#گمجی_کباب_غذای_گیلانی #غذای_گیلانی #خورشت faty.M ----------------------------------------------- گوشت فیله گوساله 500گرم گردوی ساییده شده 1/2 پیمانه پیاز ریز رنده شده 2عدد متوسط سیر یک حبه رنده شده آب انار ترش 1 پیمانه رب انار ترش 1قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم همه مواد را با هم مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا مزه دار شود سپس در ظرف مخصوص گیلان که گمج نام دارد ریخته روی حرارت ملایم میگذاریم تا پخته و سس کاملا غلیظ شود 👈در قابلمه هم میتوانید این غذا را آماده کنید 👈به جای گوشت از تکه های سینه مرغ هم میتوانید استفاده کنید 👈از مقداری سبزیجات محلی و معطر ساییده مثل چوچاق و گشنیز هم میتوانید در این غذا استفاده کنید 👈اگر گوشت را از شب مزه دار کنید و روز بعد بپزید خیلی عالی میشه 👈کمی روغن مایع هم به سس این غذا اضافه کنید اگه گوشتی که استفاده میکنید چرب نیست 👈میزان ترشی این غذا به خودتون بستگی داره میتونین اب و رب انار رو کم و زیاد کنید نوش جان😊 @shirini71

#شله_زرد 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 مواد لازم: برای چهار ظرف برنج 2 لیوان شکر 4 لیوان گلاب 1 لیوان کره 5 تا 6 قاشق سوپ‌خوری خلال بادام سه چهارم لیوان زعفران و هل به اندازه ی لازم دارچين برای تزیین به اندازه ی لازم آب سرد 14تا 16 لیوان 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 طرز تهیه: برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد. آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود. اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند. برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته و بادام آنرا تزئین کنید.  @shirini71

#حلوا_براونی 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 مواد لازم ▫️آرد گندم 250گرم ▫️روغن مایع 100گرم ▫️کره 50گرم ▫️گلاب 1/4پیمانه ▫️شکر قهوه ای 140گرم ▫️شیر 170گرم ▫️مواد کراست(لایه زیرین حلوا) ▫️بیسکوئت پودر شده 200گرم ▫️کره ذوب شده 150-170گرم ▫️شکلات تعدادی 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 طرز تهیه ابتدا پودر بیسکوئیت و کره را با هم مخلوط کرده و خیلی خوب کف قالب منو پرشن یا رینگهای فلزی باهاش پر کنید(این قسمت مربوط به بیس کار میشود) داخل یخچال گذاشته تا مواد منسجم شود .در این فاصله آرد را داخل تابه تفت دهید تا کاملا کاراملی شود و تغییر رنگ دهد. کره و روغن اضافه کنید و باز آرد دوباره باهاش تفت دهید . شربت آماده را داخل مواد ریخته و هم بزنید تا مواد جذب هم شود.حلوای آماده را داخل کیسه ریخته کنار بگذارید تا خنک شود. حالا داخل قالب منوپرشن را باهاش پر کنید. داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود. استراحت داخل یخچال 3-4ساعت زمان بر است بعد از این زمان سطح روی حلواها را با شکلات هرشیز تزیین کنید @shirini71

#سوپ_گشنیز #پیش_غذا @shirini71 سوپ گشنیز🍀 فرا رسیدن ماه رمضان ، ماه بارش باران رحمت الهی مبارک التماس دعا تو این ماه های چیزی که بیشتر از هر چیزی خورده میشه و طرفدار داره سوپه اینم اولین پست رمضونی ما اگه هنوز واسه افطار فکری نکردین پاشین این سوپ خوشمزه و اسون رو درست کنید طرز تهیه سوپ گشنیز مواد لازم برای سوپ گشنیز جو پوست کنده :270 گرم (یک پیمانه) روغن :یک قاشق سوپخوری نمک :به مقدار لازم هویج نگینی :1/2 پیمانه سیر رنده شده :2 حبه آرد :2 قاشق سوپخوری ماست سفت و کمی ترش :یک کیلو گشنیز ساطوری :یک پیمانه پودر فلفل قرمز :1/4 قاشق مرباخوری آب مرغ :2 پیمانه جو را یک روز قبل خیس کرده، آب آن را خالی می کنیم و با 5-4 برابر حجم جو خیس خورده آب و یک قاشق سوپخوری روغن درون قابلمه می گذایم تا خوب جو پخته شود و لعاب بیندازد. در پایان پخت، نمک، هویج و آب مرغ را اضافه کرده و می گذاریم تا بپزد. ، ماست، آرد و سیر را با هم مخلوط کرده و خوب هم می زنیم تا مایع یکدست شود. سوپ را از روی حرارت برداشته و از سوپ به تدریج به ماست اضافه می کنیم تا ماست گرم شود، سپس مخلوط سوپ و ماست را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا سوپ بجوشد. در آخر گشنیز خرد شده، نمک و در صورت شیرین بودن ماست آب لیموترش اضافه می کنیم  و بعد از 5 دقیقه سوپ را از روی حرارت برمی داریم. سوپ را با کمی گشنیز خرد شده و فلفل قرمز تزیین می کنیم.