#دونات
مواد لازم :
آرد نان فانتزی ۲۵۰گرم
آرد معمولی شیرینی پزی ۱۰۰گرم
سس مایونز دو ق غ
شکر ۶۰گرم
تخم مرغ یک عدد
شیر ولرم۱۴۰گرم
کره نرم ۴۰گرم
نمک ۱/۲ق چ
بکینگ پودر ۲ گرم
مایه خمیر فوری که از سالم بودنش مطمئنید یک و نیم ق چ حدود ۹گرم
طرز تهیه:
آردها +شکر +بکینگ پودر +نمک+مایه خمیر را مخلوط سپس سس مایونز و تخم مرغ اضافه و مخلوط سپس
کم کم شیر اضافه خمیر را جمع کنید سپس کره را کم کم به خورد خمیر دهید به میز کار منتقل و خمیر را مطابق فیلم ورز دهید تا سطح آن صاف و یکدست شود سپس خمیر را نیم ساعت استراحت داده روی انرا بپوشانید .بعد پف خمیر را گرفته چانه های ۵۰گرمی یا بزرگتر جدا کنید چانه ها را کمی با دست یا وردنه پهن کرده مطابق تصاویر اگر چسبنده بود فقط کمی روی میز کار ارد بپاشید وسط انرا با دایره کوچک سوراخ کرده در سینی چیده روی آن ها را پوشانده حدود یک ساعت استراحت دهید تا پف کنند .سپس در روغن شناور با حرارت کم سپس متوسط سرخ کنید
نکته: به محض اینکه یک سمت دونات کمی گرفت در رو غن برگردانید و مجدد سمت بعدی گرفت دوباره برگردانید تا یکنواخت پف کند این کار چند بار تکرار شود اگر حرارت بالا باشد دونات زود تیره شده مغز پخت نمیشود و اگر یک سمت انرا رها کنید تا سرخ شود یک طرفه پف میکند .
شیرینی دونات ها کم است بعد از سرخ شدن روی دستمال جاذب روغن گذاشته خنک شد پودر قند الک کنید با به دلخواه تزیین کنید
.🍔 @shirini71
#دونات😍
آرد تقریبا 2 پیمانه ونیم (تا جایی که خمیر به دس نچسبه)این مقدار تقریبیه
خمیر مایه فوری1.5قاشق غذاخوری
شکر 2/3پیمانه
شیر 1پیمانه
کره 60گرم
تخم مرغ 1عدد
نمک 1/3ق چ
وانیل کمی
روغن مایع سرخ کردنی
طرز تهیه:شیروکره وتخم مرغ رابیرون از یخچال میگذاریم تا بامحیط تقریبا هم دما شوند واز حالت سرد یخچالی درآیند.
شیر ولرم رادر ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و1 ق شکر را درآن حل میکنیم خمیر مایه را روی آن میپاشیم وبا قاشق فقط یک دور آن راهم میزنیم میگذاریم گوشه ای بماند نیازی به پوشاندن در ظرف نیست بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف میکند.آرد و الک میکنیم تو یه ظرف شکر و کره و وانیل و نمک و تخم مرغ هم میزنیم تا یه مقدار یکدست شه بعد شیرو خمیر مایه رو بهش اضافه میکنیم و بعد کم کم آرد و اضافه میکنیم اگر خمیر هنوز به دست میچسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید آرد اضافه خمیر شما رو سفت میکند.خمیر را کاملا ورز داده تا یکدست شود وداخل یک کاسه چرب دردار گذاشته ودر محیط آشپزخونه بزارید تا حجمش دوبرابر شه.سینی مناسبی رو آرد پاشی کرده وخمیر رو به چونه های 40 گرمی تقسیم کرده وروی سینی گذاشته وروش رو با پارچه بپوشونید به مدت 45 دقیقه (توی سینی با فاصله بچینید )میبینید که چونه ها حجمشون زیاد شده با یک قالب دونات قالب میزنیم وتوی ظرف گودی روغن را داغ کرده ودوناتها رو داخل روغن بندازید تا هر دوطرفش سرخ شه حرارت رو اصلا اصلا زیاد نکنید تا مغز پخت شن .
با این دستور دوناتهای فوق العاده خوشمزه ای دارید
─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─
🍖 @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#پیراشکی_کرمدار
#دونات
موادلازم:
آرد سفید قنادی ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۵۰ گرم
شیر ولرم ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
خمیرمایه ۱ ق غ
نمک نوک ق چ
وانیل ۱/۲ق چ
خمیر مایه را با ۱ق غ شکر داخل شیر ولرم بریزید وروش ی بشقاب بزارید تو دمای محیط ۱۰ دقیقه استراحت کنه تا عمل بیاد وپف کنه.
داخل کاسه تخم مرغ،وانیل و باقیمانده شکر را با هم مخلوط کنید،کره نرم را افزوده همزده وسپس خمیر مایه عمل اومده را اضافه کنید.
آرد را الک کنید ونمک رو بهش اضافه وبه مایه اضافه کنید وبا دست ورز داده تا خمیری شود
مقدار آرد گفته شده توی رسپی تقریبی هستش چون نوع وجنس آردها باهم متفاوته وممکنه کمتر نیاز باشه پس تا جایی آرد بزنید که خمیری شود وبه دست نچسبه زیاد از حد بزنید دونات سفت میشه باید خمیر لطیفی باشه با ورزدادن چسبندگی رو بگیرید نه اضافه کردن آرد
خمیر را ده دقیقه ورزدهیدسپس داخل ظرف چرب شده بزارید روشو بپوشانیددردمای محیط ۲ ساعت استراحت کنه،حجمش دوبرابر بشه.پف خمیرو بگیرید به دو قسمت تقسیم کنید،روی کاغذ روغنی با وردنه به قطر ۷الی ۸ میل بازکرده وکاتر گرد یا بیضی بزنید.کاتر که زدید روی خمیر پارچه بزارید و۳۰ دقیقه استراحت دوم بدید بهش
داخل قابلمه کوچکی روغن بریزید،روحرارت بزارید تا داغ داغ بشه،دور تا دور دوناتها را که زیرش کاغذ روغنیه با قیچی ببرید که خمیرو به کمک کاغذ روغنی بردارید چون با دست کج وکوله میشن ،توی روغن بیاندازید وبا قاشق روغنو روش بریزید که پف بیشتر پف کنه موقع سرخ کردن حرارت کم باشه که مغزپخت بشه.داخل صافی بزارید روغن اضافه گرفته وخنک بشه.
موادلازم برای #کرم_پیراشکی
شیر۳پیمانه___آرد سفید ۴ق غ___نشاسته ذرت ۴ق غ___شکر۱/۲پیمانه
همه رو باهم مخلوط ورو حرارت بزارید،مدام همزده تا غلیظ شود،۱ق چ وانیل و۲ق غ کره اضافه کنید وغلظت باید طوری باشه که جای پره همزن روش بمونه.تو کلیپ مشخصه.
کرم رو به ظرف دیگر منتقل داده،روش سلفون کشیده وبزارید تو یخچال خنک شه بعد با قیف داخل پیراشکیها بزنید.(کرم رو قبل از درست کردن خمیر آماده کنید که خوب خنک شه)
من باسیخ چوبی داخل پیراشکیها رو کمی خالی وبعد کرم ریختم.
میتونید برش بزنید و بعد کرم بزنید فرقی نمیکنه. یک طرف پیراشکی رو داخل شکلات اب شده بزنید و ترافل شکلاتی و پسته بریزید برای تزیینش.
نوش جان
🍔 @shirini71
#دونات🍩🍩
.
.
اﺑﺘﺪا ﻳﻚ ﻟﻴﻮاﻥ ﺷﻴﺮ ﻭﻟﺮﻡ ﻛﻪ ﮔﺮﻣﺎﻳﺶ و ﺣﺲ ﻛﻨﻲ وﻟﻲ ﺩﺳﺘﺖ و ﻧﺴﻮﺯﻭﻧﻪ ﺭﻭ و ﺑﺎ ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﭘﻮﺩﺭ ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ و ﻳﻚ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﺷﻜﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻴﻜﻨﻴﺪ و ﺩﺭﺷﻮ ﻣﻴﻨﺪﻳﺪ و ﻣﻴﺬاﺭﻳﺪ ﺗﺎ ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﭘﻒ ﻛﻨﻪ و ﻋﻤﻞ ﺑﻴﺎﺩ.
ﺗﻮ ﻳﻪ ﻛﺎﺳﻪ ﺩﻭﺗﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ و 75 ﮔﺮﻡ ﻛﺮﻩ ﺭﻭ ﺑﺎ ﻧﻮﻙ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ ﻧﻤﻚ و ﺳﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬاﺧﻮﺭﻱ ﺷﻜﺮ ﺑﺎ ﻫﻤﺰن ﺩﺳﺘﻲ ﻣﻴﺰﻧﻴﺪ .ﺑﻌﺪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﻴﺮ و ﻣﺎﻳﻪ ﺧﻤﻴﺮ و ﺑﻬﺶ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﻴﻜﻨﻴﺪ و ﻫﻢ ﻣﻴﺰﻧﻴﺪ,ﺁﺭﺩ و اﻟﻚ ﻛﻨﻴﺪ و ﻛﻢ ﻛﻢ اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﺪ ﺗﺎ ﺣﺪﻱ ﻛﻪ ﺧﻤﻴﺮ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﻪ و ﺧﻤﻴﺮ ﻟﻂﻴﻔﻲ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺑﻴﺎﺩ,ﺣﺪﻭﺩ ﭼﻬﺎﺭ ﻟﻴﻮاﻥ ﺁﺭﺩ ﻣﻴﺒﺮه,ﺑﻌﺪ ﺭﻭﺵ و ﺑﺎ ﻧﺎﻳﻠﻮﻥ ﺑﭙﻮﺷﻮﻧﻴﺪ و ﺭﻭﺵ ﺩﺳﺘﻤﺎﻝ ﺑﻨﺪاﺯﻳﺪ, ﺗﻮ ﺟﺎﻱ ﮔﺮﻡ ﻳﻚ ﺳﺎﻋﺖ و ﻧﻴﻢ اﺳﺘﺮاﺣﺖ ﺑﺪﻳﺪ ﺗﺎ ﺣﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮ ﺩﻭﺑﺮاﺑﺮ ﺑﺸﻪ و ﻭﻗﺘﻲ اﻧﮕﺸﺘﺘﻮﻥ و ﺗﻮ ﺧﻤﻴﺮ ﻓﺮﻭ و ﻣﻴﻜﻨﻴﺪ,ﺟﺎﻱ اﻧﮕﺸﺘﺘﻮﻥ ﺑﺎﻻ ﻧﻴﺎﺩ.ﺑﻌﺪ اﺳﺘﺮاﺣﺖ ﺧﻤﻴﺮ,اﻭﻧﻮ ﻭﺭﺯ ﻣﻴﺪﻳﺪ ﺗﺎ ﺣﺒﺎﺑﻬﺎﻱ ﻫﻮاﻱ ﺑﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮ اﺯﺑﻴﻦ ﺑﺮﻩ,ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﭘﻬﻦ ﻛﻨﻴﺪ و ﺯﻳﺎﺩﻡ ﺧﻤﻴﺮ و ﻧﺎﺯﻙ ﻧﻜﻨﻴﺪ,ﺑﻌﺪ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺰﻧﻴﺪ و ﺑﭽﻴﻨﻴﺪ ﺗﻮ ﺳﻴﻨﻲ اﻱ ﻛﻪ ﻛﻔﺶ و ﭼﺮﺏ یا آردپاشی ﻛﺮﺩﻳﺪ,ﻳﻚ ﺭﺑﻊ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ اﺳﺘﺮاﺣﺖ ﺑﺪﻳﺪ و ﺑﻌﺪ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺩاﻍ و ﺯﻳﺎﺩ ﺳﺮﺥ ﻛﻨﻴﺪ,ﻣﺪاﻡ اﻳﻨﻮﺭ و اﻭﻧﻮﺭﺵ ﻛﻨﻴﺪ ﻣﻮﻗﻊ ﺳﺮﺥ ﻛﺮﺩﻥ ﺗﺎ ﻳﻚ اﻧﺪاﺯﻩ ﭘﻒ ﻛﻨﻪ.
نکته ها
از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید.
حتما خمیر بعد اینکه به دست نچسبید ده دقیقه ورز بدید.
زیاد نازک قالب نزنید.
حتما روغن با شعله خیلی کم داغ بشه و بعد سرخ کنید که خوب پف کنه.
زیاد آرد به خورد خمیر ندید که سفت بشه،در آخر که خمیر کم کم جمع شد ،دستتون و به آرد بزنید و ورز بدید،نه اینکه آرد اضافه کنید به خمیر تا چسبندگیش کم بشه.
🍔 @shirini71
#دونات فوری بدون خمیرمایه
آرد دو لیوان
ماست نصف لیوان
روغن مایع سه ق غ
تخم مرغ یک عدد
بکینگ پودر دو ق چ سرپر
شکر یک سوم لیوان
وانیل نوک ق چ
ابتدا ماست و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم بعد می زاریم پنج دقیقه بمونه و ماست خوبه کف کنه.
تخم مرغ و روغن و شکر و وانیل رو مخلوط خوب میزنیم یکدست بشه بعد ماست رو اضافه میکنیم در آخر آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه .
روی خمیر رو بپوشانید و یک ربع تا نیم ساعت استراحت بدین.
بعد از خمیر گلوله هایی اندازه نارنگی بردارین کف ظرف آردپاشی شده بچینید و مثل عکس با پست ماسوره یا هر چیز گردی به در بطری قالب بزنید.
روغن رو بزارید یک ربع خوب داغ بشه شعله رو کم کنید و دونات ها رو داخلش بندازین شعله باید ملایم باشه یک طرف تغییر رنگ داد برگردانید ظرف دیگه خوب سرخ بشه خیلی نزارید تغییر رنگ بده چون خشکمیشه.
بعد از روغن خارج کنید یا داخل شکر بچرخانید یا با شکلات آب شده روش بریزید.
@shirini71
#دونات
1 عدد تخم مرغ
3 لیوان آرد سفید (یک لیوان دیگه هم دم دست بذارید)
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه
نصف لیوان شکر
یک لیوان شیر
هفتاد گرم کره
1 پنس نمک
1 قاشق چایخوری وانیل
📝 یک قاشق غذاخوری شکر رو توی شیر ولرم حل میکنم و بعد خمیر مایه رو بهش اضافه کنین و ده دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد
تخم مرغ را درون یک کاسه میریزیم وانیل اضافه میکنیم و با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد باقی شکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس کره+ خمیر مایه را اضافه کنید و هم میزنیم آرد را الک میکنیم و کم کم شروع میکنیم به اضافه کردن آرد تا جایی که به دست نچسبد خمیر باید کاملا لطیف باشد آن را در کاسه چرب قرار دهید و رویه کاسه را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید
سپس پف خمیر را گرفته و خمیر را رویه سطح آرد پاشی شده به ضخامت یک سانت باز کرده و کاتر بزنید وآن را روی کاغذ روغنی قرارداده و رویه آن را بپوشانید و بعد از 30 دقیقه استراحت آن را به آرامی بردارید و در روغن سرخ کنید ودرانتها در شکر یا شکروپودر دارچین بغلتونید.به همین سادگی وخوشمزه گی نوش جان کنید
@shirini71
5.65M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#دونات😍😋
#نان_شیرینی
دونات لقمه ای بدون مایه خمیر و
همزن برقی😋
۱ لیوان ماست پرچرب
نصف لیوان شکر
۲ عدد تخم مرغ
۲ لیوان سر پر آرد
۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
کمی هم وانیل
روغن مخصوص سرخ کردن برای سرخ کردن این خوشمزه ها
ماست ، شکر و تخم مرغ ها رو با همزن دستی مخلوط کردم.
آرد ، بیکینگ پودر ، وانیلو مخلوط و الک کردم ، داخل مواد تخم مرغی ریختم و دوباره با هم زن دستی یکدست کردم
داخل قیف پر کردم
با قیچی بریدمو سرخ کردم
روغنو حتما داغ کنید بعد زیرشو کم کنید تا دونات ها مغز پخت سرخ بشند.
در آخر داخل شکر بغلتونید و سرو کن
7.3M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#دونات_رژیمی و سه سوته🍩👌
#دونات
#رژیمی
۱ عدد موز متوسط
۲ قاشق غ کره بادام زمینی
نصف فنجان شیر بادام
یک و نیم تا ۲ قاشق غ پودر کاکائو ( بسته به غلظت موادتون )
۲۰ گرم فندق خرد شده یا هر مغزی که دوس داشتی
۱ قاشق چ پودر دارچین
نصف قاشق چ بیکینگ پودر
#دونات
مواد لازم:
نمک نوک ق م
شکر50 گرم
تخم مرغ 1 عدد
کره 50 گرم
شیر ولرم 1 پیمانه
وانیل 1 چهارم ق چ
خمیر مایه 1 ق غذاخوری
ارد تقریبا 500 گرم
طرزتهیه:
اول از همه خمیر مایه رو به یک قاشق شکر و باشیر ولرم عمل میاریم.
سپس تخم مرغ ،وانیل،شکر هم میزنیم سپس کره نرم شده رو اضافه میکنیم و بعد خمیر مایه رو که عمل اومده اضافه میکنیم سپس ارد را تا جایی که خمیر بدست نچسبد اضافه میکنیم و نمک روهم اضافه میکنیم. حواستون باشه آرد اضافه باعث سفتیه دونات میشه .
سپس خمیر رو بعد از ورز دادن دوساعت در یک ظرف چرب شده با روعن استراحت میدهیم ...بعد از 2 ساعت حجمش 2 برابر شده سپس سطح مورد نطر رو ارد پاشی کرده و پف خمیر رو میگیریم و از خمیر به اندازه گلوله های هم اندازه برداشته با لیوان فرانسوی قالب زده و داخلشو با در بطری نوشابه قالب زده
😋سپس داخل سینی فر چیده و استراحت دوم که 20 دقیقه هست را انجام میدیم و بعد یک ظرف گود رو با روغن کرده وقتی داغ شد دوناتها رو داخل آن انداخته و با حرارت متوسط سرخ میکنیم و بعد روی یک دستمال روغن اضافی رو گرفته
حالا با شکلات آب شده هم تزیینش کنید.
12.61M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#دونات
🥳🥳🥳🥳🥳
مواد لازم :
کره ۶۰ گرم
شکر ۶۰ گرم
خمیر مایه ١ ق غ
شیر ولرم ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۵۰۰ گرم
نمک ١ ق چ
7.04M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کیک #دونات شکلاتی بدون روغن
11.96M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#دونات لقمه ای سه سوته 🍩