#مسقطی نشاسته گل 100 گرم آب 5 پیمانه شکر 200 گرم کره 50 گرم زعفران دم کرده دو تا سه قاشق سوپخوری گلاب یک چهارم پیمانه خلال بادام حدود50 گرم پودر هل یک دوم قاشق چایخوری پودر پسته و نارگیل به مقدار لازم (جهت تزیین) http://eitaa.com/joinchat/982056977Cf400702006 نشاسته گل را با 5 پیمانه آب سرد مخلوط کرده و از صافی رد کنید سپس مواد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا مواد غلیظ شود. پس از غلیظ شدن شکر را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. برای غلیظ شدن بیشتر مسقطی باید مواد مرتب هم زده شود حدود 2 ساعت طول می کشد تا مواد کاملاً غلیظ شود. هل ، زعفران و گلاب را نیز اضافه کرده و مرتب هم بزنید در آخر کره و خلال بادام را نیز اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا غلظت مواد به حدی برسد که مواد از ظرف جدا شود و کاملاً غلیظ وکش دار شود. مسقطی آماده را می توانید داخل قالب باقلوا چرب بریزید و پس از خنک شدن به شکل لوزی برش زده و با پودر پسته تزیین کنید یا اینکه مانند شکل، قالب سلیکون را چرب کرده و مواد را داخل قالب ریخته و پس از خنک شدن از قالب جدا کرده و داخل پودر پسته یا نارگیل بغلطانید. 🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹

http://eitaa.com/joinchat/982056977Cf400702006#مسقطی -سه رنگ نشاسته ۱لیوان اب سرد یا شیر سرد ۴ لیوان گلاب ۱ لیوان شکر ۱لیوان زعفران دم کرده ب میزان دلخواه پودر کاکائو ب میزان دلخواه وانیل و پودر هل نوک ق چ خ نشاسته رو با اب یا شیر کامل هم میزنیم تا حل شه بعد شکر رو اضافه میکنیم و گلاب. خوب هم میزنیم. وانیل رو هم اضافه و هم میزنیم. مواد رو ب سه قسمت تقسیم میکنیم و هردفعه یه رنگشو درست میکنیم و ب ترتیب تو قالب میریزیم تا خنک شه. برای برگردوندنش نیاز نیس قالبتونو چرب کنید. فقط دور تا دورشو از قالب جدا کنید و راااحت برگردونید تو ظرف سرو تون.

#مسقطی یک پیمانه نشاسته گل یا نشاسته گندم رو در کاسه ای بریزید دو پیمانه اب سرد روش بریزید و بدون اینکه هم بزنید کنار بگذارید تا یک ساعت بماند بعد یک ساعت اب روی ان رو دور بریزید .نشاسته رو به همراه دو پیمانه شکر و ۵ پیمانه اب سرد در قابلمه بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید زمانیکه شکر حل شد یک قاشق چایخوری ابلیمو یا یک چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو اضافه کنید حدود یک ساعت هم بزنید تا نشاسته غلیظ بشه سپس یک پیمانه گلاب اضافه کنید و باز به هم زدن ا دامه بدین (دو ساعت دیگه باید هم بزنین😁)بعد میتونین ۵۰ گرم کره، زعفرون ، پودر هل ،خلال بادوم و خلال پسته تونو اضافه کنید و هم بزنین (حدود نیم ساعت الی یک ساعت دیگه😂)تا براقو شفاف و سفت شود اواخر پخت یه قاشق گلوکز اضافه کنید که باعث کمی کشدار شدنش میشه تا داغه توی سینی یا قالب بریزید.و بعد سرد شدن از قالب در بیارید شدن از قالب در بیارید یا برش بزنید پ.ن۱:من موادمو دو برابر کردم .و یک سینی هم درست کردم و به شیوه سنتی برش لوزی زدم پ.ن۲: تزئین روی مسقطی ورق طلای خوراکی و کمی غنچه گل محمدی که خرد کردم و روی مسقطی ها ریختم. @shirini71❤️

#مسقطی @shirini71

@shirini71 #حلوا #حلوای_مسقطی_شیراز آب 6 پیمانه گلاب 1 پیمانه شکر 3 پیمانه نشاسته گُل 1 پیمانه روغن مایع 1/3پیمانه زعفران به میزان لازم(یعنی زیااااد) جوهر لیمو 1/4قاشق چایخوری ابتدا 4پیمانه از آب +1 پیمانه گلاب+شکر+جوهر لیمو را با هم مخلوط و روی حرارت بگذارید در حدی که شکر حل شود. 2 پیمانه باقی مانده از آب را با نشاسته گندم(نشاسته گُل)مخلوط کرده و کنار بگذارید تا نشاسته باز شده و در آب حل شود سپس از صافی رد کنید و به مخلوط آب و شکر و گلاب اضافه کرده و مواد را روی حرارت قرار دهید. حالا زعفران سائیده(میتونید از زعفران آب کرده استفاده کنید ولی من ساییده استفاده کردم)را هم اضافه کنید . سپس روغن را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید مخلوط را روی حرارت ملایم مدام با قاشق ترجیحا چوبی هم بزنید. زمان پخت مسقطی باید کاملا طولانی باشه تا مسقطی در پایان شفاف بشه و به هیچ عنوان طعم نشاسته در اون معلوم نباشه.اصطلاحا نشاسته باید خوب پخته بشه... معمولا حداقل زمان پخت مسقطی بین 3_3/5ساعت باید طول بکشه و البته هر چه طولانی تر بهتر...که مسقطی من همون طور که ویدئو ها رو دیدید حدود 5 ساعت پختش طول کشید حتما از جوهر لیمو استفاده کنید چون در کیفیت نهایی مسقطی بسیار دخیلِ...مانع از شکرک زدن شده و کمک به شفافیت#مسقطی میکنه پس حذفش نکنید. وقتی مواد کمی قوام آمد میتوانید مقداری خلال بادام تفت داده شده به مسقطی اضافه وهم بزنید ولی از خلال پسته استفاده نکنید چون روی رنگ و طعم مسقطی تاثیر میذاره. بعد از پخت تا مواد داغ است در سینی فلزی بریزید و با پشت قاشق چرب خوب صاف کنید و برای 3 تا 4 ساعت در محیط آشپزخانه قرار بدید تا ببنده و بعد برش بزنید.نیازی به چرب کردن ظرف نیست و مسقطی بعد از بسته شدن راحت از ظرف جدا میشه. البته من همه نکات رو مو به مو در ویدئو هایی که در زمان پخت گرفتم کامل توضیح دادم ... در پایان به صورت مربع یا لوزی برش زده و با پودر یا خلال پسته تزیین و سرو کنید. اگه تمام مراحل رو مثل ویدئوهایی که براتون گذاشتم انجام بدید و حسابی صبر و حوصله به خرج بدید این مسقطی دقیقا مثل مسقطی قنادی میشه... انشالله در فرصت دیگه دستور کلوچه که با مسقطی شیرازی سرو میشه رو هم براتون میذارم. راستی فُرم بُرش سنتی مسقطی به صورت لوزی هست ولی برش مربع هم چند سالی میشه که باب شده و البته زیبا هم هست...من سعی کردم اصالت مسقطی شیرازی رو حتی تو برشش نشون بدم .

#مسقطی #راحت_الحلقوم #یلدا #نوروز #شکلات_کم_هزینه موادلازم نشاسته گل یک لیوان (۱۴۰گرم ) آب ۵لیوان (یک لیتر و ۲۵۰میلی ) شکر 1/5لیوان (۳۰۰گرم) گلاب نصف لیوان(۱۲۰میلی) کره ۵۰گرم نشاسته و آب رو داخل ظرفی ریختم و گذاشتم کمی حل بشه و از صافی رد کردم جنس قابلمه بهتره لعابی یا شیشه ای یا تفلون باشه وبالیسک یا قاشق چوبی استفاده بشه بعدروی حرارت کم قراردادم دادم و مدام هم زدم وقتی شروع کرد به قل زدن شکراضافه کردم هی روی حرارت هم زدم حواستون باشه ول کنین تا ته نگیره یک ساعت بعدش گلاب رو ریختم و بعد دوساعت کره رو اضافه کردم بعد دم کنی گذاشتم دم بکشه اماباز هر۵دقیقه چک کردم و هم زدم ته نگیره حدودا زمان پختش ۳ساعت طول میکشه زمانی که مسقطی رو هم میزنین تکه تکه میفته مسقطی آماده است بعد به رنگای که خودم دوست داشتم به مسقطی رنگ خوراکی اضافه کردم بعد غالبا و چرب کردم خیلی کم و مسقطیارو ریختم توشون بعد گذاشتم یخچال تا خودشو بگیره یخچال هم نزارین تو محیط بیرون ۷یا ۸ساعت میبنده بعد بستن میتونیم برش بزنیم و تو آرد بغلتونیم @shirini71

🍮#مسقطي مواد لازم: نشاسته نصف پيمانه اب دو پيمانه زعفران دم كرده خيييييلي غليظ نصف فنجان گلاب اعلا و درجه يك نصف فنجان هل و دارچين هر كدام يك ق چ شكر پنج ق غ(بنا به ذائقه) خلال پسته يا بادام بو داده به ميزان دلخواه كره پنجاه گرم اب شده 🍮طرز تهيه:خب اول از هرچيز نشاسته رو داخل اب ريخته و حل كردم و از الك ردش كردم و بهش گلاب و شكر اضافه كردم گذاشتم روي حرارت ملايم،مرتب هم زدم تا كم كم غليظ بشه و بهش زعفران دم كرده و گلاب اضافه كردم و شروع به زدن كردم(تقريبا سه ربع ساعت بايد بزنيد )وقتي كه خوب مسقطي رو زدم و رنگش كمي به طلايي رفت بهش كره رو اضافه ميكنم و باد هم ميزنم تا كره داخلش خوب نفوذ كنه و بعد از اخر بهش خلال پسته اضافه كردم و كمي كه از حرارت افتاد داخل ظرف ريختم و روشو تزيين كردم و در يخچال استراحت دادم تا خوب خودشو بگيره(تقريبا بعد از يكساعت قابل استفاده ست)راز كشدار شدن مسقطي زياد هم زدن و خسته نشدنه @shirini71

#مسقطی 😋😋 یادمه که ما از اون قدیم ندیما بجای #مسقطی بهش میگفتیم #لرزونک😊 وجه تسمیه ش به این اسم رو دقیقا نمیدونم ولی احتمالا به خاطر بافت ارتجاعی که داره بهش لرزونک (#لرزانک) میگفتیم. برای درست کردنشم یک لیوان نشاسته گل و پنج لیوان آب سرد و یک لیوان گلابِ اعلا ودولیوان شکر و مقدار کافی زعفران آبشده رو کاملا مخلوط میکنیم تا نشاسته کاملا حل بشه و مایع یکدست بشه،بعد روی شعله گذاشته و مرتب هم میزنیم تا نشاسته لعاب بندازه و کاملا ببنده بعدشم شعله رو خیلی خیلی کم میکنیم و مثل پلو دم کنی گذاشته و به مدت یک ساعت مسقطی رو دم میکنیم تا کاملا شفاف بشه و نشاسته کاملا بپزه و بعد داخل ظرف دلخواهمون میریزیم و میزاریم کاملا خنک بشه و برش میزنیم.دوست داشتید آخرای کار داخلش خلال بادوم هم بریزید که نورِعلی نور میشه😉 موقعی که مسقطی رو دم میزارید خیلی مواظبش باشید و مدام چک کنید و هم بزنیدش که سَر نره. هم زدن مداومِ ابتدای کار و دم کردن مسقطی در کیفیتش خیلی موثره. @shirini71