‍ ‍ #سیرابی 🥣🥣 سیرابی 😍😍 . شما از اون دسته افرادی هستید که سیرابی رو دوست ندارند⁉️ . اگه دوست ندارین که هیچ! نظرتون محترمه ولی بهتون پیشنهاد میکنم که یه فرصت کوچیک دیگه بهش بدین و اگه مثل من دوست دارین که باید بگم که یه راه خوشمزه تر کردنش اینه: 👈استفاده از ترخینه👉 دستور ترخینه رو تو پست بعد میذارم اما واسه درست کردن این خوراک سیرابی خوشمزه : 🔸مواد لازم: چهار حبه سیر پیاز ۳ عدد نخود یا لوبیا سفید ۱ لیوان سیرابی گوسفند یک دست ترخینه یک بسته نعنا کشک زرد چوبه و نمک . 🔸اول از همه سیرابی رو می جوشونیم و ابشو خالی میکنیم تا بوی بدش گرفته بشه. . 🔸بعد پیاز و سیر رو نگینی خورد میکنیم و یک قاشق چ زردچوبه میزنیم و با سیرابی میزاریم داخل زودپز و اینقدر آب میریزیم تا روی سیرابی رو بپوشونه.نخود رو هم که از شب قبل خیس خورده اضافه میکنیم و میذاریم یکی دو ساعت حسابی بپزه. (تو این مرحله بوش هنوز اونقدرا خوب نشده ولی به بدی اولشم نیست و بهتره هواکش روشن باشه یا اگر گاز بیرون دارید رو گاز بیرون بپزید.حتما حتما یادتون باشه که گول این بو رو نخورید چون زمانی که سیرابی بپزه هم خیلی خوشبو میشه هم خیلی خوشمزه!!) . 🔸بعد از پخت سیرابی رو از زود پز در بیارید تا کمی خنک بشه و بعد اونو با قیچی به تیکه های کوچک ببرید و بعد دوباره داخل زودپز بریزید و بهش ترخینه و نصف نعنا داغ رو اضافه کنید و بذارید حسابی مزه ها به خورد هم بره و غلظت پیدا کنه.(تو این مرحله بوش عالی میشه) 🔸قبل از سرو نمک و ترشی رو اندازه کنید و بقیه نعنا داغ رو اضافه کنید و بهتون قول میدم خیلی خیلی دوست خواهید داشت. @shirini71

‍ #تمیز_کردن_سیرابی #تجربه_آشپزی #نکات_خونه_داری من با تمیز کردن سیرابی مشکل داشتم تا اینکه نمک سازگار شد، سیرابیو بعد اینکه گرفتیم قشنگ نمک زدم خوبه نمک مالش کردم بعد گذاشتمش چنتا کیسه فریزر گذاشتمش جا یخی یخچال.بعد یه هفته بر داشتم زیر اب بدون نیاز به چیز دیگه ای تمیز تمیزش کردم .قبلا با اب جوش تمیز می کردمش که خییلی سخت میشد ولی نمک کارو خیلی راحت میکنه... نتیجه کار اینی شده که میبینید @shirini71

‍ #سیرابی_خونگی خوراک سیرابی خوشمزه 😋 سیرابی رو حسااااااابی باید پاک کرد بعد از پاک کردن خردش میکنم و بعد دوباره زیر آب دونه دونه نگا میکنم و مرتب تمیز که شد میزاریم تو یه قابلمه و آب میریزیم روش،من یکبار میزارم بجوشه و آب کدر رنگ رو خالی میکنم. بعد دوباره آب میریزیم روش،و یه پیاز بزرگ هم داخلش ریز خورد میکنیم میزارم بپزه. مدت زمان پخت سیرابی زیاده. بزارید با شعله کم آروم بپزه ،من خودم تقریبا 10 ساعت گذاشتم تا سیرابی کاملا پخته بشه و جا بیوفته. آخرای پخت هم نمک میریزیم، و طبق ذائقه ی خودمون،از آبلیمو یا آبغوره و حتی سیر هم میتونیم برای سیرابی استفاده کنیم. @shirini71

‍ #سیرابی سیرابی تمیز پاک کردم خیلی ها با پرز میپزن ولی من دوست ندارم اب و میزارم جوش بزنه بعد سیرابی و میندازم داخلش سریع در میارم چاقو میکشم پرزهاش از بین میره کاملا میشورم مثل برف سفیدو خشگل میشه😂😂 میریم سراغ پختن سیرابی و با یدونه پفی(جیگر سفید ) و کمی گندم (خیلی کم )و یدونه پیاز میزارم کاملا بپزه خوب جابیوفته دراخر با کمک انبر و قیچی خورد میکنم ونمک و فلفل اضافه میکنم خاموش میکنم بااب لیمو یا سرکه سرو میکنم سیرابی برای حالت تهوع در زمان بارداری خیلی مفید بعلاوه تقویت کننده معده ومؤثر در درمان کم خونیست خلاصه اینکه تو خونه ما خیلی طرفدار داره😂 @shirini71

راههای مختلف پخت سیرابی 👆 هر کی یه جور می پزه #سیرابی👆

#کوکی_شکلاتی_کاراملی_انگشتی @shirini71 کره نرم شده ۱۲۵ گرم شکر ۱/۲ پیمانه عصاره وانیل ۱ ق چ زرده تخم مرغ ۱ عدد شکلات تلخ آب شده و خنک شده ۱۰۰ گرم آرد ۱ پیمانه پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه سس کارامل ۳/۴ پیمانه فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود کره و شکر را با هم زن بزنید تا کرم رنگ و پوک شود وانیل و زرده تخم مرغ و شکلات آب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود در آخر آرد و پودر کاکائوی الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید خمیر را در کاسه ای گذاشته روی آن را با نایلون پوشانده و نیم ساعت در یخچال گذاشته از خمیر به اندازه یک قاشق برداشته و گرد کنید در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید با انگشت وسط گلوله ها را گودال ایجاد کنید کوکی ها را در فر به مدت ۱۲ تا ۱۴ دقیقه قرار دهید. بعد از اینکه کاملا خنک شدند مرکز انها را با سس کارامل پرکنید

‍ ‍ #سس_کارامل @shirini71 100 گرم کره را به همراه 125 گرم خامه و نصف پیمانه شکر قهوه ای در قابلمه کوچکی روی حرارت کم قراردهید تا شکر حل شود سپس شعله را زیاد کرده تا به جوش آید شعله را کم کرده و اجازه دهید تا 5 دقیقه به آرامی بجوشد.

@shirini71 مرغ شکم پر مرغ رو با پوست خوب شستم و داخل شکمش رو خالی میکنیم و میشورییم، اگه دوست داشتین میتونین پوستشو بگیرین ولی من با پوست گذاشتم .سینه مرغ را برای اینکه مغز پخت بشه دو تا شکاف زدم ومرغ را با پیاز و فلفل دلمه ایی و سیر و زعفران و آبلیمو و نمک حسابی مزه دار میکنیم و یه شب میذاریم بمونه بعد برای مواد داخل شکمش (مواد میانی کاملا سلیقه ایه) مقداری جعفری رو تفت میدیم سپس زرشک و آلوبخارا و گردو رو اضافه میکنیم و دو قاشق رب انار اضافه میکنیم سپس این مواد داخل شکم مرغ گذاشته و به مدت ۲ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه میگذاریم.قبل از اینکه بره تو فر یه کره ۵۰ گرمی رو آب میکنیم و زعفران و آب لیموی طبیعی فلفل سیاه رو بهش اضافه میکنیم قبل از گذاشتن تو فر نصفشو روی مرغ میدیم بعد وسط پخت مرغ و درمیاریم و بقیه ی کره و زعفران و آبلیمو رو روی مرغ میدیم. سس مرغ ابتدا یک عدد پیاز کوچک ریز شده رو تو کمی روغن تفت میدیم تا سبک بشه.فلفل سیاه و نمک و زرچوبه و پودر پاپریکا را اضافه میکنیم سپس دو ق.غ رب گوجه فرنگی را اضافه و خوب سرخ کرده. یک ق.غ آب زعفران به آن اضافه کرده هم بزنید سپس یک لیوان اب مرغ و سه ق.غ اب لیموی تازه و نصف قاشق مربا خوری شکر را اضافه میکنیم و میزاریم ده دقیقه ای با حرارت ملایم جابیفته. سالاد انار کلم پیچ بنفش یک عدد کوچک انار دو عدد اب انار نصف لیوان گردو خورد شده 1ق.غ سس مایونز 4ق.غ نمک و فلفل سیاه کمی انار را دون میکنیم و کلم رو خوب خورد کرده و سس را با اب انار حل میکنیم و همه ی موادرو باهم مخلوط میکنیم و یک الی دو ساعت میزاریم تو یخچال تا مواد به خورد هم برن. میتونید این سالاد رو توی قالب بریزید و بعداز اینکه از یخچال بیرون اوردید در ظرف سرو برعکس کنید.

#شیرینی_مارمالادی مواد لازم :👇 کره یا مارگارین 150 گرم پودر قند یا شکر دانه ریز 60 گرم وانیل یک چهارم قاشق چایخوری آرد 200 گرم زرده تخم مرغ یک عدد مارمالاد یا بریلو یا شکلات آبشده . دستور تهیه :👇 کره و پودر قند و وانیل و زرده تخم مرغ رو با همزن برقی میزنیم تا کرمی و روشن بشه. . آرد الک شده رو کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. بعد در آخر با دست کمی ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بهتون بده. خمیر رو داخل کیسه فریزر میذاریم، به مدت یکساعت داخل یخچال قرار میدیم. . روی سطحی رو آرد میپاشیم و خمیر رو به قطر سه میلی باز میکنیم و با کاتر فشاری یا هر قالب دیگه ای که دارید قالب میزنیم. شیرینی ها رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید قرار دهید. سینی فر رو داخل یخچال بذارید. فر رو به مدت ده دقیقه روشن کنید با درجه حرارت 180 و بذارید گرم بشه. شیرینی ها رو از یخچال مستقیم داخل فر بذارید به مدت 12تا 15 دقیقه بعد بذارید روی توری سیمی تا خنک بشن. در آخر هم میتونید با بریلو یا شکلات آبشده یا مارمالاد داخلش رو پر کنید. اگر میخواهید بدون فر درست کنید همین مراحل رو انجام بدید داخل تابه دوطرفه کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها رو بچینید داخل تابه. شعله پخش کن بذارید و حرارت رو ملایم کنید. به مدت ده دقیقه تا دوازده دقیقه کافیه. لاستیک دور تابه رو هم جدا کنید. . @shirini71