#دونات
مواد لازم :
آرد نان حدود 500 گرم / 4 پیمانه و نیم
خمیر مایه فوری 7 گرم / یک قاشق سوپخوری
شکر 40 گرم /یک سوم پیمانه
آب ولرم 60 گرم / یک چهارم پیمانه
شیر 250 ml/ یک پیمانه
کره 60 گرم
تخم مرغ 2 عدد
نمک یک سوم قاشق چایخوری
وانیل کمی
روغن مایع سرخ کردنی
شکلات و مارمالاد برای تزیین
طرز تهیه:
شیر و تخم مرغ و کره را بیرون از یخچال می گذاریم تا با محیط تقریبا هم دما شوند.
آب ولرم را در ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و یک قاشق شکر را در آن حل می کنیم . خمیر مایه را روی آن می پاشیم و با یک قاشق فقط یک دور آن را هم می زنیم .می گذاریم گوشه ای بماند . نیازی به پوشاندن در ظرف نیست .بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف می کند.
آرد و نمک وبقیه شکر ، کره نرم، تخم مرغ و وانیل و شیر را روی آرد می ریزیم . خمیر مایه عمل آمده را روی مواد ریخته و هم می زنیم . تا خمیر نرمی حاصل شود . به خمیر تا جایی ارد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست اید . اگر هنوز خمیر به دست تمیز شما می چسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید .آرد اضافی خمیر شمارا سفت می کند . سعی کنید چسبناکی خمیر را با ورز دادن روی یک سطح آرد پاشی شده بگیرید . خمیر باید کاملا یکدست شود .
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با محافظ غذا می پوشانیم و در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. سینی مناسبی را چرب و آردپاشی می کنیم .بعد از استراحت خمیر ، روی سطح آرد پاشی شده خمیر راقرار داده و به چانه های 40 گرمی تقسیم می کنیم . از این مقدار خمیر تقریبا 24 تا چانه بدست می آید . اگر به ترازو دسترسی ندارید تقریبا به اندازه یک گردو چانه بردارید و در سینی با فاصله قرار دهید . روی سینی را با پارچه پوشانده و 45 دقیقه در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم چانه ها دوبرابر شود.بایک قالب وسط دوناتها را خالی میکنیم و سپس در روغن فراوان دریک ظرف گود سرخ میکنیم.
@shirini71
۱۳ آذر ۱۳۹۸
۱۴ آذر ۱۳۹۸
۱۴ آذر ۱۳۹۸
#چالش_لاغری_پاییزه🍁🍁🍁
#روز_هفتادم
✅ناشتا 2 قاشق آبلیمو+ 2 لیوان آب گرم
🧀 #صبحانه : چای+کف دست نان سنگک+۲ عدد گردو+۱قوطی کبریت پنیر+۲حبه قند(250کالری)
🍏 #میان_وعده :یک فنجان قهوه
❤️یک ساعت قبل از ناهار چند حرکت شکم و پهلو
💚قبل از ناهار 2 لیوان آب
🍄 #ناهار: سالاد بدون سس به هرمیزان که میل دارید +یک عدد کوفته برنجی+یک کاسه ماست کم چرب (350کالری)
☕️میان وعده #عصر :دو عدد میوه فصل
💙نیم ساعت قبل از شام 1 لیوان آب
🍟 #شام:سالادبدون سس به هرمیزان که میل دارید+۱۳قاشق غذاخوری سوپ جو+یک کف دست نان سنگک(270 کالری)
۱۴ آذر ۱۳۹۸
۱۴ آذر ۱۳۹۸
#مربا_پرتغال_درسته
مواد لازم :
آب 4 الي 5 پيمانه
پرتقال درشت 6 عدد
شكر 2 الي 2/5 كيلو
آب پرتقال 1 پيمانه
طرز تهيه :براي تهيه مرباي پرتقال درسته از پرتقالهاي پوست كلفت و درشت بايد استفاده كرد .پوست پرتقال را با رنده كمي مي سائيم تا پوست صاف و باز شود م بعد يك دايره با قطر دو سانت از ته پرتقال عميق برش داده و در مي اوريم و با نوك كارد هسته هاي پرتقال را حتي المقدور خارج مي كنيم و پرتقال را مي شوئيم و در ظرفي مي ريزيم و مقداري آب روي آن ريخته و مي جوشانيم و بعد پرتقال را در صافي مي ريزيم .
دوبار ديگر نيزپرتقالها را به همين طريق مي جوشانيم , بطويكه پوست پرتقال كاملاً نرم بشود , بعد در رف بزرگي آب مي ريزيم و پرتقالها را در آن مي اندازيم .
دو الي سه روز بايد در اب سرد بماند. در اين مدت چندين بار آب پرتقال را عوض مي كنيم هر دفعه پرتقال را در دست كمي فشار مي دهيم تا آب داخل پرتقال خارج شود . آب داخل پرتقال را مي چشيم ,هر وقت تلخ نوبد پرتقال براي تيه مربا آماده است .
آب و شكر را مخلوط نموده روي حرارت قرار مي دهيم تا قوام آبد .
شربت را از صافي رد مي كنيم بعد پرتقالها را درشربت مي اندازيم با حرارت ملايم مي گذاريم پرتقالها بجوشندو شربت آن كاملاً قوام بياد. بعد آب پرتقال را اضافه مي كنيمو باز هم مي گذاريم پرتقال چند جوش بزندو شربت غليظ شود.
توجه داشته باشيد وقتي پرتقالها در حال جوشيدن است گاهي با ته قاشق پرتقالها را كمي قشار مي دهيم تا شربت رقيق داخل آن خارج شود .
شربت اين مربا معمولاً بعد از يكي دو روز رقيق مي شود , بايد بعد از دو روز پرتقالها را از شربت بيرون آورده ,شربت را دوباره چند جوش داد و بعد از غليظ شدن پرتقالها را در شربت مي اندازيم و در شيشه دهان گشاد و در دار محفوظ نگاه مي دايم.
زمانيكه مربا را براي مصرف در ظرف مي گذاريم ته هاي آنرا كه جدا كرده ايم روي پرتقالها مي گذاريم ... نوش جون
@shirini71
۱۴ آذر ۱۳۹۸
۱۴ آذر ۱۳۹۸
🌮املت بروکلی🌮
🔹مواد لازم
بروکلی خرد شده 1 و 1/2 پیمانه
تخم مرغ 6 عدد
شیر 1/2 پیمانه
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده نصف پیمانه
پیاز کوچک 1 عدد
سیر له شده دو حبه
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان دلخواه
🥗طرز تهیه
1- بروکلی را با نصف لیوان آب در تابه بریزید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد.
2- تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با شیر، سس خردل و نمک و فلفل، خوب مخلوط کنید.
3- سیر و پیاز را خرد و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
4- سپس بروکلی و پنیر را اضافه و همه مواد را باهم مخلوط کنید.
5- درون یک ماهیتابه 3 قاشق روغن زیتون، و پس از این که داغ شد مخلوط آماده شده را بریزید و روی حرارت ملایم املت را بپزید.
6- بهتر است درب ماهیتابه را ببندید تا مواد خوب پخته و سفت شود؛ پس از حدود 10 دقیقه، املت بروکلی آماده است.
@shirini71
۱۴ آذر ۱۳۹۸
#نان_جزغاله
دستور درست کردن جزغاله :
جزغاله از دنبه گوسفند درست میشه،دنبه گوسفندو میگیرم خوب میشورم تیکه تیکه میکنم بعد با چرخ گوشت چرخشون میکنم میزارمشون روی گاز تا بجوشه و به روغن بیافته واسه اینکه روغنی ک میگیرید بو نده یه عدد سیب چارقاچ میکنید میریزید تو قابلمه و یه پیاله ماست یا شیر.زمانی اضافه کنید ک بجوش اومد.بعد از یک ساعت دو عدد پیاز بزرگو خلال میکنید و اضافه میکنید.خوب ک به روغن افتاد روغن و جدا میکنید و جزغاله رو تف میدید.واسه نون هم یه پیازو تف میدید کمی جزغاله میریزید و کمی ک تف خورد نمک و زردچوبه اضافه میکنید و میزارید سرد بشه خمیری ک آماده کردید با مواد قاتی میکنید و رو شعله بزرگ گاز با شعله پخش کن و شعله خیلی خیلی کم میزارید به مدت 1:15 خوب ک پخت بر میگردونید و طرف دیگه حدود45 دقیقه وقت میبره بازم باید نگاه کنید.
فقط چندتا نکته بگم اینکه خمیری ک با مواد مخلوط میکنید بزارید داخل ظرفی ک میخواین بزارید روی گاز به مدت نیم ساعت بمونه تا خمیرتون ور بیاد پف کنه بعد روی گاز بزارید.
واینکه میتونید خمیر از نونوایی بگیرید.من خودم خمیر از نونوایی گرفتم چون وقت نداشتم.
@shirini71
۱۴ آذر ۱۳۹۸
#دیگچه_مشهد
مواد لازم:
برنج نیم دانه 500 گرم
شکر 500 گرم
هل ساییده شده 30 گرم
شیر 3 لیتر
زعفران و خلال پسته برای تزیین به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج را از دو ساعت قبل خیس کرده و بعد داخل آبکش می ریزیم تا آب نداشته باشد
سپس با شیر مخلوط کرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید و مدام هم می زنیم
زمانی که مواد به صورت خمیری شکل شد، شکر و هل را به آن افزوده و مجدداً مخلوط می کنیم تا شکر کاملاً در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبد
در آخر مواد حاضر شده را به مدت یک ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم کرده و با زعفران و خلال پسته تزیین میکنیم.
@shirini71
۱۴ آذر ۱۳۹۸
#ویفر_توت فرنگی 🍓🍓🍓
مواد لازم:
آرد سفید قنادی۱/۵لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
-کره آب شده نصف لیوان
-پودر قند۱/۵لیوان
شربت توت فرنگی نصف فنجان (یا اسانس توت فرنگی)
نان میکادو۴یا ۵ ورق
طرز تهیه:
آرد را در حرارت کم تفت بدید تا بوی خامی آرد ازبین بره مراقب باشید آرد نسوزه حرارت گاز را کم کنیدآردرو الک کنید باز بزارید روگاز بعد روغن وکره را اضافه کنید وکمی هم بزنید گاز رو خاموش کنید وبعد شربت توت فرنگی رو اضافه کنید هم پودر قند اگه سفت شد یکم روغن مایع بریزید مواد خوب هم بزنید تا مخلوط بشه بعد تا داغ هست روی نانها بمالید اگه مواد سرد بشه لایه ها به هم نمیچسبه بعد که همه مواد تمام شد یه قابلمه آب کنید وروی نان میکادو قرار بدید ودر یخچال یک ساعت باشه وبعد با چاقوی تیز برش بزنید
توجه کنید چاقو حتما تیز باشه وبا نوک چاقو به آرامی برش بزنید.
🍓نکته.
کلا هر دستوری که در مورد شیرینی میکادو هست باید علاوه برروغن مایع که استفاده میکنی حتما از کره هم استفاده کنید کره را حذف نکن چون کره باعث چسبندگی میشه
باید مواد تا داغ هست روی نان بمالید چون اگه سرد بشه لایه ها نمیچسبه پس وقتی مواد آماده شد زیر گاز را خوب خوب کم کن وشعله پخش کن بذار وکنار گاز مواد را روی نان بمالید
🍓نکته.
مواد را در کناره های نان حتما بمالید تا لایه ها کاملا بچسبه ووقتی لایه بعدی را گذاشتی با کف دست همه جاش را فشار بده تا بچسبه
🍓نکته.
موقع برش زدن حتما چاقو تیز باشه وبه آرامی با نوک چاقو برش بزن تا لایه ها باز نشه
🍓نکته.
میتونید بجای شربت توت فرنگی اسانس بریزید
@shirini71
۱۴ آذر ۱۳۹۸
#ویفر_موز_ و_گردو 🍌🍌🍌
مواد لازم:
آرد سفید قنادی۱/۵لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
-کره آب شده نصف لیوان
-پودر قند۱/۵لیوان
اسانس موز
گردوی آسیاب شده به مقدار لازم (به دلخواه)
نان میکادو۴یا ۵ ورق
طرز تهیه:
آرد را در حرارت کم تفت بدید تا بوی خامی آرد ازبین بره مراقب باشید آرد نسوزه حرارت گاز را کم کنیدآردرو الک کنید باز بزارید روگاز بعد روغن وکره را اضافه کنید وکمی هم بزنید گاز رو خاموش کنید اسانس موز و پودر قند رو به مواد اضافه کنید و در آخر هم گردوی آسیاب شده بریزید خوب هم بزنید تا مخلوط بشه بعد تا داغ هست روی نانها بمالید اگه مواد سرد بشه لایه ها به هم نمیچسبه بعد که همه مواد تمام شد یه قابلمه آب کنید وروی نان میکادو قرار بدید ودر یخچال یک ساعت باشه وبعد با چاقوی تیز برش بزنید
توجه کنید چاقو حتما تیز باشه وبا نوک چاقو به آرامی برش بزنید.
🍌نکته.
کلا هر دستوری که در مورد شیرینی میکادو هست باید علاوه برروغن مایع که استفاده میکنی حتما از کره هم استفاده کنید کره را حذف نکن چون کره باعث چسبندگی میشه
باید مواد تا داغ هست روی نان بمالید چون اگه سرد بشه لایه ها نمیچسبه پس وقتی مواد آماده شد زیر گاز را خوب خوب کم کن وشعله پخش کن بذار وکنار گاز مواد را روی نان بمالید
🍌نکته.
مواد را در کناره های نان حتما بمالید تا لایه ها کاملا بچسبه ووقتی لایه بعدی را گذاشتی با کف دست همه جاش را فشار بده تا بچسبه
🍌نکته.
موقع برش زدن حتما چاقو تیز باشه وبه آرامی با نوک چاقو برش بزن تا لایه ها باز نشه
🍌نکته :
گردو باید حتما آسیاب شده باشه
البته اختیاری هس میتونید نریزید.
@shirini71
۱۴ آذر ۱۳۹۸