باقالی قاتق رو هم میشه با باقالی تازه که الان فصلشه و به وفور تو گیلان هست می تونید تهیه کنید و فریز کنید برای فصلهایی که نیست 🔴برای فصلهایی که نیست از لوبیا کشاورزی که تمام عطاریها دارن می تونید استفاده کنید باقالی های تازه از پوست اول در میاد ,پوست دوم رو یکم نمک می پاشید راحت کنده میشه باقالی خشک رو 24 ساعت خیس می دید یکم نمک می پاشید پوستش در میاد می تونید آماده کنید فریز کنید یه غذای فوری و خوشمزه هست 👌

اول از همه بگم که : لوبیای کشاورزی برای این خورشت مناسبه میتونید دو روز خیس کنید و بعد پوستشو در بیارید، آماده و پوست کنده ش رو هم اکثر مغازه ها می‌فروشن .الان فصل لوبیا کشاورزی تازه ست ،توی شمال فراوونه ابتدا چهار حبه سیر رو خلال کنید داخل مقداری روغن فقط تفت بدید . سیر و زیاد سرخ نکنید( چون به تلخی میزنه ) مقداری زرد چوبه بهش اضافه کنید، بعد سه قاشق شوید بهش اضافه کنید، میتونید اول لوبیا رو بریزید و تفت بدید اما من همیشه شوید و تفت میدم که خوب تفت بخوره و بعد سرخ شدن یه برق خاصی روی خورشت بده (اینطوری بعد از پخت روی خورشت شناور نمیمونه ) . بعد از اینکه سیر و شوید تفت خورد ۲۰۰ گرم لوبیا کشاورزی رو بریزید یکم تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه. بعد نوبت آبه ، تا جایی آب بریزید که روی لوبیاهارو بپوشونه، در قابلمه رو ببندید یک ربع که جوشید و کمی لوبیا ها نرم شد نمک و فلفل اضافه کنید و بعد یک عدد تخم مرغ درسته بشکنید داخلش و اصلا هم نزنید البته اگه دوست دارید بیشتر هم میتونید اضافه کنید. وقتی تخم مرغ پخت و کاملا بست خورشت شما آماده هست. . دوستان این خورشت لوبیاش نباید له بشه پس مواظب باشید وقتی نیم پز شد نمک و فلفل و بریزید و تخم مرغشو بزنید چون چند دقیقه هم با تخم مرغ میجوشه و کاملا پخته میشه پس مواظب باشید. ما با ماهی شور یا ماهی دودی و سیر ترشی میخوریم😋 شما چطور؟😍😋 @shirini71

‍ 💝: #گمج #ظرف_گلی_گیلانی #غذاهای_شمالی دوستان برای آشنایی بیشتر شما عکس این ظرف رو واستون می زارم که باهاش وطرز کار با اون آشنا شید گیلان که سفر کنید خیلی جاها به چشمتون می خوره که واسه فروش دارن,سعی کنید از رنگ سبزش بگیرید چون مختص گیلانه,تو رنگهای متنوع و اشکال مختلف مختص گیلان نیست وشاید مناسب برای رو شعله گذاشتن نباشه وظرف رو شعله ترک یامتلاشی شه وپولتون هدر بره گمج رو وقتی گرفتید یکم آب توش بریزید بزارید کنار سینک یه 4،5 ساعت بمونه تا به اصطلاح آب بندی شه, چون ظرف گلی هست آب از اطرافش پس میده بیرون,اصلا" نگران نباشید,خوب با دستمال خشکش کنید, بعد داخل گمج رو با یه دستمال کاغذی روغنی خوب چرب کنید رو شعله گاز یا یک شعله پخش کن بزارید وظرف رو حدود یه ساعتی بزارید رو شعله کم رو شعله پخش کن بمونه, یا حدود یه ساعت تو فر داغ,بعد دیگه می تونید انواع خورشتهای گیلانی, رو توش بپزید وراحت بزارید رو شعله ومشکلی واسش پیش نیاد,اگر احیانا" یه ترک کوچلو خورد اصلا" نگران نباشید چون طبیعیه, شاید برای چند بار یه کوچلو ازش چکه کنه, ولی به مرور خود غذاها درزهاشو می پوشونن وکلا" مثل قابلمه ها که فقط انواع خورشت رو می تونید توش بپزید ازش استفاده کنید,طعم ومزه غذا تو این قابلمه های گلی بی نظیر وخیلی عالی غذا تو مدت زمان کم توش جا می افته ,یکی از دلایل طعم بی نظیر غذاهای گیلانی همین ظرفه,البته سبزیهای خوش طعمش هم جای خود داره ایشالله که این مطلب براتون مفید باشه 😊💐💐💐💐 @shirini71

#دونات_در_فر شیر ولرم ۷۵ گرم وانیل تخم مرغ ۱ عدد خمیر مایه(یک قاشق غذاخوری کمی پر)۱۲گرم ارد ۳۳۰ گرم (تا خمیر بدست نچسبد) شکر ۸۵ گرم (نصف پیمانه) روغن مایع ۴۰ گرم( یک چهارم پیمانه سرخالی ) آب ولرم یک چهارم پیمانه آب ولرم + ۱ قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید وخمیر مایه رو اضافه کنید درظرف و بزارید ده دقیقه میزاریم تاعمل بیادبهترهست ظرف استیل نباشه آب زیاد گرم نباشه بوی خمیر مایه میده خمیرتون بعددرظرفی دیگر تخم مرغ هاروشکسته کمی باوهمزن زده بعد شکررواضافه کرده و روغن مایع رواضافه کرده وکمی هم میزنیم بعد شیر عمل امده رواضافه کرده ودراخر وانیل و خمیر مایه عمل امده و ارد راباالک کم کم اضافه کرده طوری که به دست نچسبد نیم ساعت خمیر رو سلفون بکشید استراحت بدین بعد به تکه های ۶۰ گرمی چونه زده درسینی فر که روغن زدین بزارین یک کوچولو فشار بدین و داخلش با یک قالب دایره بزنیدوخمیر های قالب زده رو داخل همون سینی فر دوباره نیم ساعت استراحت داده در فر از ۱۵دقیقه قبل گرم شده بادمای ۱۷۵درجه بمدت ۱۵دقیقه هم بالا و پایین فر رو روشن کنید من رومال نزدم خودش خوشرنگ بود @shirini71

‍ #شکلات_خونگی شکلات شیری ۲۰۰ گرم کره کاکائو ۳۰ گرم فندق ۱۰۰ گرم میوه خشک به اندازه لازم . اول شکلاتتون به روش بن ماری آب میکنید و زمانی که تقریبا ذوب شد کره کاکائو رو اضافه میکنید تو یه قالب یا یه ظرف دیواره دار کاغذ روغنی میندازید طوری که از دیواره های ظرف بالا تر بیاید و بعد کف ظرف رو از فندق ها میچینید و بعد شکلاتی که کاملا ذوب شده رو آروم به ظرف روی فندق ها میریزید و در انتها ظرف رو چند بار به سطح میزنید تا شکلات ها تو سطح ظرف کاملا یکنواخت بشه بعد برای روش از میوه های خشک استفاده میکنید(میتونید برای تزیین روش به جای میوه خشک از بیسکوییت یا چیزهای دیگه هم استفاده کنید) و میچینید روی شکلات ها میزارید کنار تا سرد و سفت بشه و در آخر با یه چاقو برش میزنید. . نکته ۱. به جای فندق از هر نوع مغزی که خواستید میتونید استفاده کنید نکته ۲. اگر کره کاکائو در دسترستون نبود میتونید استفاده نکید یا از کره معمولی استفاده کنید نکته۳. حتما از شکلات با کیفییت استفاده کنید چون در طعم نهایی خیلی تاثیر داره نکته ۴. دقت کنید که اگر شکلات ها خیلی سفت بشه نمیتونید مرتب برش بزنید و ممنکنه که موقع برش زدن بشکنه @shirini71

‍ #نبات_شیری #شکلات_شیری_خونگی #نبات_شیر_شکلاتی شیر 2لیوان شکر2لیوان پودر کاکائو در صورت تمایل 1قاشق مرباخوری ---------------------------------------- شیر و شکر را روی حرارت قرار میدیم تا بجوشه وقتی جوش آمد حرارت را کم میکنیم حداقل 1ساعتی طول میکشه تا حجم شیر و شکر نصف میزان اولیه بشه بعد باید کنارش بمونیم و هر چند دقیقه هم بزنیم تا ته نگیره در این زمان اگه رنگش کمی قهوه ای شده بود که خوبه اگه نه کمی پودر کاکائو اضافه کنید و مخلوط کنید باید مخلوط غلیظ بشه طوری که وقتی از وسط این مخلوط قاشق میکشیم بین دو طرف برای چند ثانیه فاصله ایجاد بشه یک دیس استیل رو کفش کمی شکر میپاشیم یا چرب میکنیم و مایع نبات رو از روی حرارت برداشته و داخل دیس میریزیم و کنار میذاریم تا سرد و سفت بشه بعد با فشار به دو طرف سینی زیرش رو آزاد کرده و با چاقو شیار میندازیم و نبات رو برش میدیم 👈 شیر هر چه پرچرب تر باشه نبات رنگش تیره تر میشه 👈اگه از شیر محلی و پرچرب استفاده کنین نیازی به پودر کاکائو نیست 👈حرارت باید ملایم باشه اگه حرارت رو زیاد کنید شکر میسوزه و طعم نبات خوب نمیشه 👈تهیه این نبات زمان بر هست پس وقتی شروع به انجام این کار کنید که مطمئن هستین وقت کافی برای پای اجاق گاز وایستادن رو دارین 👈هنگام هم زدن و خالی کردن مایع نبات خیلی مواظب باشید چون خیلی خیلی داغه @shirini71