#مرغ_زعفرونی_ته_دیگ_زعفرونی_بدون_فر 👈کافیه گوشت مرغ ران یا سینه ی مرغ فرقی نداره.از قبل یک ساعت حداقل مزه دار کنید.من با نمک ادویه زردچوبه فلفل قرمز و پودر گلپر پودر دارچین مزه دار کردم.توی تابه دوطرفه یا تابه ی در دار نچسب باشه .مقداری کره ریختم ذوب ک شد پیاز های خرد شده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم و بعد گوشت مرغو اضافه کردم وقتی یه سمتش رنگ عوض کرد طرف دیگه برگردوندم وقتی کاملا رنگش عوض شد زعفرون دم کرده غلیظ اضافه کردم دستو دلباز باشید سپس درب تابه رو بستم اگه مایل بودین به اندازه ی یک چهارم استکان اب بریزید ولی نیازی به ریختن اب نیست اگه تابه تون خوب و نچسب باشه.سپس درب تابه رو بستم شعله رو ملایم کردم مرغ خودش اب میندازه ومیپزه باید بزارید اب مرغ کاملا کشیده شه ومرغ بپزه وروش کاملا سرخ وبرشته شه.هربار درب تابه رو باز کنید وچک کنید.👈من توی تابه رژیمی (تابه های دوطرفه ) درست کردم. @shirini71

‍ #کاپ_کیک_زعفرونی_بدون_فر #کاپ_کیک_قابلمه_ایی #عصرونه (برای چهارده کاپ کیک زعفرونی) ارد مخصوص کیک و شیرینی (ارد قنادی) دو لیوان _ تخم مرغ چهار عدد_ وانیل نوک ق چ_ شیر و گلاب روی هم یک لیوان که باید ولرم باشه داغیش طوری باشه ک بتونی بخوری_ میتونید کامل شیر بریزید یا کامل گلاب در هر صورت ولرم باشه و بیشتر از یک لیوان نشه_ بکینگ پودر یک ق م_ زعفران دم کرده دو سه ق غ_ روغن مایع نصف لیوان_شکر یک لیوان دستور تهیه :👇 طبق معمول ارد و بکینگ رو سه بار الک کن و کنار بزار. قابلمه رو بدون شعله پخش کن روی حرارت کم مث زمانی ک برنج دم میدی (روی شعله متوسط) ده دقیقه قبل بزار گرم شه. تخم مرغ و وانیل رو دو دقیقه با دور تند بزن_ بعد شکر رو اضافه کن و چهار دقیقه با دور تند بزن تا مواد کرم رنگ شه_ کم کم همینجور ک هم زن روشنه شیر داغ و زعفران رو اضافه کن و یک دقیقه با دور تند بزن اینجا حجم مواد سه چهار برابر میشه بعد روغن رو بریز و هفت ثانیه بزن ارد رو طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه با دور کند بزن. هم زن رو خاموش کن لیسک یا قاشق رو بردار مواد رو دورانی و اروم ده ثانیه هم بزن ک مطمعن شی همه مواد با هم مخلوط شدن. قالب ها ی کاپ کیک رو اماده کن به اندازه یک بند انگشت لبه قالب خالی باشه یعنی کامل پر نکن قالب ها رو_ قالب ها رو باید توی ی قالب دیگه بچینیم اگه داری توی قالب المینیوم یا قالب پیرکس یا چدن بچین. کف قابلمه رو الک فلزی یا سه پایه فلزی بزار که قالب به کف قابلمه نخوره. قالب رو گذاشتم توی قابلمه ک از قبل گرم شده بود(بدون آب) درب قابلمه رو به همراه دمکنی گذاشتم ب مدت یک ساعت بعد از یک ساعت کامل دور کیک طلایی شده بود و روش سفت شده بود. برای طلایی شدن روی کیک کاپ کیک ها رو برگردوندم روی الک فلزی و گذاشتم روشون طلایی شه.(درب قابلمه رو ببند دم کنی هم بزار یک ربع تا بیست دقیقه اون سمتش هم طلایی شد) بینهایت خوشمزه و عالی. برای پخت در فر طبقه وسط دمای صد و هشتاد ب مدت چهل تا پنجاه دقیقه @shirini71

#عصرونه #چوبشور_خونگی #تنقلات روغن مایع1/4 پیمانه آردبه مقدار لازم شیر1/2 پیمانه نمک کمی تخم مرغ (سفیده)1 عدد کنجد به مقدار لازم بیکینگ پودر1 قاشق مربا خوری   در ابتدای کار شیر را با نمک مخلوط کنید و با همدیگر هم بزنید.بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.در اینجای کار روغن را نیز به مواد بیفزایید.دست آخر آرد را به مواد اضافه کنید سعی کنید کم کم و آرام آرام آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنیدتا جایی آرد را به مواد بیفزایید که مواد به دست شما نچسبد.از خمیرتان موادی به اندازه گردو جدا کنید و روی یک سطح صاف غلتانده و به شکل میله باریکی در بیاورید این میله را در سفیده تخم مرغ فرو برده و سپس درون کنجد بغلتانید.اینکه شما به چوب شورتان کنجد بزنید یا خیر بستگی به سلیقه شما دارد.میله های کاغذی را ذاخل یک سینی درون فر چیده و داخل فر در درجه 160 درجه قرار دهید تا خشک و ترد شوند. @shirini71

#شیرینی_کنجدی🥟🥟🧇🧈 #شیرینی_خشک #قرابیه_کنجدی #قرابیه_چوبی #شیرینی_نمکی #بیسکوییت_شور #شورینی ترکیه ایا به این شیرینی توزلو کورابیه یا شیرینی نمکی هم میگن مواد لازم👇 ۱۲۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط) نصف فنجان چایخوری روغن مایع ۱ عدد تخم مرغ ۴ ق غ آب ۳ ق غ سرکه ۱ ق م شکر ۱ ق م نمک ۲/۵-۳ لیوان آرد . مواد رویه👇 ۱ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق چ شیره انگور کنجد . طرز تهیه👇 داخل کاسه ای کره و روغن مایع و تخم مرغ و نمک و شکر و سرکه و آب را ریخته و مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید که به دست نمیچسبد. سپس روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید. بعد از استراحت، با دست به خمیر شکل مستطیل دهید و اطرافش را مرتب کنید، و سپس با وردنه به شکل مستطیل باز کنید (زیاد نازک نشود). زرده تخم مرغ و شیره انگور را خوب مخلوط کنید و روی خمیر از این مخلوط، به مقدار فراوان بمالید و سپس رویش کنجد بپاشید. خمیر را با کمک قالبی که داخل فیلم مشاهده میکنید و یا اگر قالب ندارید با کمک چاقو و برش بزنید. با توری کباب پز یا طبقه راه راه بعضی از فرها که تقریبا شبیه قالب این شیرینی است که میتوانید روی خمیر شکل بیاندازید و‌بعد برش بزنید. خمیر های برش خورده را داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید. و داخل فر از ‌قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا موقعی که سطحش طلایی شود بپزید. (داخل رسپی مدت زمان ننوشته پس کنترل شده بپزید) نوش جان😍 @shirini71