ♦️نكات: 🔻در صورت تمایل مقدار كمی رب انار هم به غذا اضافه كنید. 🔻میتوانید از سبزیجات بیشتری استفاده كرده و بقیه را داخل سینی هم بچینید. 🔻اضافه كردن زعفران و برگ بو مزه ایرانی به غذا میدهد(در دستور اصلی مواد اختیاری وجود ندارد). 🔻بهتر است این غذا را با سیب زمینی و سایر سبزیجات مثل كلم بروكلی پخته شده سرو كنید. 🔻به جای روغن زیتون میتوان از كره استفاده كرد. @saraashpaz

🌺کباب بختیاری 🌺 مواد لازم: راسته گوسفند و سینه مرغ 400 گرم زعفران دم کرده نصف فنجان پیاز 2عدد آبلیمو 3 قاشق غذا خوری نمک و فلفل و روغن مایع به مقدار لازم طرز تهیه: اول پیاز ها را رنده کرده وآب آنها را بگیرید سپس آن را با آبلیمو ,روغن مایع,زعفران خوب دم کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس مرغ و گوشت را تکه تکه کنید ودر این سس آماده شده بخوابانیدو در یخچال به مدت 7 ساعت قرار دهید تا سس کاملا به خورد مرغ و گوشت برود بعد از 7 ساعت از یخچال بیرون آورده و به ترتیب یک تکه گوشت گوسفند و یک تکه گوشت مرغ را به سیخ بکشید وکمی روی آنها را به هم فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند سپس با پشت چاقو روی آنها چند ضربه بزنید تا کمی نازک شوند و در آخر کبابهای به سیخ کشیده شده را روی حرارت ذغال کباب کنید ودر صورت نیاز کمی نمک و کره ی آب شده روی آنها بمالید تا مزه آن بهتر شود بعد از مغزپخت شدن کبابها میتوانید آنها را درون یک تکه نان بگذارید و بعد از تزیئن کردن به شکل دلخواه با برنج و یا نان سرو کنید. امیدوارم لذت ببرید. #کباب 🍎🍏🍎🍏🍎