‍ #کیک_کرامبل_سیب_ودارچین بیسکویت پتی بور 1بسته شکرقهوه ای 50 گرم روغن مایع 150 گرم پودر قهوه 1قاشق غذاخوری پودردارچین 2قاشق سوپ خوری کره 50 گرم شکردانه ریز 1 لیوان سرخالی وانیل نوک قاشق چای خوری تخم مرغ 2عدد ماست 150 گرم آرد 2لیوان سیب 2یا3 عدد ورقه شده بیکینگ پودر 1قاشق مرباخوری طرزتهیه: برای کرامبل بیسکویت رو با آسیاب یا غذاساز پودر میکنیم وپودردارچین وقهوه رو داخلش میریزیم.کره سرد رو تکه تکه میکنیم وکم کم به خورد موادمون میدیم.اگر براتون مشکل بود فقط یک یا دوپالس با غذاساز بزنید.بیشترنزنید تامواد مخلوط بشن ولی حالت پودری رو داشته باشه.بیشتربزنید حالت خمیرپیدامیکنه ودیگه به کارمون نمیاد.برای کیک روغن مایع روبا وانیل وشکرکاملا هم میزنیم تاصاف ویکدست بشه.تخم مرغ ها رو دانه دانه اضافه وخوب با همزن میزنیم.ماست روداخل موادمون میریزیم ومخلوط میکنیم.آرد وبیکینگ پودر رو الک کرده وبه موادمون اضافه میکنیم وهم میزنیم.کف قالب 22 سانتی روکاغذروغنی میگذاریم وروش رو کمی چرب میکنیم.نیمی از مواد رو داخل قالب میریزیم وروی اون 2/3 از مواد کرامبل رو میریزیم وصاف میکنیم.ورقه های سیب رو روی مواد کرامبل میچینیم وبقیه مواد کیک رو میریزیم وصاف میکنیم.حالا مابقی مواد کرامبل رو روی خمیر کیک میریزیم.درصورت تمایل میتونید مقداری گردوی خرد شده وسط وروی کیک بریزید که قطعا خوشمزه تر میشه. قالب رو در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کردیم قرارمیدیم وبه مدت 45تا50 دقیقه میپزیم.البته حرارت فرها متفاوته.مواظب باشید مواد کرامبل روی کیک نسوزه.عطر وطعم این کیک فوق العادست.نوش جان @shirini71

‍ #کیک_سیب_بدون_فر تخم مرغ ۴ عدد ارد ۲/۵ل(لیوان دسته دار فرانسوی) روغن ی کم بیشتر از نصف لیوان اب سیب ۱ل(من آب چنتا سیب رو با ابمیوه گیری گرفتم،میتونید از آب میوش یا آب معمولی استفاده کنید) شکر ۱ ل بکینگ پودر ۱/۵ق.چ وانیل نصف ق.چ دارچین ۲ ق.غ بهتره همه مواد ب دمای محیط رسیده باشه(ینی اگه داخل یخچال هستن بیرون بیارید و نیم ساعت تو فضای اشپز خونه بزارید تا هم دمای محیط شن) ی قابلمه بزرگتر از قالب رو آماده کنید قابلمه،دوتا قالب فلزی شیرینی پزی میزاریم داخلش تا قالب کیک مستقیم با کف قابلمه تماس نداشته باشه درشو میزاریم با حرارت متوسط رو ب پاین تا حدود ۲۰ دقیقه خوب گرم شه. تخم مرغ ها رو حدود ۳۰ ثانیه زده تا از لختگی در بیاد،بعد شکرو وانیل رو بهش اضافه و ۶ تا ۸دقیقه با دور متوسط روب بالا هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شه و حجمش سه برابر شه(این مدت زمان بستگی ب قدرت همزنتون داره پس این نکته رو در نظر بگیرید) روغن رو اضافه و ۳۰ثانیه هم بزنید ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره (از این مرحله بعد موادو فقط در حد مخلوط شدن زده ن بیشتر تا هوای داخل تخم مرغ ها خارج نشه) اردو از قبل با بکینگ پودر دو بار الک میکنیم حالا اب سیب و ارد رو ب تناوب و ب مایه اضافه و در حد مخلوط شدن زده(من همیشه اردو با الک ب مواد اضافه میکنیم پس در مجموع س بار ارد الک و هوا دهی میشه ک باعث پف و بافت عالی کیک میشه) قالب رو با کره چرب کردم و ۳/۴ مایه کیک رو توی قالب ریختم بعد چنتا سیب رو ک پوست گرفته و مکعبی خرد کرده بودم،بهش نصف اب یک لیمو ترش رو اضافه کردم(آب لیمو باعث میشه ک سیبها سیاه نشن) بعد با چن قاشق ارد،سیبها رو ارد پاشی کردم(ارد پاشی باعث میشه سیبها تنشین نشن) سیب ها رو روی مایه ریختم بعد بقیه مایه رو روی سیبها ریخته و روش دارچین و ی قاشق شکر بپاشید روشم چن ورق سیب برش داده شده بزارید و کمی دارچین بپاشید قالب رو داخل قابلمه بزارید ی کم سریع عمل کنید و ی دم کنی هم حتما بزارید ۵ دقیقه اول شعله رو کم نکنید،بعدش شعله رو کم کنید(ن خیلی کم از دم کردن برنج ی کم بیشتر) تا یک ساعت اول درشو باز نکنید، مدت پختش برای من بیشتر از یک ساعت طول کشید،با سیخ چوبی چک کنید اگه نچسبیده امادست اگه نه یک ربع دیگه بزارید بمونه دور کیک هم خشک نمیشه نرم عالیه پ.ن::میشه تو فر با 180درجه هم پخت ب مدت ۵۰ تا ۵۵ قالب من آلومینیومی میان تهی با قطر 20 و ارتفاع ده قابلمه ای انتخاب کنید که درش کیپ شه. @shirini71

‍ 👇👇👇چند تا ترفند آشپزی که به کار خانم های کدبانو خیلی میاد: #رفع_تندی_غذا اگر فلفل بیش از اندازه به غذایتان زده اید و خیلی تند شده است ، (با توجه به طعم اصلی غذا) چند دقیقه قبل از آن كه غذا را از روی حرارت بردارید ، آب یك عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید. به طرز قابل ملاحظه ای تندی غذا از بین خواهد رفت. #رفع_شوری_غذا برای برطرف کردن شوری غذا می توانید از سیب زمینی، سرکه، آبلیمو و قند یا شکر کمک بگیرید. استفاده از این مواد بستگی به نوع غذا دارد. اگر غذا، آبگوشت، سوپ یا تاس کباب است از سیب زمینی استفاده کنید. اگر غذا بدون سیب زمینی است، سیب زمینی را داخل آن قراردهید و پس از پخته شدن سیب زمینی و بر طرف شدن شوری غذا، آن را خارج کنید. روش دیگر: یک قاشق سرکه یا آبلیمو به همراه یک قاشق شکر به غذای شور بیفزایید. (برای رفع شوری غذا از مقدار کمی نوشابه هم میتوان استفاده نمود اسید درون نوشابه نمک را حل میکند) #رفع_بوی_دودگرفتگی_غذا برای از بین رفتن بوی دودگرفتگی برنج بهترین کار، پوست کندن یک پیاز و قرار دادن آن در قابلمه است. بعد از ۱۰ دقیقه پیاز بوی دود را از برنج می گیرد #رفع_چربی_غذا اگر خورشتی که پخته‌اید خیلی چرب شده، یک تکه یخ درون آن بیاندازید با این کار یخ، چربی‌ها را به خود جذب می‌کند. با قاشق چربی‌ها را بیرون بریزید #رفع_تلخی_غذا اگر غذایتان تلخ شد زعفران را با شكر يا قند دم كنید و داخل غذا بریزید کمی از تلخی غذا گرفته میشود. @shirini71

#لازانیا_کوفته_قلقلی #لازانیا_لقمه_ایی طرز تهیه: 🔹ابتدا در یک قابلمه بزرگ، دروغن زیتون بریزید، پیاز و سیر را با هم تفت دهید و به آن نمک، فلفل، گوجه له شده و برگ ریحان اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد تا آب گوجه کشیده شود، سپس برگ ریحان را از ظرف خارج کنیدذر یک کاسه کوچک، پودر سوخاری را با شیر مخلوط کنید، در یک کاسه دیگر، تخم مرغ را خوب هم بزنید و به آن پارمسان و نمک و فلفل را اضافه کنیدسپس به گوشت چرخرکرده، پیاز خرده شده و مواد مخلوط شده دو کاسه بالا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به صورت دایزه های کوچک جدا کنید و سرخ کنیدورق لازانیا را پهن کنید و روی آن برای هر لازانیا، یک ق.غ پنیر ریکوتا (یا در صورت دلخواه سس بشامل) بریزید، نصف ورق پنیر موزارلا را روی آن قرار دهید، کوفته قلقلی را روی آن قرار دهید و لازانیا را رول کنیدهر 24 لازانیا را رول کنید، در ظرف سرو، 2.3 سسی که در ابتدا درست کردیم(مایرینارا) را در کف ظرف بریزید و رول ها را مانند ویدیو روی آن بچینیدظرف را به مدت 250 دقیقه در فر از پیش گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید،نوش جان @shirini71

۷۵ گرم کره و ۵۰ گرم پودر قند رو خوب زدم تا سفید رنگ شه بعد یک عدد زرده تخم مرغ کمی اسانس هل و وانیل اضافه کردم بعد ۱۳۰ گرم ارد قنادی ورز دادم بعد هم با ماسوره بامیه قالب زدم در فر ۱۷۵ به مدت ۱۵ دقیقه بعدم سرد که با شکلات بنماری و پودر پسته تزیین کردم شیرینی مدیر پز کانال😍😍😍😁 @shirini71

‍#اسلایس_خرما #شیرینی_بدون_فر #عصرونه #پذیرایی صد گرم خــرمــاي هســتــه گــرفــتــه و چــرخ شــده بيست و پنج گرم كره درصــورت دلــخــواه مــغــز مــورد عــلــاقــه مــقــداری بــیــســكويت پتي بور بــور یــڪ تــا یــڪ ونــیــم بــســتــه پــودر دارچــیــن در صــورت دلــخــواه یــڪ قــاشــق مــربــاخــوری مــخــلــوط آب و گــلــاب بــه مــقــدار مــســاوي(تــقــریــبا دو تاش روهم نــصــف لــیــوان) خــرمــاروداخــل تــابــه مــیــریــزیــم كمي حــرارت مــیــدیــم تــا نــرم بــشــه و بــعــد كره رو اضــافــه مـيكنيم و در آخــر اگــر مــغــز دوســت داشــتــیــن اضــافــه مــیكنيد ودارچين به دلخواه. خوب مخلوط ميكنيم.بيسكويت پتي بور رو يكي يكي داخــل مــخــلــوط آب و گــلــاب مــیــزنــیــم و از مــخــلــوط خــرمــا روي بيسكويت ها ميزنيم و تا چهار مرحله تكرار ميكنيم(چهار تا بيسكويت روي هم مثل تصوير).وقتي تموم شد،روشون مشما ميكشيم و داخل يخچال ميذاريم تا بيسكويت ها كمي نرم بشن و بعد برش ميزنيم @shirini71