#کباب_ترکی
مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
پیاز رنده شده دو عدد
سیر رنده شده یک قاشق چای خوری
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم
جعفری ریز خرد شده دو تا سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
پودر نان خشک دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
سیخ چوبی ۱۰ تا ۱۲ عدد
طرز تهیه:
بعد از رنده کردن پیاز حتما آب اضافی آن را بگیرید. همه مواد را در کاسه بزرگی ریخته و مخلوط کنید. چند دقیقه ورز دهید سپس به حالت ضربه ای در کاسه بکوبید تا منسجم و کشدار شود، روی ظرف سلفون بکشید و حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
سیخ های چوبی را به مدت نیم ساعت در آب ولرم خیس کنید، این کار از سوختن و تیره شدن سیخ ها هنگام پخت و همچنین از خشک شدن گوشت جلوگیری میکند.
مخلوط گوشتی را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید، اگر از ترازو استفاده میکنید هر قسمت ۸۰ تا ۱۰۰ گرم باشد. با دست نمدار هر قسمت گوشت را در دست کاملا گرد کنید سپس به شکل سوسیس مدل دهید و یک سیخ چوبی از مرکز کباب فرو کنید. در تابه گریل(یا ساده) مقدار کمی روغن بریزید و سیخ های کباب را در تابه بگذارید و با حرارت متوسط همه طرف هر کباب را سرخ کنید تا خوشرنگ شود، از سرخ کردن بیش از حد کباب ها خودداری کنید که باعث خشک و گلوگیر شدن کباب میشود. کباب های آماده را در کنار کته ساده یا نان سرو و نوش جان کنید. 🍃🌺🍃
🍃🌸🌺🍃
🍃🌼🌸🌺🍃@shirini71
#آدنا_کباب
درمورد #کباب بگم که این یک #کباب_ترکی هست و من چندین دستور دیدم براش ولی من اون مدلی درست میکنم که خونواده دوست دارن.
.
نیم کیلو گوشت ترکیب گوساله وگوسفند وبا یک پیاز رنده وآب گرفته ودوحبه سیر رنده شده با نمک وفلفل سیاه وپودر پاپریکا وکمی زیره ی سبز آسیاب شده خوب ورز میدیم یک عدد فلفل دلمه ای قرمز وسه قاشق سوپخوری جعفری ریز شده رو اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم حداقل یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم بعد به سیخ میکشیم وروی آتش میپزیم یا یک تابه چدنی داغ می کنیم وکباب هارو در تابه میندازیم ودوطرفشو می پزیم حرارت بالا باشه تا کباب ها آب نندازن.اگر گوشت چربتر باشه کباب خوشمزه تر میشه.میشه سیروحذف کرد ویا به جای زیره ادویه دلخواهتونو بزنین. .
این کباب با نون ویا برنج ویا پلو بلغور سرو میشه .من پلوبلغور درست کردم .
@shirini71
#آدنا_کباب
درمورد #کباب بگم که این یک #کباب_ترکی هست و من چندین دستور دیدم براش ولی من اون مدلی درست میکنم که خونواده دوست دارن.
.
نیم کیلو گوشت ترکیب گوساله وگوسفند وبا یک پیاز رنده وآب گرفته ودوحبه سیر رنده شده با نمک وفلفل سیاه وپودر پاپریکا وکمی زیره ی سبز آسیاب شده خوب ورز میدیم یک عدد فلفل دلمه ای قرمز وسه قاشق سوپخوری جعفری ریز شده رو اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم حداقل یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم بعد به سیخ میکشیم وروی آتش میپزیم یا یک تابه چدنی داغ می کنیم وکباب هارو در تابه میندازیم ودوطرفشو می پزیم حرارت بالا باشه تا کباب ها آب نندازن.اگر گوشت چربتر باشه کباب خوشمزه تر میشه.میشه سیروحذف کرد ویا به جای زیره ادویه دلخواهتونو بزنین. .
این کباب با نون ویا برنج ویا پلو بلغور سرو میشه .من پلوبلغور درست کردم .
@shirini71
#کباب_مخلوط_سبزیجات
#کباب_ترکی
طرز تهیه:
۲ عدد بادمجون و ۲ عدد کدو و ۳ عدد سیبزمینی رو به صورت حلقه ای برش میزنیم بهشون نمک و چند قطره (توجه داشته باشید فقط چند قطره) روغن زیتون میزنیم و توی سینی گریل میچینیم و گریل میکنیم. اگر براتون مقدور نبود میتونین توی تابه گریلشون کنید با چند قطره روغن زیتون(حتما نیازی نبست کامل گریل بشن همین که از خامی بیفتن کافیه!)
توی یه کاسه ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد تخم مرغ، ۳ ق غ خ آرد سوخاری، ۱ عدد پیاز رنده شده، نمک،فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر خوب همگی مواد رو با هم مخلوط و یکدست کرده و میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه تا گوشت خوب مزه دار بشه.
حالا توی ظرف پیرکس به ترتیب که توی تصویر میبینید در کنار هم میچینیم به صورت فشرده تا در آخر روی کبابمون طبق تصویر گوجه چیده و سس مخصوصش را روی سطحش میریزیم.
سس مخصوص این کباب به این صورت تهیه میشه:
۱ ق غ خ رب گوجه رو با ۱ ق غ خ روغن مایع ۱ لیوان آب جوشیده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به خوبی میکس میکنیم و به کبابمون اضافه میکنیم سپس روی سطح کباب کاغذ روغنی پهن کرده که خوب پخته بشن داخل فر. فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و کبابمون رو داخل فر میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی بپزه و ۵ دقیقه آخر پخت کاغذ روغنی رو از روش برداشته و میذاریم کمی سطحش کبابی و سرخ بشه.
با نون و یا در کنار برنج میتونین سرو کنید😊
@shirini71
#کباب_ترکی
#کباب
گوشت فیله گوساله ۲ تکه
گوشت فیله مرغ ۴ تا ۵ تکه
قارچ ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد
نمک وفلفل به میزان لازم
سیر ۲ تا ۳ حبه
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
روغن به میزان لازم
✍طرزتهیه:
ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید، سیر را هم خرد کرده و اضافه کنید.
گوشت گوساله و مرغ را به ورقههای نازک برش بزنید و با حرارت زیاد، ابتدا گوشت قرمز و بعد گوشت مرغ را سرخ کرده و سپس قارچ و فلفل دلمه را هم خرد کنید و به گوشتهای ورقهای و سرخ شده بیفزایید.
قبل از سرخ کردن قارچ، یک قاشق آب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود، در این مرحله همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل بزنید.
در ظرف را ببندید و از روی حرارت بردارید تا مواد نرم شده و طعمدار شوند.
سیب زمینی را خلال و کمی آب پز کنید، دقت کنید نیمهپز شده باشد، سپس آنها را صاف و خشک کرده، نمک بپاشید و سرخ کنید.
✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾
@shirini71