آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شیرینی_ملکه_بادام_تابه_ایی
دوستاي عزيز اين مراحل درست شدن شيريني ملكه بادام هست. به نظر من اسمشو بايد بزارن ملكه شيريني ها چون هيچ شيريني عطر و طعمي كه اين داره رو نداره يه شيريني بينهايت خوشمزه كه پيشنهاد ميكنم درست كنيد و لذت ببريد مطمعنم اگه اين شيريني رو تست كنيد شيريني موردعلاقتون خواهد شد خيلي هم راحته ،
مواد لازم براي تهيه خمير : ارد سيصد و هفتاد و پنج گرم ،معادل سه پیمانه_ پودر قند صد و بيست و پنج گرم معادل یک پیمانه_ روغن جامد صد و هفتاد گرم (معادل سه چهارم پیمانه یعنی از نصف پیمانه بیشتر) ميشه كره هم استفاده كرد ، تخم مرغ دو عدد ، هل يك ق م، خامه صبحانه برای خمیر پنجاه گرم ، بكينگ پودر يه ق چ
حالا مواد لازم براي رویه شيريني : عسل دويست گرم (معادل هشت ق غ) خامه صبحانه پنجاه گرم(دوق غ) كره هفتاد و پنج گرم (برای رویه حتما باید کره بریزید. وزن کره روی خوش نوشته) خلال بادام دويست گرم(یک و نیم پیمانه) ، زعفران دم كرده سه ق غ ، شكر صد گرم (چهار ق غ) ابتدا روغن و پودر قند وا حسابي با همزن بزنيد تا كرم رنگ بشه بعد خامه و بعد يكي يكي تخم مرغ و دو باره هم بزنيد و بعد هل ریخته و دو دقیقه با دور تند هم بزن. بعد هم زن رو خاموش كنيد ديگه كاريش نداريم ارد و بكين ك سه بار الك شده رو كم كم با قاشق اضافه كنيد و هم بزنيد در اخر خميري نرم بما ميده ك بدست نميچسبه تابه بیست و پنج در سی و پنج رو دو لایه کاغذ روغنی پهن کردم و خمير رو صاف و يكدست با نوك انگشت پهن کردم.یک ربع زودتر شعله پخش کن را روی شعله بزرگ گاز با حرارت کمممم گذاشتم داغ شه. درب تابه رو بستم (بدون واشر) به مدت سی و پنح دقیقه اجازه بدید خمیر بپزه وفقط کمی دورش طلایی شه.در این زمان ک خمیر داره پخته میشه خلال بادام را توی ظرفی ریخته و با حرارت متوسط طلایی کنید . مواظب باشید زود میسوزه تند تند هم بزنید. بعد همه مواد رویه رو به بادام اضافه کنید پنج دقيقه اي بزاريد جوش بخوره بعد خاموش كنيد بعد از پخت خمیر همینجور که داغه مايه رويه رو روش ريختم صاف و يكدست سعي كنيد مايع رويه همه جاي خمير پخش بشه و اون شیره همه جای خمیر پخش بشه. و دوباره درب تابه رو بسته با همون حرارت کم اجازه بدید سی دقیقه یعنی تا زمانی که دور شیرینی طلایی شده باشه بمونه . بعد خاموش کنید و بعد از نیم ساعت شیرینی رو توی ی سینی بزارید و اجازه بدید کاملا خنک شه و بعد با چاقوی تیز برش بدید. مزه و طعمش عالیه مواد رویه مزه سوهان میده 😋😋. دوستان برای فر طبقه وسط دمای صد و هشتاد پخت اولیه نیم ساعت پخت دوم هم نیم ساعت
@shirini71
#بستنی_مگنوم
🔹🔹 دستور امتحان شده یکی از دوستان خوبم😍😍😍😍
شیر ۲۵۰ گرم
شکر ۱/۴ پیمانه
خامه قنادی فرم گرفته ۹۰ گرم
نشاسته ذرت ۱ قاشق سوپخوری
هرکدوم از میوه هایی که مینویسم به مقدار دلخواه ( توت فرنگی حدودا ۵ عدد درشت، هلو پوست گرفته حدود ۱ عدد درشت، شاتوت پوره شده ، موز مکعبی خورد شده حدود ۱ عدد )
نشاسته + شکر + شیر را در قابلمه ی کوچک مخلوط کنید و روی حرارت گذاشته تا غلیظ بشه، مثل فرنی
اگر خواستین هیچ میوه ای داخلش نریزید ،کمی وانیل بزنید، یا میتونید کمی پودر کاکائو بزنید
وقتی غلیظ شد از روی حرارت برداشته و یکم که از داغی افتاد خامه ی قنادی فرم گرفته رو اضافه کنید و مخلوط کنید، میوه ی خورد شده یا پوره شده را نیز اضافه کنید و در قالب بریزید و بزارید فریزر تا کاملا یخ بزنه،
* ( حداقل ۷ ساعت) میتونید شب تا صبح بزارید فریزر
* بجای خامه قنادی، میتونید خامه صبحانه بزنید که اگر اینکارو کردین مقدار شکر را دوبرابر کنید.
* بجای فندوق ، میتونید از گردو یا بادوم یا پسته نیز استفاده کنید.
@shirini71
@shirini71
#مافین_هویج_و_بادام
مواد لازم:
هویج 2 عدد رنده شده
شکر 2 قاشق سوپ خوری
آرد 3 پیمانه
وانیل ¼ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق سوپ خوری
پودر بادام ½ پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
طرز تهیه:
هویج رنده شده را با 2 قاشق سوپ خوری شکر مخلوط کرده کمی روی حرارت تفت دهید . سپس کنار بگذارید تا سرد شود.
آرد و بیکینگ پودر و پودر بادام را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر را با هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود. وانیل را اضافه کنید. روغن مایع و شیر را هم اضافه کنید. هویج سرد شده را هم اضافه کنید و در آخر مخلوط آرد را بریزیدو در حد مخلوط شدن مواد را با همزن بزنید. مایه را در قالب های مافین ریخه در فر 180 درجه که از قبل گرم شده به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.
#حلوای_بیسکوییت
@shirini71😍😍😍
مواد لازم
بیسکویت پتی بور آسیاب شده دو لیوان(وقتی آسیاب شد و الک کردید دولیوان بشه)
3/4 لیوان روغن مایع
25 گرم کره
دو قاشق کافی مِیت( دلبخواهیه اگه هم نریختید ایراد نداره)
1و یک چهارم لیوان شکر(کافیه چون بیسکویت هم شیرینه)
▫️2 لیوان آب
طرز تهیه
1/4 لیوان گلاب و نصف قاشق چ هل آسیاب شده وزعفرون یک قاشق چ بزارید روی شعله گاز ده دقیقه بجوشه وشکر آب بشه.نباید قوام بیاد.
بیسکویت پودر شده و الک شده رو داخل تابه یا قابلمه بریزید روغن و کره رو اضافه کنید مدام هم بزنید چون بیسکویت اگه غفلت کنید زود میسوزه یک ربع تفت بدید.
اگه کافی مِیت استفاده میکنید پنج دقیقه بعد بریزید.این حلوا مثل حلواهای دیگه زیاد نیاز به تفت نداره اگه رنگ تیره تر بخواید باید زمان بیشتری تفت بخوره.وقتی به حد دلخواه رسید. شربت گرم رو بهش کم کم اضافه کنید و هم بزنید دوباره تابه رو روی شعله ملایم بزارید و شربت اضافه کنید تا به خورد حلوا بره.من تمام شربت رو بخورد حلوا دادم و اصلا اضافه نیومد آروم آروم بریزید و همینجور که روی شعله هست آروم هم بزنید.
@shirini71