#باقلا_قاتق 😍 گیلان جان❤️ 👈اين غذاى محلى در اصل با #پاچ_باقلا درست ميشه ولى براى ما كه بهش دسترسى نداريم از لوبياى كشاورزى استفاده ميكنيم. بايد از قبل لوبيارو خيس كنيد و پوستشو جدا كنيد. تو يه قابلمه( كه ترجيحاً بايد #گمج باشه كه خب من نداشتم😁 ) مقدارى كره يا روغن بريزيد ، پنج الى شيش حبه سير رنده يا خرد كنيد و تفت بديد ، لوبيارو ( حدود دو ليوان )اضافه كنيد و بهش زردچوبه و نمك و فلفل بزنيد، ادويه ى اصلى اين غذا زردچوبست كه مقدارش بايد يكمى بيشتر باشه.لوبيارو كه تفت دادين، دو سه قاشق غذاخورى شويد خشك اضافه كنيد( زياد نزنيد ممكنه تلخ بشه ) و كمى تفت بديد، در آخر آب جوش بهش اضافه كنيد و اجازه بديدن لوبيا پخته بشه و خورشت جا بيفته. آخرين مرحله شكستن تخم مرغ ( يك عدد )تو خورشت هست، كه وقتى اين كارُ كردين اصلاً همش نزنين ، فقط درب قابلمه رو تا موقع پختن تخم مرغ ببندين . 😍 @shirini71😍

‍ 💝: #گمج #ظرف_گلی_گیلانی #غذاهای_شمالی دوستان برای آشنایی بیشتر شما عکس این ظرف رو واستون می زارم که باهاش وطرز کار با اون آشنا شید گیلان که سفر کنید خیلی جاها به چشمتون می خوره که واسه فروش دارن,سعی کنید از رنگ سبزش بگیرید چون مختص گیلانه,تو رنگهای متنوع و اشکال مختلف مختص گیلان نیست وشاید مناسب برای رو شعله گذاشتن نباشه وظرف رو شعله ترک یامتلاشی شه وپولتون هدر بره گمج رو وقتی گرفتید یکم آب توش بریزید بزارید کنار سینک یه 4،5 ساعت بمونه تا به اصطلاح آب بندی شه, چون ظرف گلی هست آب از اطرافش پس میده بیرون,اصلا" نگران نباشید,خوب با دستمال خشکش کنید, بعد داخل گمج رو با یه دستمال کاغذی روغنی خوب چرب کنید رو شعله گاز یا یک شعله پخش کن بزارید وظرف رو حدود یه ساعتی بزارید رو شعله کم رو شعله پخش کن بمونه, یا حدود یه ساعت تو فر داغ,بعد دیگه می تونید انواع خورشتهای گیلانی, رو توش بپزید وراحت بزارید رو شعله ومشکلی واسش پیش نیاد,اگر احیانا" یه ترک کوچلو خورد اصلا" نگران نباشید چون طبیعیه, شاید برای چند بار یه کوچلو ازش چکه کنه, ولی به مرور خود غذاها درزهاشو می پوشونن وکلا" مثل قابلمه ها که فقط انواع خورشت رو می تونید توش بپزید ازش استفاده کنید,طعم ومزه غذا تو این قابلمه های گلی بی نظیر وخیلی عالی غذا تو مدت زمان کم توش جا می افته ,یکی از دلایل طعم بی نظیر غذاهای گیلانی همین ظرفه,البته سبزیهای خوش طعمش هم جای خود داره ایشالله که این مطلب براتون مفید باشه 😊💐💐💐💐 @shirini71

‍ #گمج کباب مواد مورد نیاز گوشت ٢٠٠ گرم گردو ۵٠ گرم سبزی ( تره، جعفری و گشنیز) یك پیمانه پیاز خلالی‌شده نصف پیمانه رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری رب انار دو قاشق غذاخوری آب انار دو قاشق غذاخوری آب نصف پیمانه طرز تهیه ابتدا گوشت‌ها را مربعی شكل خرد كنید سپس گردو ساییده شده و سبزی خردشده را به همراه پیاز، رب انار، رب گوجه‌فرنگی و آب انار به گوشت اضافه كنید و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه یا گمج (دیگ گِلی مخصوص استان گیلان) بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از دو ساعت غذا آماده می‌شود. @shirini71

انشالله که این غذای گیلانی رو درست کنید و لذتش رو ببریید در ضمن گیلانیهای عزیز, این خورشت رو تو ظرف گلی که بهش #گمج👆 میگن درست میکنن #باقالی_قاتق_گیلانی👆

شمالیهای عزیز فسنجون رو تو ظرفهای گلی به اسم #گمج می پزن خاصیت این ظرف جوریه چون حرارت رو تو خودش نگهمیداره خورشت نم نم که می جوشه بهتر از تو قابلمه جا میافته وخوشمزه تر میشه

شمالیهای عزیز فسنجون رو تو ظرفهای گلی به اسم #گمج می پزن خاصیت این ظرف جوریه چون حرارت رو تو خودش نگهمیداره خورشت نم نم که می جوشه بهتر از تو قابلمه جا میافته وخوشمزه تر میشه