#نوشیدنی_خنك
#شربت_بهارنارنج🍹
۳ قاشق سوپ خوری عرق بهارنارنج
۱/۲ ق س گلاب و ۱/۲ ق س عرق هل و ۱/۲ ق س عرق بیدمشک
۱/۲ قاشق مرباخوری زعفران
۲ ق س شکر یا ۲ ق مرباخوري عسل
۱ پیمانه آب
۴ عدد یخ
🌀زعفران را در کمی آب جوش ریخته و حل کنید.شکر و آب را حل كرده و سپس با تکه های یخ را هم درون مخلوط کن بریزید و چند بار روشن خاموش کنید تا یخ ها خرد شوند.عرق بهار نارنج،گلاب،عرق هل،عرق بید مشک و زعفران آب کرده را در مخلوط کن به مواد قبلی (شکر،آب و یخ)اضافه کرده و دوباره با هم مخلوط کنید.حالا شربت را در لیوان ریخته و سرو كنيد.
❤️🌷🌸
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
مواد لازم:
مواد لازم برای 8 عدد کوکو
سیب زمینی ۷۰۰ گرم
آرد برنج نصف لیوان
نشاسته ذرت 1 ق غذاخوری
نمک فلفل پاپریکا به مقدار لازم
پودر پارمسان 1 ق غذاخوری
برای مواد داخل شکم کوکو:
قارچ ورقه ای خرد شده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد نگینی خرد شده
سیر ۲ حبه له شده
نصف کدو سبز نگینی خرد شده
فلفل دلمه نگینی خرد شده ۱ عدد
پنیر چدار یا موزارلا ۲۰۰ گرم
جعفری ریز خرد شده ۲ ق غذاخوری
.میتونید بجای کدو، از بادمجان یا ژامبون اسلایس شده و یا گوشت استفاده کنید.
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی هارو میپزیم، بعد از پخت وقتی هنوز سیب زمینی داغه پوست میگیریم و همراه با نمک و فلفل و پاپریکا پوره میکنیم و کنار میذاریم تا خنک بشه (برای پوره کردن از غذاساز استفاده نکنید، از دسته های مخصوص پوره یا گوشتکوب استفاده کنید نتیجه خیلی بهتر میشه)
در این فاصله میریم بسراغ مواد داخل شکم کوکو
ابتدا پیاز و سیر رو با کمی روغن تفت میدیم و بعد قارچ، کدو، فلفل دلمه و نمک و ادویه هارو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم. بعد از اینکه کدو خوب نرم شد، جعفری رو اضافه میکنیم و زیر شعله رو خاموش میکنیم.
میریم بسراغ پوره سیب زمینی که حالا خنک شده، آرد برنج و نشاسته ذرت و پودر پارمسانو بهش اضافه میکنیم و خوب با قاشق مخلوط میکنیم (با دست هم میتونید مخلوط کنید)
حالا پوره سیب زمینی رو به 8 توپ کوچک تقسیم میکنیم، هر توپ رو طبق تصویر (ورق بزنید) کف دست باز میکنیم و وسطشو کمی گود میکنیم و نصف ق از موادمون میریزیم وسطش و کمی پنیر چدار روی مواد میذاریم و لبه های کوکو رو میبندیم و با دست شکل میدیم(میتونید کمی از مواد سیب زمینی نگه دارید و بعد از پر کردن شکم کوکو ازش استفاده کنید تا بهتر منافذش بسته بشه)
به همین ترتیب کوکو هارو آماده میکنیم و درنهایت داخل تابه ی نچسب با کمی روغن دو طرفشو سرخ میکنیم (روغن و تابه خوب داغ باشه) و حرارت ملایم.
برای سرو میتونید با کمی جعفری تزئین کنید و همراه با سس دلخواهتون میل کنید
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کماچ🌹
مواد لازم :
آرد گندم 400گرم/
آرد سن همون آرد جوانه گندمه 200گرم/
شکر 3 قاشق غذاخوری/
خمیر مایه1 قاشق غذاخوری سر صاف/روغن جامد 200 گرم/
ادویه کماچ شامل دارچین قلمفار جوز زنجبیل و هل مخلوطش یک قاشق مرباخوری/
زرد چوبه 1 قاشق مرباخوری/
آب ولرم یک لیوان/
گردو پودر شده ۲۰۰ گرم /
خرما هسته گرفته چرخ شده ۶۰۰گرم
طرز تهیه :
ابتدا داخل یک ظرف کمی روغن ریخته حدود دو قاشق غذاخوری کمی گرم شد زردچوبه رو توش تفت بدین بعد ادویه کماچ و یک لیوان آب رو با مایه خمیر و شکر رو بریزین تا ور بیاد حالا آرد رو هر دوش رو میریزیم و خوب ورز میدیم کنار دستتون یک ظرف آب باشه اگر احتیاج شد کمی اضافه کنید مثل خمیر نون خوب ورزش بدین کمی روغن کف دست بریزین جدا که شد خمیر یک ساعت استراحت بدین بهش داخل سینی 30&40 رو چرب کنید خمیر رو دو قسمت کنید نصف رو پهن کنید رو نایلون و با کمک نایلون بزارین کف سینی بعد خرما و گردو رو با کمی روغن خوب ورز بدین یکدست بشه رو نایلون بازش کنید و بزارینش رو خمیر داخل سینی خمیر دوم رو هم باز کنین و رو خرماها قرار بدین خوب صافش کنید و با کارد برش لوز بدین و روش روغن بمالین نصف روغن رو بعد بزارین داخل فر گرم 180دور خمیر که طلایی شد بقیه روغن رو روش بریزین و شعله رو رو روشن کنید تا طلایی بشه بعد فر رو خانوش کنید یک کم روش روغن گاو یا کره اگر دوست دارین برس بکشید و کاغذ روغنی یا نایلون روش بزارین تا خوب خنک بشه روی سینی رو با پارچه یا سفره بپوشونین تا رنگش حسابی قرمز بشه به اصطلاح دم بکشه کماچ😉بعددوباره دو تا سه قاشق روغن آب کنین خوب داغ بشه با برس بکشین رو کار و بعد برش بدین این طوری کماچهاتون براق میشه و خوشگل😉 و داخل ظرف بچینین حدود دوساعت پختش طول میکشه 🌹
@shirini71
#کوفته_قلقلی
گوشت چرخ‌کرده
پیاز دو عدد
آرد نخودچی یک ق ( من بجاش سه ق غذا لپه پخته و له شده ریختم)
تخم مرغ یک عدد( می تونید حذف کنید)
سبزی معطر ( ترخون، مرزه از هر کدوم چند پر . من ریحون خشک هم ریختم)
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک
گوجه دو عدد
رب گوجه یک ق
سیب زمینی در صورت تمایل
.
یک عدد پیاز رو رنده کرده و آب اضافی رو می گیریم . بعد با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم . آرد نخودچی ، سبزی و تخم مرغ و ادویجات و اضافه می کنیم و خوب ورز میدیم. یک ساعت می ذاریم داخل یخچال.
تو این فاصله یه دونه پیاز و ریز خرد می کنیم داخل روغن تفت می دیم ، گوجه ها رو هم قیمه کرده ،اضافه می کنیم و تفت می دیم ، نمک و زردچوبه و چند پر سبزی معطر خرد شده هم اضافه می کنیم.دو لیوان آب جوش می ریزیم . می ذاریم تا یکی دو جوش بزنه.
از مایه کوفته بر میداریم و با دست قلقلی می کنیم.
داخل روغن سرخ می کنیم. همه رو باهم داخل سس می ریزیم. یک ربع اول در قابلمه رو نمی ذاریم. بعد با شعله کم یک ساعت زمان می دیم تا بپزه. می تونید بذارید آبش و بکشه و این غذا رو با برنج سرو کنید.
اگر سیب زمینی هم خواستین با قلقلی ها به آب خورش اضافه کنید .
🎀 @shirini71
هدایت شده از آیت الله مجتهدی ( تهرانی) ره