eitaa logo
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
6.1هزار دنبال‌کننده
21.6هزار عکس
12.7هزار ویدیو
4 فایل
با این کانال شما میتوانید شیرینی و غذاهای آسون با مواد در دسترس درست کنید کانال دیگه ما میوه و سفرآرایی مرضیه بانو @mivhe71 کپی از مطالب کانال ممنوعه🍂🍂🍂🍂🍂🍂 👈 زندگیتان را با سخنان ناب آیت الله مجتهدی (ره) خدایی کنید. @mojtahedie71
مشاهده در ایتا
دانلود
🔝 سلام دوستان ما زود رفتیم به پیشواز #ماه_مبارک_رمضان #شله_زرد  📝مواد لازم برنج نیم دانه ایرانی : 1 پیمانه شکر : 2 پیمانه آب : 6 پیمانه گلاب : 1 پیمانه خلال بادام : بمقدار دلخواه هل چهار عدد زعفران ساییده : 1 قاشق مرباخوری کره : 50 گرم دارچین ، پودر پسته و خلال پسته بمقدار دلخواه ♨️طرز تهیه برنج را شستم و بمدت یک شبانه روز خیس دادم سپس در قابلمه ای شش پیمانه آب ریختم و برنج را که آبش را گرفتم به آن اضافه کردم روی حرارت گذاشتم تا کاملا برنج بپزه. بعد شکر رو اضافه کردم نیم ساعت اجازه دادم تا با شکر بپزه حالا کره ، هل و زعفران را اضافه کردم نیم ساعت دیگه اجازه دادم تا بپزه ده دقیقه قبل از اینکه حرارت را خاموش کنم خلال بادام و گلاب را بهش اضافه کردم حرارت رو خاموش کردم و دونه های هل را در آوردم. نکته❗️میتونید چهار دونه هل رو بکوبید و بندازید تو قوری و چند قاشق آب جوشیده روی هل بریزید و بزارید دم بکشه بعد به شله زردتون اضافه کنید. @shirini71❤️
دوستان این مقدار مواد حدوداً برای 6یا 8 نفر هست . مواد لازم: برنج 1 پیمانه (لیوان دسته دار فرانسوی) شکر 2 پیمانه(میتونید شکرشو کم کنید) کره 50 گرم زعفران غلیظ 3_4 قاشق غذا خوری گلاب نصف پیمانه دو سه تا هل دارچین - خلال بادام _مروارید خوراکی _گل سرخ _برای تزئین طرز تهیه : برنج از قبل خیس خورده را با 6 پیمانه آب روی حرارت میگذاریم تا بجوش آید، کف برنج را میگیریم، وقتی برنج کاملاً نرم شد هل و بادام و شکر را اضافه میکنیم و مرتب آن را هم میزنیم تا کاملاً جا بیافتد زعفران رو به همراه گلاب و کره به شله زرد اضافه میکنیم، کاملاً آنرا هم میزنیم تا همه مواد مخلوط شوند، سپس شله زرد را به مدت 15 دقیقه دم میکنیم، پس از آماده شدن تو ظرف سرو مریزیم و زمان میدیم خنک بشه و روش ببنده ..بعد روشو با دارچین و بادام و.... تزئین میکنیم من نصف شکر نصف نبات ریختم. @shirini71❤️
‍ ‍ ‌ @shirini71❤️ برنج 500 گرم زعفران نیم مثقال نمک یک هشتم ق چ شکر 1500 گرم گلاب 2 لیوان خلال بادام 100 گرم کره 100 گرم خلال پسته 75 گرم برنج را خوب بشویید آنقدر که آب روی آن کاملا زلال باشد و با مقدار زیاد آب خیس کنید. زعفران را ساییده با مقداری آب جوش در ظرفی ریخته و در آن را گذاشته تا زعفران رنگ بیندازد. برنج را با 8 برابر آب در قابلمه ای بزرک با کمی نمک بپزید وقتی کاملا پخته شد و لعاب انداخت شکر را همراه با زعفران به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا به خورد برنج برود. پس از نیم ساعت آن را بچشید تا از میزان شیرینی آن مطمین شوید. شله زرد را هر چند دقیقه یک بار هم بزنید . پس از حدود 1 ساعت گلاب و یک دوم خلال بادام و کره را به آن اضافه کنید. اگر شله زرد سفت شده بود 1 تا 2 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. پس از 20 تا 30 دقیقه در قابلمه را گذاشته و شعله را کم کنید تا شله زرد جا بیفتد و دم بکشد اگر فرتان گنجایش داشت می توانید 30 دقیقه در فر بگذارید. پس از این مدت شله زرد آماده است. آن را در ظرف کشیده و روی آن را با دارچین و خلال پسته و باقیمانده بادام تزیین کنید.
✏مواد لازم برای چهار ظرف: 🚩برنج ۲ لیوان 🚩شکر ۴ لیوان 🚩گلاب  ۱ لیوان 🚩کره ۵ تا ۶ قاشق سوپ‌خوری 🚩خلال بادام سه چهارم لیوان 🚩زعفران و هل به اندازه ی لازم 🚩دارچين برای تزیین به اندازه ی لازم 🚩آب سرد ۱۴ تا ۱۶ لیوان   ♨طرز تهیه: 🔹برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد. 🔹 آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه ۱۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید ، کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود. 🔹 اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند. 🔹 برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد. 🔹 دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.  🔹بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید @shirini71❤️
برنج 1 پیمانه،آب ۷ پیمانه شکر 2 پیمانه،خلال بادام 1/4 پیمانه(به مقداردلخواه)،کره 50 گرم  زعفران به مقدار لازم،گلاب نصف پیمانه هل ساییده 1/4 قاشق چایخوری دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه برنج رو با مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بپزه.حرارت رو بعد از به جوش اومدن ملایم کنید تا برنج به آرومی بپزه و خودش رو باز کنه. خیلی مهمه که کاملا پخته بشه و وا بره.بعد از حدود یک ساعت که برنج کاملا پخت، شکر رو اضافه میکنیم.بعد کره و زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم شله زردمون جا بیفته. در این حین باید شله زرد رو هم بزنید که ته نگیره همچنان حرارت ملایم. وقتی دید غلظتش کافیه میتونید گلاب رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه شله زرد از روی شعله بردارید.در مرحله ی آخر خلال بادام هایی که از قبل با گلاب خیس کردید هم اضافه کنید. @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
طعم مخصوص برنج نیم دونه ایرانی _1 پیمانه شکر_1ونیم پیمانه نبات _بدلخواه گلاب _ 1 استکان کره_ 30 گرم زعفران_به مقدار لازم پودرهل _1قاشق چایخوری خلال بادام _کمی پودر پسته،پودر دارچین،پودر گل سرخ،پودر نارگیل، برای تزیین همیشه سعی کنید برای شله زرد از قابلمه ای از جنس استیل، یا مسی استفاده کنید برنج رو از شب قبل انقدر بشورید تا آبش زلال بشه بعد 9 پیمانه آب نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه هم دمکرده هل اضافه کنید. فرداش برنج را که از شب قبل خیس خورده را روی حرارت بذارید تا برنج بجوشد همین که برنج جوشید حرارت را کم کنید تا برنج باز بشه. تا برنج کاملا پخته نشه در قابلمه را نزارید. بعد نصف زعفران دم کشیده رو بریزید حالا بادام خلال شده رو که با یکم گلاب یه ساعت خیس کرده بودیم رو اضافه کنید یکم بعد شکر رو را اضافه کنید و هم بزنید من یکم نبات هم ریختم وقتی که شکر داخلش حل شد کره رو که با یه تیکه چوب دارچین و چوب زنجبیل تازه را که داغ کرده بودیم رو اضافه کنید و بعد بقیه زعفران به برنج اضافه کنید 10 دقیقه بپزید و در این مدت مرتب بهم بزنید تا ته نگیره در آخردر قابلمه را دم کنی بذارید و زیرش شعله پخشکن بزارید تا 15 دقیقه دم بکشه. بعد دم کشیدن به دلخواه تزیین کنید. نکته : همیشه یک ساعت خلال بادام رو با یکم گلاب خیس کنید بعد به شله زرد اضافه کنید. و کره رو آب کنید بعد یه تیکه چوب دارچین و زنجبیل بندازین داخلش خوب داغش کنید بعد به شله زرد اضافه کنید. یک قاشق چایخوری پودر هل رو بانصف لیوان آب جوش دم کنید بعد از صافی رد کنید بعد بریزید داخل شله زرد. نکته : اگه آب گفته شده کم بود میتونید باز بریزید. بعد اضافه کردن شکر اگه احساس کردین دیدین شکرش کمه یکم از شله زرد رو بریزید داخل ظرف بعد بزارید سرد بشه یکم میل کنید اگه شیرینش کم بود باز شکر بریزید. نکته : شله زرد رو با قاشق چوبی هم بزنید. @shirini71
دوستا دستا بالا😉 برنج نیم دانه و خرد شده 2 لیوان شکر 4 پیمانه آب 12 لیوان کره گیاهی 50 گرم زعفران گلاب 1 استکان روغن مایع 1 ق غذاخوری پودر دارچین برای تزیین خلال بادام به اندازه یک مشت خلال رو با گلاب میزاریم خیس بخوره برنج رو از قبل شسته و خیس کرده و داخل قابلمه با اب و نصف ق چ نمک میزاریم تا بجوشه و بعد از جوشیدن حرارت رو کم میکنیم تا جایی که برنج به اصطلاح شفته شده و کاملا وا بره کره و روغن و شکر رو اضافه کرده و مرتب هم میزنیمو ده مین انتهایی خلال بادوم و زعفرون و گلاب رو هم اضافه میکنیم @shirini71