آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#بیسکو_کیک
#سابله_کیک:
برای 8-10 نفر
برای سابله:
1 پیمانه یا 226 گرم کره همدمای اتاق
1/2 پیمانه یا 60 گرم پودر قند
1 تخم مرغ
2 و 1/4 پیمانه یا 280 گرم آرد
1 پیمانه یا 100 گرم پودر بادام
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری عصاره بادام
-
برای فراستینگ پنیری:
250 گرم پنیر ماسکارپونه همدمای اتاق
2/3 پیمانه یا 80 گرم پودر قند
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 و 1/4 پیمانه یا 300 گرم خامه صبحانه، سرد
-
برای خمیر سابله، آرد، پودر بادام و نمک رو مخلوط کنین و الک کنین، پودر قند و کره رو خوب با همزن برقی بزنین تا پفی و سبک شه، تخم مرغ رو اضافه کنید و بزنین تا کاملا مخلوط شه، عصاره بادام رو اضافه کنید و مخلوط کنین، حالا مواد خشک رو اضافه کنید و با قاشق چوبی یا لیسک زیرو رو کنین. اصلا زیاد مخلوط نکنین. همینکه خمیر جمع شد کافیه.خمیر رو به دو قسمت تقسیم کرده و یکوچولو صاف کنین و داخل سلفون بزارین و ۴۵ دقیقه بزارین یخچال.
حالا خمیر هارو دربیارین از یخچال و هرکدومو بین دوتا کاغذ روغنی، به شعاع 25 سانتیمتر و ضخامت 5-6 میلی متر باز کنین با وردنه، یا هر شکل دلخواه دیگه بدین (حرف یا عدد) ببرین و در این حین، فر رو در دمای 180 درجه بزارین، بعد سابله هارو روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بزارین و ۱۵-۲۰ دقیقه بپزین، تا کناره هاش قهوه ای طلایی شه.بعد بزارین کاملا سرد شن.
برای فراستینگ، پنیر ماسکارپونه، وانیل و پودر قند رو با همزن برقی بزنین، در طرف دیگه، خامه رو فرم بدین، اگه از خامه قنادی استفاده میکنین، پودر قند نیاز نیس.بعد خامه فرم گرفته رو اضافه کنید و با لیسک زیرو رو کنین. با ماسوره 9-11 میلی متری ساده کار کنین.حدود یک شب بزارین یخچال بعد تزیین و سرو کنین.من خامه قنادی و پنیر ماسکارپونه فقط استفاده کردم.
نکته: من برای خمیر، ۷۰ گرم پودر قند زدم.
مرنگ هم که همتون بلدین😊
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
بیسکو کیک . @shirini71
#بیسکو_کیک
بهتره از روز قبل درست کنید تا بیسکوییت کمی نرم بشه و خوردنش هم به مراتب راحت تر و خوشمزه تر هستش .
طرز تهیه
کره (نرم) 150 گرم
پودر قند 100 گرم ( حدودا 2/3 لیوان)
وانیل مقداری
تخم مرغ 1 عدد
آرد سفید حدودا 300 گرم (حدودا 2 لیوان)
کره نرم رو با پودر قند با همزن خوب به مدت 4 الی 5 دقیقه زدم و بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کردم و یکی ، دو دقیقه با همزن زدم . ارد رو الک کردم و داخل مواد ریختم و با قاشق یا لیسک مخلوط کردم تا جایی که خمیر نرم و منسجم بشه و به دست نچسبه ورز دادن نمی خواد .
داخل کیسه فریزر در یخچال یه ساعت استراحت قرار دادم و بعد دو قسمت کردم و روی کاغذ روعتی توسط وردنه (حدودا 4 میلی )باز کردم . طرح مورد نظرم رو روی کاغذ روغنی کشیدم و برش دادم یا هر طرحی که بخواین میتونین پرینیت بگیرین . روی خمیر قرار دادم و برش دادم . بیسکوییت طرح زده رو توسط کاغذ روغنی داخل سینی فر چیدم اگر سینی تون جا نداره در سری اول می تونید یکیش رو بپزید و بیارید بیرون و بعد یکی دیگه اش رو بزارید .
در فر از پیش گرم شده با دمای 160 الی 170 به مدت 20 دقیقه قرار دادم تا زمانی که رنگ بیسکوییت ها تغییر کنه و طلایی بشه .
وقتی خنک شد بیسکوییت ها داخل ظرف قرار دادم برای اینکه به کف طرف بچسبه یه کم خامه بعش بزنید .
با خامه فرم گرفته توسط قیف بدون ماسوره (یا ماسوره ساده) طرح زدم .
برای تزیین هم هر طور بخواین انواع میوه و گل و ... من از توت فرنکی و شکلات و بیسکوییت استفاده کردم .
بیسکوییت همون خمیرباقی مونده این بیسکوییت قلب بود که رنگ خوراکی زدم و قالب زدم و گذاشتم بپزه .
میزان خامه مصرفی هم نیم کیلو
@shirini71