#نان_زنجبیلی_مغزدار_تبریز (🌸فریده🌸) ایشلی کوکه آرد به اندازه لازم تقریبا ۴پیمانه،۵۰۰تا۶۰۰گرم تخم مرغ یک عدد برای خمیر و یک زرده برای رومال روغن مایع یا جامد یک چهارم لیوان کره ۵۰ گرم شکر ۲ ق غ خمیر مایه ۲ ق م نمک ۱ ق چ پودر زنجبیل ۲ ق غ روغن حیوانی یاکره۱۲۰گرم ماست نصف پیمانه آب ولرم نصف پیمانه اول شکر و خمیر مایه رو داخل آب ولرم می ریزیم ودرشوگذاشته، ده دقیقه زمان میدیم تا عمل کنه و پف کنه. درکاسه بزرگی ماست ،تخم مرغ، روغن و کره ذوب و سرد شده رو با هم مخلوط میکنیم ،با چنگال همزده،خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه میکنیم و در نهایت آرد الک شده ،نمک وپودر زنجبیل روباهم مخلوط کرده، کم کم اضافه میکنیم و خمیر رو خوب ورز میدیم خمیر این نون حالت چسبندگی داره سعی کنید با ورز دادن چسبندگیش رو از بین ببرید آرد زیادی به خوردش ندید که خمیر لطافتش رو از دست نده. خمیر رو داخل یه کاسه میزاریم و روش رو میپوشونیم و در جای گرمی قرار میدیم، دراین بین موادمیانی رواماده میکنیم،البته سعی کنیم چنددقیقه نزدیک عمل اومدن خمیر،موادمیانی راآماده کنیم، بهتره،تاهنگام استفاده سفت نشه، برای موادمیانی آرد راباروغن محلی یاکره تفت داده تاخامی آن گرفته بشه ودرآخر زعفران دم کرده یازردچوبه وزنجبیل رااضافه کرده وهم میزنیم، بعد از تقریبا یک و نیم تادو ساعت که حجم خمیر دو برابر بشه خمیرمون آماده ست.مجددا کمی ورز میدیم نونها رو چونه گرفته ودردست گردکرده وازموادمیانی کمی داخل خمیر گذاشته دوباره سریع اطراف خمیر را به وسط آن جمع کرده ومیبندیم،وداخل دست دوباره به آرامی گردکرده وروی میز کار قرار داده وبادست پهن میکنیم ،به اندازه یک پیش دستی کوچک، تمام خمیر را به همین شکل درست میکنیم وبافاصله ۲سانتی داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم، میچینیم،موادرومال راهم زده وروی خمیرها میمالیم، با یه کاترویاهرچیز دیگه روی نون خط میندازیم وکمی کنجد پاشیده، وروی سینی رابا یه دستمال نمدار می پوشونیم و۳۰دقیقه درجای گرم میزاریم به مدت ۲۰الی ۲۵ دقیقه، ۱۵۰درجه، چنددقیقه آخر رو،گریل روشن کرده تا روش طلایی بشه، موادداخل نان مغز دار آرد۱پیمانه، زنجبیل ۱ق م،روغن حیوانی یاکره۱۰۰گرم، زعفران دم کرده ۱ق غ ،یا۲ق م زرد چوبه موادرومال زرده تخم مرغ ۱عدد،ماست یاشیر۱ق م،کره آب شده ۱ق م،زعفران دم کرده ۱ق م عزیزان حتما درست کنید ولذت ببرید 👌😍😊 @shirini71

#کوکو_سبزی خوشمزه و متفاوت👌 اول یه دونه پیاز سرخ کردم زردچوبه زدم و سبزی کوکو اندازه ی یک کاسه ی پر اضافه کردم تفت دادم تا کمی آبش تبخیر بشه و میذاریم کنار خنک بشه، تخم مرغ پنج عدد بزرگ، گردوی خرد شده نصف لیوان و زرشک به دلخواه، پودر گل سرخ نصف قاشق و فلفل سیاه همرو مخلوط و در روغن سرخ کردم، با این روش نیازی به اضافه کردن آرد نیست @shirini71

#کوکو_سبزی به شکل خورشید نمک به میزان لازم گردو 100 گرم زرشک 2 ق غ تخم مرغ 3 عدد سبزی کوکو 500 گرم خمیر بربری 1 کیلو اول مواد کوکو سبزی را مخلوط کرده و کنار بگذارید.اگرمواد کوکو آب داشت با کمی فشار آبش را بگیرید. بعد خمیر بربری را روی تخته بگذارید و آرد پاشی کنید به طوری که به دست نچسبد. سپس با وردنه نصف خمیر را پهن کرده داخل سینی فر بگذارید ومانند عکس مواد را روی آن قرار دهید. نصفه دیگر خمیر را هم پهن کرده و روی لایه قبلی قرار دهید. بقیه مراحل هم مانند عکس یک کاسه در وسط قرا دهید بعد با چاقو آن را برش بزنید. بهتراست چاقو را چرب کنید تا مواد به آن نچسبد. بعد از این مرحله تکه ها را برگردانده و در فر با حرارت حدودا ۱۷۰ درجه بپزید. وقتی خمیر طلایی شد کوکو آماده است. @shirini71

والک یا سیر کوهی که فقط تو فصل بهار تو کوهها پیدا میشه می تونید از یه سری سبزی فروشیها تهیه کنید دوستانی که در دسترس دارن این فصل از خاصیتهای مفید این گیاه استفاده کنند👇

‍ #والک_پلو🌱🌿 والك پلو يكي از غذاهاي محلی اغلب استان هاست و در استان کرمانشاه در زبان محلي (كول) ناميده ميشه . #والک سبزی محلی در فصل بهار در اغلب کوهپایه‌های البرز و زاگرس و دامنه های کوه های دیگه فراوونه كه #والك پلو و كوكو والك از غذاهاي متداولي هست كه با اين سبزي ميشه درست كرد كه وقتي تنگش يه ماهيچه هم بذاري ميشه خود بهشت . طرز تهيه : من اين پلو رو به روش كته درست كردم ٤ پيمونه برنج رو شسته با ٦ پيمانه آب و نمك و روغن و يا كره محلي مخلوط كردم و نيم ساعت كنار گذاشتم اين روش كته پختن منه خيلي عالي در مياد شايد شما هم همين مدلي درست كرده باشيد .بعد از اين مدت ظرف رو روي حرارت قرار داده وقتي بجوش آمد و حجم آبش كمتر شد .٥٠٠ گرم والك رو پاك كرده و شسته و درشت خرد شده رو اضافه كردم اين سبزي خيلي زود پخته ميشه زياد جوشيدنش باعث لِه شدنش ميشه . بعد از كشيده شدن آب برنج حرارت رو كم كرده و تا دم كشيدنش صبر كردم و در آخر با ماهيچه كه قبلا روش پختش رو توضيح دادم سرو كردم @shirini71