‍ امروز یه دستور کیک شکلاتی عالی براتون دارم 👇👇 #کیک_شکلاتی_گِلی #چاکلت_ماد_کیک یکی از معروفت ترین کیک های شکلاتی دنیا اما چرا گِل؟ چون بافت این کیک سنگین و به هم فشرده هست پس اصلا از این کیک انتظار بافت اسفنجی نداشته باشید. کیک شکلاتی گِلی را با شکلات سفید هم درست میکنند که اینجا دستور شکلات سیاه رو براتون آماده کردم. این کیک خوشمزه رو به همه عاشقان شکلات توصیه میکنم یکی از ویژگی های این کیک ماندگاری بالای اون هست یعنی میتونید چند روز قبل از مهمونی این کیک رو درست کنید و داخل سلفون و فویل بپیچید و توی یخچال یا فریزر نگه دارید. بافت این کیک بعد از موندن حتی بهتر هم میشه. 🍴 مواد لازم: کره: 220 گرم شکلات تلخ 200 گرم شکر 2 پیمانه پودر کاکائو 1/2 پیمانه قهوه غلیظ داغ 1 و 1/4 پیمانه عصاره مایع وانیل 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ درشت 3 عدد آرد سفید قنادی 2 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری جوش شیرین 1 و 1/2 قاشق چای خوری نمک 1 پنسه 🍴طرز تهیه: اول همه مواد رو دقیق اندازه گیری کنید و آماده جلوتون بزارید. فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. دو عدد قالب گرد 20 سانتی را چرب کرده کاغذ روغنی بیاندازید شکلات خرد شده و کره را داخل کاسه شیشه ای بزرگی ریخته ظرف را به مدت 1 دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا کره و شکلات ذوب شوند. یا ظرف را روی حرارت بخار آب قرار دهید تا کره و شکلات ذوب شوند. شکر و پودر کاکائو را به این مواد اضافه کرده خوب مخلوط کنید. قهوه داغ را کم کم اضافه کنید .سپس وانیل را اضافه کرده تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. در ظرفی دیگر آرد را با جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. سپس مواد خیس را کم کم به مواد خشک اضافه کرده با همزن حدود 1 دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شوند.(زیاد نباید مواد را هم بزنید). سپس مواد کیک را داخل قالب ها ریخته داخل فر از پیش گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه یا تا زمانی که بپزند قرار دهید. پس از پخت 10 دقیقه صبر کرده کیک ها را از قالب خارج کنید و بعد از سرد شدن داخل سلفون پیچیده تا زمان تزیین توی یخچال نگه دارید

#کیک_بستنی_زعفرانی خب به دو روش میتونید این خوشمزه خنکو درست کنید... یک با کیک دو با بیسکوییت مثل چیز کیک. اگر با کیک درست میکنید یه کیک 2 تخم مرغی که باهاش راحتیدو همیشه درست میکنید و درست کنید بزارید خنک بشه. اگر با بیسکوییت درست میکنید که به نظرم این مدلیشو امتحان کنید. بیسکویتی که دوست دارید.دایجستیو.کرم دار.پتی بور فرق نداره.پودر کنید با کمی شیر و کره اب شده مخلوط کنید.مثل دستور کراست چیز کیک .مثلا هر دو بسته بیسکوییت حدود 60 گرم کره و 3 قاشق شیر احتیاح داره. کف قالبتونو سلفون بکشید و کیک یا بیسکویت و پرس کنید و بزارید فریز... تو این فاصله یه بسته بستنی زعفرانی بزارید تا اب شود.در حد ماست چکیده با نصف پیمانه پسته خرد شده مخلوط کنید بریزید روی کیک یا بیسکویت اماده شده اتون بزارید دو سه ساعت تو فریزر بمونه بعد میل کنید. @shirini71

کلوچه کنجدی نرم مواد اولیه : بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری کنجد به مقدار لازم نمک 1/4 قاشق چای خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری پودر هل 1/4 قاشق چای خوری آرد سفید 3 لیوان تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 لیوان روغن مایع 3/4 لیوان ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری پر طرز تهیه کلوچه کنجدی نرم طرز تهیه: 1.ابتدا تخم و مرغ و پودر شکر رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم. 2.ارد،نمک،وانیل رو سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم. به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا. 3.نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم. 4.از فریزر که بیرون اوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی اینکار و میکنیم. تو کنجد میغلطونیم. تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا بپزه. @shirini71

کوفته برنجی مواد لازم : لپه نصف پیمانه روغن به مقدار لازم پیاز داغ 2 قاشق سوپ خوری آلو و گردو به مقدار کافی سبزی کوفته 500 گرم تخم مرغ خام 2 عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری گوشت چرخ کرده 500 گرم برنج خیس خورده 1 پیمانه تخم مرغ آب پز شده 2 عدد نمک، زرد چوبه و فلفل به مقدار کافی پودر آرامات وسس فلفل به میزان لازم طرز تهیه : ابتدا لپه رو با مقداری آب، نیم پز کنید. در ظرفی گوشت، برنج خیس خورده، لپه ی نیم پز شده، سبزی ریز شده و 2 عدد تخم مرغ خام را به همراه زرد چوبه، نمک، فلفل، آرامات و سس فلفل کاملا مخلوط نمایید. آنگاه مقداری از مایه ی کوفته برداشته، در دست گرد کنید. سپس با انگشت، فشار ملایمی در قسمت مرکزی آن وارد کنید تا کمی گود شود. حالا یک چهارم تخم مرغ آب پز شده را به همراه مقداری آلو، گردو و پیاز داغ در قسمت مرکزی کوفته قرار داده، مجددا آن را گرد کنید. در ظرفی جداگانه، یک عدد پیاز خلال شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس زرد چوبه، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه نموده، کمی دیگر تفت دهید. زمانی که عطر ادویه به مشام رسید، مقداری آب جوش به ظرف افزوده، بگذارید مواد با حرارت ملایم کمی بجوشند. آنگاه کوفته ها را خیلی آرام به ظرف بیفزایید و اجازه دهید کوفته ها با حرارت ملایم کاملا پزند. نکته : سبزی را بعد از خرد کردن در پارچه ی تمیزی ریخته، زیر آب سرد بگیرید و کمی فشار دهید تا رنگ سبز آن خارج شده، کوفته را سبز نکند. @shirini71

‌ #پیراشکی_پیچی 👵👵👵👵👵 واسه خمیر: یک پیمانه شیر ولرم یک ق غ پودر خمیر مایه شکر و نمک از هرکدوم ی ک ق چ آرد تا حدی که بدست نچسبد روغن زیتون و روغن مارگارین از هرکدوم دو ق غ تخم مرغ یک عدد شیر ولرم را با شکر و خمیر مایه قاطی کرده وبمدت ده دقیقه میزاریم در دمای آشپزخونه بماند بعد در کاسه بزرگ همه مواد با هم قاطی کرده وکم کم آرد اضافه کرده تا خوب قاطی شود خوب ورز داده تا جای ارد بیفزایید که خمیر بدست نچسبد چون بیشتر باعث سفت و خشک شدن خمیر میشود حالا روی خمیر آماده را سلفون کشیده و به پارچه روش انداخته بمدت یک ساعت استراحت کند...بعد خمیر باز کرده وبرای پیراشکی و پیتزا و اشترودل و پای میتوان ازش استفاده کرده البته من امروز پیراشکی درستیدم که خمیر باز کردم وبا این اندازه مواد حدود هشت عدد پیراشکی بزرگ در اوردم ...برای موادش هم هرچی دوست داشتید استفاده کنید من از مرغ آبپز و پنیر و فلفل دلمه ی و کمی قارچ داخلش ریختم البته مانند مواد ماکارونی درست کردم بعد داخل هر کدوم ریختم وروش رومال تخم مرغ و کمی زعفران زدم و در فر از قبل گرم شده بمدت نیم ساعت گذاشتم بپزد. @shirini71