‍ #کیک_المانی #کیک_بدون_روغن_وکره این کیک بدلیل نداشتن هرگونه روغن و کره کیک ارزون و مناسبی در میاد تخم مرغ ۵ عدد شکر ۳۰۰ گرم ارد ۳۰۰ گرم ارد برنج۵۰ گرم بکینگ پودر ۱/۲ق سوپخوری وانیل ۱/۴ق چ شیر سرد ۱ لیوان شربت ۱و ۱/۲ق سوپ خوری(برای تهیه شربت ۱/۲ پیمانه اب و۱/۲ پیمانه گلاب و۱/۲شکر رو روی حرارت خیلی ملایم قرار بدین تا شکر به خودی خود و بدون هم زدن در اب حل بشه و کم کم شربت قوام بیاد و به حجم مورد نظر که یک و نیم قاشق سوپخوریه برسه) حتما اجازه بدین شربت سرد بشه. میتونید بجای شربت از عسل استفاده کنید که ممکنه یکم رنگ کیکو تیره تر کنه فقط زرده و سفیده تخم مرغهارو جدا کنید.سفیده رو حسابی با همزن برقی بزنید تا جایی که جای پره های همزن روش بمونه و کم کم یک سوم از شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره زرده رو بهمرا وانیل و مابقی شکر خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه در حین اینکار شربت رو بهش اضافه کنید و در اخر نصف مقدار شیر سرد رو باهاش مخلوط کنید. اردهارو مخلوط و با بکینگ پودر سه بار الک کنید سفیده زده شده و اردهاروبه تناوب به زرده ها اضافه کنید در سه الی چهار مرحله و هم بزنید حتما با لیستک هم بزنید و بصورت دورانی خیلی حساسه این مرحله نباید ارد داخل مواد گلوله گلوله بشه نصف دیگه شیر سرد رو هم با مواد مخلوط کنید و بازم با لیستک هم بزنید تا مواد یکدست بشه مواد کیک رو در قالب از قبل چرب و ارد پاشی شده با قطر ۲۵ سانت بریزید با فر از پیش گرم شده در دمای ۱۸۵ درجه بمدت تقریبی ۵۵ دقیقه لطفا در اخر پخت با خلال چوبی امتحانش کنید اگر نپخته بود حدود ۱۰ دقیقه دیگه بهش زمان بدین این کیک بافت پوک و نرمی داره و هم بدون تزیین خوشمزه است و هم اینکه میتونید خامه کشی کنید چون یجورایی مثل کیکهای شیفون هست ته مزه ارد برنج داره که خیلی خوش بو و خوشمزه میشه البته اگه ارد برنج ایرانی و مطمئنی توش بریزید. در اخر بگم که چون قالب من کوچکتر بود من با ۴ تخم مرغ کیکم رو درست کردم قطر قالب من در کف ۲۰ هست وقسمت بالاش ۲۴ میشه حتما قالب کیکتون دیواره اش از ۷ سانت بیشتر باشه چون این کیک پف زیادی میکنه و ممکنه از قالب سر ریز شه. zary.dehlary @shirini71

‍ #دلیل_خمیری_شدن_کیک دلیل خمیری شدن کیک چیه؟؟؟ 👇لطفا به نکات زیر توجه کنید👇 برای درست کردن یه کیک خوب ابتدا فررو از20دقیقه قبل گرم کنید. سپس قالب موردنظرتون روبا ارده یاروغن جداکننده ، چرب کنید وکناربگذارید. کیک درست کردن باید سریع انجام بشه نه اینکه اول تخم مرغ روهم بزنی بعدیادت بیادآرد روالک کنی بعدیادت بیادقالبت روچرب کنی نه اصلا...😏 پس چی شد؟ 👇 اول فرداغ میشه.بعدقالب چرب میشه کناردستت بعدآرد وبکینگ پودررو3بارالک میکنی کناردستت وبعد تخم مرغ رو از یخچال درمیاری وبعد ماست ووانیل.... خلاصه همشون باید نزدیک دستت باشن.کیک هارو یا با ماست یا با آب ولرم یا با شیرولرم درست کنید‌ ‌ ‌ 🏮با شیرخنک کیک خمیرمیشه.😞 ‌ تخم مرغ روهم بایدبه دمای محیط برسونید. ماست هم اگه استفاده میکنید به دمای محیط برسه.موادکناردستته کاسه مناسب که بهتره استیل با ارتفاع بلندباشه . یااگه ندارید یه سطل پلاستیکی باارتفاع بلند.این خیلی مهمه ظرف حتما بایدیه چیزی مثل سطل ماست یاکاسه استیل باارتفاع بلند باشه. تخم مرغ رو با دورتند اول میزنی کف کنه بعد شکررومیریزی بادورتند و5دقیقه میزنی. شیریاآب ولرم روکم کم میریزی همینطور که همزن روشنه و فقط 2دقیقه بادورتندوبعدروغن میریزی وفقط وفقط 6ثانیه بادورکند ومرحله آخرهم آردروطی 3مرحله 7ثانیه فقط 7ثانیه.‌ پس تمام مراحل باهمزن،اما مدت هم زدن مهمه که گفتم. قالب روچرب کردی موادرومیریزی ومیزاری طبقه وسط دمای 180 به مدت 40. ‌ ‌ 🚫تاچهل دقیقه اول اصلاااااا درب فرروبازنکنید.🚫 ‌ لطفانکاتی روکه گفتم فراموش نکنید. یه کیک درست کردن وقتی تمام وسایل کنارته نبایدبیشتراز یه ربع طول بکشه که موادآماده شه. popak.food‌ ‌ @shirini71

#بستنی_شکلاتی_خونگی 🍨1 لیوان شیر 🍨2 لیوان خامه 🍨1 لیوان پودر کاکائو(به اختیار کم یا زیاد کنین) 🍨5 گرم وانیل شکری(وانیل معمولی با وانیل شکری فرق داره. وانیل شکری، شکر داره.در پایین سایتشو نوشتم که منظورم کدوم وانیل هستش) 🍨1 لیوان شکر(اگه براتون زیاده، کمتر بزنین) 🍨2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت 🍨میتونین شکلات چیپسی، گردو یا خامه یخ زده هم اضافه کنین(البته بهتره بعد ازینکه گذاشتین فریزر و در اولین هم زدن اضافه کنین) - 📝شیر، شکر، وانیل، نشاسته و پودر کاکائو رو مخلوط کنین.در یک قابلمه خامه رو بریزین و روی شعله متوسط گرم کنین، بعد مخلوط شکلاتی رو اضافه کنین و تا وقتیکه غلیظ شه بپزین و هم بزنین، بعد بزارین 3-4 ساعت توی فریزر(هر 30 دقیقه یکبار، با چنگال، 2-3 دقیقه هم بزنین و دوباره بزارین فریزر). @shirini71

اینم هنر یکی از کدبانوهای خوب کانال😍👏👏👏👏👏👏

‍ #کوکو_ماکارانی كوكوي ماكاروني تاحالا درس كردين؟ حالا من با ماکارونی فرمی درست کردم اما با همین ماکارونی رشته ای ها هم میشه درست کنید برای مهمونی ها و تولدها خوبه ، غذای دانشجویی هم میشه اصلا هم کار خاصی نداره . مثل همیشه مایه ماکارونی رو با مواد دلخواهتون درست کنید قبلا گذاشتم( میتونی پیاز نگینی خرد شده و گوشت چرخکرده یا سویا و قارچ و سبزیجات دلخواه و فلفل دلمه و رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی باشه یا اینکه فقط سوسیس خرد شده و قارچ و رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه باشه موادش دلخواه) . فقط پودر سیر یا پوره سیر و اویشن فراموش نشه. در یک ظرف مناسب آب بریزید و پس از جوش آمدن، ماکارونی را با نمک و یک قاشق روغن روی حرارت بگذارید و بپزید تا نرم شود، سپس آن را صاف کرده و بگذارید سرد شود زیادی اب روی ماکارونی نگیرین بیمزه میشه. تخم مرغ و قارچ و بقیه مواد را در ظرف گودی بریزید و ماکارونی را به آن اضافه کنید و پنیر پیتزا هم خوشمزش میکنه من میریزم و بعدش خوب به هم بزنید و در یک ماهیتابه مناسب روغن بریزید و از مواد داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید. این کوکو را برش بزنید و پشت و رو کنید تا کاملا سرخ شود اما بعدش درش رو نزارین .داغ داغ سرو کنید که پنیرش کشدار باشه برای هر بسته ماکارونی ۲۵۰ گرمی فرمی من چهار الی پنج تا تخم مرغ میریزم بستگی به سایز تخم مرغا داره وقتی هم میزنی خودتون متوجه میشین. atefeh.ghanbarei @shirini71

‍ #بورک_گوشت_وقارچ #غذاهای_خمیری #نان مواد خمیر بورک: ارد:به میزان لازم. :شیر ولرم:1لیوان. 1عددتخم مرغ. یه قاشق غذاخوری خمیر مایه. یه قاشق مرباخوری بکینگ پودر. نصف لیوان روغن مایه. 1قاشق ماست. 1قاشق چایخوری نمک. 1قاشق مرباخوری شکر. نشاسته ذرت برای باز کردن خمیربه مقدار لازم طرزتهیه: خمیر مایه و شکرروبا شیر مخلوط میکنیم درشو میزاریم تا مایع خمیر پف کنه تو یه ظرف استیل یا پیرکس همه موادو باهم مخلوط میکنیم وارد رو کم کم اضافه میکنیم تا اونجایی که خمیر به دست نچسبه سعی کنین زیاد ارد نریزین تا خمیرتون سفت نشه خمیرو 1ساعت درجای گرم استراحت بدین تا حجمش 2برابر بشه بعد خمیرد به 9قسمت مساوی تقسیم کنین هر قسمتو با نشاسته ذرت باز کنین تقریبا به اندازه یه بشقاب غذاخوری بستگی به قالبی داره که میخواین بورکو توش درست کنین وقتی همه ی خمیرهارو باز کردین 4تا از خمیرها رو روی هم بزارین ودوباره با وردنه 4تا خمیرو باهم باز کنین تا به یه خمیر تبدیل بشه قالبتون روش بزارین واندازه اون خمیرو ببرین با4تا دیگه هم همین کارو بکنین یه دونه از خمیرو برای دور کار لازم دارین که کنار میزاریم یکی از خمیرهای باز شده رو ته قالب میزاریم روش کره میمالیم مواد گوشتیمونو میریزیم دوست داشته باشین میتونین پنیر پیتزا هم بریزیم خمیر بعدی رو روش میزاریم با دست دورشو فشار میدیم تا به خمیر زیری فیکس بشه بعد با یه خمیر باقی مونده یه نوار درست میکنیم به صورت پیچ دو کار میزاریم دوباره کره میالیم روی خمیر توی فر 200درجه به مدت 30دقیقه قرار میدهیم بعد از این زمان از فر خارج میکنیم روش زرده تخم مرغ میمالیم وکنجد و سیاه دونه میپاشم ودوباره توفر قرار میدهیم این بار شعله بالارو روشن میکنیم تا روی کار برشته بشه این بورک بسیار ترد و پوک هستش به طوری که موقع برش لایه ها کاملا از هم جدا هستش @shirini71