#کیک_رنگین_کمان
مواد لازم :برای۰۱نفر
پودر کیک به مقدار لازم
رنگ خوراکی به مقدار لازم
خامه (زده شده) به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- ابتدا به میزانی که دوست دارید کیک شما رنگی باشه مایه کیک تهیه میکنیم.
۲- کف تابه رو چرب و آردی می کنیم.
۳- مایه کیک رو مخلوط می کنید و داخل 6 تا ظرف می ریزیم.
۴- حالا از رنگ غذا مایع یا ژله ای استفاده می کنید
۵- اگر شما می خواهید رنگ رنگین کمان طبیعی به نظر بیاد می تونید از رنگهای قرمز - نارنجی - زرد - سبز- آبی و بنفش استفاده کنید. اگه 4 تا رنگ دارید می تونید از این ترکیب استفاده کنید.
۶- قرمز + زرد = نارنجی زرد + آبی= سبز قرمز + آبی = بنفش
۷- حالا مایع رو داخل تابه بریزید. می تونید یه لایه رو قرمز و نارنجی و زرد درست کنید و لایه بعدی رو سبز و آبی و بنفش درست کنید و یا 6 رنگ رو تو هر لایه استفاده کنید.
۸- اول مایه قرمز رو بریزید.
۹- بعد مایه نارنجی رو روی قرمز بریزید. دقت کنید که وسط بریزید.
۱۰- و سرانجام مایه زرد رو به نارنجی اضافه می کنیم.
۱۱- همین مراحل رو برای تابه بعدی انجام می دیم. اول بنفش بعد آبی و در آخر سبز
۱۲- حالا اجازه میدیم داخل فر بپزه و کاملا سرد بشه.
۱۳- بعد از پخت با خامه زده شده تزیین میکنیم.
✅سایر نکات
1)در صورت تمایل هر لایه کیک رو داخل یک قالب بپزید و بعد روی هم قرار بدید.
2)از مقدار خیلی کمی رنگ استفاده کنید چون اگر رنگ زیاد بشه روی طعم کیک تاثیر داره.
3)میتونید از کیک اسفنجی یا میوه ای هم برای تهیه این کیک استفاده کنید.
نوش جان
@shirini71
#حلوا_شیر_ودارچین
آرد ۲پیمانه
کره ۵۰گرم
روغن مایع۲/۳پیمانه
دارچین۱ق چایخوری
زعفران۱ق چایخوری
شکر۲/۳پیمانه
شیر۱پیمانه
دارچین، زعفرون،شکر و شیر رو باهم مخلوط میکنیم و حرارت میدیم تا بجوش بعد خاموش میکنیم میزاریم کنار
آرد رو با حرارت ملایم تفت میدیم کمی رنگش تغییر کنه
روغن و کره رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم قهوه ای روشن بشه بعد شهد(ترکیب شیر و دارچین و شکر...)اضافه کرده هم میزنیم تا از ظرف جدا بشه و بعد حرارت رو خاموش،میکنیم و قابلمه رو ب حالت گهواره تکون میدیم ...مانند تصویری ک در کلیپ هست
برای رول کردن، مقداری از حلوا رو بین کیسه فریزر گذاشته و پهن میکنیم
یه دونه موز رسیده رو میزاریم روی حلوا مانند تصویر(اگر موز حلالی هست (کمرش خم شده🤭 با دستتون فشار بدید و صافش کنید)
به کمک همون کیسه فریزر حلوا رو بیارید روی موز و اضافه هاش رو جدا کنید
بعد با چاقو اره ای برش بزنید با پودر نارگیل یا پسته بادام.... تزیین کنید.
📚آموزشگاه رایگان مجازی 📁💻👇
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کلمبه
یابقول بعضیا کلمپه😍
موادلازم.
روغن‌قنادی 140گرم 1400گرم
روغن‌مایع 20گرم 200 گرم
ارد 300گرم 3 کیلو
زرده‌تخم‌مرغ 1عدد 8عدد
خامه‌فرم‌گرفته 40گرم400 گرم
پودرقند 40گرم 400گرم
شربت 30گرم 300گرم
وانیل کمی
خرمای 200گرم 2کیلو
گلاب واسه مجاز کردن شل وسفتی خرما
کنجد بوداده 50گرم 500 گرم
پودر هل یک قاشق.
زرده تخم مرغ دو عدد به همراه کمی شربت برای رومال
طرز تهیه مواد میانی:
خرما را شسته و هسته گیری کنید و در ظرفی مثل قابلمه ریخته و روی شعله کم قرار دهید (درصورتی که خرما نرم هست اصلا نیاز به افزودن اب یا گلاب نیست ولی اگر نوع خرما خشک و سفت هست میتوانید بسته به حجم و میزان خرما مقدار خیلی کمی اب افزوده در حد چند قاشق تا نیم استکان) درب ظرف را ببندید تا بخار کند هراز گاهی خرما را هم بزنید و زیرو رو کنید تا ته نگیرد وقتی نرم شد و با پشت قاشق به راحتی له شد مدام هم بزنید تا اب اضافه تبخیر شود و خرما کاملا سفت و یکدست و له شود حرارت را خاموش ادویه دلخواه (هل -دارچین-میخک درصورت تمایل )+کنجد بو داده یا گردو را اضافه کنید و هم بزنید اجازه دهید کاملا خنک شود
طرزتهیه خمیر:
در روش خانگی بدلیل اینکه همزن های خانگی قدرت بالایی نداشته و توان مخلوط کردن ارد و روغن را از ابتدا ندارن بهتر است ابتدا روغن و خاک قند را باهمزن مخلوط کنید و با دور متوسط همزن بزنید تا کاملا پوک و سبک شود(۱۵دقیقه) بعد زرده ها و کمی وانیل و زعفران بسیارغلیظ ار اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند
وقتی کاملا مخلوط شد شربت یا عسل و خامه قنادی یا شیر یا بستنی و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید وقتی ترکیب شد اگر همزن شما قدرت کافی دارد بخشی از آرد را اضافه کنید درغیر اینصورت ارد را به کمک قاشق یا لیسک به خورد خمیر بدهید(از دست استفاده نکنید چون گرمای دست خمیر را به روغن می اندازد ) همین که خمیر جمع شد کافیست همزدن زیاد ممنوع چون اگر خمیر به روغن بیفتد درنهایت کیفیت شیرینی پایین می آید خمیر را در نایلون قرار داده و مدت کوتاهی در یخچال استراحت دهید تا کمی خودش را بگیرد(مدت معینی نداره اگر نتوانستین بافاصله کم یا همون روز با خمیر کار کنید نگران نباشید فقط در اثر سرما کمی سفت و منسجم میشود که قبل کار مدتی در محیط قرار دهید تا نرم و مناسب کار کردن شود)
در این فاصله دستتون رو با کمی روغن مایع چرب کنید از مواد میانی خرمایی چونه هایی به وزن ۱۰گرم بردارید و گرد کنید و در سینی بچینید با فاصله که بهم نچسبه بعد ازخمیر چونه هایی به وزن۲۰ گرم درست کنید و کمی کف دست پهن کنید و گلوله خرمایی رو بزارید بین خمیر و مثل کوفته کاملا ببندید تا خرما کامل وسط خمیر قرار بگیرد مهر را داخل ارد نشاسته بزنید (مهررادرارد گندم نزنید چون ارد روی شیرینی شما رو تیره میکند) مهر را روی کلوچه ها بزنید تا جای مهر مشخص شود
بعد با پودر پسته تزیین کنید و در فر از قبل گرم قرار دهید
دمای فر برای فرهای گازی ۲۰۰ درجه
برای فرهای برقی ۱۸۰ درجه
مدت پخت مثل اکثر شیرینی های خشک فر همین که زیر شیرینی خیلی کم طلایی شد از فر خارج کنید تا سرد شدن کامل از سینی جدا نکنید چون بسیار ترد و شکنندست
نکته:به دلیل تفاوت در اردها دقت کنید افزودن ارد خمیر تا جایی باشد که وقتی خمیر گیری کردین خمیر لطیف باشد و خیلی خشک نشود خمیر به دست امده در نهایت بعد از استراحت راحت قالب بخورد و به قالب نچسبد درصورتی که مطمئن نیستین که انسجام خمیر خوب هست یا نه میتوانید ابتدا یدونه تست کنید اگرخیلی پهن شد یا فرم اصلی خود را از دست داد میتوانید به مابقی خمیر مقدار خیلی کم ارد اضافه تا مجاز شود.
@shirini71