‍ #مرغ_ترش مرغ كوچيك پياز رب أنار دو تا سه قاشق بستگي به غلظت رب داره رب الوچه يك قاشق رب گوجه نصف قاشق براي رنگش كره و روغن براي سرخ كردن مرغ ادويه پودرسير و پودر مرغ و فلفل سياه و نمك و زعفرون به ميزان لازم الو پنج عدد گردو خورد شده نصف پيمانه سبزي شمال يا سبزي معطر يك پيمانه ناردون( أنار خشك شده) نصف پيمانه پياز داغ نگيني يك سوم پيمانه مرغ كوچك رو با اب و پياز اولش پختم و كف روش رو گرفتم بعد كمي زعفرون و ادويه مرغ اماده ريختم و گذاشتم پخت نبايد خيلي بپزه كه له بشه وقتي پخت داخل ماهيتابه با كمي كره و روغن سرخش كردم و كنار گذاشتم سبزي معطر(من دم دستم سبزي شمال رو نداشتم از سبزي هاي معطر كه براي دلمه استفاده ميشه استفاده كردم )حدود يك پيمانه سبزي و نصف پيمانه ناردون( انارخشك) و الو پنج تا دونه و گردو خورده شده نصف پيمانه و يك قاشق رب الو و نصف قاشق رب گوجه براي خوشرنگ شدنش و ادويه سير و فلفل سياه و نمك و ادويه مرغ و كمي زعفرون و و پياز داغ نگيني و در اخر رب أنار حدود دو تا سه قاشق( بستگي به غلظت رب داره ) اضافه كردم و مواد رو با هم تفت دادم و بهش اب مرغ يا اب جوش حدود دو ليوان اضافه كردم و مرغ رو داخلش گذاشتم (در ماهيتابه رو هم نزاريد )تا خورشت جا بيوفته وكمي ابش جمع بشه

‍ #مرغ_ترش مرغ كوچيك پياز رب أنار دو تا سه قاشق بستگي به غلظت رب داره رب الوچه يك قاشق رب گوجه نصف قاشق براي رنگش كره و روغن براي سرخ كردن مرغ ادويه پودرسير و پودر مرغ و فلفل سياه و نمك و زعفرون به ميزان لازم الو پنج عدد گردو خورد شده نصف پيمانه سبزي شمال يا سبزي معطر يك پيمانه ناردون( أنار خشك شده) نصف پيمانه پياز داغ نگيني يك سوم پيمانه مرغ كوچك رو با اب و پياز اولش پختم و كف روش رو گرفتم بعد كمي زعفرون و ادويه مرغ اماده ريختم و گذاشتم پخت نبايد خيلي بپزه كه له بشه وقتي پخت داخل ماهيتابه با كمي كره و روغن سرخش كردم و كنار گذاشتم سبزي معطر(من دم دستم سبزي شمال رو نداشتم از سبزي هاي معطر كه براي دلمه استفاده ميشه استفاده كردم )حدود يك پيمانه سبزي و نصف پيمانه ناردون( انارخشك) و الو پنج تا دونه و گردو خورده شده نصف پيمانه و يك قاشق رب الو و نصف قاشق رب گوجه براي خوشرنگ شدنش و ادويه سير و فلفل سياه و نمك و ادويه مرغ و كمي زعفرون و و پياز داغ نگيني و در اخر رب أنار حدود دو تا سه قاشق( بستگي به غلظت رب داره ) اضافه كردم و مواد رو با هم تفت دادم و بهش اب مرغ يا اب جوش حدود دو ليوان اضافه كردم و مرغ رو داخلش گذاشتم (در ماهيتابه رو هم نزاريد )تا خورشت جا بيوفته وكمي ابش جمع بشه @shirini71

#فیله_مرغ_فسنجانی #مرغ_ترش #مرغ #خورشت یکی از غذاهای راحت و خوشمزه بخصوص مواقعی که فرصت چندانی برای آشپزی ندارید همین فیله مرغ ترش هست. فیله های مرغ رو توی یک ظرف گود بریزید و یک عدد پیاز ریز خورد شده و چند ق مغز گردو چرخ یا رنده شده و چند ق رب انار و آب دو عدد لیمو ترش تازه و نمک و کمی فلفل سیاه و دو سه ق روغن زیتون به فیله ها اضافه کنید و مخلوط کنید و روشو بپوشونید و دو ساعت یا بیشتر توی یخچال بذارید و توی سینی فر یا تابه نچسب بریزید و کباب یا سرخ کنید اگه از تابه استفاده میکنید فقط یکی دو ق روغن بریزید و با حرارت نسبتا بالا سرخ کنید و اگه تو فر می ذارید با دمای دویست درجه به مدت تقریبا بیست دقیقه آماده میشه من اون مخلفاتی که مرغ توش خوابونده شده یه گوشه سینی فر میریزم و با فیله ها سرو میکنم خیلی خوشمزه ست در حین سرخ شدن یا کباب شدن یکی دو بار فیله ها رو زیر و رو کنید من از آون توستر استفاده میکنم و طبقه وسط می ذارم و هر دو المنت بالا و پایینو روشن میکنم...توجه داشته باشید که فیله خیلی زود میپزه پس به موقع از فر بیرون بیارید که خشک نشه @shirini71

#مرغ_ترش این مرغ ترش با مرغ ترش مازندرانی یا مرغ ترشی که مرغ رو با رب انارو دونه انار درست میکنن فرق داره. مرغ ترش ما بصورت خورشتِ،خیلی خوش طعم و خوش قیافه به این صورت که: یدونه پیاز تقریبا بزرگ رو خرد کرده توی روغن بهمراه زردچوبه تفتش میدم وقتی طلایی شد، لپه خیس خورده رو میریزم تا همراه پیاز یک تفت کوچیک بخوره. مرغ های تکه شده رو هم اضافه می کنم و تفت میدم. یک قاشق غذاخوری سیر سرخ شده هم میریزم توش و سبزی سرخ شده که شامل گشنیز و جعفری و تره و نسبت کمی نعناست. سه چهار لیوان آب و درش رو میذارم بجوشه. وقتی جوشید شعله گاز رو کم می کنم تا آروم قل بزنه و جا بیفته. چاشنی این خورشت میتونه آب نارنج، آبغوره، رب نارنج ویا هر چیزی دوست داشته باشیم، باشه.من اغلب از لیمو عمانی استفاده می کنم.وقتی مرغ و لپه پخت، نمک و فلفل غذارو اندازه می کنم و در آخر دوسه تا تخم مرغ رو با چنگال کمی میزنم و میریزم توی خورشت و دیگه تمام. لازمه ذکر کنم که رب انار هم میتونید به عنوان چاشنی استفاده کنید ولی چون رنگ خورشت رو تیره می کنه من استفاده نمی کنم.استفاده از گردوی خرد شده هم اختیاریه.من هیچوقت توی خورشت مرغ گردو نمیریزم. @shirini71

#مرغ_ترش گیلانی مرغ ۳ تیکه تخم مرغ ۳ عدد پیاز ۲ عدد لپه نیم پز ۲۰۰ گرم سیر ۳ حبه سبزیجات معطر ۵۰۰ گرم ( جعفری، گشنیز، تره،کمی نعنا) البته تو گیلان از سبزی محلی چوچاق خالواش استفاده میکنن آبلیمو یا آب نارنج یا آبغوره بستگی به ذائقه تون روغن به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم #طرز_تهیه سبزیها رو بعد از پاک کردن و شستن خرده کرده،و با مقداری روغن سرخ میکنیم پیاز ها رو خرد کرده با کمی روغن تفت میدیم سبک که شد زردچوبه میزنیم و ۳ حبه سیر رو رنده کرده همراه پیاز تفت میدیم و تکه های مرغ رو اضافه کرده به تفت دادن ادامه میدیم تا رنگ مرغ ها عوض بشه، بعد لپه نیم پز و سبزی سرخ شده رو اضافه ميكنيم نمک و فلفل میزنیم و مقداری آب میریزیم تا روی مواد رو بپوشونه،خورشت که بجوش افتاد آب نارنج یا آبغوره رو میریزیم و حرارت رو کم میکنیم تا مرغ بپزه و خورشت جا بیفته، ۱۰ دقیقه آخر ۳ عدد تخم مرغها رو با چنگال میزنیم و داخل خورشت میریزیم و میذاریم تا تخم مرغها ببنده و بعد حرارت رو خاموش میکنیم و با پلو سرو میکنیم. @shirini71

#مرغ_ترش ⛱ شما كافيه مرغ رو كه به زردچوبه ونمك اغشته شده رو داخل روغن كاملا سرخش كنيد بعد كه سرخ شد ازروغن خارج كنيد اگر روغن شما قابل استفاده بود يك پياز بزرگ رو رنده كنيد واجازه بدين كه سرخ بشه بهش مقداري آلو البته به دلخواه اضافه كنيد وهمچنين نمك وفلفل ويك ق رب ويكي دوقاشق رب انار ،رب انار ممكنه دوباره اضافه بشه بستگي به خودتون داره بعد سبزي ياهمون دلال كه من اماده تهيه مي كنم روبهش اضافه كنيد اگرخواستين خودتون درست کنید (تره،گشنيز،ريحون،ترخون،وجعفري ،نعنا وسير تازه رو ريز خرد كنيد وبه موادتون اضافه كنيد واجازه بدين كه كاملا سرخ بشه ٦٠٠گرم سبزي براي يك مرغ كافيه) وبعدازسرخ شدن سبزي بهش گردو چرخ شده هم نصف پيمانه اضافه كنيد من چون ازدلال اماده استفاده كردم ديگه گردو وسير نريختم چون داخلش هست حالا موادتون رو داخل شكم مرغ بريزين ومرغ روداخل همون مواد بزارين به مقدار لازم اب اضافه كنيد واجازه بدين كه پخته بشه ودرنهايت به شكل سس دربياد ازآب نارج وآبغوره هم به عنوان چاشني مي تونيد استفاده كنيد. @shiririni71

#مرغ_ترش ⛱ شما كافيه مرغ رو كه به زردچوبه ونمك اغشته شده رو داخل روغن كاملا سرخش كنيد بعد كه سرخ شد ازروغن خارج كنيد اگر روغن شما قابل استفاده بود يك پياز بزرگ رو رنده كنيد واجازه بدين كه سرخ بشه بهش مقداري آلو البته به دلخواه اضافه كنيد وهمچنين نمك وفلفل ويك ق رب ويكي دوقاشق رب انار ،رب انار ممكنه دوباره اضافه بشه بستگي به خودتون داره بعد سبزي ياهمون دلال كه من اماده تهيه مي كنم روبهش اضافه كنيد اگرخواستين خودتون درست کنید (تره،گشنيز،ريحون،ترخون،وجعفري ،نعنا وسير تازه رو ريز خرد كنيد وبه موادتون اضافه كنيد واجازه بدين كه كاملا سرخ بشه ٦٠٠گرم سبزي براي يك مرغ كافيه) وبعدازسرخ شدن سبزي بهش گردو چرخ شده هم نصف پيمانه اضافه كنيد من چون ازدلال اماده استفاده كردم ديگه گردو وسير نريختم چون داخلش هست حالا موادتون رو داخل شكم مرغ بريزين ومرغ روداخل همون مواد بزارين به مقدار لازم اب اضافه كنيد واجازه بدين كه پخته بشه ودرنهايت به شكل سس دربياد ازآب نارج وآبغوره هم به عنوان چاشني مي تونيد استفاده كنيد. @shiririni71

🥘#مرغ_ترش اول پیاز روتفت میدیم بازرد چوبه وفلفل قرمز چرخ شده وبعد سبزی مرغ ترش که همون سبزی شکم پر هست (سبزیجات معطر شمال _زولنگ _اناریجه_اوجی_سیر فراووون_جفعری ...)روبهش اضافه می کنیم خوب تفت میدیم وبهش ۲قاشق غذا خوری گردوی سابیده اضافه می کنیم خوب تفت میدیم وآب جوشیده بهش اضافه می کنیم کمی آب مرغمونو زیاد دریاچه نشن فقط ودرشو میزاریم تاخوب جابیوفته وآخرا یه قاشق رب انار ملس هم زد تنگش ومرغمونو هم بهش اضافه می کنیم وقبل سرو کمی آب نارنج تازه هم بهش اضافه میزانش بسته به ذائقتون داره مرغ روهم مثه همیشه درست کردم بانمکو زردچوبه وفلفل مزه دار وباکمی آب ویه قاشق روغن گذاشتم هم بپزه وهم سرخ شه دوستان درصورت عدم دسترسی به فرمول سبزیای شمال می تونین ازمخلوط گشنیز شمبلیه خیلی کم وجعفری _پونه اگه نبود نعنا و برگ سیرجایگزین استفاده کنین 🌺 @shirin71

#مرغ_ترش این غذا مخصوص شمال کشور هست و سبزیش همیشه آماده به من میرسه..داخل جستجوگر گوگل هم که سرچ کردم به چند نوع مختلف طبخ میشه ولی من همیشه این نوعش رو خوردم پس به این روش میپزم..مال من لپه و تخم مرغ نداره.. سبزیهاش تا اونجایی که میدونم شامل گشنیز جعفری تره اسفناج و چند نوع سبزی محلی هست که با گردو سابیده میشه ..مرغ رو به قطعات کوچک تقسیم میکنیم کاملا تفت میدیم داخل این سبزی و گردو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و یک لیوان آب میذاریم تا جا بیفته..چاشنیش هم آب نارنج و یا رب نارنج هست.. من برنج رو هم به صورت کته پختم البته طبق عادت همیشه. 🍔 @shirini71