آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#بورک
سیب زمینی پخته را با پیاز داغ و سیر تفت داده شده قاطی کرد، نمک و فلفل و جعفری خرد شده هم زد.
خمیری که خریده بودم، دویست و پنجاه گرم بود. دو تا تخم مرغ را با لیوان ماست و نصف لیوان روغن قاطی کرد و کمی نمک.
روی هر ورق خمیر یوفکا یا فیلو را از این مایع زد و به صورت یک نوار از درازا مایع سیب زمینی گذاشت و لوله اش کرد.
همون لوله را رول کرد که مثل حلزون یا گل شد. یک سری را هم مثل سمبوسه پیچید.
روش را هم کنجد و یا سیاه دونه می شه زد.
روی همه را با همون مایه با پنسل مالید و توی دویست درجه حدود بیست دقیقه گذاشت تا طلایی شد.
فیلم ها را هایلایت کردم که راحت متوجه شین! .
از حضور گرمتان در پست قبل ممنونم و امیدوارم که با کامنت هاتون توی این روز سرد و بارونی استکهلم بهم انرژی و دلگرمی بدین!
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شیرینی
#مرنگ
شیرینی پفک یا مرنگ یکی از ساده ترین شیرینی هایی هست که میتونید درست کنید . این شیرینی فقط از سفیده تخم مرغ و شکر درست میشه و میتونید با رنگ ها و اسانس های مختلف طعم دارش کنید.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ به دمای محیط رسیده 100 گرم🥚
شکر 200 گرم🍚
اسانس چند قطره
رنگ خوراکی چند قطره
پودر کرم تارتار 1/4 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
فر را روی کمترین درجه ممکن روشن کنید. کمترین درجه معمولا 100 تا 120 درجه هست. داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید یا میتونید از صفحه سیلیکونی استفاده کنید.
سفیده های تخم مرغ را با کرم تارتار چند دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا به حالت سافت پیک برسه . یعنی فرم بگیره. در این مرحله همینطور که سفیده ها را با سرعت بالای همزن میزنید شکر را قاشق قاشق اضافه کنید. در اضافه کردن شکر عجله نکنید و بین هر دو قاشق چند ثانیه صبر کنید. بعد از تمام شدن شکر چند دقیقه دیگه مرنگ را بزنید تا کاملا فرم بگیره و سفت و براق بشه. اسانس و رنگ رو به مرنگ اضافه کنید و مخلوط کنید.
ماسوره مورد نظرتون رو داخل قیف بزارید. مرنگ را داخل قیف بریزید و روی سینی فر به شکل مورد نظرتون قیف بزنید. مرنگ رو بسیار متنوع میشه درست کرد که با یک سرچ کوچولو توی اینترنت میتونید شکلهای مختلفش رو ببینید.
سینی رو داخل فر بزارید. زمان پخت مرنگ بستگی به اندازه مرنگ ها ، جنس سینی و دمای فر داره ممکنه بین 45 تا 90 دقییقه طول بکشه! پس باید چک کنید یدونه از شیرینی ها رو از فر دربیارید تست کنید وسطش کاملا باید خشک و پوک باشه. این شیرینی رو بیش از حد توی فر نگه ندارید چون رنگ زیباش تغییر میکنه. صبر کنید مرنگ ها کاملا خنک بشن بعد از سینی فر خارج کنید.
☁️نکته: کرم تارتار قابل حذف هست میتونید به جاش از یک نوک قاشق چای خوری نمک استفاده کنید.
☁️نکته: مقدار شکر دستور دو برابر سفیده تخم مرغ هست. اگه وزن کردن سفیده تخم مرغ براتون سخته میتونید از 4 عدد سفیده تخم مرغ و یک لیوان شکر استفاده کنید.
☁️ نکته مهم: کاسه و پره های همزن باید کاملا تمیز و خشک باشن حتی ذره ای چربی باشه نمیزاره سفیده ها فرم بگیرن.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#كيك_ماست_با_رويه_ي_نسكافه_اي
مواد لازم براي كيك :
تخم مرغ : ٣ عدد
شكر : سه چهارم ليوان
ماست غليظ : سه چهارم ليوان
روغن مايع : نصف ليوان
آرد سفيد : ٢ ليوان
بكينگ پودر : ٢ ق ج
وانيل مايع : ١ ق چ
مواد لازم براي رويه نسكافه اي :
تخم مرغ : ٢ عدد
كره هم دماي محيط : ١٠٠ گرم
پودر قند : سه چهارم ليوان
ارد سفيد : ١ ليوان
نسكافه : ١ ق غ
آب جوش : ١ ق غ
وانيل : نصف ق چ
اول كيك و آماده كنيد تخم مرغ،وانيل و شكر و حسابي بزنيد تا كرم رنگ و كشدار بشه حالا ماست و بهش اضافه كنيد و هم بزنيد سپس روغن و بهش اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد در نهايت آرد و بكينگ پودر و مخلوط و الك كنيد در دو مرحله اضافه كنيد قالب كمربندي رو كاغذ روغني گذاشته و كف و ديواره ها رو چرب كنيد.
مايه كيك و داخل قالب بريزيد بزاريد داخل فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه بمدت ٤٠ دقيقه تا بپزه
در اين فاصله مواد روي كيك(نسكافه اي)رو آماده كنيد
نسكافه و با يك ق غ آب جوش حل كنيد سپس همه مواد بجز آرد و داخل ظرفي بريزيد با همزن دستي خوب مخلوط كنيد در نهايت آرد و هم اضافه كنيد و خوب مخلوط و يكدست كنيد بعد از ٤٠ دقيقه با سيخ چوبي كيك و تست كنيد اگر تميز در اومد يعني كيك پخته ست مواد نسكافه اي رو روي كيك بريزيد دوباره بمدت يه ربع الي بيست دقيقه بزاريد داخل فر تا بپزه بعد به دلخواه تزيين كنيد حتما درست كنيد😍
🍔 @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#تارت_گردویی
مواد لازم :
کره نرم : ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
پودر قند : ۵۰ گرم (یک سوم لیوان)
آرد : ۲۶۰ گرم ( ۲ لیوان)
وانیل : نصف ق چ
ابتدا کره و پودر قند و با همزن بزنید وانیل و زرده ها رو اضافه کنید دوباره هم بزنید آرد و کم کم اضافه کنید اول با قاشق و سپس با نوک انگشت خمیر و جمع کنید تا خمیری لطیف بدست بیاد(زیاد ورز ندین در حد جمع شدن کافیه)خمیر و داخل کیسه فریزر گذاشته و یکساعت در یخچال استراحت بدین بعد از استراحت خمیر و به قطر ۴ میل باز کنید قالبها رو با کره چرب کنید با کاتر یا قالب تارت قالب بزنید و داخل قالب پهن و فیکس کنید روی خمیر و با چنگال چند سوراخ بزنید و مواد میانی رو روش بریزید خیلی پر نکنید بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه تا بپزه سپس تا گرمه با عسل یا شربت بار رومال بزنید و با پودر پسته تزیین کنید.
مواد میانی(گردویی)
تخم مرغ : ۱ عدد
شکر : ۷۵ گرم (نصف لیوان)
کره اب شده : ۳۰ گرم
آرد سفید : ۳۰ گرم
گردو پودر شده : ۹۰ گرم(سه چهارم لیوان)
وانیل : نصف ق چ
تخم مرغ،وانیل و شکر و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه کره رو بهشاضافه کنید حالا ارد و بهش اضافه و مخلوط کنید در آخر پودر گردو رو اضافه کنید و مخلوط کنید مواد و داخل قیف یکبار مصرف ریخته و تارت ها رو پر میکنیم.
با این مقدار مواد ۱۵ عدد تارت درست میشه.
نکته :
میتونید داخل قالب تارت بزرگ هم بریزید.
همه مواد هم دمای محیط باشن.
🍔 @shirini71