‍ #خاگینه_نارگیلی 🧇🥥🥥 مواد لازم برای۸ نفر تخم مرغ ۴ عدد پودر نارگیل ۱ لیوان آرد ۱ لیوان ماست‏ ۱/۲ لیوان روغن ۱/۲ لیوان وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری مواد لازم #شربت شکر 1.5 لیوان آب ۱/۲ لیوان گلاب و زعفران باهم ۱/۲ لیوان آبلیمو ۱ قاشق مربا خوری ابتدا شکروآب را مخلوط کرده با حرارت ملایم میگذاریم تا چن دقیقه بجوشه بعد زعفران وگلاب رو اضافه کرده و بعد از دو دقیقه جوشیدن آبلیمو رو اضافه میکنیم وهم میزنیم وحرارت رو خاموش میکنیم تا شربت خنک بشه. تخم مرغاروبا وانیل باهمزن میزنیم تا حسابی کف کنه بعد پودرنارگیل رو اضافه کرده وبعداز کمی زدن روغن رانیز اضافه میکنیم و سپس ماست ودر آخر آرد رابا بکینگ پودر الک کرده وبه موادمان اضافه میکنیم. حالا قالبو خیلی کم چرب میکنیم ومواد رو یا همشو در قالب میریزیم ومیذاریم تو فر دمای ۱۷۰ درجه یا نصف موادرو ریخته و وسطش گردو وپودرهل و پودر گل سرخ ریخته ونصف دیگش رو بریزین روش وبذارین تو فر بعد از بیست دقیقه که از فر درآوردین بیرون بذارین کمی از دما بیفته وشربت خنک رو روش بریزین... واقعا خوشمزست..امتحان کنین سایر نکات من برای اندازه گیری از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم.. با این مقدار مواد من ۱۲ تا خاگینه قالبی که تو تصویر میبینین داشتم.. محدودیتی در استفاده از نوع قالب نیست هم میتونین تو قالبهای یکسره درست کنین وهم میتونین تو قالب کیک یزدی وهم‌ از قالب سلیکونی استفاده کنین اونوقت مثل من خاگینه قالبی نارگیلی داشته باشین.. سعی کنین همه مواد رو به دمای محیط برسونین بعد کار رو شروع کنین.. @shirini7q

#شــــربـت -گــــل_ مـحمدی مـواد لازم گــــل محمدی تــــازه نیم کیلو شــــڪــر ۱کیلو آبــــجــــوش دوپــــارچ پــــر گلاب ۳قــــاشــــق غذا خوری آبـلیموی تــــازه ۱قـاشق غذاخوری اول گــــل مـحمدی رو پــــرپــــر میکنیم میریزیم تــــو قــــابــــلــــمــــه وســــرقــــابــــلــــمــــه رو دم ڪــنــــے ویــــه نــــایــــلــــون هم مـیندازیم مــــیــــزاریــــم ڪــنــــار حــــالــــا آبــــجــــوش رو مــــیــــریــــزیــــم رو گــــلــــها وزود دم ڪــنــــے رو مــــیــــزاریــــم روش مــــیــــزاریــــم ڪــنــــار تــــا ۲۴ســــاعــــت بــــعــــد ۲۴ســــاعــــت ازصافی ردمـیکنیم ولــــے گــــلــــها روفـشار نمیدیم تــــا رنــــگــــش تــــار نــــشــــه واگــــه دانــــه هاے ریــــزتــــوآبــــش بــــود از توری رد کنید وبــــذاریــــد رو گــــاز وشکر روبــــهش اضافه کنید وقتی غلظتش مــــثــــل شــــربــــتــــهاے دیــــگــــه شــــد گلاب وابلیمو رو اضــــافــــه کنید وچــــنــــد جــــوش دیــــگــــه زد خاموش کنید خــــودش رنگش خیلی خوشگله ولــــے اگــــه دوســــت داشـتید خیلی قــــرمــــز بــــاشــــه میتونید رنــــگ خــــوراڪــے بـزنید ولــــے مــــن نزدم هر چیزی طبعیش بهتره و سالم تره حتما درست کنید شربت بسیار خوش عطر و خوشمزه ای هس @shirini71

#شربت #شهد_بار یا همون (بار) یا(شهد)یا(شیره) واسه شیرینیهای روزمره که زده میشه مثل کره ای ودانمارکی. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 شکر.............. 50 کیلو. آب.................24کیلو. جوهر لیمو..... 50 گرم(5ق غ ذ) گلاب .............1 کیلو. برای مصارف خانگی. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓 شکر............ 2 کیلو. آب ...........1 کیلو. آبلیمو..... 1سر (سرآبلیمو). گلاب....... 100گرم. وانیل مقداری. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 غلظت شربت قنادی ها متفاوت است دستور شربت بالا رقیق محاسبه شده است. آب و شکر را باهم روی شعله گاز قرار دهید تا به نقطه جوش برسد بعد جوهر لیمو را اضافه کنید (جوهر لیموراهمون اول هم میتونین اضافه کنین )و سپس بعد از 10 دقیقه خاموش کنید.حین جوشیدن اطراف ظرف را با برس(قلم مو) واب بشویید چون موقع جوشیدن شکر به اطراف ظرف میچسبد اگه تمیز نشود بعدا باعث شکرک زدن میشود. نکته ها: 1)بعد از ریختن جوهر لیمو شربت بالا می آید مواظب باشید سر ریز نشود با کم کردن شعله میتوانید جلوی این کاررا بگیرید و یا دیگ بزرگتری بردارید. 2)به جای جوهر لیمو از آبلیمو هم میتوانید استفاده کنید فقط زمان جوش اخر را کم کنید. 3)اگر شربت شما همان روز استفاده میشود بدون ابلیمو و جوهر لیمو هم میتوانید درست کنید. (جوهر فقط برای شکرک نزدن شربت است) 4) مقدار غلظت شربت بستگی به ذائقه شما دارد میتوانید با کم و زیاد کردن آب آن را میزان کنید. 5)شربت های ماه رمضان حتما باید غلیظ باشند البته میتوانید از کلوگز یا همون باتکا استفاده کنید که هم شربت شما را سفت و هم کم شیرین میکند وباعث شفاف وبراق موندن شیرینیتون میشود. شربت زولبیا وبامیه که درخواست خیلی عزیزان هست. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓 شکر....................50کیلو. اب........................12کیلو. جوهرلیمو............4ق غ ذ. گلاب....................2کیلو. باتکا....................7الی10کیلو. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓 6)بعد از خاموش کردن گاز وانیل یا گلاب خود را اضافه کنید البته طعم دهنده ها همیشه سلیقه ای هستند اما وانیل بهترین گزینه ست پیشنهاد ما برای ماه رمضان وانیل و گلاب است @shirini71

#شربت زعفران باعسل چندپرزعفران راباآب گرم مخلوط وپس از خنک شدن باعسل میل نمایید. این شربت نشاط آور،آرامبخش است وبرای سنگ کلیه سنگ صفرا،کبد،تسریع درزایمان طبیعی موثر @shirini71

‍ #شربت _فالوده 👈اگه شربتتون غلیظ بشه تو فریزر نمیبنده مواد لازم برای شربت شکر 300 گرم آب یک لیوان گلاب سه ق غ اب لیمو یک ق غ شکر ، گلاب ، اب ، ابلیمو رو روی حرارت بذارید تقریبا 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشه حرارت رو خاموش کنید و بذارید تو دمای محیط سرد بشه سپس بذارید داخل فریز و هر بیست دقیقه از فریز در بیارید و هم بزنید اینکار رو انجام بدین تا شکل پوره یخ بشه. شربت رو که بصورت پوره یخ در اوردین یکم هم بزنید و سپس رشته رو داخل پوره ریخته و سرو کنید داخل فریزر تو ظرف در بسته نگهداری کنید. من شربت رو نصف کردم به یکیش زعفران زدم

‌ #قطایف_خامه‌ای 🍰‌‌ 👩‍🍳مواد لازم 1 لیوان شیر 1 لیوان آب 2 قاشق غذاخوری سمولینا 2 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چای خوری مخمر 1 ق غ بیکینگ نصف قاشق چایخوری جوش شیرین ‌ یک پنس نمک ‌آرد به اندازه ای که قوام پنکیک حاصل بشه ‌‌‌ #شربت ‌2.5 لیوان شکر برای شربت 3 لیوان آب ‌ #طرز_تهیه تمام مواد را مخلوط کرده و قوام پنکیک را بدست آورید.پس از استراحت به مدت 20 دقیقه،با ملاقه درون تابه بدون روغن بریزید.بعد از آماده شدن پنکیک‌ها،وسط هرکدوم مقداری خامه فرم گرفته بریزید و لبه های پنکیک‌ها رو به هم بچسبونید(پنکیک رو تا یا دولا کنید)با فرچه رویشون رو شربت بمالید.‌ ‌ 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜

‍ #زولبیا آب ولرم ۳/۴ پیمانه پودر خمیر ترش ۱ ق چ (3گرم) آرد سفيد یک پیمانه (۱۲۰گرم) شکر ۱ ق چ (۶گرم) پودر نشاسته ذرت ۲ ق غ (۳۰ گرم) پودر هل ۱/۸ ق چ زعفران ۱/۸ ق چ ماست ۲ ق غ (۶۰ گرم) روغن مایع ۲ ق چ #شربت شکر دو پیمانه آب یک پیمانه گلاب دو ق غ آب لیمو یک ق غ (یا جوهر لیمو نوک ق چ) زعفران یک چهارم ق چ #تهیه_زولبیا شکر رو در آب گرم (نه داغ) حل کرده و خمیر مایه رو اضافه میکنیم با قاشق چوبی یه دور هم میزنیم و میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد. آرد و نشاسته و هل و زعفرون رو با هم مخلوط میکنیم. خمیر مایه و ماست رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی یا قاشق هم میزنیم. حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه(من تو یخچال میذارم) بیشتر از 1 ساعتم بمونه ایرادی نداره. حتی 1 هفته هم میمونه.بعد روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایع نسبتاً شل بهمون میده(نه خیلی سفت نه رقیق). اگه دیدین سفته کمی(چند قطره) آب اضافه کنین. توی ظرف سس ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت گرم میندازیم و 20 ثانیه یا کمتر میمونه و بعد درش میاریم.توی یه سبد بچینید (رو هم نذارید قبل خنک شدن چون نرم میشن). اگر زولبیاهای گرم رو روی هم بچینید بازم بعداز چند دقیقه نرم میشن‌. #تهیه_شربت شكر و آب رو هم بزنيد تا مقداری از شكر حل بشه بعد بذاريد روي حرارت كم.بهيچ وجه با قاشق روي حرارت هم نزنيد فقط با تكون دادن دسته هاي قابلمه شربت رو بهم بزنيد. وقتي به جوش آمد آبليمو رو اضافه مي كنيم + گلاب و زعفران. بعد ميزاريم 4 الي پنج دقيقه ديگه بجوشه. شربت زولبیا باید گرم باشه (داغ نباشه)و زولبیاها رو داغ توی اون بندازین. @shirini71

#شربت_سه_رنگ #شربت۳لایه #شربت_۳_رنگ #شربت #شربت_کهکشانی برای لایه اول:شکر دو لیوان.آب نصف لیوان.گلاب دو ق غ .زعفران دم کرده غلیظ یک ق غ. برای لایه دوم:تخم شربتی یک ق غ.آب نصف لیوان برای لایه سوم:گل ختمی بنفش یک لیوان.آب جوش سه لیوان.آبلیمو دو ق غ ابتدا شکر و آب رو میزلریم روی حرارت تا شکر حل بشه حدود بعد حل شدن زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم باید بزاریم خوب سرد بشه و غلظت پیدا کنه تخم شربتی و آب رو مخلوط میکنیم میزاریم چند دقیقه بمونه تا کاملا پف کنه و حالت ژلاتینه پیدا کنه و سفت باید باشه اگر دیدین خیلی سفت کنی آب بزنید اگر دیدین شل شد کمی تخم شربتی اضافه کنید برای لایه سوم گل ختمی رو با آبجوش داخل قوری بریزید و روی کتری در حال جوش بزارید یک نیم ساعت دم بکشه و خوب رنگ بده بعد از صافی رد کنید اولش رنگ زیاد خوبی نداره ولی بهش آبلیمو رو اضافه کنید بزارین نیم ساعت بمونه کاملا خوشرنگ میشع داخل لیوان ابتدا کمی از شربت زعفرانی بریزید بعد از تخم شربتی بریزید حتما اندازه ای از تخم شربتی بریزید که یک لایه روی شربت زعفرانی باشه تا موقع اضافه کردن گل ختمی با هم مخلوط نشن بعد هم کم کم گل ختمی رو اضافه کنید با عجله نریزید که با هم قاطی شه. ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@shirini71 ♡❅┅┅┅❅🍄❅┅┅┅❅♡

#شربت زعفران 🍹 آب ۵۰۰ میلی لیتر شکر (‌ بستگی به ذائقه شما دارد) به مقدار لازم زعفران دم کرده به میزان لازم گلاب ۳ قاشق غذا خوری آب را در قابلمه گذاشته بگذارید تا بجوشد. سپس شعله اجاق را كم كرده به آن شكر اضافه كنید و خوب هم بزنید تا شكر در آب حل شودزعفران را كه از قبل در آب خیسانده و حل شده را به آن اضافه كنیدهم بزنید تا مواد یك دست شود. بعد از چند دقیقه به آن گلاب اضافه كنیدحدود یك ربع دیگر بگذارید روی حرارت تا غلیظ شود سپس آن را در ظرف شیشه ای تمیز در دار ریخته در یخچال نگهداری نمایید. هنگام سرو كردن یك سوم لیوان را شربت و مابقی را آب خنك همراه با یخ بریزید. @shirini71

. 🍹 چهار مدل #شربت مجلسی

. 😍 پودر #شربت خانگی با هر میوه ای میتونید درست کنید

#حلوا_کنجد😍😋 آرد گندم  ۱ لیوان، کنجد آسیاب شده  ۱ لیوان، کره یا روغن جامد 2 ق غ حدودا ۵۰ گرم، روغن مایع نصف کمتر لیوان #شربت: شکر  1.5 لیوان، آب  2.5 لیوان، زعفران ، گلاب  نصف فنجان، هل نصف ق چ شکر و آب و هل و دارچین رو روی حرارت گذاشته و بعد از حل شدن شکر، خاموش میکنیم . آرد گندم را کمی تفت میدهیم تا بوی آرد در بیاید، بعد از حدود یک ربع تا بیست دقیقه، کنجد آسیاب شده رو اضافه و کمی همراه آرد تفت میدیم بعد از الک رد میکنیم. با روغن و کره آرد را سرخ کرده. بعد از اینکه رنگ آرد کمی عوض شد شربت را اضافه میکنیم بعد گلاب و زعفران را می ریزیم و کاملا مخلوط کرده و حلوا را خوب هم زده تا مواد با هم مخلوط بشه گوشه تابه جمع بشه در اخر گهواره