🍵 آش کشک آذربایجان(گورودآش) طرز تهیه در بزرگترین کانال آشپزی👇 @saraashpaz

🍵 آش کشک آذربایجان(گورودآش) 🔷مواد لازم برای 6 نفر : 🔹برنج : نصف لیوان 🔹بلغور گندم : نصف لیوان 🔹سبزی آش خورد شده 🔹(تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) : 1/5 کیلو گرم 🔹کلم برگ سفید خرد شده : نیم کیلو گرم 🔹هویج خرد شده : 250 گرم 🔹سیب زمینی ریز شده : 250 گرم 🔹کشک پاستوریزه : نیم کیلو گرم 🔹نخود : 1/4 لیوان 🔹لوبیا قرمز : 1/4 لیوان 🔹لوبیا چیتی : 1/4 لیوان 🔹عدس : 1/4 لیوان 🔹پیاز داغ : 7-6 قاشق غذاخوری 🔹نعنا داغ : 5-4 قاشق غذاخوری 🔹روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : 3-2 قاشق غذاخوری 🔹نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم 🔷طرز تهیه : 🔹 برای تهیه آش کشک آذربایجان، ابتدا حبوبات ( نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس) را از شب قبل با آب گرم خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می کنیم . سپس آن را با مقداری آب و نمک می پزیم. (برای اینکه حبوبات زود پخته شود، برای پخته شدنش از آب جوشیده استفاده می کنیم) 🔹 بلغور گندم و برنج را در قابلمه ای مناسب ریخته، به مقدار کافی آب جوشیده درون قابلمه می ریزیم تا پخته شود. (برای پخته شدن گندم و برنج از آب سرد هم می توان استفاده کرد) 🔹 کلم برگ سفید خرد شده، هویج خرد شده و سیب زمینی های ریز شده را به موادمان در قابلمه اضافه می کنیم، و اجازه می دهیم همه مواد به خوبی پخته و برنج لعاب بیندازد. (حواسمان باشد در حین پخت برای اینکه مواد به ته قابلمه نچسبد مواد داخل قابلمه را چندین بار هم می زنیم) 🔹زمانیکه مواد داخل قابلمه کاملأ پخته شد، سبزی آش خرد شده را به موادمان اضافه می کنیم تا پخته شود. 🔹 در ظرفی دیگر روغن مایع ریخته و زردچوبه را در آن تفت می دهیم، به همراه پیاز داغ ، نمک و فلفل به آش اضافه می کنیم. 🔹 اجازه می دهیم آش با حرارت ملایم جوشیده تا کاملأ جا بیفتد. 🔹 زمانیکه آش آماده شده، نیمی از کشک را داخل آش ریخته، پس از چند جوش از روی حرارت برمی داریم. 🔹آش را در ظرفی مناسب ریخته و با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ، حبوبات تزیین کرده و سرو نمایید . ♦️ آش کشک ویژه تبریز از نظر مواد و طرز تهیه تفاوت هایی داردکه در آینده منتشر خواهیم کرد @saraashpaz

🍹آیس تی انار و لیموترش 🍋 🍋 🔶مواد لازم: 🔸۸ پیمانه آب جوش 🔸۶ عدد چای کیسه‌ای 🔸2 پیمانه آب انار 🔸3 عدد لیموترش ورقه شده (باریک) 🔸یک چهارم پیمانه شکر ❄️😋آب جوش و چای‌های کیسه‌ای را درون یک پارچ مقاوم در برابر حرارت بریزید و 10 دقیق صبر کنید تا چای رنگ بدهد (بسته به سلیقه‌تان و رنگ چای‌ای که دوست دارید، می‌توانید تعداد چای‌های کیسه‌ای را کم و زیاد کنید). ❄️چای‌های کیسه‌ای را از پارچ خارج کنید و بگذارید به دمای اتاق برسد. آب انار، ورقه‌های لیمو و شکر را اضافه کنید. ترکیب را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. با یخ سرو کنید. @saraashpaz

🍥 #سالاد ایتالیایی در پاستای صدفی 🔶مواد لازم : دو بسته ماکارونی صدفی 4 فنجان کاهوی خرد شده 1/2 فنجان ریحان تازه خرد شده 1 فنجان بزرگ مرغ پخته خرد شده 1 فنجان گوجه فرنگی درشت خرد شده 3/4 فنجان درشت خیار خرد شده 100 گرم بیکن و کالباس 1/3 فنجان سیر بو داده سرکه دو قاشق غذا خوری ♨️طرز تهیه : 🔻دو بسته ماکارونی یا پاستای صدفی را در دو لیتر آب ریخته روی اجاق بگذارید تا بجوشد.بعد از اینکه ماکارونیها پخت بگذارید تا سرد شود توجه داشته باشید که نه ماکارونیها نپخته باشد و نه بسیار پخته.ریحان و و کاهوی تازه را به صورت ریز خرد کرده خیار و گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و با سرکه در یک ظرف بزرگ به هم بزنید.100 گرم بیکن و کالباس را به صورت مربع هاب کوچک در آورید و با سیر بوداده هم بزنید . 🔻بعد از اینکه مواد را با هم مخلوط کردید یک ورق بیکن یا کالباس را تا کرده و داخل صدف ها بگذارید.بعد از کالباس مواد سبزیجات را روی بیکن داخل صدف بگذارید.صدف ها را در یک دیس خوشگل بچینید 😋نوش جان @saraashpaz

🍥 #حلوا ی زعفرونی با دیزاین توت فرنگی 🍯 🍓 🔴مواد لازم🔻🍚 ▫️آرد دو لیوان... ▫️شکر یک و نیم لیوان... ▫️آب یک لیوان ... ▫️گلاب نصف لیوان... ▫️روغن نصف لیوان... ▫️کره پنجاه گرم... ▫️زعفران به مقدار لازم 🔴طرز تهیه🔻🍮 🔸آرد و میزاریم رو حرارت خوب تفت میدیم تا رنگش تغییر کنه به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه تفت بدین.. ( هر چی بیشتر بهتر فقط با شعله کم باشه آرد سفید قنادی حلوا رو روشن و زعفرونی میکنه ) 🔸بعد آرد و الک کنید و کره و روغن و کم کم اضافه کنین و هم بزنین تا روغن و کره خوب به خورد حلوا بره 🔸آب و شکر و گلاب و زعفران را رو گاز بزارین تا شیره درست بشه بزارید چند تا جوش بخوره و شکر حل بشه و یکم قوام بیاد و بعد به مخلوط آرد اضافه کنین و خوب همزن بزنین.. بعد تو تابه بصورت گهواره ای تکونش بدین حلوا آمادست.. هر جوری دوست دارین تزیین کنید... 🔸اگر دوست دارید رنگ حلواتون تیره بشه مثل حلوا سنتی از آرد گندم سبوسدار ( آرد سنگک ) استفاده کنید 🔸برای تزیین حلوا رو گوشه ی کیسه فریزر ریختم پیچوندم بعد اروم دراووردم و از سبزی ویا اگه دم توت فرنگی بود برا دمش استفاده کنین ✍ نفیسه @saraashpaz

✅فواید خوردن نان در صبح ✍امام صادق علیه السلام: وقتی نماز صبح را خواندی، تکه نانی میل کن تا با آن: 🔹 دهانت را خوش بو کنی، 🔸 حرارت خود را خاموش نمایی، 🔹 دندان هایت را محکم کنی، 🔸 لثه ات را محکم سازی، 🔹 روزی ات را جلب کنی، 🔸 و اخلاقت را زیبا سازی. 📚 بحارالانوار، ج ۶۶

#ترفند_پزشکی خواص جوانه گندم یک ماده غذایی مغزی و پر خاصیت است که تمام ویتامین های گروه B را یکجا دارد به شما کمک میکند به خوبی بخوابید و با استرس و خستگی مقابله کنید

✅تارت زرد آلو😋 ✍مواد لازم آرد نصف ليوان به اضافه ٢ق س روغن ٦ق غ بكينگ پودر نصف ق چ تخم مرغ ١عدد شكر ١/٣ل پودر نارگيل نصف ق س ماست٤ ق س وانيل ١/٨ق چ زردآلو ٣عدد 🍜طرز تهیه ابتدا شكر وتخم مرغ ووانيل را با هم زن ميزنيم تا سفيد وكشدار شود بعد روغن وماست وپودر نارگيل رو هم اضافه ميكنيم وباز هم كمي ميزنيم وبعد آرد وبكينگ پودر روي مواد الك ميكنيم و با ليسك مخلوط ميكنيم ودر قالب تارت ميريزيم از مواد وروش زرد آلوي اسلايس شده ميچينيم ودر فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٢٠دقيقه ميذاريم بپزه براي من با اين مواد ٤عدد تارت شد. #تارت_زردآلو🍪

#_کیک_شکلات_و_قهوه موادلازم: تخم مرغ ۴ عدد آرد قنادی۲ لیوان آب جوش نصف پیمانه روغن مایع ۱سوم پیمانه شکر۱ پیمانه قهوه فوری ۲قاشق مربا خوری که توی چند قاشق آب جوش حل کردم بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری وانیل نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو ۲قاشق پر شکلات تلخ بنماری شده ۵ تا۶ قاشق اول از همه تخم مرغ و شیر رو خارج از یخچال گذاشتم تا به دمای محیط برسه آرد رو هم سه بار الک کردم طرز تهیه: اول تخم مرغهارو با شکر و وانیل مخلوط کردم و با همزن برقی زدم تا کاملا کرم رنگ بشه، بعد درحال همزدن آب جوش رو ریختم و روغن و قهوه و شکلات مذاب رو اضافه کردم و همزدم ، بکینگ پودرو کاکائو و آرد الک شده رو با هم مخلوط کردم و کم کم به مواد اضافه کردم و با قاشق همزدم تا مخلوط بشه. قالب رو کفش کاغذ روغنی انداختم و مواد کیک رو داخل قالب ریختم قالب رو داخل فر که از یک ربع قبل گرم کرده بودم گذاشتم با دمای صدوهشتاد درجه سانتیگراد به مدت ۵۰ دقیقه ... نوش جان

#نکات_کیک نكات مهم در پخت انواع كيك: نکات مهم در تهیه وعلل خرابی کیکها بخصوص کیکهایی که چربی دارند . الک کردن مواد خشک اندازه گیری دقیق مواد زدن شکر و کره به حد کافی استفاده صحیح از تخم مرغ و استفاده لازم و به جا از چربی مورد نظر که جایگزینی کره و مارگارین امکان پذیر است اما به جای کره یا مارگارین یا روغن جامد نمی توان از روغن مایع استفاده کرد . شکر درشت باعث خراب شدن کیک میشود . چنانچه کیک شما زبر بوده و لطافت کافی ندارد نشانه این است که شکر و کره را بیش از حد زده اید . سفت بودن کیک میتواند به علت کم بودن درجه حرارت فر ویا زیاد زدن مایه باشد. چنانچه روی کیک یک لایه ضخیم وسفت بوجود امده علت ان را میتوان پخت بیش از حد در فر و زیادی درجه حرارت دانست . علت ترک خوردن لایه روی کیک داغ بودن بیش از حد فر است. علت چسبندگی لایه رویی کیک را باید در پخت کمتر از مدت تعیین شده پیدا کرد. افت کیک یعنی پف کردن زیاد از حد در مرحله اول و خوابیدن پف آن در مرحله بعد که عللهایی دارد : 1- کم بودن درجه حرارت 2- کم بودن مدت پخت 3- بیش از حد استفاده کردن از مواد بهبود دهنده مانند جوش شیرین و بکینگ پودر 4 - کوچک بودن قالب نسبت به حجم خمیر 5- حرکت دادن قالب کیک درحال پخت . پف نکردن کیک به اندازه کافی می تواند چها علت مهم داشته باشد : 1- بزرگ بودن قالب نسبت به حجم خمیر 2- حرارت زیاد از حد فر 3_کم زدن سفیده تخم مرغ و همچنین زیاد از حد زدن 4 -صحیح نزدن زرده و سفیده از روی اصول اصلی 5_ باز کردن درب فر در ۲۰ دقیقه اول پخت .

#_فریز_کردن_نخود_فرنگی ✍ابتدا نخود ها را از غلاف جدا کنین و در یک قابلمه با حجم دو برار نخودها آب میگذاریم تا جوش بیاد بدون نمک.بعد از جوش آمدن نخودها را درون قابلمه ریخته و بعد از دو دقیقه حرارت را خاموش کرده و آب را خالی میکنیم و قابلمه را از آب یخ پر میکنیم و حدود دو دقیقه هم به همین حالت کنار میزاریم تا نخود ها کاملا خنک بشه. بعدآبکش کرده و بسته بندی میکنیم. برای بسته بندی بهتره که یه لایه از نخود فرنگیها رو توی زیپ لاک بریزیم و روی هم انباشته نکنیم ، با این شیوه تا هشت ماه نخود فرنگیها کاملا خوشگل و شیک باقی میمونه . 🌼🍉🍋🌺🍇🍏🌸🍒