🥘كتلت سويا ✍مواد لازم:سويا دو ليوان(سوياي ريز استفاده كنيد)،سيب زميني متوسط يك عدد(ريز رنده كنيد و آب اضافشو بگيريد)،پياز متوسط يك عدد(ريز رنده كنيد و آب اضافشو بگيريد)،سير رنده شده دو حبه،تخم مرغ سه عدد، جعفري چهار ق غ،آرد سوخاري يك ق غ،نمك و فلفل و زردچوبه(در صورت تمايل ميتونيد كمي ادويه كاري هم اضافه كنيد) 🥙طرز تهيه:سويا رو چند ساعت در آب بخيسونيد تا خوب نرم بشه،بهتره دو سه بار آبشو عوض كنيد.بعد آبكش كنيد و با دست خووووب بچلونيد تا كاملا آبش گرفته بشه،اين نكته مهمه.بعد همه مواد رو باهم در غذاساز بريزيد و مخلوط كنيد تا مواد يكدستي بدست بياد.اين مواد رو حدود يكساعت در يخچال ميذاريم تا مزه دار بشه.بعد در دست فرم بديد و در روغن سرخ كنيد. @shirini71

#قطاب_نازگل مواد لازم برای خمیر قطاب: دو عدد زرده تخم مرغ ۵۰ گرم کره ذوب شده یا روغن جامد ذوب شده(معادل یک سوم لیوان) دو لیوان آرد (کم کم اضافه کنید تا جاییکه خمیر به دست نچسبه) نصف لیوان ماست پرچرب(معادل ۱۲۰ گرم) یک قاشق چایخوری بکینگ پودر نوک ق چ خ وانیل مواد لازم برای میانه ی قطاب؛ نصف لیوان پودر مغزیجات(مثل بادام و گردو و فندق) به دلخواه نصف لیوان پودر قند یک قاشق چایخوری پودر هل دو تا سه قاشق غ خ گلاب 👌یک لیوان پودر قند جهت غلطاندن قطاب ها و روغن سرخ کردنی به اندازه لازم طرز تهیه: بکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و دو سه دقیقه اجازه میدهیم تا کاملا کف‌کند ماست را با زرده ها و روغن جامد ذوب شده و وانیل داخل کاسه ای ریخته و با همزن‌دستی یک‌دقیقه هم‌میزنیم. آرد را کم‌کم‌اضافه میکنیم‌ تا جاییکه خمیر به دست نچسبد. این‌خمیر نیازی به ورز دادن زیاد ندارد چون به روغن می افتد.با نوک انگشتان‌ورز دهید. سلفون کشیده و یکساعت در یخچال استراحت میدهیم. مغزه ها را آسیاب کرده و با نصف لیوان پودر قند و یک ق چ پودر هل مخلوط میکنیم و دو سه قاشق غ خ گلاب داخلش میریزیم و کاملا هم میزنیم تا خمیری شکل شود. ❌ خمیری شدن مواد میانی باعث میشود بعدا قطاب ما خشک نشود‌. خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی به قطر ۲ تا ۳ میلی پهن‌کرده و با لیوان‌ دهانه کوچک قالب میزنیم(دقیقا طبق ویدیوی من عمل کنید). از مواد میانی روی هر تکه خمیر گذاشته و دایره وار می پیچیم. ❌اگر حتی یک تَرَک کوچک هم روی سطح قطاب ها باشد موقع سرخ کردن از هم باز میشود.پس کاملا قلقلی کنید تا گرد شود❌ داخل قابلمه کوچکی را تا نیمه روغن بریزید و حتما با حرارت کم اجازه دهید تا داغ شود. ❌اگر با حرارت بالا روغن را داغ کنید روغن کم کم میسوزد و هنگام سرخ کردن ، روغن به شدت کف میکند و دردسر ساز میشود.❌ شعله را کم کرده و قطاب ها را سرخ میکنیم. دائما زیر و رو میکنیم تا یکدست سرخ شوند. قطاب ها را روی دستمال آشپزخانه میگذاریم تا کاملا از داغی بیفتند و روغن اضافی کشیده شود. وقتی کاملا ولرم شدند داخل پودر قند می غلطانیم. ❌اگر قطاب ها کاملا سرد شوند دیگر پودر قند به آنها نمیچسبد❌ @shirini71

#سوپ_ماست 👩‍🍳موادلازم هویچ نگینی خردشده ۲عدد سيب زمینی متوسط ۲عدد نگینی خردشده ماست حدود ۳لیوان پیاز ریز خرد شده ۱عدد جعفری خردشده نصف لیوان یا جعفری خشک هم میتونید استفاده کنید رشته آش یک چهارم بسته(تقریبا ۲مشت ریختم) نمک وفلفل به میزان لازم آب مرغ یا آب قلم ۱کاسه یا عصاره مرغ۲عدد #طرز_تهیه پیاز را باروغن تفت دهید وقتی سبک شد هویج را اضافه کنید وتفت دهید تا بوی خامیش گرفته بشه سرخ نمی‌کنیم.سیب زمینی نگینی خردشده رو هم اضافه کرده بعدنمک وفلفل رو هم بزنید آب وآب مرغ (یا عصاره مرغ)اضافه کردم وتا هویج نیم پز بشه بپزه. بعد رشته آش،اضافه میکنیم درشو میزاریم تا مواد سوپ بپزه جعفری خردشده اضافه میکنیم وقتی رشته ها لعاب بده وغلظت سوپ مناسب باشه(آبکی نباشه،چون ماست رو که میریزیم رقیق میشه)ماست رو خوب زده تا یکدست بشه و کم کم بهش اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا ماست نبره،ماست نباید جوش بزنه،ماست فقط داغ بشه حرارت رو خاموش کنید کمی نعنا داغ بریزید روش و میل کنید. @shirini71

#پلو_مخلوط #قارچ_پلو طرزتهیه یک بسته قارچ رو ورقه ای برش بدید برنجتونو بعد از شستن و خیس کردن به مرحله آبکشی برسونید دو تا پیازرو رنده کنید، ادویه بزنید قارچهارو با حرارت بالا در اون تفت بدید و در نهایت رب و یک مشت جعفری تازه، من از پوره چهارتا گوجه درکنار کمی رب استفاده کردم... در کنار این غذا مرغ زعفرونی سرخ شده بهترین گزینه س ولی شما میتونید از گوشت چرخکرده ویا میت بال هم استفاده کنید. قارچ پلو اصولا تند سرو میشود ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ ‌@shirini71

#دستپخت_من #پیراشکی_مرغ_قارچ #ارسالی از مریم جان عزیزم #پیراشکی_مرغ_قارچ #مریم_پز طرزتهیه خمیر...۱قاشق خمیر مایه رو با یه ق.م شکر ونصف استکان آب بزارید خمیر مایه پف کنه و بعمل بیاد...بعد یه تخم مرغ و۶ قاشق روغن و ۱ لیوان شیر و باهم مخلوط میکنیم و کم کم آرد اضافه تاجایی ک خمیر بدست نچسبه وخمیر لطیفی بدست میاد بزارید ۱ ساعت عمل بیاد... مواد داخل پیراشکی سینه مرغ پخته و ریش شده...قارچ...فلفل دلمه ...پیاز داغ ...پنیر پیتزا دلبخواهی..نمک فلفل سیاه ...۱ ق رب...پودر آویشن...از خمیر چونه های ب اندازه نارنگی بگیرید باز کنید از مواد بزارید و بپیچید ...هم میتونید تو روغن سرخ کنید هم داخل فر یا تنور گازی...نوش جونتون صلوات برای اموات فراموش نشه🙏🙏 @shirini71