آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شله_زرد
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
مواد لازم: برای چهار ظرف
برنج 2 لیوان
شکر 4 لیوان
گلاب 1 لیوان
کره 5 تا 6 قاشق سوپ‌خوری
خلال بادام سه چهارم لیوان
زعفران و هل به اندازه ی لازم
دارچين برای تزیین به اندازه ی لازم
آب سرد 14تا 16 لیوان
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
طرز تهیه:
برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید میتوانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد
دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد
بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته و بادام آنرا تزئین کنید.
@shirini71
#شله_زرد
برنج1/5پيمانه
شكر2/5پيمانه
زعفران 4ق س
گلاب 1/2پيمانه
خلال بادام بميزان لازم
برنج رو با آب گرم ميشوريم اب انرا خالي ميكينين و درباره اب گرم ميريزيم و براي چهار ساعت ميزاريم خيس بخوره.
اب برنج را خالي ميكنيم بعد برنج را با چند ليوان اب داخل قابلمه ميريزيم ميزاريم تا جوش بياد بعد اينكه جوش اومد بلافاصله حرارت را كم ميكنيم و ميزاريم با حرارت كم بپزه بعد كمي زعفران اضافه كرده ميزاريم بحوشه وقتي برنجا خوب نرم و له شد شكررا اضافه ميكنيم هم ميزنيم ميزاريم تا خوب جا بيفته و در اخر گلاب و خلال بادام را افزوده چند جوش ك زد از رو حرارت برداشته و توي ظرف مورد نظرريخته و تزيين ميكنيم.
@shirini71
#شله_زرد
خرده برنج 1لیوان
آب 8لیوان
شكر ٢ ليوان و يك چهارم ليوان
گلاب نصف لیوان
کره 50 گرم
خلال بادام نصف لیوان
زعفرون دم شده هر چه بیشتر خوش رنگتر
دارچین و گل پودر نارگیل وپودر پسته برای تزئین .
هل آسیاب شده نصف قاشق غذاخوری
ابتدا خرده برنج روبعد از شستن با8لیوان آب خیس می کنیم.روی شعله قرار میدیم تا خرده برنج خوب بپزه وباز بشه.دراین لحظه اگر برنج تون خیلی غلیظ شد نگران نباشید چون وقتی شکر اضافه کنید اب میندازه.بعد از پخت برنج کمی از زعفرون رو اضافه کنید تا به خورد برنج بره وخوشرنگ بشه بعد از ده دقیقه شکر رو اضافه کنید ده دقیقه بعد هل رو با کمی گلاب خیس کنید وبعد صاف کنید وتوی شله بریزید درلحظه آخر بقیه گلاب وزعفرون رو بریزید ودر آخر کره رواضافه کنید وبعد از ده دقیقه خاموش کنید.چون اگر بیشتر بجوشه عطر وبوی زعفرون وهل وگلاب کم میشه.
نوش جون طاعتتون قبول حق.
@shirini71
به مناسبت ماه مبارک رمضان🌙
زیباتریین #تزیین_سفره_افطار😍😍
تزیین #حلوا #زولبیا و #بامیه 👍
#شله_زرد و #حلیم 😍😍
انواع #دسرهای_ایرانی مخصوص سفره های افطار 🍮🥧
https://eitaa.com/joinchat/3506044959C4ff7735aba
@mivhe71😍
عکس سفره های افطار اعضای کانال گذاشتم 😍👆
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شله_زرد
#اندازه ها_برای 8 نفر
مواد لازم
برنج نیم دانه ایرانی 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
کره 25 گرم در صورت تمایل
خلال بادام مقداری
خلال پسته مقداری برای تزئین
پودر دارچین مقداری برای تزئین
آب 8 تا 10 لیوان من از 12 لیوان آب استفاده کردم که دیگه در حین پخت آب اضافه نکنم
طرز تهیه
نکته : اگه از برنج نیم دانه استفاده کردید چون زودتر وا میره حدود دو تا سه ساعت زمان جهت خیس کردن برنج کافیه ولی اگه از برنج سالم استفاده کردید بین 12 تا 14 ساعت بزارید برنج خیس بخوره
ابتدا برنج شسته را با 12 لیوان آب در قابلمه نسبتا بزرگ بریزید خیس بخوره بعد روی حرارت گذاشته ابتدا حرارت نسبتا زیاد باشه و در قابلمه نیمه باز تا آب برنج جوش بیاد در این مرحله برنج را اصلا هم نزنید وقتی برنج شکفته شد و آب را در خودش جذب کرد شعله را ملایم کنید و برنج را هم بزنید 👌
نکته قابل توجه این است که نباید آب به برنج اضافه کنید چون بعد پختن شله زرد و هنگام قاشق زدن شله زرد آب میندازه
وقتی برنج کاملا وا رفت و شفته شد شکر را اضافه کنید اگر دیدید برنج کمی سفته نگران نباشید با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل میشه تو این مرحله تند تند هم بزنید که شله زرد ته نگیره👌
خلال بادام را که یک ساعت قبل با کمی گلاب خیس کرده اید اضافه کرده و بعد یک پیمانه گلاب را نیز اضافه کنید زعفران دم کرده را هم به مواد اضافه کنید در این مرحله اگه دوست داشتید میتونید کره اضافه کنید
اضافه کردن کره برای براق شدن روی شله زرد می‌باشد بعد از اضافه کردن کره روی قابلمه دم کنی گذاشته با شعله کم به مدت 15 دقیقه بزارید تا شله زرد دم بکشه و کره کاملا باز بشه بعد از آماده شدن به دلخواه تزیین کنید
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 👌👌
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شله_زرد
#با طعم مخصوص
برنج نیم دونه ایرانی _1 پیمانه
شکر_1ونیم پیمانه
نبات _بدلخواه
گلاب _ 1 استکان
کره_ 30 گرم
زعفران_به مقدار لازم
پودرهل _1قاشق چایخوری
خلال بادام _کمی
پودر پسته،پودر دارچین،پودر گل سرخ،پودر نارگیل، برای تزیین
همیشه سعی کنید برای شله زرد از قابلمه ای از جنس استیل، یا مسی استفاده کنید برنج رو از شب قبل انقدر بشورید تا آبش زلال بشه بعد 9 پیمانه آب نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه هم دمکرده هل اضافه کنید.
فرداش برنج را که از شب قبل خیس خورده را روی حرارت بذارید تا برنج بجوشد همین که برنج جوشید حرارت را کم کنید تا برنج باز بشه. تا برنج کاملا پخته نشه در قابلمه را نزارید. بعد نصف زعفران دم کشیده رو بریزید حالا بادام خلال شده رو که با یکم گلاب یه ساعت خیس کرده بودیم رو اضافه کنید یکم بعد شکر رو را اضافه کنید و هم بزنید من یکم نبات هم ریختم وقتی که شکر داخلش حل شد کره رو که با یه تیکه چوب دارچین و چوب زنجبیل تازه را که داغ کرده بودیم رو اضافه کنید و بعد بقیه زعفران به برنج اضافه کنید 10 دقیقه بپزید و در این مدت مرتب بهم بزنید تا ته نگیره در آخردر قابلمه را دم کنی بذارید و زیرش شعله پخشکن بزارید تا 15 دقیقه دم بکشه. بعد دم کشیدن به دلخواه تزیین کنید.
نکته :
همیشه یک ساعت خلال بادام رو با یکم گلاب خیس کنید بعد به شله زرد اضافه کنید.
و کره رو آب کنید بعد یه تیکه چوب دارچین و زنجبیل بندازین داخلش خوب داغش کنید بعد به شله زرد اضافه کنید.
یک قاشق چایخوری پودر هل رو بانصف لیوان آب جوش دم کنید بعد از صافی رد کنید بعد بریزید داخل شله زرد.
نکته :
اگه آب گفته شده کم بود میتونید باز بریزید.
بعد اضافه کردن شکر اگه احساس کردین دیدین شکرش کمه یکم از شله زرد رو بریزید داخل ظرف بعد بزارید سرد بشه یکم میل کنید اگه شیرینش کم بود باز شکر بریزید.
نکته :
شله زرد رو با قاشق چوبی هم بزنید.
سیده زهرا
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شله_زرد
برنج نیم دانه ایرانی ۱ پ
شکر ۲ تا ۳ پ بسته به ذائقه
کره ۵۰ گرم
آب ۸ پ
هل آسیاب شده ۱ ق چ
زعفران دم کرده و غلیظ نصف پ خلاصه هر چی بیشتر بهتر
خلال بادام نصف پ
گلاب یک سوم پ باز میتونید بیشتر هم بریزید ولی اندازه س
دارچین
برنج رو از شب خیس کنید حتما ،،،بعد آب برنج رو خالی کنید و با آب دستور داخل قابلمه بریزید اول بزارید جوش بیاد بعد شعله رو کم کم کنید و بزارید برنج باز شه و شکفته بشه کمی در این مرحله زعفران دم کرده و غلیظ اضافه کنید تا برنج رنگ بگیره اگر احساس کردید باز مقداری آب لازم داره اضافه کنید تقریبا آبش که گرفته شد شکر رو اضافه کنید اول دو پ اگر دیدید کم شیرین هست ۱ پ دیگه اضافه کنید( من ۳ پ ریختم) دیگه در این مرحله آب اضافه نکنید چون خود شکر مقداری آب می ندازه مرتب هم بزنید تا ته نگیره کره و زعفران رو اضافه کرده اگر دیدید رنگش دلخواه نیست زعفران بیشتر بریزید وقتی به غلظت مناسب رسید گلاب ،هل،خلال رو اضافه دوباره هم میزنیم کمی بعد گاز رو خاموش میکنیم و داخل ظرف مناسب می ریزیم و کمی که روش بست تزیین میکنیم
نوش جان
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شله_زرد🌹🍃
(برای ١٠ ظرف كوچك)
موادلازم
👇👇👇
برنج نیم دانه : ۳ پيمانه
شکر : ٥ پيمانه و نيم
زعفران دم كرده : نصف استكان
گلاب: ١ پيمانه
پودر هل: ١ ق چ
کره: ٥٠ گرم
خلال بادام: ٢٠٠ گرم
خلال پسته و دارچين براي تزيين: به ميزان لازم
طرز تهيه
👇👇👇
برای تهیه شله زرد ابتدا بایستی برنج را شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
بعد آنرا همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد اگر مقدار آب کم بود(قبل از ریختن شکر و بقیه مواد) آب جوشیده اضافه کنید. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد.
پس از اینکه برنج از قل قل افتاد بایستی شکر را به آن اضافه کنید.زمان می دهیم تا شکر و برنج با یکدیگر بپزد و برنج تقریبا بپزد.
بعد از اینکه برنج کاملا له شد، کره و زعفران و هل را که از قبل آماده کرده اید به مواد اضافه کنید.مدت زمانی را اجازه بدهید تا زعفران کاملا رنگ بندازد. تقریبا نیم ساعت کافی می باشد.
وقتی حس کردید که غلظت مواد کافی می باشد گلاب را اضافه کنید ، سپس دمكني روي درِ قابلمه گذاشته و اجازه بديد تا شله زرد جا بيفتد بعد از حدود يك ربع شله زرد را از روی شعله بردارید.بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید.
🍃نکات🍃
حتما توجه داشته باشید که شکر را زمانی به برنج اضافه کنید که برنج نیم پز شده باشد.
در مرحله آخر اگر احساس کردید که آب مواد کم می باشد می توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
غلظت مواد به خود شما بستگی دارد.
زمانی که شکر به برنج اضافه می کنید سریعا کمی شکر آب خواهد انداخت. پس توجه کنید که در این مرحله آب اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام در شله زرد خوشتان می آید در یک ساعت آخر پخت آن ها را اضافه کنید.
حداقل برنج را برای مقدر کم ۳ الی ۴ ساعت و برای مقدار زیاد از شب قبل از تهیه خیس کنید.
نوش جان👌
#شله_زرد
@shirini71
به مناسبت ماه مبارک رمضان🌙
زیباتریین #تزیین_سفره_افطار😍😍
تزیین #حلوا #زولبیا و #بامیه 👍
#شله_زرد و #حلیم 😍😍
انواع #دسرهای_ایرانی مخصوص سفره های افطار 🍮🥧
https://eitaa.com/joinchat/3506044959C4ff7735aba
@mivhe71😍
عکس سفره های افطار اعضای کانال گذاشتم 😍👆
#شله_زرد🌹🍃
(برای ١٠ ظرف كوچك)
موادلازم
👇👇👇
برنج نیم دانه : ۳ پيمانه
شکر : ٥ پيمانه و نيم
زعفران دم كرده : نصف استكان
گلاب: ١ پيمانه
پودر هل: ١ ق چ
کره: ٥٠ گرم
خلال بادام: ٢٠٠ گرم
خلال پسته و دارچين براي تزيين: به ميزان لازم
طرز تهيه
👇👇👇
برای تهیه شله زرد ابتدا بایستی برنج را شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
بعد آنرا همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد اگر مقدار آب کم بود(قبل از ریختن شکر و بقیه مواد) آب جوشیده اضافه کنید. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد.
پس از اینکه برنج از قل قل افتاد بایستی شکر را به آن اضافه کنید.زمان می دهیم تا شکر و برنج با یکدیگر بپزد و برنج تقریبا بپزد.
بعد از اینکه برنج کاملا له شد، کره و زعفران و هل را که از قبل آماده کرده اید به مواد اضافه کنید.مدت زمانی را اجازه بدهید تا زعفران کاملا رنگ بندازد. تقریبا نیم ساعت کافی می باشد.
وقتی حس کردید که غلظت مواد کافی می باشد گلاب را اضافه کنید ، سپس دمكني روي درِ قابلمه گذاشته و اجازه بديد تا شله زرد جا بيفتد بعد از حدود يك ربع شله زرد را از روی شعله بردارید.بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید.
🍃نکات🍃
حتما توجه داشته باشید که شکر را زمانی به برنج اضافه کنید که برنج نیم پز شده باشد.
در مرحله آخر اگر احساس کردید که آب مواد کم می باشد می توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
غلظت مواد به خود شما بستگی دارد.
زمانی که شکر به برنج اضافه می کنید سریعا کمی شکر آب خواهد انداخت. پس توجه کنید که در این مرحله آب اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام در شله زرد خوشتان می آید در یک ساعت آخر پخت آن ها را اضافه کنید.
حداقل برنج را برای مقدر کم ۳ الی ۴ ساعت و برای مقدار زیاد از شب قبل از تهیه خیس کنید.
نوش جان👌
#شله_زرد
@shirini71
به مناسبت ماه مبارک رمضان🌙
زیباتریین #تزیین_سفره_افطار😍😍
تزیین #حلوا #زولبیا و #بامیه 👍
#شله_زرد و #حلیم 😍😍
انواع #دسرهای_ایرانی مخصوص سفره های افطار 🍮🥧
https://eitaa.com/joinchat/3506044959C4ff7735aba
@mivhe71😍
عکس سفره های افطار اعضای کانال گذاشتم 😍👆
به مناسبت ماه مبارک رمضان🌙
زیباتریین #تزیین_سفره_افطار😍😍
تزیین #حلوا #زولبیا و #بامیه 👍
#شله_زرد و #حلیم 😍😍
انواع #دسرهای_ایرانی مخصوص سفره های افطار 🍮🥧
https://eitaa.com/joinchat/3506044959C4ff7735aba
@mivhe71😍
عکس سفره های افطار اعضای کانال گذاشتم 😍👆