#پوآچا_شکلاتی #نان_شکلاتی مواد لازم: از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید. 1 بسته خمیر مایه خیس ( یا 1 قاشق غذاخوری پر خمیر مایه خشک ) 1 استکان شکر (حدود 80گرم) 2 لیوان شیر ولرم . 1 قاشق چایخوری نمک 2 عدد تخم مرغ . 3 قاشق غذاخوری کره نرم شده در دمای محیط 5تا7 لیوان آرد مواد داخل خمیر:شکلات صبحانه برای رومال زرده تخم مرغ . طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ خمیر مایه خیس را ریخته وبا دست پودر کنید ،شکر و شیر ولرم را اضافه کنید وبا لیسک مخلوط کنید تا خمیر مایه حل شود. حدود 5 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل کند ،نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر نرم وچسبناکی بدست بیاد سپس روی میز کار کمی آرد بریزید وخمیر را روی میز کار ورز دهید تا چسبندگی خمیر کمتر شود ودر آخر کره را اضافه کنید وورز دهید،خمیر را در یک کاسه بذارید و روی آن را پوشانده و 30 دقیقه استراحت بدیدتا حجم خمیر زیاد بشه و بعد استراحت هوای خمیر را با ورز دادن بگیرید. از خمیر مقداری جدا کنید (چونه های خمیر همه به یک اندازه باشد حدود 16عدد) طبق ویدئو خمیر را به شکل بیضی باز کنیدو مقداری شکلات صبحانه روی خمیر بذارید و خمیر را رول کنید.خمیرها رو با فاصله در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید گذاشته وبا زرده تخم مرغ رمال کنید وبزارید در فراز قبل گرم شده با دمای 190 درجه تا نان ها پخته و طلایی شوند(حدود20تا25دقیقه)ودر آخر هم میتونید روی نانها را کمی گریل کنید. نکته:اگه از خمیر مایه خشک استفاده میکنید 1قاشق غذاخوری خمیر مایه دو قاشق شکر و1 لیوان شیر ولرم مخلوط کنید وبزارید 10دقیقه بماند بعد که کف کرد مابقی شیر را اضافه کنی @shirini71

پوآچا شکلاتی و نان رول دارچینی رسپی 👇

🥐 #پوآچا_شکلاتی_ورولت_دارچینی🥐 مواد خمیر👇🏼 ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱ فنجان آب ولرم ۱ فنجان شیر نصف فنجان روغن مایع نصف فنجان شکر ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی یک پنس نمک (نوک ق چ) ۱ ق غ پودر خمیر مایه فوری و یا نصف پاکت خمیر مایه تازه (۲۱ گرم) ۷۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط) ۸ فنجان آرد (کنترل شده اضافه کنید) نصف ق چ زردچوبه (به دلخواه برای رنگ زرد خمیر) ۲ ق غ سر پر شکلات صبحانه (هر مارکی که دوست دارید) سس دارچینی👇🏼 ۱ ق م دارچین ۱ ق م سر پر کره (ذوب کنید) نصف فنجان شکر قهوه ای ویا شکر معمولی مواد رومال👇🏼 ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق م شیر طرز تهیه👇🏼 ابتدا داخل کاسه بزرگی آب ولرم و شیر و روغن مایع و شکر و سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و کمی هم بزنید سپس وانیل و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید و بعدخمیر مایه اضافه کرده و مخلوط کنید سپس نصف آرد را اضافه کنید و هم بزنید و بعد کره نرم اضافه کرده و ورز دهید بعد از اضافه کردن کرده بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید من داخل ظرف ۲ دقیقه ورز دادم بعد روی میز کار گذاشتم و با کف دست۲ دقیقه دیگر ورز دادم خمیر هایی که داخلش خمیر مایه دارن هر چه بیشتر ورز دهید خمیر بهتری خواهید داشت سپس خمیر را گردکرده و داخل کاسه گذاشته و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در محیط ولرمی استراحت دهید تا ور آید بعد از ور آمدن هوای اضافی خمیر را خارج کنید و یعنی از کناره ها خمیر را به سمت وسط آورده و دوباره گرد کنید و وقتی با انگشت روی خمیر کمی فشار میدهید جای انگشت باقی مانده و به جای اولش بر میگرد این نشان دهنده خمیر خوب است خمیر را از ظرف خارج کرده و به ۲ قسمت تقسیم کنید و هر ۲ را گرد کنید و یکی از خمیر ها را به ۸ چانه تقسیم کنید و چانه ها را گرد کنید و دیگری را کاری نداشته باید 👈🏼برای پوآچا شکلاتی ۸ چانه را هر کدام را روی میز کار با دست به اندازه ۱۰-۱۲ سانت بازکنید و ۱ ق م از شکلات صبحانه داخلش قرار داده و رول کنید مانند فیلم و داخل قالب گرد کمربندی که کفش کاغذ روغنی پهن کردید و دیواره اش را چرب کردید مثل فیلم قرار دهید و رویش را با حوله تمیز آشپزخونه بپوشانید و نیم ساعت اجازه دهید تا داخل قالب خمیر ور آید 👈🏼میتوانید از ظرف پیرکس هم استفاده کنید اگر قالبتان مستطیل بود کنار هم موازی با فاصله بچینید برای رولت دارچینی ,ابتدا داخل کاسه ای شکر و دارچین و کره ذوب شده ریخته و مخلوط کنید سس دارچین آماده است ,سپس خمیر باقی مونده رو ابتدا با دست سپس با وردنه به شکل مستطیل 30در40 در میاریم وسس دارچینی را به همه سطح خمیر بمالید واز عرض رول کنید که لایه های رولت بیشتر شود رولت را برش های 5 سانتی بزنید میتونید کوچکتر هم برش بزنید و داخل قالب کمربندی مربع که کفش کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید طوری که لایه های رولت به سمت بالا باشد و رویش رو حوله آشپزخونه تمیز بپوشونید ونیم ساعت استراحت بدید تا ور بیاد بعد از نیم ساعت رویشان رو مخلوط شیر و زرده تخم مرغ بمالید ولی زیاد با فرچه روی خمیر فشار ندید چون پفش میخوابه ,داخل فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30,35 دقیقه بپزیید وقتی پوآچا پخت بلافاصله از فر در بیاریید و رولت دارچینی رو داخل فر بزارییدوکمی که خنک شد از قالب در بیاریید و سرو کنید پیشنهادهای دیگه برای داخلش , پودینگ پخته ,مربا , مخلوط ارده ,شیره و گردو هست @shirini71

#نان_شکلاتی #کروسان_شکلاتی برای عصرانه و صبحانه بچه ها عالیه👌🏻 👇🏻👇🏻👇🏻 📍مواد لازم و طرز تهیه: 🥡آرد ۴۰۰ گرم (تقریبا ۳ پیمانه) 🧂نمک خیلی کم 🥛شیر گرم دو‌سوم پیمانه 🥄شکر یک و نیم ق غ 🥄روغن نباتی (گیاهی) یک و نیم ق غ 🥄مایه خمیر خشک یک و نیم ق چ ‌ 🥣آرد،نمک،شیر و شکر و روغن رو در وسط ظرف با هم مخلوط کنید،بهش مایه خمیر رو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بذارین کنار تا مایه خمیر فعال شه و روی شیر حالت فومی بگیره. ‌ 🥚تخم مرغ ۱ عدد 🥣تخم مرغ رو که اضافه کردین کل آرد و‌ مواد رو باهم مخلوط کنید تا یه خمیر نرم به دست بیاد و دوباره ۱ ساعت بذارین کنار. ‌ 🥟کل خمیرتون رو به ۴ قسمت تقسیم کنید،دوباره هر قسمت رو نصف کنید و کامل پهن و نازک کنید، ۲ تا ۲ تا خمیرای نازک رو روی هم بذارین (مثل فیلم) ، روش کره آب شده بمالین، خمیر رو تا کنید و به تمام اطراف خمیر کره بزنید و نیم ساعت بذارین کنار. ‌ خمیر رو با وردنه صاف و پهن کنید، به نوار های باریک برش بزنید، لا به لای خمیر شکلات بذارین و رولش کنید. نیم ساعت بذارین کنار. ‌ 🥚روی خمیر تخم مرغ همزده بمالید و بذارین داخل فر. ‌ 🌡دمای فر: ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت ⏰به مدت: ۲۵-۳۵ دقیقه ‌ 🌰در آخر هم میتونین یکم روش عسل بزنید و مغز خرد شده بریزین. 🌹نوش جان🌹 @shirini71

🥘 @shirini71 🔷#قارچ_پلو طرزتهیه یک بسته قارچ رو ورقه ای برش بدید برنجتونو بعد از شستن و خیس کردن به مرحله آبکشی برسونید دو تا پیازرو رنده کنید، ادویه بزنید قارچهارو با حرارت بالا در اون تفت بدید و در نهایت رب و یک مشت جعفری تازه، من از پوره چهارتا گوجه درکنار کمی رب استفاده کردم... در کنار این غذا مرغ زعفرونی سرخ شده بهترین گزینه س ولی شما میتونید از گوشت چرخکرده ویا میت بال هم استفاده کنید. قارچ پلو اصولا تند سرو میشود ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌

مرغ شکم پر ‎مرغ رو تمیز بشورید با پوست باشه حتما و شکمش رو کامل تمیز کنید.مرغ رو تقریبا دو ساعت توی آب و دوتا سه قاشق نمک بگذارید.الان یه پیاز سرخ کنید و بهش نمک،فلفل،زردچوبه اضافه کنید.بهش گردو( حدود ۵ تا مغز گردوی کامل.یک قاشق زرشک.دوتا قاشق کشمش.ده تا دونه آلوی جنگلی(همون ریزا)یک قاشق رب گوجه سر خالی.دوتا قاشق رب انار.مقداری زعفرون اضافه کنید .همه اینارو با هم تقریبا سه چهار دقیقه تفت بدید.الان مرغ رو بیرون بیارید.توی قابلمه مرغ رو با روغن با شعله زیاد سرخ کنید.وقتی که همه طرف سرخ شد موادی که آماده کردیم رو داخل شکم میریزیم.الان شکم مرغ رو بدوزید.یا با خلال دندون به هم وصل کنید.توی ظرف فر یه پیاز از وسط نصف شده،فلفل دلمه‌ و ادویه بریزید روی مرغ هم کره آب شده و زعفرون بزنید و مقداری آب بهش اضافه کنید و فویل بکشید و بگذارید مرغ کامل بپزه .من نیم ساعت آخر بهش کدو و بادمجون و هویج و سیبزمینی هم اضاف کردم.در آخر فویل رو بردارید و گریل دستگاه رو روشن کنید در حد طلایی شدن مرغ.با همین روش توی قابلمه هم پخته میشه. #مرغ_شکم_پر @mivhe71