🥐 #پوآچا_شکلاتی_ورولت_دارچینی🥐 مواد خمیر👇🏼 ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱ فنجان آب ولرم ۱ فنجان شیر نصف فنجان روغن مایع نصف فنجان شکر ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی یک پنس نمک (نوک ق چ) ۱ ق غ پودر خمیر مایه فوری و یا نصف پاکت خمیر مایه تازه (۲۱ گرم) ۷۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط) ۸ فنجان آرد (کنترل شده اضافه کنید) نصف ق چ زردچوبه (به دلخواه برای رنگ زرد خمیر) ۲ ق غ سر پر شکلات صبحانه (هر مارکی که دوست دارید) سس دارچینی👇🏼 ۱ ق م دارچین ۱ ق م سر پر کره (ذوب کنید) نصف فنجان شکر قهوه ای ویا شکر معمولی مواد رومال👇🏼 ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق م شیر طرز تهیه👇🏼 ابتدا داخل کاسه بزرگی آب ولرم و شیر و روغن مایع و شکر و سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و کمی هم بزنید سپس وانیل و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید و بعدخمیر مایه اضافه کرده و مخلوط کنید سپس نصف آرد را اضافه کنید و هم بزنید و بعد کره نرم اضافه کرده و ورز دهید بعد از اضافه کردن کرده بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید من داخل ظرف ۲ دقیقه ورز دادم بعد روی میز کار گذاشتم و با کف دست۲ دقیقه دیگر ورز دادم خمیر هایی که داخلش خمیر مایه دارن هر چه بیشتر ورز دهید خمیر بهتری خواهید داشت سپس خمیر را گردکرده و داخل کاسه گذاشته و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در محیط ولرمی استراحت دهید تا ور آید بعد از ور آمدن هوای اضافی خمیر را خارج کنید و یعنی از کناره ها خمیر را به سمت وسط آورده و دوباره گرد کنید و وقتی با انگشت روی خمیر کمی فشار میدهید جای انگشت باقی مانده و به جای اولش بر میگرد این نشان دهنده خمیر خوب است خمیر را از ظرف خارج کرده و به ۲ قسمت تقسیم کنید و هر ۲ را گرد کنید و یکی از خمیر ها را به ۸ چانه تقسیم کنید و چانه ها را گرد کنید و دیگری را کاری نداشته باید 👈🏼برای پوآچا شکلاتی ۸ چانه را هر کدام را روی میز کار با دست به اندازه ۱۰-۱۲ سانت بازکنید و ۱ ق م از شکلات صبحانه داخلش قرار داده و رول کنید مانند فیلم و داخل قالب گرد کمربندی که کفش کاغذ روغنی پهن کردید و دیواره اش را چرب کردید مثل فیلم قرار دهید و رویش را با حوله تمیز آشپزخونه بپوشانید و نیم ساعت اجازه دهید تا داخل قالب خمیر ور آید 👈🏼میتوانید از ظرف پیرکس هم استفاده کنید اگر قالبتان مستطیل بود کنار هم موازی با فاصله بچینید برای رولت دارچینی ,ابتدا داخل کاسه ای شکر و دارچین و کره ذوب شده ریخته و مخلوط کنید سس دارچین آماده است ,سپس خمیر باقی مونده رو ابتدا با دست سپس با وردنه به شکل مستطیل 30در40 در میاریم وسس دارچینی را به همه سطح خمیر بمالید واز عرض رول کنید که لایه های رولت بیشتر شود رولت را برش های 5 سانتی بزنید میتونید کوچکتر هم برش بزنید و داخل قالب کمربندی مربع که کفش کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید طوری که لایه های رولت به سمت بالا باشد و رویش رو حوله آشپزخونه تمیز بپوشونید ونیم ساعت استراحت بدید تا ور بیاد بعد از نیم ساعت رویشان رو مخلوط شیر و زرده تخم مرغ بمالید ولی زیاد با فرچه روی خمیر فشار ندید چون پفش میخوابه ,داخل فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30,35 دقیقه بپزیید وقتی پوآچا پخت بلافاصله از فر در بیاریید و رولت دارچینی رو داخل فر بزارییدوکمی که خنک شد از قالب در بیاریید و سرو کنید پیشنهادهای دیگه برای داخلش , پودینگ پخته ,مربا , مخلوط ارده ,شیره و گردو هست @shirini71

🥐 #پوآچا_شکلاتی_ورولت_دارچینی🥐 مواد خمیر👇🏼 ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱ فنجان آب ولرم ۱ فنجان شیر نصف فنجان روغن مایع نصف فنجان شکر ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی یک پنس نمک (نوک ق چ) ۱ ق غ پودر خمیر مایه فوری و یا نصف پاکت خمیر مایه تازه (۲۱ گرم) ۷۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط) ۸ فنجان آرد (کنترل شده اضافه کنید) نصف ق چ زردچوبه (به دلخواه برای رنگ زرد خمیر) ۲ ق غ سر پر شکلات صبحانه (هر مارکی که دوست دارید) سس دارچینی👇🏼 ۱ ق م دارچین ۱ ق م سر پر کره (ذوب کنید) نصف فنجان شکر قهوه ای ویا شکر معمولی مواد رومال👇🏼 ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق م شیر طرز تهیه👇🏼 ابتدا داخل کاسه بزرگی آب ولرم و شیر و روغن مایع و شکر و سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و کمی هم بزنید سپس وانیل و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید و بعدخمیر مایه اضافه کرده و مخلوط کنید سپس نصف آرد را اضافه کنید و هم بزنید و بعد کره نرم اضافه کرده و ورز دهید بعد از اضافه کردن کرده بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید من داخل ظرف ۲ دقیقه ورز دادم بعد روی میز کار گذاشتم و با کف دست۲ دقیقه دیگر ورز دادم خمیر هایی که داخلش خمیر مایه دارن هر چه بیشتر ورز دهید خمیر بهتری خواهید داشت سپس خمیر را گردکرده و داخل کاسه گذاشته و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در محیط ولرمی استراحت دهید تا ور آید بعد از ور آمدن هوای اضافی خمیر را خارج کنید و یعنی از کناره ها خمیر را به سمت وسط آورده و دوباره گرد کنید و وقتی با انگشت روی خمیر کمی فشار میدهید جای انگشت باقی مانده و به جای اولش بر میگرد این نشان دهنده خمیر خوب است خمیر را از ظرف خارج کرده و به ۲ قسمت تقسیم کنید و هر ۲ را گرد کنید و یکی از خمیر ها را به ۸ چانه تقسیم کنید و چانه ها را گرد کنید و دیگری را کاری نداشته باید 👈🏼برای پوآچا شکلاتی ۸ چانه را هر کدام را روی میز کار با دست به اندازه ۱۰-۱۲ سانت بازکنید و ۱ ق م از شکلات صبحانه داخلش قرار داده و رول کنید مانند فیلم و داخل قالب گرد کمربندی که کفش کاغذ روغنی پهن کردید و دیواره اش را چرب کردید مثل فیلم قرار دهید و رویش را با حوله تمیز آشپزخونه بپوشانید و نیم ساعت اجازه دهید تا داخل قالب خمیر ور آید 👈🏼میتوانید از ظرف پیرکس هم استفاده کنید اگر قالبتان مستطیل بود کنار هم موازی با فاصله بچینید برای رولت دارچینی ,ابتدا داخل کاسه ای شکر و دارچین و کره ذوب شده ریخته و مخلوط کنید سس دارچین آماده است ,سپس خمیر باقی مونده رو ابتدا با دست سپس با وردنه به شکل مستطیل 30در40 در میاریم وسس دارچینی را به همه سطح خمیر بمالید واز عرض رول کنید که لایه های رولت بیشتر شود رولت را برش های 5 سانتی بزنید میتونید کوچکتر هم برش بزنید و داخل قالب کمربندی مربع که کفش کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید طوری که لایه های رولت به سمت بالا باشد و رویش رو حوله آشپزخونه تمیز بپوشونید ونیم ساعت استراحت بدید تا ور بیاد بعد از نیم ساعت رویشان رو مخلوط شیر و زرده تخم مرغ بمالید ولی زیاد با فرچه روی خمیر فشار ندید چون پفش میخوابه ,داخل فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30,35 دقیقه بپزیید وقتی پوآچا پخت بلافاصله از فر در بیاریید و رولت دارچینی رو داخل فر بزارییدوکمی که خنک شد از قالب در بیاریید و سرو کنید پیشنهادهای دیگه برای داخلش , پودینگ پخته ,مربا , مخلوط ارده ,شیره و گردو هست ashpazi.ba.shima @shirini71